Com emmagatzemar l’arrel de gingebre

Molts de nosaltres comprem gingebre sec en pols per fer els plats més salats i afegir una agradable nota picant al menjar, però els xefs experimentats saben que el sabor real del gingebre només es revela si utilitza la seva arrel. Qualsevol condiment segueix sent saborós i fragant durant molt de temps, si se sap com manejar-lo. A continuació, es detallen alguns secrets per mantenir l’arrel de gingebre fresc i fragant a casa.

Quins avantatges té l’arrel de gingebre sobre la pols

La temptació de comprar condiments preparats en pólvora sempre és fantàstica. El gingebre s'envasa convenientment i de forma compacta; per regla general, està ben processat a partir del motlle, assecat amb qualitat en condicions de producció i picat. N’hi ha prou de tallar l’embalatge i ruixar el plat per enriquir-lo amb un aroma familiar. A més, el gingebre en pols sol costar molt menys que un producte natural, cosa que permet estalviar diners. Què és la captura?

El gingebre d'arrel sencera conserva la seva sucositat més temps, cosa que significa una característica nitidesa ardent amb notes interessants que desapareixen en emmagatzemar el gingebre en forma de sec. Des del gingebre mòlt tots els seus olis i vitamines curatives desapareixen més ràpidament. Comprant una arrel natural, podeu estar segur que no hi ha impureses alienes que es puguin utilitzar en pols per reduir el cost del producte. Compraràs arrel fresca i seca que probablement estigui neta a l'interior sense cap tractament ni additius químics. A més, a partir de llesques naturals de gingebre s’obtenen begudes excel·lents, guisats i postres, que no es poden aconseguir amb un producte de terra.

Al final, el gingebre fresc picant es consumeix molt econòmicament, de manera que una arrel dura més temps i no se sent el cost addicional. Si cal, l’arrel es pot utilitzar en forma sucosa o assecar-se per si sola i trossejar-no és gens difícil.

Com triar una bona arrel de gingebre

Quan compreu gingebre, heu de parar atenció a diversos signes de la seva frescor i qualitat:

1. La pela ha de quedar sencera. En una arrel jove, es tracta d’una pel·lícula fina i delicada, com en les pastanagues, i l’arrel saquejada té una pell més densa i seca. És millor triar el gingebre jove, però el gingebre madur és força útil, només perd les seves propietats aromàtiques una mica més ràpid. El principal és que la pela no sigui arrugada i rugosa. L'arrel no ha de sobreeixir, tenir danys o zones exposades, i estarà mullada i fresca durant més temps.
2. No s’admeten taques fosques, floridura ni altres inclusions sospitoses. Un bon gingebre serà suau i suau. A causa de les propietats bactericides del gingebre, rarament diverses infeccions la infecten. Però en els casos en què aliments hi ha al barri, per exemple, cols o mandarines afectades, es pot produir infecció.
3. Densitat. El gingebre fresc serà força pesat i dur a causa del suc. Si la columna vertebral sembla buida, buida o "de cotó", elimineu aquest producte.
4. El color de dins ha de ser de color groc brillant, això voldrà dir que hi ha components més útils en el gingebre. Una arrel pàl·lida serà menys útil.

A les botigues actuals venen jengibre importat bastant fresc a preus assequibles. Si compres condiments d’herbolaris, només contacta amb venedors de confiança.

Si el gingebre es guarda al celler, és millor empolsejar-lo amb terra o embolicar-lo en paper.

Com emmagatzemar el gingebre arrel a casa

El gingebre jove es guarda a la nevera.Per tal d’evitar que l’olor del producte es transmeti a altres aliments i per mantenir un nivell òptim d’humitat, el gingebre s’envasa en borses de film, polietilè o cremallera. Això es fa amb cura, s’allibera aire de la bossa perquè l’arrel no s’oxidi. Millor encara, emboliqueu el gingebre amb una tovallola de paper abans de posar-lo a la bossa per buidar el suc que ha sortit. El gingebre s’emmagatzema en una pell, que és la seva defensa natural, com les patates o les pastanagues.

Les condicions ideals per emmagatzemar el gingebre arrel són la temperatura més baixa i un millor és un compartiment per a les verdures. En aquestes condicions, l’arrel pot estar fàcilment durant 3-4 setmanes. Per guardar-lo més temps, el millor és conservar el producte al congelador o conservar-lo.

Els experts diuen que quan es congela, el gingebre perd algunes de les seves propietats curatives, però de vegades és aquesta forma d’emmagatzematge que perllonga la seva “vida”. Per a la recol·lecció, el gingebre es frega sobre una ratlladora gruixuda o es talla en rodanxes, juliana - segons convingui, segons com tingui intenció d'utilitzar el producte. Primer cal posar-lo en una capa fina en un recipient i deixar que cada peça es congeli. Després d'això, es poden abocar les matèries primeres en un recipient més compacte i emmagatzemar-les en una bossa o bé segellar-les fins a sis mesos, o fins i tot 8 mesos en un congelador. Retireu el gingebre per cuinar amb les mans netes i seques sense trencar el microambient existent.

Com assecar el gingebre a tu mateix

Per assegurar-vos de la qualitat de condiment, obteniu una arrel de gingebre jove i allargeu-ne la vida útil assecant-la a casa. Per fer-ho, es raspa el gingebre raspant. Si l'arrel és vella i l'escorça dura, caldrà pelar-la com a les patates. Després d’això, hi ha dues opcions: patates fregides de gingebre o fregides. Talleu l’arrel en rodanxes fines o fregueu-la sobre una ratlladora gruixuda, repartiu-la uniformement per sobre de la fulla de forn embotida amb paper culinari i envieu-la a assecar al forn. El forn s’escalfa a 60 graus, la porta no està totalment tapada. Periòdicament, s'agita el producte i es redistribueix per assecar-se fins i tot. Podeu utilitzar un assecador elèctric. Observeu el procés aproximadament 2-3 hores.

Conservació "viva" de la mel

Per obtenir un medicament útil per al refredat, per al tractament d’articulacions, nàusees, enverinaments i malestar, el gingebre pot abocar la mel immediatament. Aquests productes curatius milloren l'efecte mutu i duren més. Per al fàrmac, el gingebre pelat es frega en encenalls. A continuació, s’afegeix la mel a la mel fosa en un bany d’aigua, barrejant bé. Proporcions al gust. Podeu barrejar 1: 1 o 1,5-2 parts de gingebre per 1 part de mel, una preparació serà menys dolça i es pot utilitzar no només per a màscares, pomades i pomades, sinó també per a plats i salses vegetals. Podeu millorar la dolçor més endavant en el procés de cuina del plat o poció desitjat, afegint més mel o baies.

A més, el gingebre és adobat, com per al sushi - amb vinagre de fruita, o salat i emmagatzemat en gerres sota les tapes a la nevera o enrotllat al rebost.

Vídeo: com emmagatzemar el gingebre