Com descongelar ràpidament un peix: de 5 maneres

Avui en dia, la majoria de supermercats mostren productes congelats als prestatges de les botigues. Aquest moviment permet augmentar la durada d’emmagatzematge, mentre que les propietats útils del producte es mantenen sense canvis. Tot i així, per gaudir plenament d’un deliciós plat a base de peix, és important descongelar les matèries primeres correctament. Les mestresses de casa experimentades, per prova i error, han elaborat mètodes efectius que ajudaran a dur a terme el procediment sense comprometre la qualitat. Considereu els aspectes importants en ordre, feu recomanacions.

L’elecció d’un producte de qualitat

1. En general, és més fàcil obtenir peixos frescos i no congelats. Tot i això, no tothom es pot permetre aquesta opció. Com a regla general, els peixos de mar es lliuren a les prestatgeries després de la congelació d’emergència. El riu es pot trobar viu.
2. És difícil triar un producte congelat de qualitat, perquè obteniu un bloc de gel. Mitjançant l’envàs, la carcassa és poc visible, és difícil comprendre si es va descongelar abans o no. Si és així, al final, després de totes les manipulacions, obtindreu una mica de polpa.
3. No és gaire recomanable adquirir productes congelats al mercat, especialment en proveïdors no verificats. Com que la carn del peix és molt tendra, necessita una manipulació acurada. Està prohibit congelar i descongelar la composició diverses vegades.
4. La congelació del peix es produeix de manera urgent, així és com el producte final conservarà les seves propietats i estructura. Els pescadors habituals no disposen d’una tècnica d’aquest tipus, com a resultat que deixen els productes per a la congelació en un refrigerador domèstic (un mètode diferent de congelació, un règim de temperatura inadequat).
5. Abans de comprar una carcassa congelada gran, és important decidir com la cuinareu. Si la família és gran, tots els béns aniran a negocis. Altres opcions suggereixen que heu de descongelar el producte dues vegades, o fins i tot tres vegades.
6. Si és possible, compra un peix tallat a trossos o petites carcasses. Aquest moviment us estalviarà del procediment de "descongelació constant", a conseqüència del qual obtindreu tots els enzims útils del peix. La recomanació és extremadament rellevant per a races amb carn tendra.
7. Els venedors sense escrúpols sovint difonen carcasses a la venda que s’han descongelat moltes vegades. Aquestes accions redueixen la vida útil i la qualitat del producte acabat. Valoreu acuradament l’embalatge, a l’interior de la pel·lícula no hi ha d’haver peces de peix ni aigua congelada.
8. Obteniu informació sobre els signes que us ajudaran a triar un bon producte. El peix de qualitat té brànquies vermelles o rosades (tot depèn de la raça). La carcassa ha de ser plana, sense pauses, esquerdes, dents o altres tipus de danys. El color del peix és la plata, no l’or.
9. Pel que fa al gel envasat amb peixos, es permet una capa fina de glaça congelada. Assegureu-vos que no apareguin grumolls quan l'aigua es congela. El peix no es caracteritza per l’olor a l’amoníac, les taques greixoses i altres neoplàsies.

Maneres efectives de descongelar els peixos

Hi ha diverses maneres eficaces de descongelar els peixos a casa sense comprometre la vostra qualitat. Considerem-les en ordre.

Número 1 del mètode. Prestatgeria inferior de la nevera

1. El mètode de descongelació de peixos en condicions naturals es considera correctament el més correcte. El procés no és especialment difícil, però és més aviat lent. Per dur a terme el procediment correctament, heu de preparar un lavabo de plàstic o altres plats amb parets primes i un fons (ho farà una cassola d’alumini).
2. Poseu el peix al contenidor, feu diversos forats al paquet. Si el peix es va comprar al mercat, primer heu de col·locar-lo en una bossa de menjar prim. Algunes mestresses de casa prefereixen enviar la carcassa sense embalar, cas en què la pelvis ha de ser embolicada amb film aferrat. És important que el producte no quedi encallat.
3. Quan hagueu fet les manipulacions preparatòries, poseu una conca a la prestatgeria inferior de la nevera. En aquest apartat, la temperatura no baixa dels +3 graus, de manera que es farà una descongelació uniforme.
4. Com que el mètode es considera més lent, la durada del procediment varia entre 6-9 hores. Tot depèn de la mida de la carcassa i del grau de congelació. En alguns casos, la descongelació és més ràpida, però recomanem deixar el peix durant la nit.

Número 2 del mètode. Solució salada

1. La solució salada ajuda a descongelar els peixos ràpidament, però l’opció és més adequada per a la vida marina. El fet és que la sal xucla líquid de la carcassa, de manera que el plat acabat pot resultar sec. Aquest mètode pot descongelar peixos grassos, que després s’utilitzaran per a escabetx, fumar, coure, fregir o guisar.
2. Per preparar la solució, barregeu 25 gr. sal de roca gruixuda amb 1,2 litres. aigua calenta filtrada. Dissoldre els cristalls, abocar el líquid en un recipient de plàstic o un altre estri amb una tapa.
3. Traieu el peix del paquet, envieu-lo a l'aigua amb sal, cobriu, però deixeu un petit buit. Podeu mantenir la carcassa a temperatura ambient o, com en el cas anterior, posar el recipient a la prestatgeria inferior de la nevera.
4. Si es descongela el filet o el filet de peix petit, el procediment trigarà 1,5-2 hores. En el cas d’exemplars més grans o de talles mitjanes, necessitareu unes 4 hores a temperatura ambient i 6 hores quan es descongeleu a la nevera.

Número 3 del mètode. Aigua corrent

1. Prepareu 4-5 bosses de plàstic, assegureu-vos que no hi hagi forats. Traieu el peix dels envasos de fàbrica, poseu-lo en bosses i lligueu-lo. Aquest moviment impedirà l’entrada d’aigua, que pot arruïnar la qualitat del peix (la carcassa es convertirà en "cotó", sense sabor).
2. Podeu procedir més enllà de dues maneres: preparar un lavabo gran o utilitzar un lavabo de cuina ordinari. Ompliu la cavitat amb aigua freda (preferiblement amb gel) i envieu una bossa de peix al líquid.
3. És important canviar l’aigua periòdicament per crear circulació. Si no t’importa l’aigua, pots deixar que l’aigua s’escorri directament de l’aixeta. Per tant, el flux s’assegurarà de manera continuada.
4. La durada del descongelament depèn de la mida inicial del peix. Cal continuar el procediment fins que la carcassa es torni suau i suau. Per regla general, n’hi ha prou d’1-1,5 hores, en alguns casos (en peixos que pesen més de 2 kg.), S’arriba a la descongelació al cap de 3 hores.
5. Amb raó, aquesta tècnica es considera una de les més ràpides i segures. En última instància, el peix no perdrà qualitats útils, com a resultat que podreu gaudir del gust i la textura. És important recordar per sempre que el producte no s'ha de posar en aigua calenta ni calenta.

Mètode número 4. Forn microones

1. L’edat de la tecnologia deixa la seva empremta, cada vegada més dones de casa recorren a electrodomèstics. Normalment, aquesta tècnica té un mode de descongelació, com a resultat del desglaç que es produeix sense comprometre la qualitat a velocitats baixes.
2. Si teniu un aparell modern, seleccioneu la funció “Peix de descongelar”, configureu el pes del producte congelat. Segons la massa, la durada s’estableix en uns 15-30 minuts.
3. Col·loqueu la carcassa en un recipient de microones o en un plat pla sense franges daurades. Gireu el peix cada 3-5 minuts perquè el producte es descongeli de manera uniforme. En cas contrari, es pot fregir la carcassa, a causa del qual es farà malbé el plat.
4. Com que la cavitat del forn de microones és petita, no es pot descongelar peix sencer. Primer trossegeu-lo a trossos de la mida adequada, i després procediu a les manipulacions.
5. Mitjançant aquest mètode, és important supervisar constantment l'estructura de la carcassa. No cal que aporti una suavitat excessiva per tal de facilitar la tasca de neteja i tall.

Número 5 del mètode. Assecador de cabells

1. Per importància que pugui semblar, però a falta d’un forn de microones o la incapacitat d’utilitzar altres mètodes, algunes mestresses de casa recorren a l’ús d’un assecador de cabell habitual. Hi ha una opinió que el mètode el van desenvolupar les rosses, però la descongelació d’aquesta manera no depèn del color del cabell de l’amfitriona.
2. Per dur a terme correctament el procediment, heu de prendre un assecador de cabell i posar-lo en mode fred (botó "Floc de neu"). També és important encendre l'aparell no amb un cabal d'aire molt elevat, en cas contrari, el peix s'apagarà.
3. Trieu un recipient de plàstic o vidre de mitja profunditat. Col·loca el peix en una bossa de plàstic i deixa un forat amb un diàmetre de 5-7 cm. Dirigeix ​​l’assecador cap a la carcassa, observant una distància d’uns 25 cm.
4. Mou el dispositiu, dirigint-lo al llarg del cos del peix en moviments suaus. Apagueu l'assecador de cabell de forma periòdica per no escalfar-se. Tal com demostra la pràctica, el procediment triga uns 30-40 minuts, tot depèn de la mida del producte congelat.

És fàcil descongelar peix a casa si teniu coneixements suficients sobre els mètodes disponibles. L’opció més llarga per descongelar consisteix en l’ús de la prestatgeria inferior de la nevera. Els mètodes ràpids inclouen la descongelació amb assecador, amb microones o salines. Assegureu-vos que la carcassa es descongeli no més del període especificat, en cas contrari, el peix perdrà les seves propietats beneficioses i quedarà inutilitzat.

Vídeo: com descongelar els peixos adequadament