Té de Longjing: propietats i contraindicacions beneficioses

El nom complet del te és Xi Hu Longjing, que es tradueix del xinès significa el pou del drac del llac Xi Hu. El te va guanyar fama mundial gràcies al seu aroma únic i el seu gust refrescant. El te verd de Longjing es considera, amb raó, el distintiu de la Xina, ja que ha estat una beguda nacional.

Història d’aparició

Hi ha diverses llegendes que descriuen el seu origen.

Una llegenda diu: "Hi havia una vegada, en el darrer mil·lenni, a prop del temple, el Pou del Drac vivia la terra immortal de Hangzhou, que tenia un drac. Per a ell, sant Hangzhou va excavar un pou inusual on vivia el seu drac. El drac era un animal sagrat, perquè podia provocar pluja i altres fenòmens naturals, només servia per al benefici de les persones. Per tant, els camperols van adorar el drac i li van portar tota mena de regals i ofrenes. I abans de la seva mort, la terra alta va revelar a la gent el secret del pou sant i els poders miraculosos del te Longjing. "

La segona llegenda explica que en excavar un pou al poble del Drac, els habitants van descobrir una pedra en forma de drac. Per tant, aquest pou fou acceptat pels antics xinesos com a santuari i el custodiava.

Sorprenentment, quan preneu un glop, les fulles de te comencen a arrossegar-se i girar, formant un embut.

Fins i tot els emperadors de la dinastia Qing van apreciar la beguda divina, i fins i tot li van atorgar l’alt títol de “imperial”. Els emperadors xinesos van donar aquest te als seus oficials com a mostra de la seva ubicació. Fins avui, el te del pou de drac no ha perdut la seva importància. Fins i tot al nostre temps, se serveix en visites oficials a representants d’altres països. Per tant, a la Xina encara hi ha plantacions per al cultiu d'aquesta varietat, que només pertanyen als membres del govern. El territori de les plantacions està custodiat pels militars i està separat per una tanca alta.

I el 2004, els científics anglesos es van sorprendre amb els resultats d’un estudi sobre el te de Longjing. De fet, els estudis han demostrat que conté una quantitat enorme d’antioxidants i vitamina C.

Característiques del sabor

Aquest gust especial es recorda per a tota la vida. Conté un sabor profund i mantega de dolçor de mel i fruits secs i astringència floral, ressenyant notes de frescor primaveral. Tenint aquesta versatilitat d'aromes, la seva olor no és forta. Quan es consumeix un te no hi ha tèrboles. Normalment és maragda, daurada o groc verd, tot depèn del seu origen i del seu moment de recollida.

El seu tret característic és un regust dolç, que es produeix a causa de l’alt contingut en substàncies antibacterianes. Malauradament, amb un propòsit social alt, rarament és possible adquirir-lo, perquè la probabilitat de comprar un llançament real al mercat mundial és només del 30%.

Propietats útils

1. Una tassa de te llegendari calma a la instant la set, carregant tot el cos amb una enorme càrrega d’energia.
2. Alleuja fàcilment els símptomes de ressaca i reforça el sistema immune. Es recomana especialment per a l’ús durant la deficiència de vitamines.
3. A causa de l’alt contingut en antioxidants, la beguda té un fort efecte anti-envelliment i anti-càncer sobre el cos humà.També ajuda a superar la fatiga crònica, una avaria.
4. Si beu una tassa de te al matí, tot el dia, els processos mentals i l’atenció no se substituiran per una sensació de fatiga.
5. A més, el te ajuda a reforçar les parets dels vasos sanguinis, cosa que redueix la pressió arterial i la probabilitat de patir malalties cardiovasculars. Els elements que es troben al te contribueixen a disminuir els nivells de colesterol en sang, ja que destrueixen els dipòsits grassos als vasos sanguinis.
6. Quan es consumeix una beguda, s’accelera el metabolisme al cos, s’enforteix el múscul cardíac i s’eliminen les toxines del cos.
7. A causa de l’alta concentració de substàncies antibacterianes, el te impedeix l’aparició i desenvolupament de càries.
8. Des de l’antiguitat, els xinesos l’han utilitzat àmpliament en el tractament de diverses malalties pulmonars.
9. Les persones grans que beuen regularment tenen un 50% menys de probabilitat de patir esclerosi.

Com elaborar un pou de drac?

Durant el procés de preparació del te diví, cal vigilar el règim de temperatura de l’aigua, la seva temperatura hauria de ser de 75-80 graus.

Proporcionalment, cal guiar-se pel fet que, amb 200-250 ml d'aigua, es prenen 5 grams de te. No utilitzeu terrissa, només una tetera de porcellana o vidre. Estris de metall o argila poden afegir matisos indesitjables a la paleta gustativa del te.

El beure te és un art especial i un culte antic a la Xina. Per tant, els amos xinesos recomanen, en primer lloc, sintonitzar el procés d’elaboració del te, per això val la pena respirar amb l’aroma incomparable de les fulles de te. L’aigua s’ha d’utilitzar tova, la podeu escalfar prèviament, però en cap cas bullir-la i després refredar-la per reduir la rigidesa. En segon lloc, el te s’ha d’infusionar almenys dos minuts, assegureu-vos que els plats en què s’ha infusionat s’hauran de refredar lleugerament. Això serveix com a senyal per continuar elaborant cervesa, perquè tot el procés d’elaboració del te té una durada de 5-6 etapes de cervesa. Cal drenar aigua. En primer lloc, la cervesa ajuda al te a obrir-se més ràpidament. A continuació, després de cada cervesa, escorreu el líquid i reescalfeu-lo. Cal introduir la segona i la tercera fulla de te almenys 10-12 segons. La quarta i la cinquena, com a mínim, 25 segons.

Així mateix, els mestres xinesos no recomanen afegir additius aromatitzants i aromàtics al te. En la tradició xinesa, només se serveix el menjar de diversos dolços per a te.

Val la pena assenyalar que el te verd de Longjing és un dels deu primers tets més populars de la Xina. La seva tecnologia única de cultiu, recol·lecció i emmagatzematge la classifica amb begudes d'elit de classe mundial.

Producció

A l’hora de recollir el te, preneu només les parts superiors dels brots i dos fullets adjacents. La tecnologia de processament no requereix menys temps i és necessària. Per aprofitar al màxim la conservació de l’aroma i de les substàncies valuoses, s’asseca d’una manera especial. Cada fulla de te s’aplica a una caldera calenta, després de la qual s’asseca a l’instant i està a punt per a l’emmagatzematge. Així, utilitzant mà d'obra manual en totes les etapes del procés, aquest te no està subjecte a la classificació, ja que inicialment és d'alta qualitat. Utilitzant aquesta tècnica de processament, mai s’afegeixen additius florals i de fruites a la composició de la cervesa d’aquesta beguda, perquè el sabor i l’aroma rics del te no en necessiten.

El te Longjing de màxima qualitat es recol·lecta a la Xina a l'abril abans de les vacances de Qingming, és a dir, a principis de primavera, quan els brots de l'arbre del te encara són molt petits, la qual cosa serveix de garantia del te de màxima qualitat. Això es deu al fet que, fins i tot en l'època dels emperadors, la camina era el temps tradicional de recollida de te per al governant. És molt difícil obtenir aquest te, no només pel seu elevat cost, sinó també perquè es ven sense antelació. Per tant, els fabricants d’aquest te tenen molt poc temps per recollir matèries primeres valuoses.

Es cullen altres varietats valuoses de Luangjing just abans de l’època de pluges, que s’anomenen Ming Chian i Yucian. Per això, el te té, a més d’un sabor i aroma rics, una paleta de colors rica a l’hora de fer la cervesa.

Contraindicacions

Les contraindicacions només s’han d’atribuir a una al·lèrgia a components vegetals del te.

Video: com determinar la qualitat del te shihu lunjin