Daikon - propietats i contraindicacions útils

Segurament els antics habitants de l’Àsia oriental ni tan sols podrien imaginar-se que una planta de daikon salvatge podria convertir-se en un autèntic regal. Però, amb el pas del temps, això va succeir a causa del fet que al Japó van aconseguir produir moltes varietats que es diferencien notablement entre elles no només pel gust, sinó també per la mida i la forma.

Fets interessants

Traduïda del japonès literalment, aquesta paraula sonora significa "arrel gran", i la planta fa referència a una varietat de rave, que s'anomena japonès o xinès.

Una de les varietats més populars, que s'inclouen en molts plats originals, principalment amanides, és l'aokubidaikon. Als prestatges dels comerços el podeu reconèixer de seguida, ja que s’assembla molt a la forma de pastanagues, només la diferència externa del daikon és que és blanc, prim i molt més llarg. El pes d’aquesta varietat arriba als 5 kg, però normalment es venen cultius d’arrel de pes molt inferior.

I el més insòlit és la sakurajima. Com no es pot recordar el conte de fades sobre el naps, que les persones i els animals van treure de la terra. Aquesta varietat s’assembla realment a un nabo molt gran, la longitud pot superar els dos metres i un pes rècord de fins a 50 kg. Però la fruita més apetitosa no supera els 45 cm.

Va resultar que Daikon no és una planta capritxosa, i és fàcil cultivar-la no només a Àsia, sinó també a Rússia i altres països europeus. Per tant, el cultiu d’arrels en els nostres temps no és una meravella, utilitzat activament en la cuina. Però, ja que conté moltes substàncies útils, també és popular en la medicina popular.

El que és útil conté una arrel blanca

1. En primer lloc, moltes vitamines s’amaguen al rave japonès. En primer lloc, es tracta d’un grup sencer de vitamines B i betacarotè. Si mengeu 300 grams de daikon, el cos rebrà una dosi diària de vitamina C. Per cert, això és especialment cert per a aquells que fumen molt, ja que tenen una falta constant d’aquesta vitamina. La combinació d’aquestes vitamines té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, ajuda a una bona concentració. Per tant, abans dels exàmens o durant un intens treball responsable, és recomanable incloure una amanida de daikon al menú.
2. Les sals de calci que hi ha aquí ajuden a desfer-se ràpidament de l’orina a les substàncies tòxiques acumulades.
3. A Daikon hi ha prou calci per normalitzar el creixement del cabell i tenir dents, ungles i ossos sans si tens naps blancs cada dia.
4. La medicina tradicional ofereix el suc de daikon acabat d’esprendre per beure abans d’anar a dormir. Aleshores el somni serà llarg i tranquil.
5. Podeu netejar els ronyons i el fetge amb un daikon.
6. Els metges reconeixen des de fa temps que hi ha una petita categoria de vegetals que dissolen els càlculs renals. Es tracta de daikon, raig i rave. Però només el rave japonès és el vegetal més escarpat, perquè, a diferència del rave i el rave, no té aquests olis de mostassa, a causa dels quals hi ha un gust agut en les verdures. Per tant, les persones que tenen problemes amb el sistema digestiu, trien Daikon per al tractament.
7. Els refredats es tracten durant molt de temps, però si el daikon combinat amb la mel s’inclou en el tractament, la recuperació s’aconseguirà més ràpidament gràcies a les substàncies proteiques que inhibeixen activament el creixement dels bacteris.
8. Els estudis han demostrat que el daikon pot contribuir a l’eliminació de la radiació del cos humà. La presència d’antioxidants a la verdura impedeix l’oxidació de compostos químics actius directament a les cèl·lules del cos.Com a resultat, es redueix el risc de desenvolupar diverses malalties associades a l’exposició a persones de factors químics, radiacions i bacteriològiques.
9. Daikon conté potassi, per tant, inclòs en la dieta diària, prevé malalties del sistema cardiovascular i el desenvolupament de l’aterosclerosi.
10. Com a plat de dieta, el daikon és útil per a persones que tenen diabetis i per a aquells que presenten un deteriorament significatiu de la microflora intestinal. El suc d’aquest vegetal és capaç d’afectar la flora patògena, suprimint-la, però no es produeix la disbiosi.
11. Cura les ferides de Daikon. Per al tractament en aquest cas s’utilitzen compresses. S’aplica purí ratllat fins que la ferida es cura.
12. Utilitzen l’arrel blanca d’una dona quan volen desfer-se de les pigues i enfortir els cabells. Per a això, s’utilitzen locions, màscares, fregaments, en els quals hi ha el daikon.
13. A Daikon hi ha suficients fitònids, a causa dels quals: hi ha protecció contra diverses infeccions i la digestió millora.

Per a la digestió, el cultiu d’arrels també és útil en la mesura que accelera la digestió de productes amb un alt contingut en midó a causa dels enzims actius. La fibra, els enzims i les pectines que hi figuren contribueixen a la bona feina de l’estómac.

Restriccions en l’ús de cultius d’arrel

Daikon aporta molts beneficis per a una persona, però tot i així, si es menja en quantitats prou grans, pot ser perjudicial. Això es deu al fet que la verdura:

1. Conté una gran quantitat d’olis essencials. L’ús freqüent de la verdura comportarà en última instància la irritació de la delicada mucosa intestinal. Les conseqüències seran diverses patologies digestives. Per exemple, flatulències, sensació constant de pesadesa a l'estómac, augment de la producció de suc gàstric.
2. El sistema nerviós empitjorarà i pot aparèixer una sensació d’irritabilitat raonable, així com un trastorn del son.
3. Conté fibra, que en dosis massa grans comença a afectar negativament la digestió.
4. Pot provocar un aborto espontani en una dona embarassada, afectant el treball dels músculs llisos.

Contraindicacions daikon

1. No es recomana menjar daikon a aquelles persones amb malalties cròniques de l’estómac, ronyons, 12 úlceres duodenals, gota, si hi ha un metabolisme deteriorat.
2. Caldrà excloure el daikon de la dieta per a aquells que experimentin cremades d’estómac o manifestacions al·lèrgiques a causa de la verdura a causa d’una hipersensibilitat a aquest.

Com guardar les verdures d’arrel

Per mantenir el daikon durant molt de temps i no fer malbé, cal tenir en compte la seva varietat. Les fruites cultivades a l'estiu no es podran conservar durant molt de temps, es deterioraran ràpidament, no seran pròpies.

Per estalviar un llarg temps a Daikon, cal escollir varietats d’hivern més estables, assegureu-vos d’alliberar-les de les tapes, rentar-les, assecar-les i només situar-les en un lloc fred on el règim de temperatura sigui de 0 a 5 graus centígrads. Les verdures només s’emmagatzemen en un lloc fosc, els raigs del sol són perjudicials per a ells. Un mal efecte sobre la seva conservació i baixa humitat, hauria de ser un percentatge elevat.

Si es mantenen les verdures d’arrel al celler, es col·loquen en caixes d’alçada aproximadament de 20 cm. Per a una millor conservació, ruixeu-hi sorra i poseu-los primer per capes. És acceptable emmagatzemar aquesta verdura amb pastanagues. Periòdicament cal comprovar la seguretat del daikon, ja que els rosegadors els agraden molt. Si es troben fruites danyades, s’han d’eliminar immediatament, comprovant l’estat dels propers.

Si es tria un balcó per emmagatzemar una verdura, s’ha d’aïllar, en cas contrari la gelada la destruirà immediatament. En aquest cas, Daikon s’hauria d’embolicar en un embolcall de plàstic dens.

Daikon té algun avantatge respecte a les altres verdures.Els seus enzims s’activen més a prop de la primavera i, quan els fruits restants ja han perdut les seves substàncies útils, el daikon condueix com a font de vitamines i components minerals.

Característiques culinàries de Daikon

Els agrada fer servir daikon en diversos plats pel fet de tenir molt bon gust i no tenir amargor. Podeu preparar l’amanida més senzilla fregant l’arrel i condimentant-la amb oli vegetal o qualsevol salsa. I podeu, mentre cuinen a la Xina, coure un pastís o, com al Japó, posar-hi una sopa, a més d’escabetx, assecar o bullir.

Molt sovint, el cultiu d’arrels en sí es consumeix fresc. Té un gust molt delicat. Però les seves fulles verdes també s’utilitzen activament en amanides i altres entrepans. Es poden fregir i guisar. Daikon es combina molt harmònicament amb molts productes, de manera que podeu cuinar molts plats deliciosos. Però cal fregar-lo immediatament abans de servir, ja que després del processament, al cap d’unes hores, perdrà moltes propietats útils.

Vídeo: per a què serveix daikon