Com cuinar els talls de porc: 5 receptes

Els plats de carn són molt importants en la dieta diària, donen suport al cos en bona forma i donen força. La carn magra sovint es cuina sencera amb verdures i salses o s’utilitza en els primers plats, però el millor és elaborar tallats de porc greix barrejant carn amb pa, ceba i altres ingredients. Per diversificar la dieta, les mestresses de casa recorren a diversos trucs i fins i tot simples mandonguilles casolanes poden cuinar de maneres molt diferents. Llegiu amb detall algunes interessants receptes per a les tallades de porc casolanes.

Com cuinar els talls de porc

Quin porc triar

Els cuiners experimentats saben que és millor no prendre carn picada congelada preparada, ja que no tots els fabricants la elaboren a consciència a partir de carn pura de porc, però afegeix tant els fustes com les peces d’un producte antic que no s’hi podrien vendre. Per estar segur de la frescor de la carn, preneu-ne un filet complet. Per als amants de la carn una mica més, són adequades les llesques amb una capa de greix.

Trieu carn rosada d’humitat natural, preferiblement no congelada; aquest producte perd alguns dels seus gustos i beneficis per a la salut. Assegureu-vos de prestar atenció a l’olor.

Com fer una carn picada deliciosa

A casa, s’ha de rentar bé la carn amb aigua fresca, tallar-la a trossos petits i retorçar-la en carn picada. Si teniu previst guardar la carn en un congelador, la carn picada ha de ser de carn pura. I si cuineu les cutilles de seguida, torneu la carn al mateix temps que els condiments, les verdures i els ingredients de pa, segons la recepta. Amb la incorporació de cebes, pebrots, alls i altres productes, la carn tindrà temps per adobar-se i tornar més suau i la resta d'ingredients "farà amics" i els talls seran més gustosos.

Alguns secrets útils:

  1. Per fer que les mandonguilles siguin “carn”, la carn picada es fa sense afegir espècies, tots els ingredients addicionals es posen en petites quantitats abans de fregir. Una altra opció per als tallats purament de carn és la carn picada. No es tritura en una picadora de carn, sinó en una batedora o manualment a peces petites, però encara tangibles, i només s’hi afegeixen els condiments principals: all, pebre negre, ceba. Aquestes mandonguilles o mandonguilles "netes" es recomanen acompanyar amb un plat vegetal.
  2. Perquè el plat quedi fragant, torceu la carn picada -amb les espècies- i poseu-la a la nevera durant un parell d’hores. La peça està adobada i els talls estan saturats. Aquests plats són especialment saborosos amb adob i salses amargades.
  3. Si la carn es trobava al congelador, afegiu-hi més pebre negre, fulla de llorer, mostassa, pebre vermell o condiments indis. Després serà més gustós. No utilitzeu carn crua!
  4. Podeu afegir una mica de llardons, comprat per separat, perquè el plat sigui més suau i nutritiu. Aquests tallats són especialment bons en temps de fred, però és millor evitar aquest tipus de receptes dietètiques.
  5. A la carn picada s’afegeixen a més de les espècies habituals, com les cebes, alls i espècies, nata, oli vegetal, fruits secs, prunes, gingebre, verdures i cereals. L’exemple més familiar són les mandonguilles amb arròs i pastanagues. Però això està molt lluny del límit de l’art culinari.
  6. A les cutlets eren més tendres i més suculents, es trituren a les galetes, i després la carn picada es cou al seu propi suc. Les mandonguilles purament no es fan pa. D’acord amb les receptes, les verdures i altres mandonguilles inusuals es poden enrotllar en farina o batent d’ou. Com més components auxiliars al plat, inclosa l'escorça de la massa, més independent es veu i no requereix un plat lateral.
  7. Les gotetes de carn picada es poden conservar congelades a la cambra durant 3-4 dies, fregint-les per part.Si teniu previst conservar la carn durant més temps, és millor no barrejar la carn picada amb altres components amb antelació. Els talls preparats es conserven a la nevera fins a 5 dies.

Recepta clàssica de cúter

Si voleu cuinar talls de cop per a sopar, aquí teniu la recepta original, en què no hi ha res superflu.

Recepta clàssica de cúter

Què necessites per cuinar:

  • porc: 0,5 kg;
  • cebes - 1 u .;
  • pa blanc - 150 g;
  • ou de pollastre - 1 u .;
  • llet - 0,5 cullerades;
  • sal, pebre - al gust;
  • oli vegetal - per fregir, aproximadament 3 cullerades

La carn es retorça en una picadora de carn un cop - res, si es capturen peces més grans, però es pot desplaçar dues vegades. Es freguen les cebes a una ratlladora fina o es piquen amb carn. Podeu utilitzar una batedora. Les crostes es tallen del pa i es remullen en llet, després s’introdueixen a la carn picada juntament amb el líquid. Baten un ou, hi afegeixen espècies, barregen bé la massa. La recepta clàssica no té alls i patates, que se sol afegir per viscositat i massa o per diluir la carn. Es tallen els talls sense fregir i es serveixen amb qualsevol guarnició al gust.

Talls de porc amb rei

Els talls estan fets amb carn picada de greix i són molt tendres i delicats.

Recepta

  • carn de porc - 500 g;
  • patates - 200 g;
  • pa de blat - 200 g;
  • cebes - 200 g;
  • all - 2 pinces;
  • oli vegetal - 3 cullerades;
  • sèmola - 50 g;
  • llet - 0,5 cullerades;
  • sal, pebre - al gust, podeu afegir coriandre o alfàbrega.

Peleu les verdures, talleu-les a daus i passeu-les pel triturador de carn amb la carn, talleu les crostes del pa i remeneu la molla a la llet. A la carn picada, les cebes i les patates, afegiu-hi el pa, la sèmola i tireu els alls. Afegiu espècies al gust i barregeu-ho bé. Les gotetes es sofregeixen en oli, es poden fer pa ratllat prèviament o la sèmola. Servit amb herbes fresques i amanida.

Les cutlets del sud

Per a aquells que vulguin diversificar la seva dieta, hi ha una recepta de talls de tomàquet inusuals.

Ingredients

  • carn de porc - 500 g;
  • cebes - 2 unitats;
  • all - 3 punyetes;
  • pebre vermell (allspice, pebre dolç i calent) - 1 cullerada;
  • pasta de tomàquet - 2 cullerades;
  • pa - 250 g;
  • aigua - 0,5 cullerades;
  • oli vegetal per fregir;
  • pa ratllat;
  • sal, pebre, alfàbrega i herbes al gust.

La molla del pa es remulla en aigua bullida. La carn es renta i s’enrotlla a través de la picadora de carn dues vegades, les cebes pelades també es poden allunyar amb carn o tallar-les a daus petits. Després d’això, heu d’esprémer l’all, afegir les espècies seques i la pasta de tomàquet a la carn picada, introduir el pa i moure-ho tot. Els talls de fragants es sofregeixen, s’enrotllen a pa ratllat. Servit amb mongetes, pebrots, patates i cereals. També en aquesta recepta, el pa de blat es pot substituir per mongetes grises o bullides. A les cutilles apareix una característica sourness i la carn es torna suau i apetitosa

Talls de licitació

Hi ha una interessant recepta de cremallera cremosa que fa que el sabor sigui delicat i cremós. Unes taques com aquestes surten bé amb puré de patates, pasta o blat sarraí.

Talls de licitació

Prepareu els ingredients següents:

  • carn de porc - 400 g;
  • cebes - 150-180 g;
  • pa llarg - 150-180 g;
  • crema agra: 2 cullerades;
  • patates - 1-2 unitats .;
  • sal, pebre a gust;
  • oli vegetal.

El pa cruixent es remull en aigua tèbia o llet. La carn i les patates pelades es tallen a trossos i es retorcen en una picadora de carn o en una batedora (com més fina sigui la carn picada, més tendre és el plat), s’hi afegeix ceba picada. Després d’això, s’introdueix el pa i la crema agra a la massa, sal, pebre. Per obtenir més tranquil·litat, podeu afegir 1 gra d'all. En lloc de pa, podeu utilitzar sèmola inflada i substituir la crema agra per una crema baixa en greixos. Després de fregir-ho, guarniu els pastissos amb un raig de julivert.

Talls de vitamines

Una recepta insòlita per a l’hivern, quan el cos necessita complements vitamínics. Per a aquells que dejunen al febrer-març: cuineu sense carn en mongetes i els menjadors de carn recomanen triar porc magre. Prepareu els components següents:

  • porc - 350 g;
  • mongetes - 350 g;
  • patates - 1-2 unitats .;
  • pastanagues - 1 peça .;
  • cebes: 1-1,5 unitats;
  • sèmola - 100 g;
  • sal, pebre - al gust.
  • Podeu afegir coriandre, fonoll i altres condiments preferits.

Bulliu les mongetes amb antelació i aboqueu-hi sèmola 0,5 tasses d’aigua potable. La carn, les patates, les pastanagues i les cebes, prèviament picades, es passen per una picadora de carn o es converteixen en carn picada en una batedora. Tritureu les mongetes, afegiu-hi sèmola i espècies. Tallau els talls fregits arrebossats amb sèmola, podeu agafar galetes. Els aficionats als experiments poden intentar substituir la sèmola de la recepta per la farina de civada, també s’han de triturar en una batedora. Les gotetes tenen un gust molt inusual, i les serveix sense un plat secundari. Es pot menjar com una vinagreta amb cogombre escabetxat o xucrut.

Proveu receptes no estàndard, i la vostra dieta no només us serà útil, sinó que també us resultarà més interessant!

Vídeo: com fer que les mandonguilles siguin sucoses

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació