Com triar una síndria deliciosa i madura

L’estiu és el moment de fruites i verdures fresques. Tanmateix, en un clima temperat, no tots els regals de la natura tenen temps per madurar i créixer, per la qual cosa cal fer festa amb productes importats. En aquest cas, hi ha possibilitat d’exercir mercaderies de baixa qualitat, perquè els venedors sense escrúpols acudeixen a qualsevol truc perquè les fruites i verdures es venin el més ràpidament possible. Això també s'aplica a les síndries, la temporada de vendes està limitada a diversos mesos de l'any.

Quines varietats de síndries es venen als mercats dels països de la CEI?

Els residents de regions càlides, en què les síndries són un cultiu comú de meló, saben molt bé què és una baia sucosa i madura (la síndria en realitat no és una fruita ni una verdura, sinó una baia). Però els residents de la Rússia central de les regions del nord-oest de la CEI poden cometre un error en triar un dolç. I no es tracta tant del gust del producte, sinó dels seus beneficis per a la salut. De fet, les síndries no madures o no madures són tòxiques i la intoxicació amb elles pràcticament no serveix de res. Quines varietats es venen més sovint als mercats de Rússia i països veïns?

1. Síndria d'Astrakhan. Aquesta és la varietat més popular i venuda cultivada al sud de Rússia. Apareix a les prestatgeries a finals d’agost, és fàcil distingir-la per ratlles de color verd fosc sobre fons verd clar. La varietat Astrakhan és la més transportable, es conserva durant molt de temps i no es podreix des de dins. Per tant, aquestes síndries es poden veure increïblement grans. La seva forma és rodona, lleugerament allargada cap avall. La polpa té un color escarlata brillant, no hi ha gaires llavors. La síndria és sucosa i fragant. La maduresa està determinada pel contrast del color de les ratlles més properes a la cua: com més madura sigui la síndria, més gran serà el contrast.
2. Síndria Melitopol. La maduració es determina de la mateixa manera que en la varietat Astrakhan. Es cultiva al sud de Rússia, Ucraïna i a Moldàvia. Es pot conservar durant molt de temps, fins a 4 mesos. Té una pell d’uns 1,5 cm de gruix La polpa és densa i sucosa.
3. Sucre de gerds (dolç carmesí). Exteriorment, la síndria és similar a Astrakhan, però la pela no té un mat, sinó una brillantor brillant. Això es deu al fet que la varietat pertany a la categoria de maduració primerenca, i als prestatges apareix ja a mitjan estiu. Té un pes inferior i un pes inferior a la del seu homòleg Astrakhan, però pel seu gust no és pitjor. Si el mercat afirma que a principis de juliol hi ha una síndria d'Astrakhan al vostre davant, és molt probable que sigui la varietat Crimson Sweet. No suportarà el transport llarg i l’emmagatzematge llarg. Però a les taules apareix un dels primers.
4. Madera. Aquesta és una síndria de la selecció americana-holandesa. Difereix en forma arrodonida i pes baix. És possible comprar una síndria sencera amb un pes de 2-3 kg. La varietat és madura, per tant la seva pell no és gruixuda, el patró es caracteritza per ratlles de color verd fosc contra un fons de color groguenc.
5. Skorik. Pertany a les varietats primerenques. Es distingeix per una forma rodona, com una bola de voleibol, una forma i un color verd profund, on es poden observar ratlles fosques i fosques. El sabor de la síndria és inusualment delicat, no emboscat, hi ha poques llavors i són petites. La varietat es cultiva al sud de Rússia, Ucraïna i Moldàvia.
6. Charleston Gray. Aquest criador estranger té una forma allargada inusual, i en aparença s’assembla a un carbassó. No hi ha ratlles a la pell, el color és uniforme, de color verd clar. Charleston Gray es cultiva a Ucraïna, apareix a les prestatgeries de Rússia a finals d'agost. La polpa és brillant, vermella, el sabor és dolç, delicat, no ensucrat. La síndria és bona perquè és més llarga que altres varietats emmagatzemades a la nevera de forma tallada, sense perdre les qualitats del consumidor.
7. Refredament. Aquesta varietat sorprenent es pot veure als supermercats fins i tot la nit de Cap d'Any.Es conserva fins a cinc mesos després del tall. És fàcil distingir per les característiques del color. La pell d’una síndria és gruixuda, pintada amb un model de “guepard”. Les ratlles no són el mateix que la síndria d’Astrakhan. Més aviat, es tracta de taques verdes clares sobre un fons fosc. La polpa no és vermella, sinó rosada. La varietat es cultiva a Ucraïna i a Moldàvia.
8. Llum La varietat es distingeix per un color verd clar fosc sense ratlles i taques. La pela de la síndria és fina, la carn tendra i sucosa. La mida de la síndria és petita, de mitjana, els fruits aconsegueixen mides d’1,5-2 kg.

Com distingir la síndria amb nitrats d’una bona síndria

Com més se situa la regió de la zona de creixement de la síndria, més probable és que les síndries de nitrat es venguin als mercats. Per prolongar la seguretat del producte i la seva aparença, els proveïdors elaboren les baies no madures, retirant-les en la fase de maduració de la llet. Com a resultat d'això, la síndria té un aspecte preciós amb tots els signes de maduració. Però això s’aconsegueix lluny dels mètodes més nobles. Per injecció, s’injecten nitrats a la carn de la síndria, ajudant a accelerar el procés de maduració. Com determinar quina síndria es troba al davant, madura naturalment o està plena de productes químics?

1. Toqueu els artells en una síndria. Si sentiu un so avorrit, com si toqueu una bola baixada, teniu fruites de nitrat al vostre davant.
2. En tallar una síndria, un exemplar madurat natural s’esquerdi, i un farcit amb productes químics es tallarà en silenci.
3. Les ratlles més nítides i contrastades de la síndria, més probable és que madurin per si soles.
4. En una síndria natural, la carn és densa i de color vermell clar, brillant. Una tonalitat rosa clar i translúcida indica que el producte conté productes químics.
5. Una bona síndria segueix sent una taca de terra de color groc, sobre la qual es posava, madurant sota el sol. La fruita de nitrat no té aquesta taca.
6. Les venes blanquinoses pronunciades indiquen la maduració artificial de la síndria.
7. Poseu una llesca de síndria en un got d’aigua. Si l’aigua no es torna rosada, és bo. Un canvi de color de l’aigua indica la presència de nitrats a la síndria.

Què heu de buscar quan escolliu una síndria

1. L’arola d’una taca de terra en una síndria madura no ha de ser gran. Si la taca cobreix una àrea gran i té una tonalitat de color groc blanc brillant, això indica un fruit tallat prematurament.
2. La major part dels nitrats es troben a prop de l'escorça, de manera que la presència de polpa de color rosa pàl·lid sota l'escorça indica la presència de nitrats.
3. Amb la mateixa mida de síndria, una fruita madura pesa més que una no madura.
4. És prohibit comprar rodanxes de síndries. Si veieu un tros de síndria embolicat en film aferrat, no cedeixin a la temptació de comprar. Millor acord amb els veïns que comprin una síndria i la dividiu per la meitat a casa.
5. En cas d’enverinament alimentari després de tastar una síndria, aviseu el venedor.
6. Els menors de 3 anys han de rebre síndria en petites quantitats i només després d’haver-ne comprovat la seva qualitat. Si la síndria conté nitrats, pot ser que un adult no s’adoni i, per a un nen, tot es pot fer de manera lamentable.

Conclusions: quan escolliu una síndria, atenció a les opcions següents:

• contrast de banda
• pela brillant
• manca de taques i taques
• sonant quan es toca amb artells
• mides del punt de terra

Vídeo: com triar una síndria