Com comprovar la naturalitat de la mel a casa

Mel: segons el reconeixement dels consumidors i de la ciència, el producte és útil, curatiu i el més demandat de tota la gamma d’apicultura, però només si és natural. Sort per a aquells que tenen apicultors familiars que tenen l'oportunitat de comprar productes contrastats. I què ha de fer un comprador del mercat comú per protegir-se d’un fals i estar segur de la seva qualitat?

Varietats de mel

Sovint, els venedors presenten productes barats, per als quals no hi ha demanda, tan populars i cars. Per aquesta raó, caldria tenir una idea de com distingir entre si varietats de mel.

El color, l'aroma i el sabor de cada varietat depenen principalment de la planta pol·linitzada per les abelles immediatament abans de la producció. Però la mel pura no passa, perquè els insectes tenen l’hàbit de volar d’un lloc a un altre, sovint canviant fins i tot el terreny. No obstant això, en cada varietat és possible determinar quina gamma de colors predomina.

Tipus i color de la mel

Cadascuna de les espècies té les seves pròpies característiques externes i propietats curatives.

1. Linden. Es reconeix com el més útil en la lluita contra els refredats. Bàsicament, té un color ambre clar, pot ser groguenc i transparent.
2. Sarrac Té un sabor ric amb lleugera amargor. Hi predomina el marró fosc o groc fosc amb un tint vermellós.
3. Bosc. L’esquema de colors va del groc clar al marró clar.
4. Lugovoi. Té tonalitats clares.
5. Acàcia. La mel d’aquesta planta és gairebé transparent. Una excepció és l’estat confitat, quan el color es torna gairebé blanc.
6. Trèvol Color ambre amb tonalitats de claror a un aroma ric i especial.
7. Gerd Només les ombres de la mel van prendre no baies, sinó colors, de manera que el producte en si és de colors clars.

Examen de mel per a signes externs

Quan es compra mel, no és possible realitzar cap recerca i el venedor no permetrà l’ús de substàncies addicionals per provar els seus productes, però es vol comprar productes naturals i d’alta qualitat. Només ens queda aprendre a determinar si la mel és real, segons signes externs.

1. Si hi ha escuma amb bombolles a la superfície del producte dolç, això és un signe de fermentació, per tant, se li afegeix aigua. El contingut de mel natural conté cera, pol·len i altres inclusions d'origen natural. La transparència i l'aspecte massa net indiquen que el producte és artificial.
2. Quan es frega amb els dits, la mel natural s’ha d’absorbir a la pell.
3. En tastar, haureu de sentir la seva astringència, cremades lleugeres, formigueig a la boca i dolçor amb moderació. Quan es nota la dolçor i el sabor del caramel, hi ha la possibilitat que la mel s'escalfés. De vegades s'utilitza aquesta tècnica per afegir presentabilitat al producte, però es perden propietats útils i, en alguns casos, (depenent de la temperatura de calefacció), el producte fins i tot pot resultar perjudicial.
4. La mel natural té un aroma perfumat únic i la seva contrapartida artificial és inodora.
5. No us alarmeu quan el producte apícola està ensucrat. Aquest és un indicador de naturalitat, ja que està sotmès a cristal·lització, en contrast amb falsificacions. Els clients experimentats no sempre busquen adquirir mel en forma líquida i la seva cristal·lització indica una qualitat excel·lent, que és la prova més fiable.

Comprovació d'additius per al producte d'abella a casa

Índex de maduresa de viscositat. Qualitat i madura és un producte que ha estat sotmès a certes transformacions per part de les abelles, ha assolit un grau mínim d’humitat i està segellat per elles. Una part d’apicultors sense escrúpols, en busca de beneficis, comença a bombar mel, sense esperar al final del procés i a la seva maduresa. Com a resultat, el producte no està destinat a l’emmagatzematge a llarg termini, s’inicia la fermentació i es perden les qualitats gustatives i curatives.

A casa, es pot fer una prova de maduresa utilitzant una cullera regular, que ha de ser recollida una mica de mel i elevada per formar un tros ampli i elàstic. Hauria de drenar-se contínuament i establir-se per un turó, sense escampar-se.

De nou, amb una cullera, recopilem el resultat de la mà d'obra, ascensor i desplaçament, sostenint horitzontalment, al voltant de l'eix. La mel no s’ha d’escórrer. Això indica la seva maduresa. En cas contrari, semblarà una massa líquida i començarà a difuminar-se a la superfície.

El producte confit va començar a dividir-se en parts líquides i cristal·litzades: un indicador d’immaduresa.

Control de pes. La mel és més pesada que l’aigua. El pes mitjà d’1 litre de mel és d’1,4 kg menys els plats. Si aquest indicador és menor, hi ha una part important de l'aigua.

Formes senzilles de comprovar la naturalitat de la mel

1. Dissoldre una culleradeta de mel en aigua tèbia i deixar reposar una hora. Un producte d'abella falsa deixarà sediments a la part inferior del vidre o flocs que floten a la superfície.
2. Poseu una mica de mel sobre un tros de paper i poseu-ho al foc. Un producte de qualitat romandrà invariable en paper carbonitzat. El fals tindrà un color marró com el sucre cremat i deixarà una olor corresponent.
3. Una forma efectiva de comprovar la naturalitat de la mel i convenient fins i tot quan es compra al mercat és un llapis químic. En contacte amb la humitat, canvia de color, de manera que baixant-lo en un producte d’abella, podeu determinar fàcilment si esteu venent un producte real o diluït amb aigua amb l’addició de sucre granulat.

El sucre és molt sovint un component d'un producte falsificat. Els apicultors recomanen comprovar la seva presència a casa de diverses maneres.

1. Introduïu una mica de mel en llet calenta: si es tracta d'una falsificació amb l'addició de sucre cremat, es rallarà.
2. El te amb mel natural el colorejarà fosc, el fals no canviarà.
3. Poseu un tros de molla de pa en una dolça i deixeu-ho uns 10-15 minuts. El pa endurit és un signe de qualitat, si es suavitza, aleshores tens mel amb xarop de sucre. Qualitat dubtosa i dóna un color blanc, proper al sucre.
4. Poseu una mica de mel sobre paper que absorbeixi la humitat i proveu d’amassar-lo. Si resulta que hi havia rastres humides, podeu estar segur que el substitut té aigua o xarop.
5. Una manera senzilla de comprovar la naturalitat a casa és un procediment amb un filferro calent d’acer inoxidable. Submergiu-la a la mel i traieu-la. Si el material que hi ha a la mà ha de quedar net, si queden rastres de la massa enganxosa, no es tracta d’un producte pur.
6. L’autenticitat és fàcil de determinar escalfant la mel que s’aboca en una cullera al foc. La falsificació s’encendrà i el producte natural es carregarà lleugerament.

Definició d’altres additius

Sovint, un producte espatllat s’ha de vendre per qualsevol mitjà i, per tant, un comprador no informat no noti signes de mala qualitat, els venedors van a diversos trucs. La qualitat de la presència d’additius que no són característics de la mel pateix, però adquireix una presentació.

Un dels determinants és el iode. N’hi ha prou amb deixar caure algunes gotes sobre un producte dolç i podeu determinar la presència de midó, afegida per a la densitat. Com a resultat d'una reacció química, el color canvia a blau o blau. Com més intens sigui el color, més matèria estranya. En la mel real, la tonalitat no canvia.

Amb l’ajuda d’essència de vinagre, es revela guix afegit. Per fer-ho, diluïu una cullerada de producte en 0,5 tasses d’aigua i vinagre per goteig. Si hi ha un soroll d'aigua, hi ha guix.

També posen a prova la melassa. Barregeu 2 cullerades d'aigua i 1 cullerada de mel i afegiu-hi unes gotes d'amoníac, agiteu-ho. Un canvi en el color de la solució a marró i la formació del mateix precipitat indiquen que encara hi ha un additiu.

I els coneixements també poden ser útils com a informació general quan la mel s’ensucra. El procés comença generalment un o dos mesos després de la seva recollida. Una excepció és la mel de mostassa, que es pot espessir al cap de 5 dies si es deixa en un recipient obert. Al contrari, el producte de l’acàcia blanca es manté en el seu estat original més de sis mesos, i si el pot es tanca bé, més temps.

La mel no natural, en el millor dels casos, no pot aportar cap benefici per a la seva salut, i en el pitjor, pot afectar-la. Per tant, no descuideu la revisió, com a mínim.

Vídeo: com determinar la qualitat de la mel a casa