Com fer vinagre de sidra de poma a casa

El vinagre de sidra de poma és un líquid de color taronja brillant o daurat amb un sabor agre i una olor pronunciada. Al món modern, cap dona de casa pot prescindir d’ell, a tots els restaurants i cuines hi afegeixen vinagre per preparar diferents plats.

Una petita història de vinagre

La paraula "vinagre" ens va venir de la llengua francesa. Algú va deixar accidentalment un decantador de vi descobert al sol, es va tornar agre, i va resultar ser un vi salat amb una olor pronunciada. Així va aparèixer el primer vinagre. Aleshores, a l’Antic Egipte, es va començar a elaborar a partir de vi de data. Aquesta barreja es va utilitzar amb finalitats mèdiques com a antisèptic. Fins i tot els antics romans i grecs van començar a utilitzar vinagre per rejovenir. Segons la llegenda, la mateixa reina Cleòpatra va prendre vinagre diluït amb aigua per quedar bé i més jove. També a l'antiguitat, el vinagre va treure la set.

Antigament tractaven les parets de la casa perquè no apareguessin els motlles i els fongs. Al celler, juntament amb la carn, es va deixar un pot de vinagre per espantar insectes i paràsits nocius. Per a un millor emmagatzematge, el ruixat de peix i la carn crua amb aquest condiment, això va donar al menjar una nota de piqueria i no va atraure les mosques.

Avui hi ha diverses varietats de vinagre: vi, poma, coco, balsàmic. El coco és considerat el vinagre més exòtic. S’afegeix a les amanides amb marisc i pollastre, i aquest vinagre va bé amb el porc. Això dóna un gust a la cuina d’Àsia Oriental. El més car i fragant és el vinagre balsàmic. Per preparar una petita quantitat d’aquest vinagre es necessitaran uns 12 anys.

Els avantatges i els usos del vinagre de sidra de poma

El vinagre de sidra de poma real conté vitamines i minerals saludables. A la cuina és pràcticament imprescindible: s’utilitza per fer maionesa, salsa, diversos condiments o adobades. El vinagre s’afegeix als plats condimentats amb amanides diverses, tant vegetals com de fruita, cosa que els proporciona un sabor poc piquant. Totes les mestresses de casa utilitzen vinagre per conservar les verdures per a l’hivern.

Si utilitzeu vinagre de sidra de poma, diluït amb aigua, es restableix la microflora intestinal, s’eliminen toxines i toxines del cos, el metabolisme millora. En perdre pes, ajuda a cremar excés de calories i a reduir la gana. Ara hi ha moltes dietes diferents a base de vinagre, que contribueixen a perdre pes i a no causar cap mal a l’organisme. El vinagre de sidra de poma ajuda a disminuir la calor.

En cosmetologia, el vinagre s’utilitza per eliminar la cel·lulitis i les estries a la pell. També proporciona lluentor, sedositat i força, ajuda a enfortir les ungles. Els banys acètics fan que la pell sigui llisa i bonica. En medicina popular, el vinagre s’utilitza per a varices; amb ell s’aconsegueixen acne i taques negres a la cara. Quan l’herpes apareix als llavis, cremen el lloc de la infecció. El vinagre ajuda amb les picades d’insectes de manera molt eficaç: alleuja la picor, la vermellor i cura ràpidament les ferides.

Com fer vinagre de sidra de poma a casa vostra

Podeu parlar molt sobre els avantatges del vinagre de sidra de poma, però que de comprar "química" a les botigues, és fàcil fer-lo a casa vostra.

Vinagre de sidra de poma llevat

• pomes
• sucre o mel;
• llevat
• aigua.

Per fer vinagre amb un sabor dolç i amarg pronunciat, el millor és prendre pomes agra. S'han de rentar, tallar per la meitat i tallar el nucli. Si les pomes tenen llocs vermes o podrits, traieu-les. Per endavant, heu de preparar una cassola o un altre recipient on sigui convenient barrejar les pomes ratllades.Primer cal picar les pomes per fer polpa o puré de patates. Podeu utilitzar un ratllador per a això, algunes mestresses de casa utilitzen una batedora. Afegiu la mel i el llevat a la massa resultant, barregeu-ho tot bé amb una cullera o espàtula. A continuació, transferiu la barreja que va passar a qualsevol recipient i aboqueu-hi aigua tèbia, però no aigua bullent, ja que pot aparèixer la compota de poma. Cobriu amb gasa i poseu-lo en un armari o un lloc on no caurà el sol.

El puré resultant s’ha de barrejar diverses vegades al dia, etcètera durant dues setmanes. Després, coleu tota la barreja a través del formatge per separar la polpa del líquid. Aquest és el vinagre, però encara no està a punt. Per completar el procés, cal deixar els plats amb el líquid recobert de gasa durant un temps, però de vegades cuidar-lo perquè el vinagre no s’escapi.

Quan tota la terbolesa s’instal·la al fons i deixa de vagar, el vinagre ja està a punt. Per no deteriorar-se i conservar la recepta, cal guardar-la en un plat de vidre tancat a una temperatura no superior a 15 graus.

Vinagre de suc de poma
Per obtenir vinagre de suc de poma amb les vostres pròpies mans, el millor és prendre pomes dolces madures. Cal tallar-les a trossos petits i deixar-les aproximadament mitja hora perquè s’enfosqueixin. A continuació, tireu el suc d’aquestes pomes i aboqueu-lo en un flascó. Porteu un guant de goma per sobre de la gola de la llauna i lligueu-ho tot bé perquè no passi l’aire.

Poseu el banc en un lloc convenient on el pugueu veure periòdicament. Amb el pas del temps, el guant començarà a inflar-se i quan estigui completament inflat, s’ha de treure. S’ha de formar una pel·lícula fina a la superfície del líquid. No ho podeu llençar, continuarà ajudant a fermentar el suc. Aboqueu tot el líquid en un altre plat, però no completament, però deixeu una mica d’espai per sobre. Torneu-ho a tapar amb gasa i deixeu-ho unes setmanes més.

Al cap d’un temps, el líquid començarà a alleugerir-se, totes les dreges que hi havia a la gerra s’instal·laran al fons i obtindran vinagre de sidra pur de poma. El millor és guardar-lo en ampolles de vidre, de manera que el vinagre conservarà les seves qualitats durant més temps.

Vinagre de sidra de poma sobre pa marró
Per al vinagre de sidra de poma necessitem:

• pomes - 3 kg;
• aigua - 1 l;
• mel: es necessitaran 100 grams i 50 grams;
• pa marró vell.

El millor és prendre pomes madures i madures. Com més perfumada sigui una poma, més pronunciada serà el gust del vinagre. Cal triturar-los fins a un estat de tristesa. Afegiu la mel i barregeu-ho bé. Al fons de la llauna, poseu una llesca de pa ranci i ompliu-ho tot d’aigua, però no del tot. Cal deixar lloc a la massa, que augmentarà durant el procés de fermentació.

Tapeu el gerro amb un drap i poseu-lo en un armari o en un lloc on el sol no brilli, mentre l’observeu periòdicament. Després d’unes dues setmanes, cal colar la massa. Afegiu-hi una mica més de mel, barregeu-ho, tapeu-ho amb gasa i deixeu-ho una estona, de manera que el vinagre vagi endavant. El motlle es pot formar a sobre del líquid, això és normal. N’hi ha prou de treure-ho amb una cullera.

Cada amfitriona té vinagre de sidra de poma preparat d’una altra manera, depèn de la varietat de pomes i de la temperatura on estigui el gerro. Quan el líquid es torna més lleuger i sense turbia, el vinagre està a punt. A continuació, aboqueu-lo en un recipient de vidre i es pot afegir al menjar o utilitzar-lo al vostre gust.

Contraindicacions per a l’ús del vinagre

1. No es recomana prendre molt sovint vinagre de sidra de poma, sobretot en forma no diluïda, és àcid i provoca irritació de les mucoses. Quan es consumeixen en grans quantitats, es poden produir cremades greus. El vinagre de sidra de poma s’ha de prendre amb moderació i no es pot emportar gaire.
2. Està contraindicat prendre vinagre de sidra a qualsevol persona que pateixi cistitis. Si l’utilitzeu, la micció es fa més freqüent i el procés inflamatori dura més temps i és més dolorós.
3. Tampoc es recomana l’ús de vinagre per a aquells que tinguin un pàncrees inflamat, tinguin úlcera i gastritis. Això pot ser molt perjudicial i agreujar la malaltia. Abans d’utilitzar, consulteu un metge.
4. Encara no està recomanat per a dones embarassades i nens menors de 3 anys.

El vinagre de sidra real de poma és un remei universal que ajuda a mantenir el cos i el cos en bona forma. Si l’utilitzeu de forma diluïda i no descuideu les normes, la vostra salut millorarà significativament. Fer-ho a casa no serà difícil, només caldrà temps i paciència. I la recompensa per això serà una sèrie d’ampolles amb condiments, que no només afegiran espècies als vostres plats, sinó que també ajudaran a mantenir el cos en la joventut.

Vídeo: com fer vinagre de sidra de poma