Com elaborar te verd: consells

El te verd es considera la beguda més saludable. A l'Orient, aquesta beguda s'utilitza com a mitjà de prevenció del càncer. Té una gran quantitat d’antioxidants, elimina el colesterol, afavoreix la pèrdua de pes, disminueix la pressió arterial i reforça les parets dels vasos sanguinis. I aquesta no és tota la llista de propietats positives del te verd. Tanmateix, per tal que aquesta meravellosa beguda reveli tota la riquesa del seu potencial, necessitareu plats especials i una manera especial de fer cervesa. No hi ha motiu als països asiàtics, hi ha una cerimònia especial per a la preparació de te. Es tracta de la selecció i preparació de plats, purificació i escalfament d’aigua, així com el llarg i tranquil procés de vapor de fulles de te per obtenir una beguda fragant de groc verdós.

Com obtenir te verd

Els tes verds i negres són fulles del mateix arbust de te, només es processen de maneres diferents. Després de la recol·lecció (i el te d’alta qualitat es recull del 15 d’abril a finals de juliol), s’assequen 2-3 fulles de te joves el dia de la recol·lecció durant 2 dies, després s’elaboren amb vapor calent (el color no està molt saturat i el gust és suau) o en olles al foc. (el te es torna verd clar i molt olorós). Als japonesos els encanta el vapor de fulles de te, i els xinesos prefereixen rostir. En el procés de tractament tèrmic a curt termini (no més de 3 minuts), el te perd la humitat i els rínxols. Les fulles de te conserven els tanins i les fulles mateixes s’arrosseguen en un tub. El te verd no està fermentat. Pràcticament no canvia de color, però perd l'aroma dels verds frescos i acabats de treure, adquireix una olor sec i sec. A continuació, les fulles de te es fan cruixentament (fulla llarga) o es posen a taula quan les fulles es posen en pols i es pressionen.

Per a què serveix el te verd?

El te verd conté molts nutrients. Els habitants de l'Orient tenen una esperança de vida elevada per l'ús competent d'aquesta meravellosa beguda curativa. Les millors qualitats del te verd són:

1. Cafeïna Es tracta d’un alcaloide sintetitzat en plantes, incloent un arbust de te, amb l’objectiu de repel·lir plagues d’insectes i atraure insectes pol·linitzadors. A més, la quantitat de cafeïna en una tassa de te verd és aproximadament la mateixa que a la mateixa tassa d’expresso. Per tant, una tassa de te no et despertarà pitjor que una beguda de cafè. La cafeïna té un efecte estimulant sobre el sistema nerviós, tonifica els vasos sanguinis, aporta força i energia. Però la cafeïna del te verd no afectarà una persona tan directament com al cafè a causa del contingut de tiamina (vitamina B1).
2. Tiamina. D’una altra manera, aquesta és la vitamina B1. Té un efecte calmant, reduint els efectes de la cafeïna. Manté el to normal del múscul cardíac i de l'estómac. La tiamina en combinació amb la cafeïna normalitza els processos metabòlics en el cos i millora el metabolisme. Degut a aquesta propietat, el te verd es considera una eina excel·lent per a la pèrdua de pes.
3. Àcid nicotínic Es tracta de la vitamina PP, que és especialment rica en te verd. La niacina és un excel·lent antial·lèrgen, alenteix la coagulació sanguínia, millora el funcionament de l’estómac i els intestins i ajuda a contraure el miocardi. Estimula els processos inhibidors del sistema nerviós central.
4. Taní o àcids tànnics. Enforteixen les parets dels vasos sanguinis, fan que el gust de la tartera del te i sigui ric, sense irritar la mucosa gàstrica. El major avantatge del taní és la seva capacitat d’eliminar l’estronci radioactiu.
5. Catequines o flavonoides antioxidants. Inhibeixen el creixement de cèl·lules canceroses, així com descomponen els dipòsits de greix a l’abdomen.Les cateques són essencials per a les persones amb diabetis, ja que augmenten la sensibilitat a la insulina. No són pitjors que el calci i ajuden a combatre l’osteoporosi.
6. Vitamina C o àcid ascòrbic. 100 grams de te verd conté 280 mg d’àcid ascòrbic. En conseqüència, en una tassa de te verd acabat de fer, hi ha 7 mg de vitamina C. I és un 8% del valor diari per als homes i un 16% per a les dones. Per descomptat, totes aquestes xifres són aproximades, però aquesta xifra no és dolenta.
7. Glutelina i albúmina. Es tracta de proteïnes que el contingut del te verd en cap cas és inferior als llegums.
8. Olis essencials donen al te verd un aroma inusual i atractiu.

Malgrat la gran quantitat de propietats útils, no heu de tractar el te verd com una beguda que tregui la set. No superis el consum de 3-4 tasses al dia, i sempre estaràs en bon estat i amb bon humor.

Com triar el te verd adequat per a la seva elaboració

Alguns consumidors es queixen de la insensibilitat del te verd, que el seu gust s’assembla al d’una planta de nusos. Potser la raó està en un te de mala qualitat, però sovint el gust desagradable sorgeix a causa de la preparació incorrecta de la beguda.

El te es fabrica de manera diferent segons el rínxol de la fulla. Hi ha diversos tipus de torsió, entre ells:

• lleugerament torçat. Les fulles de te són aplanades i aplanades.
• fortament torçat al llarg de l’eix longitudinal (perla). Les fulles de te són allargades i primes.
• fortament torçat al llarg de l’eix transversal (Pólvora).
• granular. Està marcat a l’embalatge STS (tall, esquinç, rissat), que significa “triturar, esquinçar, torçar”.

Els coneixedors i admiradors del te verd deixen de banda el te granular. Això es deu al fet que les fulles de te no es seleccionen acuradament durant el processament. Tot el conreu és mòlt amb corrons especials, després els fulls es trinxen en partícules petites i s’enrotllen. Resulta una consistència en pols, que es recull en grànuls. Els residus procedents de la producció de te granulat són petits, màxim 20%. Tanmateix, quan la fulla de te es trenca, la seva estructura es destrueix. L'aroma i el sabor de la beguda elaborada no són tan refinats i rics com el del te de fulles grans. Però també hi ha avantatges: aquest te es consumeix en qüestió de minuts, no és exigent en les condicions de preparació, té un sabor molt ric, baix preu i alta capacitat per vigoritzar i tonificar. Això és ideal per a aquells que tinguin pressa al matí i que necessiten despertar-se més ràpidament i no molestar-se amb les cerimònies de te.

Si voleu un gust suau de la beguda, escolliu un tipus lleugerament torçat. Si us agrada una beguda rica, tria els tes fortament retorçats. La pólvora o "perla verda" té un sabor amarg i un aroma dolç amb notes de fruites tropicals. Amb una cervesa no adequada, el seu sabor espantarà la saturació i l'astringència. Les característiques específiques de la fabricació de pólvora és la següent: aboqueu una culleradeta de te amb 150 m d’aigua calenta (no aigua bullent) i deixeu-ho coure durant 1 minut. Escorreu-ho, després torneu a omplir la tassa amb la mateixa quantitat d’aigua i deixeu-ho coure no més de 3 minuts. Ara la beguda ja està a punt per beure. No s’excedeixi, en cas contrari, prengueu una beguda de te massa saturada i molt amarga. En el procés de fer boles de te, desconnecteu-vos d’una fulla completa. Sens dubte quedarà captivat per l’aroma fumada de la pólvora.

El grau de te Taiping Hou Kui pertany a la categoria de lleugerament torçat. Les fulles de te tenen una forma allargada plana. Especialment per a la seva elaboració, hi ha teteres elevades perquè els tes no es trenquin. Cerveu aigua no massa calenta i insisteu 3-5 minuts.

La varietat de mico blanc s’elabora a partir de les primeres fulles de te i les dues fulles superiors. S'assequen just al carrer, a causa de la qual cosa, quan són seques, les fulles de te tenen una forma torçada semblant a la cua d'un mico. El te no es cou amb aigua bullent i es pot consumir diverses vegades seguides.El color del te és lleuger, gairebé llimona, i el sabor i l'aroma són delicats, delicats, amb notes florals.

Sencha és una varietat popular de te japonès. Durant el processament, les fulles es fan al vapor i es pressionen en tires fines. El te es prepara amb aigua calenta durant no més de 2 minuts.

El te matcha té una estructura en pols i no es fabrica com el te solt ordinari. Es bat a la tassa 1-2 culleradetes de te amb una petita quantitat d’aigua tèbia, i s’afegeix l’aigua a la saturació desitjada de la beguda. Per evitar que el te tasti fenc, no el guardeu en un paquet obert, sinó aboqueu-lo en un pot de vidre amb tapa de terra.

Houjicha es fregeix durant el processament, de manera que les fulles tenen una tonalitat marró. Conté una quantitat mínima de cafeïna, contribueix a una millor absorció dels aliments i a la descomposició de greixos. Es fa amb aigua bullent durant 30 segons, no més.

Quins estris s’utilitzen per preparar te

Molts amants del te es preocupen per la pregunta: en quins articles de vidre és millor elaborar te verd?

Les teteres de ferro colat són petites i aplanades. L’interior del bullidor està recobert d’esmalt, que impedeix el procés d’oxidació i l’aparició del rovell. Les altes propietats que protegeixen el calor de la fosa permeten retenir millor la calor i distribuir-la uniformement dins de la tetera. No s’ha de coure te verd amb aigua bullent. El ferro colat traurà l'excés de calor i la temperatura a l'interior serà exactament la que calgui per prendre una beguda saborosa.

Les teteres ceràmiques són d’argila de gran qualitat. L’aigua que hi té no es refreda durant molt de temps, però no crema les mans. És millor coure te en una tetera de ferro fos, i després abocar-lo en un de ceràmica per gaudir del procés de beure te amb els convidats tota la nit.

Una tetera de porcellana té les mateixes qualitats que una tetera de ceràmica, només és molt més lleugera i costosa.

És habitual a Europa una tetera de vidre amb un colador de metall. Les parets transparents de la caldera permeten observar el procés de preparació del te. Tanmateix, no és adequat per a varietats d’elit cares, com l’aigua es refreda ràpidament i la transferència de calor a l’interior és desigual.

El més important en el procés de elaboració de te verd és recordar que en cap cas es fa amb aigua bullent. Els tes granulars són més democràtics i menys exigents, però no són tan exquisits. Es fabriquen varietats de te lleugerament torçades i molt torçades de diferents maneres. L'estri de cuina més convenient és una bullidor de ferro colat. Abans de coure, esbandida amb aigua bullent, només després aboqueu les fulles de te segons les instruccions del paquet. El temps de cervesa també ho indica el fabricant, ja que cada varietat té les seves particularitats. I no et deixis portar amb te verd, perquè és fins a cert punt un medicament.

Vídeo: com es fa verd