Com fer budells de xocolata: 4 receptes

El budell de xocolata apel·larà als foodies que estan cansats de galetes i pastissos de pa ratllat, natilles i roses d’oli. El postre, inventat pels britànics, resulta airós, amb una estructura delicada i de fusió. Per a les persones que no poden tolerar el gluten, van trobar una opció sense farina de blat. I a les dones i homes que treballen que no tinguin temps per fer pastissos i galetes els agradarà la recepta del microones.

Com fer budells de xocolata

Hola d'Anglaterra

La base per a un postre tradicional procedent del Regne Unit serà la llet de vaca. Per a 6–7 racions, necessiteu 1,5 litres de producte. La composició del budell clàssic inclou altres components:

  • sucre blanc o marró - 250 g;
  • ous - 2 unitats;
  • midó de blat de moro o de patata - 1 cda. l sense turó;
  • pols natural de cacau - 70 g.

El postre es complementa amb una salsa dolça, per a la qual es necessita entre 10 i 20 g de cacauets triturats, diversos trossos de xocolata fosca, vanil·lina. I una mica de farina de blat per fer que el salsa sigui espès. A més d'una llesca de 100 grams de mantega o margarina per un sabor delicat.

Aboqueu 1 litre de base de llet a la cassola. La peça es deixa bullir i es barreja amb la resta d’ingredients. Per evitar que els aliments secs es formin, cacau, sucre i midó es combinen en un bol a part A continuació, s’aboca un raig prim als components d’una mitja tassa de llet escalfada, remenant la massa amb un batut. Quan els productes es fan homogenis, s’envien a la cassola amb la base. Ajustem la temperatura mínima i sofregim el budell fins que el postre es faci espès. S'agita la massa amb una batuda perquè no es cremi i s'enrotlli.

La base s’aboca en formes prèviament preparades. Podeu utilitzar tasses ordinàries o accessoris especials de silicona. Es recomana lubricar amb mantega o aigua la part inferior dels recipients, de manera que sigui més fàcil obtenir el budell.

Les postres es refreden fins als 35-37 graus i s’amaguen a la nevera de manera que es congeli completament. Mentrestant, el plat arriba a la consistència adequada, preparen una salsa dolça. Els ous es baten en un bol. Quan els ingredients del pollastre es converteixen en una massa exuberant i augmenten de volum 1,5-2 vegades, es combinen amb 120-150 g de sucre i un polsim de vanilina. En una cassola amb un fons gruixut, es barregen 500 ml de la llet restant i 30-40 g de farina. Amb una batuda, es trenquen tots els grumolls i, a continuació, s'aboca el brou d'ou a la futura salsa. Podeu afegir 1-2 cdas. l cacau per donar un toc de salsa a la xocolata.

El batut s’escalfa, però no val la pena portar-ho a ebullició. La temperatura màxima és de 80 a 85 graus. Quan la massa s’espesseix, es treu de l’estufa i condimenta amb mantega. Obteniu una salsa que té gust de natilla. Es refreda a la nevera per separat del budell.

El disseny dels plats s’inicia en 1,5-2 hores, quan la base i el greix estan gelats. Primer, traieu el postre del got. Si el budell s’enganxa als plats, l’envàs es submergeix en aigua calenta durant un minut. El principal és no excedir-lo perquè el plat no es fongui. Esteneu la base en un plat, aboqueu-la al damunt amb crema, espolvoreu-les amb cacauets triturats. Guarniu amb patates fregides de xocolata, baies fresques o congelades, trossos de fruita seca o un raig de menta.

Recepta sense gluten

Si un dels membres de la família no tolera els plats que continguin farina de blat o llet natural de vaca, s’endurà en un budell especial sense gluten. Necessiteu:

  • cacau en pols - mitja tassa;
  • sucre de vainilla - 1,5 cullerades;
  • midó - un terç d’un got;
  • sucre regular o de canya: 1,5-2 tasses;
  • llet de coco enllaunada - 1 l;
  • sal - 15 g.

Aquesta quantitat d’aliments és suficient per a 6-8 racions. Cuinar el budell dietètic pràcticament no és diferent a una recepta tradicional.Les billetes seques es barregen en un guisat i, a continuació, s’aboca la llet freda de coco als components. Postre posat a foc mitjà, portat a 90 graus i immediatament apagar l'estufa. L’estofat es deixa al cremador durant 2-3 minuts. S'ha de remenar la massa amb una forquilla o batre perquè no s'enganxi al fons del recipient i no es cremi.

El budell sense gluten s’aboca en un bol o tassa neta. El postre refredat es neteja a la nevera i espera fins que es faci espès, com la gelea. Abans de servir, s’empolvora un plat dietètic amb una barreja de cacau en pols i sucre en pols. La salsa d’un budell no està preparada, però podeu decorar-la amb productes permesos. Per exemple, la xocolata o el coco.

Opció refinada

Els budins amb formatge Mascarpone i maduixes sorprendran els convidats i agradarien fins i tot a capritxosos gourmets que odien el clàssic postre anglès. Un àpat gourmet consisteix en:

  • llet pasteuritzada o natural - 700 ml;
  • canya o sucre blanc - mig got;
  • canyella - 5 g;
  • sèmola - mitja tassa;
  • xocolata fosca - 2 rajoles;
  • ametlles - 75 g;
  • maduixes fresques o congelades - 300-320 g;
  • Formatge mascarpone - 240-250 g;
  • Roma - 1 got.

La llet, portada a ebullició, s’aboca en una paella amb sèmola en un raig prim. Per evitar que els budells s’enganxin, els plats han de tenir un fons gruixut. S'agiten els productes amb una batuda fins que estigui suau, i condimentem amb sucre i posem l'envàs a foc lent. Passats els 15 minuts, aboqueu les patates fregides a la sèmola calenta. Retireu les postres de l’estufa quan s’hagi fos el component amarg. Aboqueu el rom barrejat amb canyella, refredeu-ne fins a 50-60 graus i combineu amb 120 g de formatge Mascarpone. Bateu els ingredients amb una batedora o batedora perquè el plat sigui esponjós i airejat. Canviar amb cura la base en formes prèviament preparades, refredar-les a la nevera durant 2 hores.

Abans de servir, les ametlles es sofregeixen i es pelen. Talleu-les a làmines fines o moleu-les amb una estupa. El formatge restant es bat fins que augmenti de volum. Podeu condimentar-lo amb sucre en pols. Els budells es treuen dels motlles, decorats amb maduixes, tallats a rodanxes. El formatge esqueixat es tira per sobre per a les postres i s’empolvora amb molla d’ametlla al plat. Resta posar un raig de menta en un plat i el budell casolà no serà diferent de l’opció del restaurant.

Mullar

Voleu cuinar unes postres 1,5 hores? Per què, si hi ha una opció de quinze minuts per als mandrosos? La composició del puding modificat inclou:

  • margarina - 180-190 g;
  • sucre - 1 got;
  • llet - 2 cullerades. l .;
  • Cacau - 45 g;
  • ous de pollastre - 2 peces .;
  • farina - un quart de tassa;
  • pols de cocció: a la punta del ganivet.

Cal obtenir margarina amb antelació perquè es fongui a temperatura ambient. L'ingredient tou és mòlt amb sucre i cacau en pols. Batem la llet freda amb els ous fins que estiguin suaus, aboquem la base d'oli en un raig prim. S'aboca la pols de cocció a la farina i s'afegeixen els dos ingredients en petites porcions a la massa de margarina. Bateu la massa amb un batut, i encara és millor utilitzar una batedora, que convertirà els productes en una peça de treball exuberant i amb una consistència uniforme.

El budell de xocolata es divideix en porcions i es reparteix en motlles de silicona. El fons dels dipòsits es lubrica amb aigua. Postre posat al microones i triar la temperatura màxima. Per fer una massa ben cuita, es necessitaran 6-7 minuts. S'insisteix la budella durant 4-5 minuts, i després se serveix amb te. Podeu decorar el plat amb nata batuda, molla de nou o coco.

El budell casolà és molt més saludable i més saborós que les opcions de botigues de polsades. Per descomptat, preparar un postre anglès requereix temps, però hi ha receptes senzilles per a un microones. Per fer un plat dietètic, n’hi ha prou amb substituir la llet natural per la no grassa i, en lloc de sucre, prendre stevia. I gaudeix de la budella aèria que no fa mal a la figura.

Vídeo: Pudding de xocolata en 15 minuts

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació