Com congelar l’albergínia per a l’hivern

“Per què la gent pregunta: com congelar l’albergínia per a l’hivern? Hi ha tants d’ells a la botiga, que es venen tot l’any. Ara aniré, com el compraré, com ho cuinaré! " Així que pensa la mestressa que no va preguntar el preu de les verdures a l’hivern.

Només ara resulta que la verdura no és blava, sinó daurada. És molt car. I per mimar a casa ...

Quin és el problema? Ningú ha cancel·lat la conservació. Pall ... Fresh seria ... Pfff, encara més fàcil. Es cancel·len els aparcaments llargs a la cuina i l'esterilització tediosa de les llaunes. Solucionat: congela l'albergínia.

Preparació

On sense ella? La preparació prèvia és sempre necessària. Només podeu agafar una verdura i posar-la al congelador. No, en principi és possible. Només llavors serà inadequat per al menjar. Alguna vegada has provat la goma amarga? Congela l’albergínia sencera: prova-ho.

Primer s’ha de rentar la verdura. O una baia? No entrarem en detalls botànics, només rentem els blaus en aigua neta. Compte, la tija té espines molt afilades!

A continuació, netegeu. Retireu la pela amb una peladora. Tot és que l’albergínia està a punt per a altres aventures.

Consell. Si el fruit és jove, llavors es pot deixar la pell.

Tres opcions de preprocessament

Què vols? Rentat, netejat i tot? Nooo. Mentre t’ofegues, t’afanyes. Qui traurà l’amargor? El cautxú s’ha de retirar de nou. Hi ha tres opcions per a les accions següents:

• rostir
• blanquejar
• rostir

I per als més mandrosos, a continuació s’escriu un petit secret.

Per a tots els mètodes, haureu de tallar l’albergínia d’una manera convenient. Per a guisat -en cubs, per a pizza- en anells, per a amanides calentes- en palla. El següent pas és eliminar l’amargor. O bé aboqueu sal en un bol durant 20 minuts o aboqueu-hi aigua freda amb sal en un cassó alhora. S'aboca líquid amarg, però no és adequat per a un ús posterior.

Mentre que les verdures donin bjak, trieu una safata o una planxa adequada. Fins i tot, cartró o plàstic gruixut li serà útil. Tapar-lo amb un film dens. Podeu prendre un especial que els residents d’estiu cobreixen hivernacles. És grassa i resistent. Després es fixen en la voluntat, que és més convenient.

1. Torrar Apte per embalar anells. Les verdures preparades es fregeixen ràpidament en una paella amb una petita quantitat d’oli vegetal. Escampar-los per un tamís. Tan aviat com l’oli es refreda i el drenatge sobrant, comença la darrera etapa, comuna a les tres opcions.
2. Blanqueig. Bé per a Juliana. Bulliu l’aigua en una cassola ampla. L’albergínia s’aboca en un colador o tamís, submergit en aigua bullent durant 4 minuts. Es treuen, es refreden.
3. Torrar Ideal per tallar-los. L’albergínia s’aboca sobre una làmina de cocció, lleugerament ruixada amb l’oli vegetal preferit. Es posa al forn durant mitja hora a una temperatura de 170 ° C. És recomanable barrejar les llesques almenys una vegada per tal que la cocció continuï uniformement. Refredar-se.

Consell. Les verdures refredades es poden ruixar amb espècies, all picat o herbes. Aleshores per a la cocció posterior es necessitarà encara menys temps.

Etapa final

Els fruits processats es col·loquen en làmines o taules cuites en una sola capa. Netegeu-lo al congelador previ durant dues hores. Aquest temps és suficient per a la formació de l'escorça dura superior, de manera que després les albergínies no s'enganxen en un sol bloc monolític. Et sorprendràs a casa, veient-te amb un martell o un ganxet a la cuina: fes caviar d’albergínies.

Un cop establerta la capa superior, podeu empaquetar la congelació en porcions convenients. Aquestes albergínies s’han de guardar en envasos especials de plàstic o bosses amb clips. El més important és tancar les peces amb molta força.Les albergínies en sí no fan olor, però absorbeixen meravelloses olors.

Per a una fiabilitat completa, poseu una antiga tovallola innecessària sota la pel·lícula amb antelació. Et permetrà abocar ràpidament les verdures sense por d’esquinçar la bossa.

Consell. A l’hivern, és millor no descongelar les albergínies per no perdre les restes de vitamines i nutrients. De seguida comencen a coure, tan aviat com van treure del recipient.

L’excepció són els plats per a la preparació de rotllos. S'hauran de descongelar per posar o estendre el farcit i l'embolcall. Però hi ha un petit truc aquí: posen el farcit per endavant, enrotllen els rotllos i els congelen sencers.

A l’hivern, sense cap mena de preocupació: van preparar la salsa, van treure la peça de treball, van posar les albergínies en una sola capa i van deixar el seu negoci. Passats els 40-45 minuts, van tornar a la cuina, van posar als plats la delicadesa resultant i tot.

El secret promès per als mandrosos
Necessitareu paper de cuina, tomàquets frescos, formatge, un ganivet afilat, aigua salada. L’esbergínia rentada es pela. Els talls verticals no es fan fins al final. Aquestes plaques sobre un substrat prim surten. Poseu la peça en aigua salada durant 20-25 minuts. Durant aquest temps, els tomàquets madurs i el formatge dur es tallen a rodanxes fines.

Les albergínies es treuen lleugerament seques. Ara - el més interessant! Les llesques preparades de formatge i tomàquet s’insereixen a les seccions, alternant-se. Hauria de ser una eruga brillant. Envolteu-lo en dues capes de paper film i poseu-lo al congelador.

A l’hivern, quan la notòria mandra fa que es pugui embolicar el sopar, només treuen l’eruga. El paper no es treu, introduït al forn durant 30-40 minuts. Voluntat de determinar simplement: "Ho reconeixes per olor ..."

En poques paraules, van sentir una aroma impressionant: vol dir que es treuen i esquincen suaument la làmina des de dalt. Poseu una llesca de mantega o empolseu-la amb oliva. Fet!

Consell. El gruix de les plaques en tallar ha de ser de 3-5 mm, no més.

Trucs

1. Inclou a cada microones un estand per escalfar simultàniament dos plats. Posem aquest suport en un tauler amb congelació, posem el segon a sobre. Voila! Accelereu el procés dues vegades!
2. No hi ha tal cosa? Un gran problema! Quatre gots idèntics invertits a les cantonades: per què no un suport improvisat?
3. Per cuinar, és millor utilitzar no pergamí, sinó siliconat. O una estora de silicona. Llavors les verdures no s’enganxen i es poden treure fàcilment de la cassola.
4. Hi ha recomanacions per coure tot el blau i, a continuació, treure la pell i congelar. Aquest és un consell per als amants dels plats amargs. Amb aquest mètode de recol·lecció, tot quedarà a la verdura.
5. Els fruits contenen poca humitat, de manera que podeu deixar la por a que tingueu drap aquós després de descongelar-vos. Conserven perfectament la seva forma en els plats acabats.
6. Per no confondre els paquets amb la congelació, sigueu-los sempre amb un marcador indeleble. O bé poseu-hi un tros de paper amb una data de descripció i una adreça d'interès.
7. No teniu ganes de buscar una tovallola antiga o una pel·lícula adequada per a la congelació? Aleshores, amb la vostra mandra, probablement hi hagi taules flexibles o plegables a la cuina. Es pre-congela sobre ells, després s'aboca fàcilment i ràpidament en envasos permanents. Per regla general, aquestes juntes estan fetes de plàstic tou de qualitat alimentària, i és difícil congelar-les.
8. Podeu emmagatzemar blau congelat de 5 a 7 mesos. Els vegetals no estan sotmesos a congelació repetida. Categòricament. En comptes de les verdures, hi ha el risc d’obtenir una frotja desagradable pel seu gust i aspecte.
9. Els paquets especials per a la congelació són molt convenients. Tenen un "fixador de cremallera" ajustat o un clip especial. A més, en aquestes bosses no hi ha micropores, cosa que permetrà emmagatzemar verdures durant molt de temps sense por de barrejar olors amb altres gelades.
10. Després de totes les manipulacions, les verdures són lleugerament reduïdes i s’enfosquen. Això és normal. No hi ha botulisme i no fa pudor. I aleshores vam veure tal "alfabetització". S’afirma que es tracta d’un deteriorament inicial del producte.És veritat que obliden que el botulisme és un pecat del menjar enllaunat, no congelar. Per cert, les albergínies acabades de cuinar a la tardor tampoc brillen amb blancor. Adquireixen una tonalitat marró noble.
11. No es parla del cònjuge sobre les gelades de tardor. Vam passar el dia a gust, el vam treure ràpidament al congelador al vespre, el vam cuinar. Tan aviat com el missus surti de la feina, de seguida declarem que està tan cansada, tan cansada, va passar tot el dia amb aquestes albergínies, remullada, bullida, cuita ... Bé, a la llista, hi ha prou imaginació.
12. Els blaus congelats no salen durant la cocció. Van absorbir prou “verí blanc” en l’etapa de desfer-se de l’amargor.

Com congelar l’albergínia per a l’hivern? Resulta fàcil! Ara, passejant amb una amiga a l’hivern, fer compres i escoltar-la, els blaus són cars ... I us ve de gust, podeu dir-ho amb tota seguretat: veniu a mi, dolços.

Vídeo: albergínies d’hivern