Com fer vi calent a casa

El vi calent es considera, amb raó, una obra d'art. Una beguda alcohòlica escalfadora té un aroma agradable a causa de les herbes i espècies entrants, mentre que és força fàcil d'utilitzar. La poció de vi ens va arribar des de l’Antiga Roma, una mica més tard la recepta es va estendre per tot el món i fermament arrelada a molts països. Avui hi ha moltes opcions per fer vi calent a casa. La varietat de gustos és impressionant, fins i tot el coneixedor més sofisticat no podrà resistir-se.

Vi casolà: un clàssic del gènere

Existeix una tecnologia bàsica per preparar vi calent casolà, considerarem pas a pas els passos i destacarem aspectes importants.

1. Per regla general, el vi calçat es fa amb vi negre amb una política de preus mitjana. El tipus de beguda pot ser semi-sec, semi-dolç, sec o taula, tot depèn de les preferències personals.
2. Els vins més comuns per a vi calmat es consideren Cahors, Merlot, Kindzmaraulli, Cabernet, Khvanchkara. En cap cas, no utilitzeu compostos forts, ja que s’alliberarà alcohol durant la cocció, cosa que farà malbé l’olor del vi calent, el seu gust i les impressions generals de la beguda.
3. Si preferiu el vi blanc, sec i semi-dolç, assegureu-vos d’afegir 3,5 a 4 cullerades de sucre granulat a la beguda calenta per reduir l’acidesa.

Tecnologia de cuina
Els següents ingredients són per a 4 porcions mitjanes. Opcionalment, podeu experimentar amb sabors i espècies, afegir les vostres fruites preferides.

• vi negre - 775 ml.
• aigua potable depurada - 120 ml.
• sucre granulat - 35 gr.
• nou moscada ratllada - 1-2 pessic
• grans secs - 6 cabdells
• gingebre mòlt - 5 gr.
• canyella mòlta - 3 gr.

1. Aboqueu nou moscada, gingebre, canyella i claus en una paella esmaltada, cobriu les espècies amb aigua filtrada. Poseu el recipient a foc lent, deixeu-ho bullir, reduïu la potència al mínim i feu-ho a foc lent durant 5 minuts més.
2. Passat el temps, apagueu el cremador, tapeu la cassola amb una tapa, deixeu que el vi fos a infusió durant uns 10-15 minuts.
3. Feu un filtre: plegueu el formatge en diverses capes i poseu un tros de cotó rectangular entre les files. Passeu el xarop pel dispositiu rebut, torneu-lo a moure a la cassola.
4. Aboqueu vi negre, afegiu-hi sucre granulat, poseu-lo a la cuina. Poseu un foc petit, escalfeu la beguda a una temperatura de 65-75 graus, no deixeu bullir. Quan apareguin les primeres bombolles, traieu el vi estofat de l'estufa.
5. Tapeu el recipient amb una tapa, poseu-hi una tovallola gruixuda al damunt i espereu 20 minuts. Passat aquest període, aboqueu la beguda en gots de ceràmica o vidre, gaudiu d’un gust agradable.
6. També podeu cuinar vi no alcohòlic, en aquest cas n’hi ha prou amb substituir el vi per suc de raïm. La beguda està preparada segons la tecnologia anterior, mentre que els temps d’exposició i cocció es mantenen sense canvis.

Vi de cirol (no alcohòlic)

• pruna fresca - 20-25 unitats.
• canyella mòlta - 4 gr. (0,5 culleradeta)
• remolatxa de sucre - 45 gr.
• aigua purificada - 200 ml.

1. Ordeneu les prunes, renteu-les amb una esponja, traieu-ne les llavors i les branquetes. Col·loqueu les fruites en una paella de fons gruixut, ompliu-les amb aigua filtrada i poseu-les a l’estufa.
2. Aboqueu sucre granulat (ajusteu la quantitat en funció de les preferències personals i del tipus de prunes). Poseu el foc mitjà, porteu la ebullició a la massa, espereu 5 minuts i reduïu la potència.
3. Escalfeu la massa a foc mitjà durant 3 minuts, i després aboqueu-hi lentament la canyella mòlta.Retireu la composició de la cuina, tapeu-la amb una tapa i una tovallola, deixeu-la reposar aproximadament un quart d’hora, no obriu l’envàs.
4. Si voleu, podeu abocar un got de vi negre i afegir sucre si necessiteu fer una beguda alcohòlica. Després de totes les manipulacions i insistir, aboqueu el vi modelat a les copes, poseu un tros de calç o taronja a la vora per a la seva decoració.

Gingebre Vi calmat

• vi blanc de moscat - 220 ml.
• gingebre fresc - 75 gr.
• te de lavanda o herba pura (seca) - 10 g.
• llimona - ½ peces.
• Mandarí - 1 unitat.
• aigua purificada - 125 ml.
• vanilina - 12 gr.
• cilantro (es pot substituir per llavors de caraveta) - 1 pessic
• te de pètals - 15 gr.
• canyella mòlta - 15 gr.
• pebre negre mòlt - 2 pessics

1. Peleu la mandarina, aparteu les rodanxes, assequeu la picada al forn i poseu-la a la tetera. Afegiu lavanda seca, te negre llarg, aboqueu-hi aigua calenta, deixeu-ho insistir durant 15 minuts.
2. En aquest moment, tallem el gingebre fresc en rodanxes fines, tallem 4 rodanxes d’una llimona i barregem-les amb el gingebre, enviem a un recipient a part. Aboqueu-hi vi blanc, cobriu, deixeu-ho durant 10 minuts.
3. Al final de la infusió, afegiu-hi les llavors de vanil·lina, cilantro o caragol, canyella al vi i el gingebre. Aboqueu la massa en una paella esmaltada, poseu-la a la planxa, porteu-ho a ebullició, traieu-la del foc.
4. Barregeu totes dues formulacions (herbes confitades i infusió de vi), aboqueu-hi pebre mòlt negre, traieu el suc de la llimona que queda i triturau la picada en una batedora, afegiu-hi i rodanxes de mandarina a la beguda.
5. Després de barrejar tots els ingredients, deixem que el vi fos durant uns 15-20 minuts, i passeu-ho per un filtre de gasa de cotó. Aboqueu-lo en gots alts, decoreu la vora del got amb una llesca de mandarina.

Vi calent de fruites

• vi negre sec / semi sec - 725 ml.
• sucre líquid de mel o canya - 90/100 gr.
• taronja - 1 unitat.
• llimona - 0,5 peces.
• aigua potable - 230 ml.
• poma vermella - 1 peça. mida mitjana
• clau - 4-5 cabdells
• pebre negre (pèsols) - 5 peces.
• nou moscada mòlta - 10 gr.
• cardamom - 5 gr.
• canyella mòlta - 2-3 pessics

1. Renteu la poma, la llimona i la taronja, talleu la fruita en anelles o rodanxes de lluna.
2. Aboqueu aigua filtrada en un recipient amb un fons gruixut, afegiu-hi cardamom, nou moscada, grans de pebre, grans i canyella mòlta. Porteu la ebullició a ebullició; quan apareguin vapors i bombolles, abaixeu el foc.
3. Escalfeu la beguda a una temperatura de 75-80 graus, traieu-la de la cuina, però no apagueu el cremador. Aboqueu suaument una pel·lícula vermella seca o semisecada en un raig prim, tot remenant.
4. Afegiu la mel líquida o el sucre de canya, porteu la beguda a l’homogeneïtat (en la mesura del possible). Poseu de nou la cassola al foc, poseu-hi les fruites a rodanxes, tot a foc lent, durant 10 minuts.
5. Passat el temps previst, apagueu el cremador, tanqueu el vi suau amb una tapa, poseu una tovallola al damunt i espereu 20 minuts. Colar la composició (opcional), abocar-la a gots, decorar amb una rodanxa de poma o taronja.

Poma Vi calent

• arrel de gingebre - 10 g.
• canyella mòlta - 5 gr.
• claus - 5 cabdells
• llimona - 2 peces.
• panses (encaixades) - 100 gr.
• mel - 50 gr.
• ametlles - 3 peces.
• vi blanc sec - 600 ml.
• pèsols - 2 peces.
• suc de poma natural - 300 ml.
• pomes seques - 150 gr.

1. Rentar els assecadors de poma i les panses en aigua calenta, col·locar els ingredients sobre un paper o tovallola de cotó per absorbir l'excés d'humitat. Remeneu la ratlladura de llimona a una ratlladora o talleu-la en una batedora, talleu la fruita a rodanxes.
2. Prepareu un recipient convenient en el qual la barreja no es cremi. Aboqueu-hi el suc de poma, afegiu-hi farinetes de pell de llimona i directament els cítrics.
3. Afegiu les panses, les pomes seques, els pèsols, els brots de clau. Talleu l’arrel de gingebre amb rodanxes translúcides, envieu-les també a la cassola.
4. Poseu el recipient a la cuina, poseu el foc mitjà. Tan aviat com la composició bulli, redueix la potència, cuinem durant 10-15 minuts.Passat aquest període, afegiu-hi mel, espereu que es dissolgui.
5. Traieu la cassola del foc, aboqueu-hi el vi, barregeu-ho, deixeu-ho un quart d’hora. Refredar, començar a filtrar de manera convenient (gasa i llana de cotó, colador, tamís, etc.).
6. Abans d’utilitzar vi calent, poseu uns quants pèsols de panses, ametlles i un polsim de canyella al fons d’un got o copa. Serviu la beguda calenta, gaudiu de l'aroma i el gust refinat.

Vi d’hibisc mullat

• Té d’hibiscs - 60 gr. (Un grapat)
• aigua potable depurada - 550 ml.
• arrel de gingebre - 0,5 cm.
• claus - 4 cabdells
• canyella mòlta - 5-7 gr.
• cardamom - 3 peces.
• nou moscada picada - 1 pessic
• mel - 45 gr. (a gust)

1. Bullir 250 ml. l'aigua filtrada en una paella d'esmalt, apagueu la cuina. Afegiu el cardamom, la nou moscada, la canyella, les dents al bol, tapeu els plats i deixeu-ho durant 10 minuts.
2. Poseu l’hibisc en una caldera de cervesa, aboqueu els 300 ml restants. aigua bullent, espereu 20 minuts. Combina els dos compostos en un mateix, posa-hi un foc petit.
3. Talleu l’arrel de gingebre a rodanxes fines, afegiu-la al moment que la beguda bulli. Coure uns 10 minuts més, després retirar-ho de la cuina i la coberta.
4. Deixeu-ho insistir durant uns 40-60 minuts, i passeu-ho per un filtre de gasa de cotó i escalfeu-lo de manera convenient (estufa, microones). Aboqueu-ne a cercles, salpebreu de canyella.

Hi ha moltes variacions de vi calent, les receptes de les quals es poden traduir a la realitat per si mateixes. Tot depèn del gust i les preferències personals. Si voleu que la beguda no sigui alcohòlica, no afegiu vi, substituïu-la per pruna o suc de raïm. Experimenteu amb fruites i espècies, busqueu una opció adequada per a vosaltres mateixos. Millorar les tecnologies existents, no trencar el temps de la cuina i insistir.

Vídeo: recepta clàssica de vi calent