Com cuinar creme brulee a casa

Creme brulee és un dels postres francesos més populars. S'utilitza juntament amb budells i altres dolços similars. A causa d'una popularitat i una demanda tan àmplia, molts restaurants famosos han inclòs creme brulee a la seva carta. Per tant, les mestresses de casa estan interessades en la qüestió de com cuinar un postre a casa i agradar als familiars. Considereu les receptes més delicioses.

Crema brulee "Classic"

• crema de consistència gruixuda (greixosa) - 0,6 l.
• rovell d'ou - 6 peces.
• vanilina - 5 pessics
• sucre granulat - 8 cullerades. cullerades (dividides en 2 porcions)

1. Poseu el forn a escalfar prèviament amb antelació, aconseguint una temperatura de 150 graus. Per separat, afegiu-hi els rovells d’ou fred, la vanil·lina, la meitat del volum de sucre granulat al bol.
2. Enceneu la batedora i bateu el contingut durant uns 4 minuts. Hauríeu d’obtenir una espuma densa i lleugera que aguantarà una cullera.
3. Cuineu la cassola, aboqueu-hi la crema. Poseu el cremador a una potència mínima, escalfeu el contingut fins que bulli.
4. Quan la crema comenci a bullir, traieu-les del foc. Remeneu-hi l'escuma d'ou i batu-la de nou.
5. Si durant la batuda es forma una escuma lletja fosca a la superfície, elimineu-la. Un cop acabada la batedora, poseu el contingut a la cuina i escalfeu-ho a foc lent.
6. Remeneu al mateix temps i espereu fins que la massa comenci a espessir-se. Es pot considerar que la brulee creme està preparada en el moment en què la massa deixa de drenar-se.
7. Aboqueu la barreja en motlles separats o en plats que aguantin la calefacció al forn. Es posa al forn durant 25 minuts, es cou al forn fins que quedi una massa similar a la gelea.
8. Refredeu el postre i deixeu-ho al refrigerador durant 8 hores. Passat aquest període, enceneu el forn a la calefacció superior, ruixeu el postre amb el sucre restant i escalfeu de nou fins que s’obtingui una crosta de caramel.

Brulee crema de microones amb llet condensada

• sucre granulat - 80 g.
• flocs de coco - 55 gr.
• greix de llet del 3% - 150 ml.
• ou - 2 peces.
• llet condensada - 120 gr.

1. Prepareu els motlles en què es farà la cuina. Aboqueu una culleradeta de sucre granulat a cada pou. Humiteu els compartiments amb aigua filtrada i poseu-los al microones per a la caramelització.
2. Quan el sucre s’hagi fos, aplanau-lo per la part inferior i els costats del motlle. Per separat, en un bol, barregeu llet, llet condensada, ous batuts, coco. Obteniu una consistència constant dels components.
3. Aboqueu la massa als compartiments dels motlles, poseu el foc màxim al microones i envieu-hi la crema brulee a dins. Cuineu les postres durant 10 minuts o més perquè la partida quedi seca en fer la comprovació. Refrigerar abans de l’ús.

Crema brulee amb taronges

• llet sencera - 250 ml.
• taronges - 2 peces.
• sucre granulat - 110 g.
• rovells d'ou - 6 unitats
• canyella mòlta - 10 gr.
• nabius - 90 gr.
• nata - 340 ml.

1. Combina el sucre granulat en una tassa profunda i els rovells d’ou, bat els components de la forma que sigui possible fins que els cristalls es dissolguin i obtinguin una escuma densa. En un recipient separat, barregeu els components de la llet i la canyella.
2. Envieu el menjar a la cuina, a foc lent a foc lent fins que estigui a punt d’ebullició. Traieu els components de la cuina. Al mateix temps, comença a preparar complements de fruites. Passeu nabius i polpa de taronja per una batedora.
3. Organitza la barreja de fruites en llaunes de cocció. Combina la barreja d'ou i llet, combina lentament els ingredients i barreja-ho bé. La temperatura ha de ser acceptable perquè el rovell no es curli.
4. Després d'haver barrejat bé els components, s'ha d'enviar el recipient a la cuina.Bulliu la barreja fins que espesseixi a foc lent. Distribuïu la massa acabada en motlles per lots.
5. Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loca el postre preparat a l’armari. Passats els 25-35 minuts, el dolç estarà a punt. Al mateix temps, podeu elaborar caramel per decorar el postre final. Servir creme brulee, servir.

Recepta ràpida crema de brulé

• 4 rovells de pollastre
• vainilla - 1 gr.
• sucre granulat - 50 gr.
• crema de greix (a partir del 33%) - 0,5 l.

1. Preneu una paella, aboqueu-hi la crema i peseu-la i escalfeu-la a poca potència. Envia la vainilla a l’interior, continua fent-se caure, però no deixis bullir.
2. Tan aviat com aparegui una ebullició a la superfície, traieu la massa del foc i deixeu-la refredar.
3. Mentre la crema aconsegueixi la temperatura desitjada, feu batre els rovells. Afegiu-hi sucre, bateu-ho amb una forquilla durant 3 minuts. A continuació, afegiu la meitat del volum de la crema refredada.
4. Barregeu tot amb una forquilla de nou, tireu-hi la crema que queda. No bigotis. Prepareu un tamís fin, passeu-ne el futur postre. Al mateix temps, poseu el forn a 140 graus i preescalfeu-ho.
5. Aboqueu la crema a les coques. Envieu una planxa amb aigua al fons del forn, poseu els motlles amb una barreja cremosa a la part superior de la reixeta.
6. Enceneu el temporitzador durant 40-45 minuts, espereu. La voluntat de determinar és simple, només cal inspeccionar la composició. Si surt com a gelea, es pot treure i refrigerar el postre.
7. Abans d’utilitzar-ho, deixeu les cremades brunes a la nevera durant 6 hores (preferiblement). Però si no podeu esperar, comenceu a tastar després de dues hores de refredament.

Creme brulee amb cafè

• 4 rovells de pollastre
• cafè instantani - 50 gr.
• sucre vainillat - 15 gr.
• nata - 500 ml.
• sucre granulat per a la crema - 180 gr.
• sucre per a caramel - 70 gr.

1. Combina el sucre i els rovells en els recipients, bateu-ho amb una batedora. En un recipient resistent al calor, barregeu el cafè i la nata, cuineu els components a foc lent, porteu la composició a ebullició.
2. Aboqueu la barreja d'ou a la massa del cafè i remeneu bé. Distribuïu la barreja acabada en motlles per lots.
3. Agafeu una planxa i ompliu-la amb 2-3 cm d'aigua i poseu-hi les llaunes amb contingut sobre una safata. Introduïu el producte al forn a 180 graus. Coure uns 40 minuts, abocar el caramel acabat.

Brulee de pistatxo

• 5 rovells d’ou
• pell de taronja - 1 peça.
• nata - 480 ml.
• sucre - 100 gr.
• vanilina - 6 gr.
• festucs verds - 40 gr.

1. Fregueu la ratlladura de cítrics en un ratllador fi. Convertiu els fruits secs en una massa homogènia de qualsevol manera possible. Combina els ingredients i afegeix-hi la nata, la vainilla, la meitat del sucre. Bulliu els ingredients a foc lent.
2. Un cop el sucre s’hagi dissolt, porteu la barreja a ebullició. Apagueu l'estufa immediatament. Unteu el sucre restant amb els rovells d’ou en paral·lel. Afegiu la barreja a la massa cremosa, barregeu-ho bé. Repartiu la composició sobre les llaunes.
3. Ompliu la pasta de forn fins a la meitat amb aigua i escalfeu el forn a 170 graus. Poseu els motlles en una safata, envieu-los a un armari preescalfat. Tractar tomite uns 30 minuts. Decoreu el postre acabat amb caramel líquid. Utilitzeu-lo després del refredament complet.

Creme brulee és un postre únic que agradarà als teus éssers estimats. Un dolç és fàcil de preparar pel vostre compte si seguiu instruccions senzilles. És important seleccionar components de qualitat. Els productes animals han de ser completament naturals.

Vídeo: com fer creme brulee