Com cuinar melmelada de gerds per a l’hivern

Les gerds són considerades com una baia curativa. Es menja durant l’època de la grip i els refredats per augmentar el sistema immune, disminuir la febre, alleujar els mals de cap, eliminar l’esput de les vies respiratòries i millorar el to corporal general. Amb tot això, les baies pràcticament no tenen contraindicacions, per a les quals es valoren encara més. Les mestresses de casa experimentades saben que la preparació de la melmelada de gerds consisteix en observar les proporcions i el temps d’envelliment. Només amb aquest resultat d’esdeveniments el producte conservarà les seves propietats curatives.

Com cuinar melmelada de gerds per a l’hivern

Tecnologia de melmelada de gerds

La recepta es considera bàsica, és la base dels bàsics, la resta és només una variació. Per preparar melmelada de gerds mitjançant aquesta tecnologia, cal prendre 2 kg. sucre granulat (preferiblement remolatxa) i 1,7-2 kg. gerds frescos. Aquests ingredients estan dissenyats per cuinar melmelades amb un volum total de 2 litres.

Preparació

  1. Escalfeu les llaunes en les quals s’emboliqui el producte final. Aboqueu aigua bullent sobre el got, espereu 10-15 minuts, renteu-les bé i eixugueu-les amb una tovallola. Deixeu-ho assecar per evaporar completament la humitat.
  2. En els casos en què les baies van ser recollides un o dos dies abans de coure la melmelada, hauran d’haver perdut la forma i suavitzat. En aquest tipus de situacions, no cal turmentar les gerds amb aigua, deixar-lo en el seu estat actual. Si els fruits acaben d’arribar a vosaltres (fa 1-5 hores), poseu-los en un colador, esbandiu bé i reserveu-los.

Tecnologia

  1. Poseu les baies en una cassola de cinc litres, tireu-hi sucre granulat i fregueu-ho bé. Podeu utilitzar una batedora, una trituradora de patates o un pestell de fusta regular.
  2. Com que el suc de gerds s’allibera ràpidament, el sucre adquirirà una tonalitat característica al cap de 5-10 minuts. És en aquest moment que cal posar la composició a la cuina, prèviament havent-la tapat amb una tapa. Engegueu el cremador com a mínim (!) Poder, en cas contrari, l’embús es cremarà.
  3. No es pot especificar amb certesa el temps de cocció. Durant tot el procediment, cal barrejar la barreja amb una cullera de fusta perquè les baies no s’enganxin a les parets. Passat un cert període de temps, la composició bullirà, quan apareguin les primeres bombolles, traieu completament la tapa, deixeu-ho coure l’almívar durant 10 minuts més.
  4. Després de bullir, heu de tenir molta cura. Comença a formar-se escuma a la superfície de la melmelada, traieu-la amb una olla seca o una cullera de fusta (necessària). Moltes mestresses de casa deixen escuma en un plat independent, posteriorment escampant-lo sobre el pa.
  5. Passat el període de la cocció, quan l’escuma deixi de formar-se, apagueu el foc i deixeu que la barreja es refredi completament. Una característica important de la preparació de melmelada de gerds per a l’hivern és que les baies s’han de bullir 3 vegades. Després de cada tractament tèrmic posterior, la barreja s’ha de refredar completament.
  6. Per preparar un medicament d’hivern necessiteu 1-1,5 dies. Tanmateix, aquesta tecnologia no implica estar al voltant del dia. Si enteneu que no hi ha possibilitat d’afegir baies amb sucre, traieu l’envàs amb la composició a la nevera, prèviament havent-lo tapat amb una tapa. Torneu al procediment en un moment més adequat, però no més tard de tres dies després de "deixar de banda".
  7. Quan cuineu la barreja per tercera vegada, la melmelada canviarà el seu color i les baies es dissolran completament (només quedaran els grans). Com que la confitura de gerds a l’hivern es tanca durant el cicle calent, realitzeu manipulacions immediatament després d’eliminar el producte del foc.
  8. Prepareu els flascons esterilitzats amb antelació, poseu-los en fila, comenceu a abocar melmelada amb una cullera o una cullera gran.Ompliu el dipòsit gairebé fins a les vores i tireu-ne un màxim d’1,5-2 cm. Després de totes les manipulacions, col·loqueu les tapes als marges, enrotlleu-les amb una clau especial.
  9. Guardeu la melmelada de gerds en un lloc fresc i fosc, lluny dels radiadors i altres aparells de calefacció. L’opció ideal és un celler o soterrani. La vida útil varia entre 2-2,5 anys.

Melmelada de gerds amb pomes

Melmelada de gerds amb pomes

  • pomes vermelles - 600 gr.
  • gerds - 375 gr.
  • sucre granulat - 550 gr.
  1. Rentar les pomes, abocar-les amb aigua bullent, eixugar-les. Retireu els pals i els ossos, tritureu-los a rodanxes petites i no peleu-ne la pell.
  2. Poseu les pomes en una paella d’esmalt, aboqueu-hi 125 ml. aigua filtrada, poseu la composició a foc mitjà. Porteu el líquid a ebullició, redueix la potència i feu-ho a foc lent uns 10 minuts.
  3. En aquest moment, renteu les gerds, fregueu-les amb un tamís o passeu per una batedora, afegiu-hi les pomes. Passat el temps, apagueu la placa calenta, envieu rodanxes de poma a la batedora, prepareu puré de patates. Després de triturar-ho, afegiu-hi sucre granulat, barregeu-ho de nou i tireu-ne la barreja a la cassola.
  4. Enceneu el cremador a la potència mínima, feu-ho a foc lent la barreja poma-gerd durant aproximadament un quart d’hora. A continuació, apagueu l'estufa i deixeu que la melmelada es refredi. Repetiu la cuina 3-4 vegades més, mentre que la durada de la languidesa no hauria de superar la mitja hora.
  5. Després de cada procediment, deixeu que la confitura es refredi. Quan cuineu la barreja per última vegada, no traieu la cassola del foc. Prepareu gerres esterilitzades, ompliu-les amb melmelada, cobriu amb una tapa d’alumini i deixeu-ho cap a l’hivern.

Melmelada de gerds àcid cítric

  • gerds madurs - 1,2 kg.
  • sucre de remolatxa - 2 kg.
  • àcid cítric: 1,5-2 sobres (30 g.)
  • aigua potable depurada - 1,3 l.
  1. Ordena les gerds, descarta el motlle i trinxa. Netegeu-les de restes extenses, esbandiu-les bé a través d’un colador.
  2. Agafeu una paella ampla amb parets gruixudes i un fons, aboqueu-hi aigua filtrada, afegiu-hi sucre de remolatxa. Poseu-lo a la cuina, coure-ho fins que els cristalls es dissolguin completament. Remeneu el xarop constantment amb una espàtula.
  3. Després que tots els grànuls s'hagin fos, aboqueu-hi les baies i redueu el foc, cobriu amb una tapa. Escalfeu el futur embús durant aproximadament mitja hora i apagueu la cuina.
  4. Espere que la melmelada es refredi. Tan aviat això passi, torneu a deixar bullir la composició durant 25-30 minuts, refredant-les. Repetiu els passos anteriors 2 vegades més i afegiu àcid cítric en el darrer pas de cocció.
  5. Prepareu gerres i tapes, esterilitzeu-los, poseu-los a prop. Sense apagar els cremadors, comenceu a agafar la melmelada de la cassola i enrotlleu-la en gerres.

Melmelada de gerds per a l’hivern: una recepta senzilla

Melmelada de gerds per a l’hivern

  • sucre granulat - 1,4 kg.
  • gerds frescos - 1 kg.
  1. Ordeneu les gerds, exclouu totes les que no siguin necessàries (brossa fora, excrementat i baies malmeses). Necessitareu exemplars densos i frescos, que s’anomenen "només del jardí".
  2. Renteu les gerds. Prepareu una solució acidificada: remeneu 2 cullerades de sal comestible picada en aigua corrent, espereu que els cristalls es dissolguin i envieu les gerds al contenidor.
  3. Al cap d’un quart d’hora, esbandiu de nou les baies. L’esterilització està completa, podeu procedir al procés de cocció. Tritureu les gerds d’una manera convenient (liquadora, barreja, passador, etc.).
  4. Envieu les baies a la cassola, aboqueu-hi sucre granulat, fregueu-ho bé. Espereu unes 6 hores, veureu com comença a destacar el suc. Quan el sucre tingui un color distintiu de gerds, col·locar el bol a la cuina.
  5. Enceneu el foc a mitja potència, porteu la massa a ebullició, apagueu el cremador. Enrotlleu la melmelada en gerres estèrils, envieu-la a un lloc fresc i fosc per insistir.

Melmelada de gerds al microones

Per molt estrany que sembli, es pot preparar melmelada al microones sense recórrer a l’ús d’una estufa.

  • aigua depurada - 275 gr.
  • sucre granulat - 1 kg.
  • àcid cítric - 10 gr.
  • gerds - 1,1-1,3 kg.
  1. Bulliu l’aigua en una tetera, tireu-hi sucre en aigua bullent abrupta. Transferiu la solució resultant al microones durant 10 minuts més.
  2. Traieu el xarop dues vegades i barregeu-lo. Passat el temps especificat, aboca l’àcid cítric i les gerds a l’aigua amb sucre.
  3. Agiteu la composició, envieu-la al microones durant un quart d’hora. Traieu la confitura futura cada 5 minuts i remeneu-la. Aboqueu-lo en contenidors esterilitzats i enrotlleu-ho.

És fàcil fer melmelada de gerds a l’hivern, n’hi ha prou amb tenir coneixements pràctics sobre cuina. Utilitzeu una recepta amb àcid cítric o pomes vermelles fresques. No trenqueu el temps d’exposició, esterilizeu sempre les gerres abans de rodar.

Vídeo: melmelada de gerds sense cuinar

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació