Com fer kefir casolà a partir de llet

Tothom sap que els productes lactis fermentats tenen un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, són bons per a la salut i s’utilitzen sovint en aliments dietètics. El quefir casolà gruixut i saborós és abundant, té un sabor delicat, no és tan amarg com un producte d’un supermercat.

És per això que moltes mestresses de casa prefereixen cuinar kefir a casa. Hi ha diverses receptes senzilles amb les que podeu fer el producte vosaltres mateixos i necessitareu una quantitat mínima de productes.

Recepta clàssica

Cal recordar que el kefir de la llet real no es pot preparar amb llet sola, necessiteu massa àcida, crema agrícola o el mateix quefir. Per preparar ràpidament una beguda amb llet salada, haureu de preparar:

• llet - 500-600 ml;
• kefir - 50-60 ml.

Si voleu, podeu fer servir el llevat en lloc del kefir. Normalment a l’envàs s’indiquen totes les instruccions necessàries, per tant, no haurien de sorgir problemes per mantenir proporcions. Prepareu el producte seguint les instruccions següents:

1. La llet amb un alt percentatge de contingut en greixos (a casa o a la fàbrica) s’aboca en una cassola i es posa al foc. S’ha d’escalfar (si es compra a la botiga) a 40 graus o portar-ho a ebullició (és casolà) i retirar-ho del foc.
2. S’aboca la llet en un flascó i s’hi afegeix kefir o mató (la temperatura ha de ser de 38-40 ºC). S’ha de barrejar bé la barreja, i el coll del flascó es cobreix amb gasa i s’enrotlla diverses vegades.
3. El flascó es posa en un lloc càlid, al cap de deu hores s'ha de barrejar el producte i es deixa durant altres 10 hores.
4. Després d’un determinat període de temps, heu de comprovar la preparació del kefir. Si la massa és heterogènia i moderadament espessa, llavors podeu servir el producte sobre la taula.

Kefir de llet i crema agra

Per cuinar kefir segons aquesta recepta, haureu de preparar:

• 1 litre de llet grassa;
• 150 g de crema agria gruixuda.

Recepta més fàcil

Per obtenir un producte valuós i nutritiu, necessitareu un litre de llet fresca i 300 g de kefir. Amb aquesta recepta podeu preparar un producte lacti el més simple possible.

El kefir està preparat, com en casos anteriors. Poseu la llet al foc, deixeu bullir i traieu-la del foc. Cal esperar fins que es refredi i sigui lleugerament càlid, però no fred. El Kefir s’afegeix a la llet, es barreja i es posa en un lloc càlid. Es recomana traslladar la barreja en un recipient de vidre, però algunes mestresses de casa deixen el kefir que vagi a vagar just a la cassola. L’envàs s’ha de cobrir amb gasa o un drap que passi bé per l’aire. Després de 12 hores, el producte ja està a punt.

Kefir de iogurt

Es creu que el producte de màxima qualitat s’obté mitjançant la fermentació. El millor és utilitzar la pasta especial "narina". Només es prendrà una ampolla d’aquesta pasta de terra i 1,5 litres de llet. Tot el procés es divideix en dues parts: primer cal fer pasta de casa casera, i després kefir.

Per fer el llevat, heu de prendre 0,5 litres de llet, poseu-lo a una cassola i poseu-ho al foc. La llet bull a 15 minuts. Després d'això, s'ha de refrigerar a temperatura ambient.

El pot de vidre està preesterilitzat, s’hi col·loquen llet i mató segons les proporcions. La mescla es refrigera durant 15-16 hores. El producte estarà llest després d’adquirir una agradable ombra de crema i es faci gruixutment moderat. Es pot utilitzar diverses vegades la pasta de llet, el consum econòmic. Guardeu-lo a la nevera.

Després d’això, podeu procedir directament a la preparació del kefir. El litre restant de llet es posa al foc, espereu fins que apareguin bombolles i deixeu bullir durant 10-12 minuts. A continuació, s'aboca la llet en un flascó de vidre, s'afegeix sucre casolà (30 g), prèviament preparat. El flascó es cobreix amb gasa i es posa en un lloc càlid durant 12 hores. Després d'això, es refreda el kefir a la nevera durant aproximadament una hora i el producte està a punt per al seu ús.

Les restes de la cultura d’entrant es poden utilitzar aproximadament una setmana per preparar el kefir. La vida útil del producte acabat és de 3 dies.

Kefir amb bifidobacteris

Moltes mestresses de casa saben que els bifidobacteris afecten de forma beneficiosa la microflora de l'estómac i els intestins. Sovint ja hi ha bifidobacteris en productes lactis fermentats acabats, però no tothom sap que es poden comprar per separat i afegir-los a un producte casolà.

Normalment és suficient una ampolla que conté 5 porcions. A més, haureu de preparar 30-40 g de crema agra amb un alt percentatge de contingut en greixos, 0,5 l de llet. No es recomana utilitzar llet amb un percentatge baix de greix i no es pot elaborar quefir de gran qualitat.

Prepareu el producte seguint les instruccions següents:

1. Anteriorment, es barregen 5 racions de bifidobacteris (1 ampolla) amb la crema agria, refrigerat durant 3-4 hores. Això és necessari per assimilar bacteris beneficiosos en un nou entorn i esdevenir posteriorment el més útil possible.
2. S’ha de bullir 150 g de llet durant 3-4 minuts i es deixa refredar a temperatura ambient.
3. Quan la llet estigui calenta, es barreja amb la crema agra amb els bifidobacteris i, a continuació, s’afegeix la llet restant a la barreja. En aquest cas, la crema agra només necessita 30 g. El producte es posa a la nevera durant 12 hores. Al final d’aquest temps, el quefir el pot consumir tant adults com nens petits.

Recepta econòmica

També podeu preparar un producte saborós i saludable amb l’ajut d’un fong. Per això, podeu utilitzar un fong rentat i no rentat. Per preparar aquest quefir, no cal bullir la llet.

Haureu de posar el fong en llet, a raó de dues culleradetes de fong per 250 g de llet. Es necessitarà un dia aproximadament en fermentar la llet i el fong. De vegades un producte pot fermentar molt abans, s’ha de controlar periòdicament el procés. No és difícil conèixer la preparació del producte, a la superfície de la llet apareixerà una gruixuda capa de fong i apareixerà un sediment gruixut a la part inferior del recipient. Aquest és kefir.

El líquid s'ha de filtrar a través del formatge de formatge, quedant sobre ell un fong que no s'ha de llençar en cap cas. Es recull, es renta i es posa al següent lot de llet.

L’ús d’un fong és l’opció més econòmica. No cal comprar constantment mató o crema agra. Si feu servir el fong cada dia, al cap d’unes 2-3 setmanes, la massa es duplicarà. Podeu augmentar la producció o donar part del fong als amics. Si durant aquest temps no esbandiu i no feu servir un fong, morirà.

El Kefir és un producte increïblement saludable i saborós. Es pot consumir pel seu compte, cuinar altres productes lactis nutritius del kefir i coure pastissos. El kefir casolà es pot donar amb seguretat als nens petits. A diferència del kefir de la botiga, aquest producte té un gust suau i delicat. És per això que moltes mestresses de casa prefereixen utilitzar només un producte casolà.

Vídeo: com fer kefir a casa