Com cuinar els esprats a casa

Els espàtols es consideren la delicadesa preferida de molta gent. El producte es pot comprar en una àmplia gamma en les prestatgeries de la botiga. Tanmateix, encara es planteja la qüestió sobre com cuinar els esprats a casa. Hi ha moltes receptes per cuinar. Per triar la forma més deliciosa, cal experimentar.

Sprats: una recepta clàssica

• esprai fresc - 650 gr.
• oli de gira-sol - 120 ml.
• Cub de Maggi amb gust fumat - 1 unitat
• llorer - 3 peces.
• pebre negre - 5 peces.
• fulles de te - 35 gr.
• sal de taula al gust
• aigua - 250 ml.

1. Bulliu l’aigua, ompliu les fulles de te, espereu fins que es faci la cocció completa. Talleu el peix a les carcasses, renteu-les sota l’aixeta. Agafeu una paella amb fons gruixut i poseu-hi un esprai.
2. Tritureu el cub amb espècies, ruixeu el peix. També podeu afegir una mica de sal al gust. En un recipient a part, combinem les fulles de te i l’oli de gira-sol, afegim pebre i fulles de llorer.
3. Envieu la cassola a la cuina, aboqueu la marinada al contenidor, feu el foc per sota de la mitjana i feu-ho a foc lent sota la tapa. Mireu periòdicament el procés, al cap de dues hores, el líquid s'ha d'evaporar.
4. Només hi quedarà oli de gira-sol a la cassola. Apagueu el foc, els espessos estan a punt per menjar. Serviu el plat com a plat lateral d’arròs o patates. Els esprats també es poden utilitzar com a berenar únic amb pa.

Espàtules a l'olla a pressió

• arengada - 1 kg.
• te llarg - 95 gr.
• sal de roca - 30 gr.
• oli vegetal - 240 gr.
• aigua potable - 250 ml.
• pebre negre - 6 unitats.
• brots de clavell - 3 peces.
• fulles de llorer - 3 peces.

1. Porteu aigua a ebullició, tireu-hi les fulles de te. Dóna-li a la beguda una bona cervesa A continuació, procediu a la carnisseria del peix. Tallar-se el cap, desfer-se de les aletes, la cua i les entranyes.
2. Després d’això, renteu bé el peix i envieu al fons de l’olla a pressió, ruixeu el producte amb sal, fulles de llorer, grans i pebre. Aboqueu les fulles i la mantega de te acabades de preparar, fixeu la tapa i envieu l’envàs a foc mig.
3. Tan aviat com escolteu un hissat característic, s'ha de reduir el cremador al mínim i fer foc lent durant 45 minuts. Passat el temps, traieu els envasos resistents a la calor de la cuina. No t’afanyis a obrir la coberta. S'ha d'infusar peix durant mitja hora. Els sprats estan preparats per menjar.

Espàtules en una paella

• hamsa fresca - 450 gr.
• fum de sabor fumat - 1 unitat
• oli refinat - 120 gr.
• te negre - 40 gr.

1. Si cal, talleu i renteu el peix de la manera normal. Prepareu el te en 200 ml. aigua bullent, insisteixi mitja hora.
2. Poseu el peix de forma uniforme sobre una paella gran de tefló. Aboqueu la mantega i les fulles de te, ruixeu el plat amb cub picat.
3. Cobriu el recipient amb una tapa per a la sortida de vapor. Coure els peixos a foc lent fins que s’hagi evaporat tot l’excés d’humitat. A continuació, transfereix el producte preparat a un recipient de vidre.
4. Ompliu els espessos amb l’oli en el qual s’animaven. Tanqueu-ho amb una tapa regular de niló, deixeu que el plat es refredi. A continuació, s’ha de posar el peix a la nevera durant un parell d’hores.

Sprats a l’adob

• espit - 950 gr.
• oli de gira-sol - 230 ml.
• ceba - 2 unitats
• fulles de llorer - 5 peces.
• sal al gust
• grans de pebre - 7 unitats.
• vinagre de taula - 90 ml.

1. Separeu els caps dels carcasses, desfer-vos dels interiors del peix. Esbandiu el producte amb aigua freda. A continuació, procediu a picar la ceba, peleu la verdura i piqueu-la a uns anells prims.
2. Agafeu un recipient de vidre resistent al calor, poseu els anells de ceba en una capa densa.A continuació, ve el peix, salpebrat, fulles de llorer i pebre. Components alternatius. La capa final ha de ser de ceba.
3. A continuació, procediu a la preparació de l’adob. Barregeu vinagre i 120 ml en un bol a part. oli de gira-sol. Aboqueu el peix amb la composició resultant, tapeu i envieu al forn preescalfat a 140 graus.
4. El plat es cou aproximadament unes 5 hores. Passat el temps, els esprats es poden consumir calents. També es pot posar el peix en una gerra i abocar l’oli vegetal restant. Conserveu el plat a la nevera fins al proper ús.

Pessic la pell de ceba

• pela de ceba - 15 gr.
• capelina - 900 gr.
• oli de gira-sol - 95 gr.
• sucre granulat - 40 gr.
• sal de taula - 30g.
• te negre - 25 gr.
• fum líquid - 15 ml.
• pebre picat - 10 gr.
• fulles de llorer - 6 unitats.

1. Prepareu te de fulla gran en una premsa francesa. Esbandiu les closques de ceba, envieu a una olla amb aigua i cuineu el producte durant 25 minuts. Com a resultat, necessitareu 950 ml. líquid colat.
2. Al mateix temps, procediu a tallar peixos, traieu-ne l'excés, esbandiu amb aigua corrent. Col·loqueu les carcasses a la part inferior de la paella de l’esmalt, afegiu-hi espècies, aboqueu el brou de ceba barrejat amb el te i la mantega.
3. No intenteu barrejar els components en un contenidor comú. Envieu el recipient a la cuina a una potència mínima, deixeu passar la composició durant aproximadament 1,5 hores.
4. Passat un cert temps, aboqueu fum líquid, espereu 5 minuts, apagueu el cremador. Mengeu el plat calent o envieu-lo a la nevera, després de refredar-lo completament.

Espàtules al forn

• arengada - 600 gr.
• llorer - 5 unitats.
• sal de taula - 30 gr.
• pèsols - 8 peces.
• fulles de te - 40 gr.
• aigua filtrada - 500 ml.
• closca de ceba - 10 gr.

1. Escorreu el peix i renteu-les bé amb aigua corrent. Poseu el producte sobre una profunda planxa en una capa gruixuda. En paral·lel, procediu amb la preparació de l’adob.
2. Aboqueu la tetera amb aigua bullent, espereu la cocció i es refredi. Col·loqueu la pell de ceba en una cassola petita, aboqueu-la en la composició de te resultant, cuineu-la durant 25 minuts.
3. A continuació, refredeu el líquid acabat. Col·loqueu espècies i fulles de llorer sobre el peix, tireu-hi oli vegetal. Torneu la cassola perquè la composició líquida remulli completament el producte. Després d’això, aboqueu la barreja de te uniformement.
4. Col·loqueu el forn al forn escalfat a 160 graus. Vigileu el plat i espereu fins que la composició líquida bulli. Aleshores, la potència de l’aparell de la cuina s’ha de reduir a 120-130 graus. Guiseu el peix durant 2 hores. Passat el temps, mengeu espigues de qualsevol forma.

Espàtules en salsa de soja

• salsa de soja - 75 ml.
• fulles de llorer - 5 peces.
• capelina fresca - 1 kg.
• oli de gira-sol - 110 ml.
• grans de pebre - 7 unitats.
• aigua potable - 260 ml.
• brots de clavell - 3 peces.
• te de fulla solta - 100 g.
• sal al gust

1. Prepareu el te en un got familiar amb aigua bullent. Espereu 25 minuts. Talleu la capelina, elimineu-ne tot l’excés, esbandiu bé amb aigua freda.
2. Barregeu les fulles acabades de te, la salsa de soja, la sal i l’oli de gira-sol en un recipient a part. A continuació, col·loqueu les carcasses de peix al fons del calderet en una capa densa.
3. Arriba amb fulles de llorer i grans de pebre. Aboqueu la marinada, envieu el recipient a l'anella. Espereu que apareguin les primeres bombolles, reduiu el foc al mínim, tapeu el calderó amb una tapa.
4. Coure el plat durant 1,5 hores. La preparació es pot determinar a l’ull: tan aviat com es reduïsca el volum de líquid a la meitat, retireu els espessits del foc. Podeu utilitzar-los calents o freds.

Sprats en un multicooker

• fulla llarga del te - 30 gr.
• arengada fresca - 1 kg.
• oli vegetal - 75 ml.
• sal de taula - 20 gr.
• espècies diverses al gust
• arengada - 1 kg.

1. Col·loqueu les fulles de te en una premsa francesa amb un volum no superior a 300 ml. Aboqueu-ho en aigua bullent, espereu fins que el producte es faci complet. En paral·lel, comenceu a netejar el peix. Eliminar tot l’excés, rentar l’arengada bé.
2. Col·loqueu el peix en capes gruixudes en un bol multi, aboqueu la tetera barrejada amb oli vegetal i espècies. Tanqueu bé la tapa de l’aparell de la cuina i configureu el programa “Extinting”, a foc lent, durant 2 hores.
3. Al cap d'una estona, deixeu els espessos a la cuina lent fins que es refredi completament. Al mateix temps, tingueu en compte que no cal deixar el mode “Calefacció”. Guardeu els espessos en un recipient de vidre.

Utilitzeu fulles fortes de te, amb els seus esprats que mantingui el seu aspecte i forma originals. Compareu el temps de cocció amb la mida de la carcassa. Cal guardar el producte acabat a la nevera, preferiblement en un recipient tancat amb oli vegetal. No t’afanyis a treure els espatlles de plats calents, si no tens intenció d’utilitzar-los immediatament. És millor deixar la composició al recipient fins que es refredi completament.

Vídeo: sprats a casa