Com fer melmelada de pastanaga: 5 receptes

Estem acostumats a utilitzar pastanagues com a complement del primer i segon plat. A més, les verdures d’arrel s’utilitzen sovint com a berenar solitari amb diverses espècies. Poca gent sap que a partir d’una verdura s’obté una melmelada saborosa i saludable. Fins i tot als gourmets més sofisticats els agradarà les delícies de pastanaga. Considereu les maneres populars de fer una delícia interessant.

Melmelada de pastanaga clàssica

• pastanagues joves - 950 gr.
• aigua purificada - 400 ml.
• sucre granulat - 1,2 kg.
• vanilina - 4 gr.
• àcid cítric - 3 gr.

1. Comença a preparar el xarop primer. Combina 1 kg en una paella. sorra i aigua depurada. Envieu la composició a la cuina, espereu que bulli.
2. No oblideu barrejar els components. Bulliu la barreja durant 4-5 minuts. Peleu el cultiu d’arrels d’una manera convenient, talleu-les a tires petites.
3. Col·loqueu les pastanagues preparades en un recipient resistent al calor, ompliu la verdura amb una composició calenta. Torneu a bullir els productes a la cuina fins que es suavitzin les pastanagues (8-10 minuts després d’ebullició).
4. Apagueu la placa calenta, deixeu que les pastanagues s’infusin en xarop durant 8 hores. Després d’això, s’ha de tornar a enviar la paella a l’estufa. Afegiu el sucre restant, barregeu-ho bé.
5. Bullir fins que espesseixi. A més, les pastanagues han de ser translúcides durant el processament. Apagueu el foc, aboqueu els ingredients que falten, barregeu-ho.
6. Aboqueu el pastís de pastanaga en contenidors estèrils, enrotlleu-ho de la manera clàssica. Embaloteu la confitura amb un drap, al cap d’un dia, reordeneu els flascons al fred.

Melmelada de pastanaga i gerani

• àcid tartàric - 12 ml.
• fulles de gerani - 5-6 peces.
• sucre - 970 gr.
• pastanagues - 830 gr.
• aigua - 550 ml.

1. Peleu les pastanagues, renteu-les amb aigua corrent. Fregueu el cultiu d’arrels en un ratllador gros. Bulliu la verdura 4 vegades en un recipient a part. El temps 1 anhel és de 10 a 12 minuts.
2. Durant les pauses, les pastanagues s’han de refredar completament de manera natural. Aquesta operació ajudarà a eliminar el cultiu arrel d'una olor específica.
3. Agafeu l’aigua que es dóna a la recepta, barregeu-la amb el sucre en una paella amb fons gruixut. Bulliu el xarop a una consistència gruixuda, no oblideu barrejar la massa.
4. Després d’haver respectat totes les normes, poseu les pastanagues bullides a la cassola. També al contenidor cal afegir les fulles de gerani, que es fixen prèviament sobre una corda.
5. Bulliu els components fins que siguin translúcids. Al final de la manipulació, traieu les fulles del gerani, apagueu l'estufa. Aboqueu-hi l’àcid tartàric, barregeu-ho. Les pastanagues es poden consumir després de refredar-se o enrotllar-se en calent.

Melmelada de pastanaga i calèndula

• llimones - 2 peces.
• Calendula (flors) - 12 peces.
• pastanagues - 1070 gr.
• aigua - 480 ml.
• sucre - 1,1 kg.

1. Trossegeu les pastanagues pelades en trossos de forma arbitrària. Envieu el cultiu d’arrels a la cassola, aboqueu-ho a l’aigua. Col·locar el recipient al foc, després de bullir, coure 3-4 minuts. Picar finament els cítrics pelats.
2. En un recipient a part, combina llimones picades i flors de calèndula. Afegiu aigua, enceneu el gas. Bulliu els components 5-7 minuts després de l’aparició de les primeres bombolles. A continuació, cal afegir pastanagues bullides i sucre al recipient.
3. Remeneu els aliments i poseu la cuina a la potència mínima. Feu bullir el pastís a una massa densa. Aboqueu melmelada calenta en gerres netes, enrotlleu-ho per a l’hivern. A més, es pot consumir un dolç al cap d'un dia.

Melmelada de pastanaga amb poma

• pomes sucoses (vermell) - 320 gr.
• sucre granulat - 435 gr.
• pastanagues (petites) - 240 gr.
• llimona (de pell fina) - 1 unitat.

1. Renteu les pomes, netegeu amb una tovallola. Trossegeu la fruita en trossos petits juntament amb la pell. Desfer-se del nucli.Esbandiu les pastanagues, passeu per una ratlladora.
2. Utilitzeu una paella adequada amb recobriment d’esmalt, poseu-hi pastanagues i pomes, aboqueu-hi sucre. Remeneu el menjar amb força.
3. Deixeu el recipient amb el contingut durant 3-4 hores. En el temps previst, el suc extret dissoldrà completament la sorra. Esbandiu la llimona en paral·lel, talleu-la a daus.
4. Passar els cítrics per la batedora juntament amb la ratlladura. Al final del període, afegiu el gruix a la barreja principal. Barregeu bé els ingredients de nou. Poseu la cassola a la cuina.
5. Enceneu un foc lent i espereu que la massa bulli. Recordeu barrejar els aliments i treure l'escuma. Amb l’aparició de les primeres bombolles, bulliu el pastís durant 45-55 minuts.
6. Tanqueu el recorregut per a l’hivern amb tecnologia estàndard o proveu els dolços amb les llars després de la refrigeració. La confitura de pastanaga s’ha de guardar a la nevera.

Melmelada de pastanaga amb espècies i taronges

• sucre - 570 gr.
• llimona - 1 unitat.
• arrel de gingebre - 85 gr.
• taronges - 2 peces.
• canyella (pols) - 6 gr.
• pastanagues - 540 gr.

1. Peleu les pastanagues de la forma habitual, moleu-les en una batedora. Renteu els cítrics, traieu-ne la ratlladura. Retireu la capa blanca de la llimona i les taronges, talleu-les finament. Peleu l’arrel fresca de gingebre i passeu-la per una batedora.
2. Envieu tots els aliments preparats a un recipient amb parets gruixudes, aboqueu-hi sucre granulat. Utilitzeu una espàtula de fusta i barregeu bé els components. Deixeu la cassola amb els ingredients durant un dia.
3. Passat el temps, poseu la cassola a la cuina. Enceneu la potència mínima, espereu que bulli. Agiteu la massa dolça. Amb l’aparició de bombolles, s’ha de bullir la melmelada fins que s’espesseixi, la manipulació trigarà uns 50 minuts.
4. Aboqueu canyella mòlta 10-15 minuts abans que finalitzi l’operació. Agitem els components, tapem. Esterilitzeu les gerres, aboqueu-hi la massa calenta. Enrotllar-se, després de refredar-se, netejar en una habitació fosca.

La pastanaga té moltes qualitats útils. Així doncs, un vegetal normalitza el sucre en sang i impedeix el desenvolupament de coàguls de sang. El cultiu d’arrels neteja perfectament els intestins, ajuda els ronyons i el fetge. Les pastanagues normalitzen la pressió arterial (rellevant per a pacients hipertensos), milloren la visió i restableixen l’equilibri aigua-sal. Per gaudir de totes les propietats, és necessari preparar melmelada en diverses etapes. Cada tractament tèrmic s’acompanya de refredament.

Vídeo: com fer melmelada de pastanaga