Com cuinar pepites a casa

La majoria de russos són coneguts per als peus de pollastre al menú del famós restaurant de menjar ràpid McDonald's. Moltes mestresses de casa volen adoptar la recepta, estalviant així diners guanyats. Això no sorprèn, perquè un filet tendre en un daurat cruixent no deixarà a ningú indiferent. Si serveix un plat amb salsa dolça, salada o a la barbacoa, s’ofereix un deliciós àpat fins als gourmet més sofisticats. Hi ha moltes receptes que es poden traduir a la realitat per si mateixes. Penseu-los en ordre, ressalteu les principals característiques de la cuina de les pepites.

Normes per fer pepites

1. Els pepits no es fabriquen amb pollastre picat, sinó trossos de pollastre picats. Per a això, s’ha de rentar el filet, pelar-lo i tallar-lo a rodanxes. Algunes mestresses de casa prefereixen escabetxar la carn de la seva manera preferida (maionesa, espècies, suc de llimona, etc.). En aquest cas, el temps d’exposició a l’adob no ha de superar el quart d’hora.
2. Després de processar el pollastre prèviament, cal enrotllar la carn primer en farina, després en un ou batut amb una forquilla i, tot seguit, sofregir-ho. Segons el mètode de preparació, es pot distingir la panificació dels crackers cruixents (mòlts), els cereals, les galetes (galetes), la sèmola, etc.
3. Moltes mestresses de casa prefereixen afegir verdures picades (anet, julivert), nous o ametlles, verds o cebes, all picat, condiments a la barreja. Tot depèn de les preferències personals, el principal: no excedir-ne la quantitat.
4. Els pebrots es fregeixen en 7-10 peces, segons la mida dels plats. Al mateix temps, les peces no s’han de tocar, sinó que s’enganxaran. Poseu la carn al batedor alternativament a intervals de 2-3 segons. La durada del fregit és de 5-7 minuts. A més, si les peces estan completament submergides en oli, no cal que les torneu.
5. Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar pepites al forn, no està prohibit aquest moviment. Per fer-ho, cal escalfar el dispositiu a 200 graus, després heu de posar les peces de pollastre a la planxa i remenant-les en una graella especial. L’aparell es col·loca sobre una planxa i després s’envia durant 20 minuts al forn.
6. Després de la cocció, alineeu un plat o safata plana amb tovalloles de paper. Poseu les pepites en un plat, deixeu-ho un cert període fins que el greix s’hagi escorregut completament. Perquè el producte final sigui cruixent, espereu un quart d’hora.

Pepitas de pollastre: una recepta clàssica

• oli vegetal - 430-450 ml.
• filet de pollastre - 750 gr.
• farina premium - 60-70 gr.
• parat (crackers) - 160 gr.
• sal - 15 gr.
• pebre mòlt (negre): a la punta del ganivet
• all granulat - 5 pessics
• ou de pollastre - 3 peces.

1. Renteu i assequeu el filet de pollastre, talleu-lo a trossos que semblin mida de pepites. Trenqueu els ous en un recipient a part, bateu-los amb una forquilla fins que quedin suaus. Podeu utilitzar un batut, però és important evitar la formació d’escuma.
2. Prepareu la barreja de pa. Per fer-ho, barregeu la farina amb l'all granulat, el pebre mòlt, la sal i els seus condiments preferits (al gust). Amassem tot, preparem un segon bol. Aboqueu-hi pa ratllat.
3. Comença a processar el pollastre. Primer, submergiu cada rodanxa a la farina amb espècies, agiteu l’excés amb les mans. A continuació, envieu els nuggets un per un a l’ou i, de seguida, el pa al pa. Realitzeu manipulacions amb cada tros de pollastre, poseu les "matèries primeres" preparades en un plat a part.
4. Agiteu els grans extra de galetes, en cas contrari quan es rosteixen, s’ofegaran en oli i cremaran. Si ho desitgeu, podeu congelar la peça acabada en una safata i després traslladar-los a una bossa o contenidor. Després d'això, és convenient fregir les pepites sense abans descongelar.
5. Per començar a fregir, prepareu una quantitat decent d’oli vegetal (refinat). Agafeu un calderó o una olla / paella alta, aboqueu-hi el producte i escalfeu-lo a potència mitjana.
6. Després d'escalfar l'oli fins a la marca desitjada, introduïu-hi els trossos preparats del filet. Assegureu-vos que hi hagi suficient espai per a cada peça, que no han d'estar en contacte.
7. Fregiu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts, fins que les peces estiguin cobertes amb una crosta daurada. El temps de cocció depèn de la mida de les peces i de la temperatura de l’oli. Després de cuinar, agafeu les pepites amb una cullera ratllada i poseu-les damunt de les tovalloles de paper.

Pepitos de pollastre de Kefir

• pit de pollastre (filet) - 750 gr.
• pebre vermell sec - 15 gr.
• pebre negre mòlt - 6 gr.
• kefir (contingut en greixos 2,5-3,2%) - 260 ml.
• sal petita - 12 gr.
• oli vegetal - 380-400 ml.
• farina de blat (premium) - 120 gr.
• cúrcuma mòlta - 10 gr.

1. Renteu els pits de pollastre, assequeu-los i talleu-los a trossos petits. Agiteu el kefir, aboqueu-lo en un bol profund. Aboqueu el pebre vermell sec, la sal, el pebre i la farina al segon bol.
2. Submergiu primer tros de pollastre en kefir, després en farina. Després d'això, repeteix els passos de nou per obtenir un doble paquet.
3. Aboqueu oli en un plat resistent a la calor, escalfeu-lo, reduïu el foc fins a un punt mitjà. Poseu les tècoles rostides, aporteu l'aparença d'una crosta daurada.
4. Prepareu un plat pla i alineeu-lo amb les tovalloles de paper. Després de fregir, poseu els pebrots en un plat, deixeu-los escórrer, tapeu-los amb les tovalloles. Serviu-ho amb salsa d'all, afegint-hi herbes picades.

Pepites de pollastre amb formatge

• ou de pollastre - 2 unitats
• farina de blat - 125 gr.
• filet de pollastre - 700 gr.
• pa ratllat - 55 gr.
• Formatge parmesà - 65 gr.
• anet fresc - 15 gr.
• pebre negre mòlt - 7 gr.

1. Aquesta recepta de pepites difereix de les altres perquè el plat està preparat sense afegir sal. Una característica similar s’aconsegueix pel contingut del formatge parmesà, de naturalesa força salat.
2. Per començar a cuinar, renteu i talleu el filet en rodanxes. Agafeu dos envasos, el primer s'utilitzarà per a la cocció d'ou, el segon - per fer pa.
3. Batem els ous en un bol, batem amb una forquilla o batem. Renteu l'anet fresc, piqueu-lo molt finament. Remeneu el formatge en una ratlladora amb petits forats.
4. Barregeu parmesà amb anet i pa ratllat, afegiu pebre mòlt. Enrotlleu primer les pepites en farina, després submergiu-les en massa d'ou i ruixeu-les amb pa ratllat amb formatge.
5. Fregiu el filet en una cassola, porteu-les prèviament a la mantega a la calor. El temps de preparació és de 5-7 minuts, segons la mida de les pepites.
6. Després de fregir, traieu el filet amb una cullera ratllada, poseu-lo sobre un plat folrat amb tovalloles de paper. Si ho desitgeu, deixeu escórrer l'excés de greix i mulleu les pepites amb els tovallons. Comença a tastar al cap de 15 minuts.

Pepinles d'all picades de blat de moro

• farina - 115 gr.
• ou de pollastre - 1 peça
• filet de pollastre - 480-500 gr.
• sal al gust
• pa ratllat per a la pa - 60 gr.
• all sec en grànuls - 12 gr.
• pebre negre - 5 gr.
• flocs de blat de moro (clàssics, sense sucre) - 130 gr.
• gingebre sec - a la punta d’un ganivet
• cúrcuma mòlta - 1 polsim

1. Treure el pit dels ossos, treure la pell i film. Esbandiu la carn sota l’aixeta, s’assequi amb les tovalloles de paper. Trossegeu el filet en petites llesques que formen la mida de les pepites.
2. Barregeu els alls granulats, la cúrcuma, el gingebre, la sal, el pebre picat en una barreja seca. Assaoneu cada rodanxa amb condiment, traslladeu-la a un bol profund i deixeu-ho un quart d’hora.
3. Mash flocs de blat de mena de qualsevol forma convenient, barrejar amb pa ratllat. Col·locar l’ou en un bol a part, batre amb un batut o una forquilla. Afegiu-hi una mica de sal.
4. Primer, submergiu les llesques de pollastre en farina i remeneu l'excés. Després d’això, submergiu-hi la massa d’ous i poseu-hi bé pa amb flocs de blat de moro. Retireu l'excés de nou, comenceu a fregir.
5. Aboqueu oli refinat en una paella o fregidora (fregidora). Introduïu els trossos de pollastre dins d’un en un. Fregiu uns 7 minuts sense girar. Si hi ha poc oli, el processament es realitza per les dues cares durant 4-5 minuts.
6. Després de totes les manipulacions, poseu els pebrots en un plat folrat amb tovalloles de paper. Deixeu durant un quart d’hora escórrer tot el greix. Comença a tastar després d’un refredament parcial.

Pepitos de pollastre amb llavors de sèsam

• farina - 135 gr.
• ou - 2 peces.
• filet de pollastre - 650 gr.
• llavors de sèsam (blanc o negre) - 45 gr.
• anet fresc: mig grapat
• pa ratllat - 80 gr.
• sal al gust
• pebre negre mòlt - 3 pessics

1. Prepareu amb antelació el filet de pollastre refrigerat: renteu-lo, traieu-ne les pel·lícules i la pell i assequeu-ho amb tovallons. Picar el pit en rodanxes petites, ratllar primer amb sal, després amb pebre mòlt.
2. En un bol profund, bateu els ous per fer la massa homogènia. En un altre bol, barregeu les galetes amb les llavors de sèsam i afegiu l'anet prèviament picat.
3. Tamisar la farina en un plat separat, procedir a la formació de pepites. Per començar, submergiu el pollastre en farina i, tot seguit, en l'ou i feu-hi pa amb les llavors de sèsam. Deixeu els blancs al plat i comenceu a fregir.
4. Aboqueu l’oli a la cassola perquè el pollastre flueixi lliurement. Submergiu les rodanxes en una composició calenta, fregiu-les fins que estiguin daurades (uns 6 minuts). Després de cuinar, agafeu els pebrots amb una cullera ratllada, deixeu-los damunt de tovalloles de paper per drenar el greix.

Consells pràctics

1. Preneu-vos el temps per enviar les pepites a l’oli fins que esteu segurs que la composició s’ha escalfat fins a la marca desitjada. Per provar, submergiu una llesca de filet a la batedora en una paella amb oli, avalueu el resultat. Si veieu que han aparegut taques de color daurat, procediu a la cocció. Al mateix temps, l’oli ha de siffar i xafardejar.
2. Se sap que el principal secret de la cuina amb èxit de pepites rau en la paella. Si és possible, no utilitzeu la composició comprada, es poden preparar molles de pa de forma independent. Per fer-ho, assequeu el pa al forn, piqueu-lo amb un pestell i condimenteu-lo amb espècies.
3. Per garantir que el filet de pollastre estigui recobert de farina uniformement, envieu el producte a granel a un recipient d'alimentació. A continuació, afegiu-hi trossos de carn, tanqueu el recipient i agiteu-lo durant 5 segons. El procediment es realitza amb 2-3 llesques alhora.
4. Per reduir la durada del fregit, bateu una mica els trossos cuits del filet. Per a la saturació del color, afegiu-hi el pebre vermell mullat, el pebre negre i la sal. Si es vol, es poden fer pepites al forn a 200 graus.

Se sap que les pepites no pertanyen a plats baixos en calories. La seva preparació es produeix fregint en gran quantitat d’oli vegetal. Per a aquest propòsit, s'utilitza un calderó, una paella o una fregidora de greixos profunds. L’oli calent vermell ha de cobrir completament el filet de pollastre perquè flueixi literalment a la composició.

Vídeo: com fer ales de pollastre com en KFC