Com cuinar llobarro al forn: 3 receptes

Tradicionalment, el llobarro es conrea a Grècia, però el peix ha guanyat àmplia popularitat arreu del món. El sabor delicat, un nombre reduït d’ossos i una olor agradable fan que les mestresses de casa aprenguin els fonaments bàsics de la cuina a la cuina. Tal com demostra la pràctica, és més fàcil coure llobarro al forn. El plat es presenta fragant i sucós, per als quals els encantadors els encanten. Molts dieters utilitzen el peix com a plat principal. Això no és sorprenent, el llobarro conté una quantitat suficient d’enzims útils i està lliure de carbohidrats.

Com cuinar llobarro al forn

Característiques de la cuina del llobarro

  1. El ritme de vida modern no deixa gairebé temps i energia per a una cuina llarga. No totes les mestresses de casa es poden permetre estar a la cuina durant tot el dia. Cuinar el llobarro té un avantatge indiscutible, ja que el peix es cou al forn durant poc temps. Suficient 30 minuts de languor a 180-200 graus. En els casos amb peixos més grans (d’1 kg.), La durada de la cocció s’ha d’augmentar fins a 40 minuts.
  2. Com s'ha esmentat anteriorment, el llobarro és un aliment dietètic, per tant, té un valor energètic baix. El contingut en calories del plat acabat no supera la quantitat de 98 Kcal. sobre 100 gr. peixos. D’aquests, 26 Kcal. s’aplica a greixos i 71 kcal. - esquirols. Els carbohidrats no es troben en la composició, de manera que es pot consumir peix en grans quantitats. El valor energètic del producte acabat varia segons la tecnologia de cocció (fregir, guisar, cuinar, coure, etc.).
  3. Si heu comprat peix congelat, primer cal descongelar-lo. Per fer-ho, deixeu el producte a l'aire fresc (4 hores), a la prestatgeria inferior de la nevera (10 hores) o en un lavabo sota aigua freda. També podeu dirigir un ventilador sobre el llobarret, però això comporta un risc de meteorització. Després de descongelar-los, netejar, esbandir i assecar el peix.
  4. Es presta la deguda atenció a les aletes. Aneu amb compte al tallar-les; les punxes punxades deixen ferides. Si és possible, no toqueu aquesta zona amb els dits, agafeu les aletes amb pinces, i talleu-les. Si no es pot evitar lesió, esbandiu la pell amb aigua freda i tracteu-la amb solució de peròxid d’hidrogen.
  5. Mestresses de casa experimentades van concloure que la carn de llobarro va bé amb les herbes provençals. Quan escolliu espècies, preferiu les barreges seques a l'estranger. Abans de servir, les aus marines tradicionalment ruixades amb suc de llimona i oli d’oliva per ressaltar la saturació completa del gust.

L’elecció correcta del peix

  1. A les prestatgeries de les botigues subministrades fons marins conreats de forma artificial. Sovint es lliura des d’Itàlia i Espanya, és difícil trobar còpies gregues a Rússia.
  2. Abans de pagar la mercaderia, demaneu al venedor que us mostri la carcassa. Els peixos frescos tenen els ulls transparents, no tenen turbia, mentre que les aletes tenen una lleugera tonalitat rosada.
  3. Quan esteu convençuts de la frescor, utilitzeu un truc més. Prem el cos del peix amb el dit: si el forat desapareix ràpidament i la superfície anivellada, tens un bon exemplar al teu davant.
  4. Naturalment, és important avaluar l’olor del peix, no ha de ser repulsiu. El llobarro fresc es guarda en un recipient de gel a la prestatgeria mitjana de la nevera durant uns 2 dies. A més, si congeleu el producte, el període augmenta fins als 4 mesos.

Preparació de llobarro per a la cocció

Preparació de llobarro per a la cocció

  1. Descongelar el peix o utilitzar un producte fresc, començar a netejar. És prou fàcil preparar un llobarro per cuinar, per la qual cosa no heu de demanar que el netegeu al punt de venda (condicions no sanitàries).
  2. Es presta una atenció deguda a l'eliminació de vísceres i brànquies. En treure els intestins, assegureu-vos que la vesícula biliar no esclati.
  3. Per treure adequadament els interiors, talleu la carcassa de la meitat fins al començament dels llavis. Agafeu-lo per les brànquies, comenceu a tirar-lo cap avall. Els intestins s’eliminen juntament amb les brànquies i la vesícula biliar.
  4. Si, per inexperiència, ha triturat una bombolla, no us desespereu. Esbandiu el ventre de fons marí amb aigua diverses vegades, eixugueu-lo amb les tovalloles de paper.
  5. Si teniu temps, adobeu el peix amb vinagre, maionesa o crema agria. Afegiu espècies i suc de cítrics (opcional). En els casos en què no hi hagi temps, greixeu la carcassa amb condiments i ruixeu-la amb llimona i, a continuació, aneu a coure.

Mar marina al forn: una recepta tradicional

  • peix - 1 carcassa
  • llimona - 1 unitat.
  • cebes - 1 unitat.
  • oli d’oliva - 30 ml.
  • sal al gust
  • espècies per a peix - opcional (opcional)
  1. Prepareu el peix per a la cocció. Netegeu, renteu-vos, assequeu, comenceu a fregar els condiments. Combina sal i espècies en un bol profund.
  2. Fregueu el peix tallat amb el compost resultant per totes les cares (inclòs el seu interior). És important no excedir-lo, ja que el llobarro absorbeix ràpidament les espècies, fent que la sal sigui fàcil.
  3. Si no heu tret les aletes, tingueu cura de no tallar la pell. Picar la llimona en anelles o mitges anelles, tallar la ceba de la mateixa manera. Si és possible, trieu les cebes violetes en lloc de les grogues.
  4. Queda per embolicar el peix en paper o col·locar-lo a la cavitat de la bossa de coure. En el primer cas, és important estrènyer les vores perquè no aparegui aire. En el segon: feu 5 forats amb una agulla de cosir a la part superior de la bossa.
  5. Poseu el peix al centre, poseu-hi anelles de llimona fines, ceba als costats. Per millorar el gust, ruixeu la carcassa amb oli d'oliva o vegetal. Preescalfeu el forn a 190 graus, espereu un quart d’hora.
  6. Poseu el peix en una planxa i envieu a coure. Algunes mestresses de casa posen anet tallat i julivert barrejat amb rodanxes de llimona a la cavitat del llobarro. Tot depèn de les preferències personals, experimentar.
  7. Si el forn és relativament nou, el llobarro es courà al màxim a mitja hora. En altres casos, 40 minuts són suficients. El més important a saber és que no heu de sobreexposar el producte al forn.
  8. Després de cuinar, desplegueu el sobre de la làmina i tasteu el producte. Serviu-ho amb amanida de verdures fresques, patates al forn i salsa de gambes.

Mar marina amb verdures al forn

Mar marina amb verdures al forn

  • carbassó - 0,5 peces.
  • oli d’oliva - 65 ml.
  • llobarro - 1 unitat. (gran carcassa)
  • Pebre búlgar - 2 peces.
  • tomàquets - 4 peces.
  • calç - 1 unitat.
  • ceba vermella - 1 unitat.
  • espècies: a criteri
  • sal al gust
  1. Per cuinar peix al forn, necessitareu una carcassa gran (fresca) o 2 peixos petits. De les espècies, el curri, el pebre negre, el cardamom (totes les altres condiments són opcionals) són més adequats.
  2. Netegeu la carcassa, trinxeu-la, traieu-ne brànquies, aletes. Esbandida sota l’aixeta, asseca amb tovallons. Utilitzant un ganivet afilat, no feu talls molt profunds a tota la part posterior del peix.
  3. Traieu les llavors del pebrot, talleu-les a rodanxes. Talleu els tomàquets, traient les tiges. Picar les cebes morades (vermelles) a mitges anelles, pelar i picar els carbassons joves.
  4. Combina el condiment amb la sal en un bol a part. Lineu la làmina de coure amb paper laminat en 2 capes. Enceneu el forn a escalfar fins a 185-200 graus. En aquest moment, comença a fregar el llobarro amb espècies.
  5. Poseu la carcassa en una planxa prèviament preparada, poseu les mitges anelles de ceba al voltant del peix i envieu una petita porció a la cavitat. Poseu el pebre, els tomàquets, els carbassons a la planxa.
  6. Espolseu tot el plat i la carcassa, sobretot, amb suc de llima, aboqueu el peix amb oli d’oliva. Tapeu la composició preparada amb una segona làmina de paper de paper, enganxeu bé les vores perquè la barreja no es filtri.
  7. Envieu la cassola al forn, coure al forn durant un quart d’hora.Després d'això, traieu la làmina superior del paper, feu-ho a foc lent uns 10-15 minuts més. Quan aparegui una escorça daurada a la superfície, apagueu l'aparell.
  8. Poseu el peix en un plat pla o rodó o quadrat, al costat, poseu-hi les verdures acabades. Serviu amb salsa de tàrtar o gambes. El plat és perfecte per sopar.

Llobarro amb patates al forn

Llobarro amb patates al forn

  • llimona - 1 unitat.
  • patates - 5 tubercles
  • peix: 1 carcassa gran
  • mantega - de fet
  • sal al gust
  • all - 4 punxes
  1. Escalfeu el llobarro, esbandiu sota l’aixeta i s’assequi. Barregeu pebre negre i sal triturada en les vostres proporcions preferides. Fregueu la carcassa amb el compost cuit.
  2. Renteu la llimona, talleu-la a mitges anelles fines. Col·loca la peça dins de la carcassa. Feu talls als costats del peix, aboqueu-hi suc de llimona a les cavitats rebudes.
  3. Escampeu la làmina sobre un forn. Si és prim, doblegueu el producte en 2 capes. Rentar i pelar els tubercles de patata, trossejar-los a daus. Poseu la verdura picada al voltant de la carcassa del peix.
  4. Fondre la mantega de manera convenient, varia la quantitat segons el judici personal. Afegiu-hi l’all passat pel triturat, barregeu-ho. Salar, repartir la salsa per sobre dels daus de patata (rodanxes).
  5. Agafeu una altra làmina de paper, tapeu el plat, emboliqueu les vores. Poseu la barreja al forn, coure al forn una mitja hora a 210 graus. Un quart d’hora després d’haver començat a coure, traieu la làmina superior del paper.
  6. Quan es formi una escorça a la superfície del peix, proveu una llesca de patata al gust. Si es cou al forn, es considera llest el plat. Posa peix i verdures en un plat, comença a tastar.

És fàcil coure llobarro al forn, si en teniu prou coneixements. És important triar el peix adequat, i preparar-lo per a altres manipulacions. Penseu en la cocció de la mar marina amb verdures o patates per separat, utilitzeu la recepta tradicional. Experimenta, afegeix les teves espècies preferides.

Vídeo: fons marins al forn amb llimones al forn

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació