Com fer melmelada d'albercoc: 5 receptes

L’albercoc es pot anomenar amb seguretat el magatzem de nutrients. La polpa de fruites conté vitamines del grup P, PP, C, B2, B1. Els albercocs tenen molts minerals (ferro, magnesi, coure, cobalt, manganès, fòsfor, potassi). Una llista tan impressionant d’enzims té un efecte preventiu en el treball del múscul cardíac, del tracte gastrointestinal i de la vesícula biliar. Una gran quantitat de ferro ajuda a eliminar la infiltració, produeix cèl·lules sanguínies, augmenta l’hemoglobina i la glucosa a la sang.

Com fer melmelada d'albercoc

Característiques de la preparació de la melmelada d'albercoc

  1. Trieu només els albercocs sans. Exclusió de tots els exemplars de cuc i dent. No cuinis delícies d’animals salvatges ni fruits madurs. A partir d’albercocs trinxats i madurs, s’elaboren melmelades i melmelades, però no melmelades.
  2. El sucre ha de remullar les rodanxes d'albercoc gradualment, de manera que cuinar els bons es fa per etapes. Aquest moviment conservarà la forma de les fruites i mantindrà la consistència necessària del plat acabat.
  3. No barregeu els albercocs amb xarop durant tot el procés de cocció. Agiteu lleugerament el recipient resistent a la calor en què es prepara la composició. En cas contrari, obtindreu gruix, els fruits perdran la seva forma.
  4. No deixar l’estufa. Retireu l'escuma amb una cullera o una cullera ratllada. Per un aspecte estètic, escolliu els albercocs d’igual mida. Així les rodanxes del banc quedaran boniques.
  5. Segons qualsevol de les receptes, podeu fer melmelada amb albercocs sencers. Tanmateix, primer s’han de perforar amb un escuradents, després s’han de blanquejar a una temperatura de 85 graus durant 5 minuts. A més, les fruites es refreden ràpidament per aigua.
  6. Si els fruits són petits, els podeu tallar per la meitat. En el cas d’exemplars més grans, talleu la fruita en seccions i rodanxes posteriors.

Melmelada d'albercoc integral: una recepta clàssica

  • aigua filtrada - 430 ml.
  • albercoc - 1,1 kg.
  • sucre granulat - 1,6 kg.
  • àcid cítric - 4 gr.

  1. Ordena els fruits. Excloure els exemplars no adequats (cucs, arrugues, excels). Talleu la zona de la tija. No treieu els ossos, la delicadesa està preparada de fruites senceres.
  2. Esbandiu bé els albercocs, deixeu-los assecar sobre una tovallola. Aboqueu aigua en un plat resistent al calor, espereu les primeres bombolles. A continuació, envieu la fruita a aigua bullent, cuineu-la a mitja potència durant 3 minuts.
  3. Passat el temps especificat, traieu-ne les fruites, immergeu-les immediatament en líquid fred amb gel. Deixeu els albercocs en un tamís per evaporar la humitat. Pica cada fruita amb un escuradents, fent 4-5 forats.
  4. Combina 430 ml. beure barreja de sucre per aconseguir que els cristalls es mullin. Cuinem el xarop d’aquesta massa. Cal posar els plats amb aigua i sorra a foc lent, després cuinar fins que els grànuls es dissolguin.
  5. Quan la base dolça estigui a punt, envieu els albercocs al xarop. Aboqueu l’àcid cítric, bulliu la composició. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu els albercocs del foc. Deixeu refredar (8-10 hores).
  6. Quan la composició recuperi la temperatura ambient, envieu-la de nou a la placa calenta. Bullir de nou a poca potència. Apagueu la cuina, deixeu-la refredar. Bulliu el producte per tercera vegada, repetint els passos anteriors.
  7. Comproveu que la preparació és fàcil: escorreu una mica de melmelada en un platet, avalueu-ne la consistència. Si el sirope no s’escorre, la composició està a punt. La melmelada totalment refredada es disposa en gerres estèrils, tapades amb paper pergamí i elàstiques.

Melmelada d'albercoc: una recepta ràpida

Recepta ràpida de melmelada d'albercoc

  • aigua potable - 380 ml.
  • sucre granulat - 1,4 kg.
  • albercoc (moderadament madur) - 900 gr.
  1. Seleccioneu només fruits madurs, però no madurs, sense forats de cuc i malalties. Eliminar bé la placa rentant la fruita a l’aixeta. Traieu les tiges, assequeu els albercocs.
  2. Talleu cada fruita en 2 meitats, traieu-ne les llavors. Si els fruits són grans, talleu cada tros en llesques. Poseu els albercocs en una olla de cuina, abocant-hi capes de sucre.
  3. Remullar el contingut durant 7 hores perquè surti el suc i el sucre es fongui parcialment. Quan s'acabi el temps establert, afegiu aigua (podeu obviar aquest pas si necessiteu una melmelada gruixuda).
  4. Col·loqueu el recipient amb els albercocs, sucre i aigua a la cuina. Ajustar la potència mitjana, esperar a ebullició. En cap cas no interferiu amb la composició, sinó que es convertirà en melmelada.
  5. Després de bullir, continueu el tractament tèrmic durant 5 minuts més. Peleu l'escuma. Traieu la cassola amb melmelada al costat, refredeu-la a temperatura ambient (7-8 hores).
  6. Passat aquest temps, bulliu la delicadesa de nou, refredeu-les. Repetiu aquests passos un total de 3 vegades. Esterilitzeu el recipient amb antelació, aboqueu la composició acabada en gerres calentes seques. Enrotllar immediatament, deixar refredar.

Melmelada d'albercoc de pebre negre

  • pèsols - 6 peces.
  • albercoc - 1,1 kg.
  • llimona - 1 unitat.
  • sucre - 1 kg.
  • aigua potable - 220 ml.
  1. Prepareu els albercocs de la manera habitual: ordenar, esbandir, assecar, picar, eliminar les llavors. Enviar a plats resistents a la calor, omplir d’aigua. Premeu aquí el suc de llimona, aboqueu-hi pebre.
  2. Poseu la cassola a la cuina, espereu que bulli, deixeu-la coure a foc lent uns 8 minuts més. A continuació, abocar el sucre granulat per dissoldre's. Continuar la cuina durant mitja hora més.
  3. Passat aquest temps, el dolç estarà a punt. Podeu abocar-lo sobre plats estèrils en estat calent, i després tapar-les amb tapes d’estany i refredar-les. En cas contrari, refredar la melmelada, tapar amb capró o paper pergamí.

Melmelada d'albercoc posat

Melmelada d'albercoc posat

  • aigua potable - 850 ml.
  • albercocs - 1,2 kg.
  • sucre granulat - 1,3 kg.
  1. Primer, ordeneu els albercocs, excloent els inadequats (cucs, dentats, massa madurs). Dóna preferència a fruites de la mateixa mida i grau de maduresa. Esbandir, excloure les tiges, deixar que la fruita s’assequi.
  2. Aboqueu aigua a la cassola, espereu que bulli. Envia els fruits a dins, blanqueja el contingut a 80 graus durant 5 minuts. Acabat aquest termini, envieu els albercocs a aigua gelada. Agafeu un escuradents, feu 4-6 forats a cada fruita.
  3. Ara cuinem per separat el xarop de 900 gr. sucre i aigua. Remeneu-ho fins que els grans es dissolguin. Quan la base estigui a punt, tireu els albercocs a la massa dolça. Mantenir sota la cobertura durant 5 hores. Passat el temps establert, bulliu la barreja refredada i cuineu-ho durant 5 minuts.
  4. Treure-ho del cremador, insistir 8 hores. A continuació, aboqueu-hi el sucre restant, torneu-ho a bullir. Quan els cristalls es fonguin, apagueu el foc. Deixeu refredar la melmelada a temperatura ambient. Aboqueu-lo en recipients nets, segelleu amb capró o pergamí.
  5. Si voleu mantenir la melmelada d'albercoc durant l'hivern, no la refredeu després de cuinar-la. Aboqueu-lo immediatament en llaunes estèrils, torneu-vos amb tapes d’estany, gireu cap per avall. Refredar, després guardar-la al fred.

Melmelada d'albercoc amb taronja

  • aigua potable - 230 ml.
  • albercoc - 1 kg.
  • sucre - 900 gr.
  • taronja - 1 unitat.

  1. En primer lloc, enumereu els fruits. Després d’això, renteu-les, talleu les tiges. Cada albercoc tallat en 2 seccions, traieu les llavors. Col·loca el contingut en un recipient resistent al calor.
  2. Esbandiu la taronja i traieu-ne el suc d’una manera convenient. Filtra el fluid. Per separat, bulliu el xarop del seu sucre i aigua granulats. Quan els grànuls es fonguin, bulliu la massa dolça durant 5 minuts més.
  3. Aboqueu el suc de taronja al xarop, traslladeu el contingut a una paella amb els albercocs. Espereu que la massa es refredi i torni a bullir.Després de 10 minuts de perforació, apagueu el cremador, deixeu que la confitura es refredi durant 8 hores.
  4. Quan el pastís arriba a temperatura ambient, bulliu de nou. Després que apareguin les primeres bombolles, deixeu passar la composició durant 8 minuts més. Quan estigui calent, aboqueu-lo en contenidors esterilitzats, enrotlleu les tapes.
  5. A més, gireu les llaunes amb el coll cap avall, emboliqueu-lo amb una dessuadora antiga. Passades les 12-14 hores, el regalet es refredarà, traslladeu-lo a la nevera o al celler per a l’emmagatzematge.

Si teniu previst arrossegar una llaminadura amb tapa d’estany, ompliu les llaunes fins al final. En el cas que s'envasi la confitura refrigerada, és adequat l'encàrrec amb pergamí o capró. En ambdues situacions, la composició es manté en fred i fosc (celler, soterrani, refrigerador).

Vídeo: melmelada d'albercoc de cinc minuts

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació