Com cuinar musclos en closques: 6 receptes

Cada any, els plats de cloïsa guanyen popularitat a tot el món. El gust refinat dels musclos cuinats segons diverses receptes no deixa indiferent a ningú. La delicadesa es considera no només saborosa, sinó també saludable, que conté una quantitat impressionant de minerals.

Com cuinar musclos a les closques

L’elecció correcta dels musclos

  1. A l’hora d’escollir musclos frescos, fixeu-vos en l’aroma, els mol·luscs han d’olorar com el mar. En cas contrari, una olor estranya indica que es produeix malbaratament del producte. Busqueu musclos frescos als embornals, mireu les fulles ben tancades.
  2. Quan compreu cloïsses gelades pelades, fixeu-vos en el color, hauria de ser llimona. Si trieu musclos a les closques, inspeccioneu detingudament la seva superfície. No ha de tenir esquerdes ni fitxes.
  3. Aquests factors indiquen l'emmagatzematge i la congelació descuidats. Aquest tipus de musclos pot crear un perill per al cos. També hi faltaran propietats útils.
  4. El gust depèn directament de la mida dels mol·luscs. Quan compreu musclos, podeu determinar la seva qualitat a casa. Col·loqueu les cloïsses en un recipient amb aigua fosa, espereu 30 minuts. Passat el temps establert, els mol·luscs vius s’enfonsaran al fons, els espatllats romandran nedant.
  5. Un altre factor important és que en bons musclos les closques gairebé sempre estan tancades. Podeu comprovar-ho tot tocant-hi. Si el lavabo no es tanca, elimineu la cloïssa.

Marisc congelat

  • aigua filtrada: 4,5 l.
  • musclos en closques - 1,2 kg.
  • espècies, sal - al gust

  1. Col·loqueu les cloïsses congelades en un recipient amb aigua freda, espereu fins que es descongeli complet. A continuació, seleccioneu els bons musclos, netegeu els embornals fins que brillin. Desfer-se de la sorra i de les algues.
  2. Aboqueu aigua en un recipient esmaltat, envieu-lo al cremador, deixeu-ho al foc a la màxima potència. Espereu que apareguin les primeres bombolles, afegiu sal i espècies al gust.
  3. A continuació, apagueu el foc al mínim. Aboqueu els musclos. Quan torni a bullir, espereu 3 minuts, agafeu el marisc. Comenceu el vostre menjar afegint herbes fresques o salsa al vostre gust.

Cloïsses amb llet de coco

  • cebes - 1 unitat.
  • lletona - 10 gr.
  • musclos en closques - 2,2 kg.
  • api - mitja tija
  • porro - 1 tija
  • sal de taula al gust
  • allspice: al gust
  • Llet de coco - 600 ml.
  1. Piqueu les verdures finament. Quan talleu el porro, proveu d'utilitzar carn blanca. Col·loqueu en un gran recipient esmaltat de mol·luscs, poseu-hi les verdures al damunt i després afegiu-hi espècies. Aboqueu la llet de coco per sobre dels ingredients.
  2. Envieu la cassola al cremador i feu-la a màxima potència. Espereu uns 6 minuts, traieu el recipient del foc. Tapeu el recipient amb una tapa i agiteu-ho bé.

Musclos bullits a les closques

Musclos bullits a les closques

  • sal de roca - 25 gr.
  • suc de llimona - 12 ml.
  • aigua potable - 1,2 l.
  • musclos en closques (fresques) - 1,8 kg.
  1. Remullar els musclos en aigua freda, i després pelar les closques. Aboqueu l’aigua depurada en un recipient resistent a la calor, envieu al foc, espereu que apareguin les bombolles.
  2. A continuació, afegiu-hi el suc de llimona i la sal. Col·loqueu les cloïsses a la cassola, tapeu. Passats els 4-5 minuts, traieu els embornals oberts, cuineu la resta no més de 8 minuts.
  3. S'haurien de llençar mol·luscs que no s'hagin obert després d'un temps predeterminat. Feu servir fins que es refredi completament.

Musclos guisats en salsa d'all

  • suc de llimona - 70 ml.
  • all - 1 cap
  • musclos frescos en closques - 1,2 kg.
  • julivert - 10 gr.
  • pebre negre mòlt - 4 gr.
  • nata - 20 ml.
  • aigua filtrada - 150 ml.
  • sal de taula al gust
  • mantega - 65 gr.
  1. Col·loqueu els musclos en una olla d’aigua freda. Envieu el contenidor a foc fort. Espereu que s’obrin les closques. Poseu les cloïsses que s’han obert a la cassola. Desfer-se de la part superior de la closca.
  2. Aboqueu 150 ml en un recipient amb musclos. aigua potable. Afegiu sal al gust, mantega, all picat. Preescalfeu el plat uns 2 minuts.
  3. Al final del temps establert, barregeu la crema. El procés d’estofat a foc petit es produeix fins que la salsa es converteixi en una pasta cremosa.
  4. Un cop aconseguida la consistència desitjada, repartiu els musclos al plat. A la salsa resultant hi afegim allspice i julivert picat. Aboqueu el marisc per sobre.

Musclos amb salsa de vi blanc

  • crema de greix - 120 ml.
  • musclos en closques - 900 gr.
  • vi blanc sec - 550 ml.
  • cilantro - 35 gr.
  • lletona - 12 gr.
  • all - 6 pinces
  • sal de taula al gust
  • allspice - 3 gr.
  • cebes - 1 cap
  • mantega - 60 gr.
  • llorer - 3 peces.
  • safrà - 3 gr.
  1. Piqueu els alls i la ceba finament. Fregiu els ingredients en una paella amb mantega. A continuació, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi la llimona i el llorer. Coure la barreja durant uns 8 minuts.
  2. Un cop transcorregut el temps establert, poseu les cloïsses a la cassola. Coure fins que els musclos s’obrin. Si la closca roman intacta, elimineu-la.
  3. Poseu els musclos acabats en un plat ampli. Colar la salsa, després abocar-la al cassó afegint pebre, nata i safrà. Escalfeu la mescla a foc lent durant 7 minuts. A continuació, triturem el cilantro, barregem i aboquem per sobre la composició de les cloïsses.

Musclos al forn

Musclos al forn

  • tomàquet ratllat - 3 peces.
  • all - 4 punxes
  • musclos pelats en closques - 1,2 kg.
  • sal de taula al gust
  • pebre mòlt - al gust
  • oli d’oliva - 30 gr.
  • pa ratllat per a la pa - 60 gr.
  • julivert - 10 gr.
  • grans - 1 capoll.
  1. Aboqueu-hi 500 ml. aigua en un recipient resistent a la calor, poseu-hi els musclos. Engegueu la màxima potència de la placa calenta. Quan les cloïsses s’obrin, poseu-les en un plat.
  2. Traieu la part superior de la closca. Mentre es refreda el marisc, piqueu el julivert i el tritureu amb pebre, sal, grans.
  3. Combina verdures en un recipient comú amb pa ratllat, tomàquets i oli d’oliva. Amassem la composició per obtenir, finalment, molta consistència cremosa. Afegiu aigua si cal.
  4. Col·loqueu les cloïsses sobre una fulla de forn prèviament untada a l’oli. Esteneu una culleradeta de salsa a cada closca de musclo.
  5. Poseu la cassola durant 12 minuts al forn preescalfat a 180 graus. Després de cuinar, mengeu marisc calent.

Recomanacions pràctiques

  1. Quan prepareu musclos segons una recepta estàndard, cuineu les cloïsses amb aigua i vi blanc en una proporció 1: 1. Aquest moviment permet al marisc adquirir una delicada aroma refinada.
  2. En comprar cloïsses fresques, es poden guardar a la nevera durant un dia, embolicats en una tovallola de cotó. El procediment es realitza després del rentat.
  3. Podeu congelar marisc fins a 90 dies. Per fer-ho, netegeu les closques, assequeu i poseu els musclos en un recipient d'aliment. Tanqueu bé el recipient, tapeu-lo al congelador.

El procés de preparació de musclos a les closques no és difícil. La característica principal per crear un plat únic són els mol·luscs seleccionats correctament. Seguiu les receptes recomanades, després la delicadesa no deixarà indiferent als vostres éssers estimats.

Vídeo: picants de musclos al forn

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació