Com emmagatzemar figues fresques i seques

Les figues són molt conegudes pels habitants del nostre país, especialment per aquells que sovint es relaxen a la costa del Mar Negre. Hi ha diverses varietats que difereixen pel color, la forma, la mida, el gust. Tots ells es conserven durant molt de temps en forma seca, adquirint una dolçor especial, adequada per fer confitura i melmelada. Les fruites fresques són molt difícils de conservar, experimenten ràpidament un procés de fermentació, però els fruits secs es mantenen tranquil·lament durant diversos mesos.

Com guardar figues fresques i seques

Descripció i característiques

Les figues es consideren la planta més antiga, esmentada a l'Antic i al Nou Testament. Altres noms: figuera, figuera, vi o smirna. L’antiga Caria es considera que és la pàtria, des d’on es van estendre les figues gradualment per tots els països del Mediterrani, Transcaucàsia, Àsia Menor i Àsia Central. Cultivat com a valuós arbre fruiter. Es considera que les varietats de més llavors són les més delicioses, on el nombre de llavors arriba a 900, menys són, el gust més mediocre. Els fruits en forma de pera són de color gairebé blanc fins al blau lila. Les varietats petites lleugeres amb carn blanca són les més adequades per assecar-les. S’aprecien els frescos més grans, amb una pell delicada i un aroma suau que recorda la mel.

L’arbre viu durant uns 60 anys, els exemplars individuals arriben als 300, comencen a donar fruits ben aviat, durant 3 - 4 anys, el rendiment és alt. Una característica de les fruites madures és la incapacitat de transportar-les. L’elevat contingut en sucre inicia ràpidament el procés de fermentació, de manera que podreu gaudir de figues madures reals només en llocs del seu creixement. Els fruits no madurs es duen a altres regions. S'han de mantenir diversos dies fins que estiguin madurs i, de vegades, comencen a deteriorar-se abans que arribin a la maduresa.

Els fruits secs són encara més dolços, perquè el nivell de sucre en ells augmenta un 1 \ 3, si la figura de les figues fresques arriba al 24%, quan s’asseca, creix fins als 37.

Condicions d’emmagatzematge

Cal basar-se en el fet que una fruita madura és propensa a la malbaratament ràpida. Les baies són prou malhumorades, així que per mantenir-les, hauríeu de conèixer alguns secrets.

Figues madures
Si les baies no s’arruguen durant el transport, es posen a la nevera a una temperatura de +1 - 3 graus en un prestatge per a les verdures. Cal assegurar-se que es troben a poca distància i que no es toquin. Per eliminar les olors, podeu col·locar-les en un recipient o embolicar paper de cera. Durant més de 4 dies, les baies no es guarden.

Fruits no madurs
Sovint es troben a les estanteries i mercats de les botigues. En una altra forma, és impossible portar-los des de Crimea o des de la costa del mar Negre. En aquest cas, heu de decidir si encara s’han d’asseure o si teniu previst menjar al més aviat possible. A la primera realització, es posa immediatament a la nevera. Per menjar, només cal deixar-lo en un lloc fresc i fosc durant 3 a 4 dies, després dels quals guanyarà dolçor i es tornarà suau.

Producte sec
Aquesta és la manera més avantatjosa tant d’estalviar espai com de garantir la seguretat durant molt de temps. Fruits secs petits i clars en un lloc ombrívol i ben ventilat. Tolereixen bé el transport, l’emmagatzematge, la proximitat amb altres productes, la majoria de vegades surten a la venda.

Important: a les figues seques, la concentració de sucre i nutrients és molt més gran.

La vida útil s’aconsegueix als 6 mesos sense pèrdua de qualitat si introduïu les baies primer en una bossa de lli, i després en un recipient tancat i poseu-lo a la nevera. S’han d’inspeccionar les existències regulars per a la floridura.

Congelació
Les figues toleren l’emmagatzematge a temperatures baixes. D’aquesta forma, es poden arribar fins a dotze mesos. El principal requisit és no congelar repetidament.Per conservar els nutrients, es recomana congelar ràpidament fins a -30 graus i emmagatzemar-los en contenidors o bosses segellades.

Criteris per triar figues seques

Com triar les figues seques
De vegades és més rendible no assecar les baies tu mateix, sinó comprar i emmagatzemar un producte ja acabat. Per fer-ho, presteu atenció als següents signes:

  • els fruits de qualitat tenen un color ambre o fosc;
  • a les fruites dolces hi ha un recobriment blanc format per un excés de glucosa;
  • taques indiquen matèries primeres mimades;
  • amb un assecatge adequat, cada baia és una mica suau i se serveix sota els dits;
  • els fruits són lleugerament aplanats i de mida aproximadament igual;
  • sense gust amarg

Per crear condicions òptimes, heu de recordar que les fruites prefereixen l’aire fred i sec, de manera que es prefereixen els envasos amb tapa solcada al prestatge de la nevera.

Abans del seu ús, les figues es remullen en aigua tèbia durant 20-30 minuts. Es torna suau, mastega i assimila bé, revelant el seu propi gust especial. No es recomana escalfar-lo ni omplir-lo amb aigua bullent, ja que perd la majoria de les seves propietats útils. Les figues s'utilitzen com a part de les amanides de fruites, combinades amb la crema agria, licor i cítrics.

Tingueu en compte: les baies són molt dolces, de manera que hauràs de limitar l’ús de diabetis, obesitat, disfunció de la tiroides.

La regla bàsica per emmagatzemar les figues és que només s’han de posar en una capa.

Vídeo: els avantatges de les figues

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació