Com fer melmelada de menta: 9 receptes

Es creu que tradicionalment la melmelada es prepara a base de fruites i baies. Tot i això, les mestresses de casa experimentades es van adaptar a cuinar una delicadesa de verdures i fins i tot a la menta. Ens interessa l’última opció, la delícia és bonica i fragant. La menta es barreja amb maduixes, peres, pomes, llimona, groselles. Cada persona tria components en funció de les preferències individuals. Parlem de les receptes més delicioses.

Melmelada de menta: un clàssic del gènere

• fulles de menta (fresques, recent recollides) - 120 gr.
• sucre granulat - 570 gr.
• pectina (en forma líquida) - 70 ml.
• vinagre de sidra de poma (concentració - 6%) - 0,5 l.
• aigua potable - 245 ml.
• colorant verd (menjar) - 2-3 gotes

1. Esbandir les fulles de menta, deixar assecar-se en un tamís. Recordeu les matèries primeres a les mans lleugerament, tallades no gaire fines. Poseu la menta en una cassola, salpebreu de sucre. Remenar, esperar mitja hora.
2. Passat el temps especificat, aboqueu-hi aigua i vinagre. Poseu el contenidor a un foc mínim i espereu que s’assegui. Quan apareguin les primeres bombolles, afegiu-hi colorant i pectina.
3. Tingueu en compte l’hora, apagueu el cremador al cap d’un minut. Filtra la melmelada i aboca-la immediatament en gerres estèrils. Poseu el pergamí sota la coberta, enrotlleu-lo amb una clau.

Melmelada de menta amb àcid cítric

• fulles de menta - 380 gr.
• aigua de taula - 240 ml.
• pols d’àcid cítric - 15 g.
• sucre granulat - 0,95 kg.

1. Mesureu mitja part de la quantitat total de sucre granulat, aboqueu-la en una paella per cuinar les llaminadures. Afegiu les fulles de menta rentades i seques. Per separat, diluïu una llimona en pols de 30 ml. aigua, envia a la massa.
2. Tapeu els plats, agiteu-ho, incubeu-ho durant 5-7 hores a temperatura ambient. Durant aquest període, la menta aportarà l'aroma i el regust que són necessaris per al producte acabat.
3. Combina la segona part del sucre amb l’aigua potable, barreja-la, a foc petit. Coure fins que els grans es dissolguin. Retireu l'escuma, fa malbé l'aspecte de melmelada.
4. Quan la base dolça estigui a punt, transfereix l’almívar a la menta. Agiteu els plats amb els ingredients principals, espereu 6 hores. Aquest temps està previst per a una impregnació uniforme de les fulles.
5. Ara porteu el pastís a les primeres bombolles, i feu-ho a foc suau altres 8 minuts. Apagueu el foc, aboqueu immediatament la melmelada en gerres estèrils. Tanqueu el capró i la coberta superior.

Melmelada de menta i maduixa

• sucre granulat - 1,15 kg.
• maduixes - 900 gr.
• fulles de menta - 200 gr.
• suc de llimona - 40 ml.

1. Seleccioneu les maduixes, traieu els exemplars espatllats i secs. Esbandiu una baia sana en una conca amb aigua freda i deixeu-la en un líquid durant un quart d’hora. A continuació, rentar de nou, eixugar.
2. Si les maduixes són massa grans, trossegeu-les en diverses seccions de mida relativament igual. Trieu una olla per cuinar dolços sense recobriment d'esmalt.
3. Envieu baies, suc de llimona, sucre granulat al contenidor. Esbandiu la menta, no la talleu, assequeu-la sobre les tovalloles. Envieu les fulles a les maduixes, barregeu suaument el contingut.
4. Tapa, deixa durant 12 hores insistir. Un cop passat l’interval especificat, poseu l’olla de matèries primeres al foc, espereu que bulli.
5. Enceneu la planxa durant un mínim, cuineu-ne un quart d’hora més. A continuació, deixeu de banda el gust fins que es refredi, repeteixi el tractament tèrmic. Preembalatge del calent, a prop.

Melmelada i melmelada de Basil

• fulles de menta fresca - 220 gr.
• sucre granulat - 0,4 kg.
• alfàbrega - 90 gr.
• àcid cítric - 5 gr.
• aigua potable: 0,3 l.

1. Esbandiu les fulles de menta, deixeu-les assecar sobre les tovalloles. Enviar a la cassola, ruixar sucre granulat (200 gr.). Agiteu-ho, insisteu fins que es deixi suc (aproximadament 6 hores).
2. Durant el temps fins que arribi la massa, prepareu una base dolça per abocar. Barregeu el sucre restant amb l’aigua, poseu la cocció a foc lent. Portant a l’homogeneïtat, els grans s’han de fondre.
3. Afegiu el xarop a la primera composició, torneu a esperar 5-6 hores. Envieu la cassola amb la massa al cremador, cuineu-ho a poca potència durant 8 minuts. Passat aquest període, aboqueu l’alfàbrega picada.
4. Continuar llençant 5 minuts més. A continuació, deixa de banda la delícia, espera 3 hores. Filtreu, bulliu el líquid resultant i envaseu.

Melmelada i melmelada de rubarba

• sucre granulat - 900 gr.
• maduixes - 0,8 kg.
• fulles de menta (fresques) - 100 gr.
• ruibarbo - 0,25 kg.

1. Esbandiu les maduixes, deixeu-les assecar en un tamís. A continuació, convertiu-lo en polpa amb una batedora. Allibereu el rubarb de les fibres gruixudes, renteu les fruites i talleu-les en cercles. Remeneu les maduixes.
2. Aboqueu sucre granulat, remeneu la massa amb una espàtula fins que es dissolgui. Espereu 4-5 hores, aquest temps s’assigna a l’assignació del suc. Rentar les fulles de menta amb antelació, deixar que s’assequin.
3. Quan la base per confusió s'ha infusionat, envieu el contenidor que conté el contingut al foc. Espereu que bulli, sense deixar d’interferir, feu-ne una cocció durant 5 minuts. Aboqueu les fulles de menta (les podeu picar).
4. Continuar bullint la composició a foc lent. Retireu l'escuma, espereu que s'espesseixi. Quan l’embús aconsegueixi la condició desitjada, traieu-la del foc. Empaquetar i segellar immediatament.

Melmelada de menta i pera

• pera - 1,4 kg.
• fulles de menta (fresques) - 200 gr.
• sucre granulat - 1,2 kg.
• calç - 1 unitat.

1. Tritureu la pera en cubs de la mateixa mida, i allibereu primer els fruits dels nuclis. No retireu la pell, després de cuinar-la quedarà poc visible.
2. Envieu la fruita a la cassola i salpebreu-la amb sucre granulat. Remeneu-ho, deixeu-ho fins que aparegui el suc durant unes 4-6 hores. Ara poseu la cassola al foc, comenceu a coure a mitja potència.
3. Mentre la massa arriba a ebullició, escaldar-la amb calç d’aigua bullint. Traieu les llavors, tritureu la fruita juntament amb la ratlladura amb llesques. Quan la confitura doni les primeres bombolles, afegiu-hi calç.
4. Reduïu la potència al mínim i continueu perdent durant 50-60 minuts més. Al cap d'una estona, envieu les fulles de menta rentades i trossejades per refrescar-les.
5. Espereu una tercera hora més, apagueu el cremador. Contingut fresc, extreu les fulles de menta de les matèries primeres. Bulliu de nou el dolç i aboqueu-ho en gerres estèrils.

Melmelada de menta amb llimona

• sucre granulat - 950 gr.
• llimona - 2 peces.
• aigua potable - 475 ml.
• fulles de menta - 0,25 kg.

1. Esbandiu la menta, deixeu-la sobre les tovalloles de paper que s’assequin. Talleu-les a tires fines. Submergiu les llimones en aigua bullent durant 1 minut, netegeu-les i talleu-les a rodanxes (desfer-vos de les llavors).
2. Barregeu la menta amb cítrics, afegiu aigua, poseu l’olla amb el contingut al foc. Bullir un quart d’hora des del moment d’ebullició. Després, deixeu-ho 20 hores a les fosques.
3. Després d'un període de temps determinat, repetiu el tractament tèrmic. En estat calent, filtreu la melmelada per 4 capes de gasa. Bullir de nou i embalar.

Melmelada de menta i poma

• sucre granulat - 680 gr.
• poma (dolça i salada) - 1,3 kg.
• aigua potable - 130 ml.
• suc de llimona - 60 ml.
• alfàbrega - 1 raïm
• menta - 1-2 rams

1. Esbandiu les pomes, les peleu pel mig. Talleu-les a rodanxes d’igual mida, i després envieu-les a un recipient refractari per cuinar i ompliu-les amb sucre granulat. Deixeu reposar la massa durant 10 hores.
2. Passat el temps establert, aboqueu-hi aigua, envieu els plats amb la composició a la cuina. Poseu el cremador a mig, cuineu-ho durant 10 minuts.
3. Apagueu la placa calenta, tapeu el plat, insisteu-ho durant 6 hores. Passat aquest temps, bullir de nou, refredar.A continuació, realitzeu el tercer tractament tèrmic, en aquesta fase s’afegeixen menta i alfàbrega picada.
4. Després d’ebullició, prepareu un dolç durant un altre terç d’una hora, 5 minuts abans de la finalització del procediment, afegiu-hi suc de llimona. La delicadesa s’envasa en gerres calentes, el bloqueig es realitza immediatament.

Melmelada de menta amb cogombre

• gelea (barreja gelificant) - 20 gr.
• cogombre (de mida mitjana) - 0,5 kg.
• aigua de taula - 0,1 l.
• fulles de menta - 90 gr.
• suc de llimona - 50 ml.
• sucre granulat - 0,2 kg.

1. Primer esbandiu els cogombres, netegeu-los, talleu-hi rodanxes o mitges rodanxes. Espolseu-ho amb 0,15 kg. sucre i pastar, esperar 5 hores.
2. Renteu la menta, talleu-la, excepte les tiges. Envieu la planta al consum i afegiu-hi aigua. Bullir, deixar el brou durant 3 hores.
3. Al cap de 5 hores, els cogombres donaran al líquid, mouran el recipient amb la verdura a la cuina. Porta l'aparença de bombolles i, a continuació, cou un altre terç de l'hora.
4. Esprémer el líquid de la menta, desplaçar les fulles amb una batedora fins a un farinet. Barregeu la gelea amb les restes de sucre granulat, barregeu-la en cogombres. Afegiu-hi el suc de llimona i la menta aquí.
5. Cuinem un quart d’hora més, controlant constantment la consistència del pastís. Hauria de quedar espès. Enrotlla una llaminadura, refreda el coll.

Recomanacions pràctiques

1. La confitura de menta no es convertirà en saturada si les fulles de la planta no han insistit prèviament en sucre. No oblideu conservar la peça com a mínim 3 hores fins que es deixi anar el suc.
2. Per a la preparació de llaminadures, és adequat la menta, recollida abans de 4 dies. Les fulles fresques conserven plenament propietats útils, no s’evaporen durant el tractament tèrmic.
3. Es considera que el moment ideal per recollir menta és el període comprès entre finals de juny i principis de juliol. Podeu substituir la menta per melissa, però aquesta darrera és més malhumorada, és menys.

Mireu les receptes de melmelada de menta amb l’afegit d’àcid cítric, suc de cítrics, maduixes, peres, pomes dolces i amargades, cogombres. Per crear un gust saludable, proveu-ne el suc amb gerds o groselles.

Vídeo: recepta de melmelada de menta