Com fer una hamburguesa a casa

Una hamburguesa és un dels plats més estimats d’un gran nombre de persones. No obstant això, la seva qualitat als restaurants de menjar ràpid és un problema. Per què no coure aquest plat tu mateix? Una hamburguesa també es pot portar al camp, al país o podeu donar al vostre fill com a menjar escolar. Ens ho farà plenament útil.

Els ingredients

Per a les cutilles, només necessitem vedella mòlta, sal i pebre. Es prepara un tallat d’hamburguesa clàssic sense afegir ceba ni pa.

• 4 panets amb llavors de sèsam (podeu triar varietats de gra integral);
• 1 tomàquet;
• cogombre adobat;
• formatge o formatge dur, tallat a rodanxes fines;
• una mica de maionesa i mató;
• fulla d’enciam.

Per a cebes escabetxades:

• una ceba;
• 2 cullerades de vinagre de sidra de poma;
• 1 cullerada de sucre;
• 2 cullerades d'aigua freda.

Recepta clàssica d’hamburguesa

Comencem fent pastes. Cadascuna d'elles es talla en dues parts i una mica daurada en mantega amb una llesca cap avall. Això es fa per millorar el gust, així com per mantenir el pastís en ordre: no es remullarà i perdrà forma.

Deixeu refredar els rotllos i comenceu a coure els talls. Afegiu-hi la vedella mòlta, el pebre i amaniu bé. El millor és en diverses ocasions repulsar amb força la massa de la taula. Això donarà uniformitat i suavitat a la carn picada. Agafeu una paella (preferiblement fosa) i escalfeu-la. Aboqueu una mica d’oli vegetal. Formem talls plans i rodons a partir de carn picada. Tan aviat com la paella estigui calenta, poseu-la amb cura amb cura. Fregiu-les a foc alt de dos costats. Tingueu en compte que l’hamburguesa (cutlet) no ha de tenir més d’un centímetre de gruix. El millor és utilitzar una premsa especial o simplement posar-hi un flascó d’aigua perquè la carn no trinxi durant el procés de fregir. Una opció ideal per fregir és una paella.

Si preferiu moure la carn vosaltres mateixos, preneu-ne la carn amb petites inclusions de greix. Si només hi ha carn magra, podeu desplaçar-la amb trossos de cansalada o simplement afegir-hi un tros de mantega. Una hamburguesa clàssica està feta només de pitets de vedella, però podeu afegir una mica de porc o corder.

Mentre es sofregeixen les picades, feu-hi les cebes. El tallem en anelles i l’omplim de marinada perquè cobreixi completament la ceba. Una vegada més cridem l’atenció que l’aigua ha d’estar freda: d’aquesta manera la ceba es marinarà més ràpidament i quedarà cruixent.

Comencem el muntatge de la nostra hamburguesa. Al fons de la panera hi posem una fulla d’enciam, una llesca fina de tomàquet. Greixeu amb ketchup o maionesa. Poseu el cullerot, de nou una mica greixeu-lo amb la salsa. I finalment, poseu-hi a sobre el formatge i els cogombres adobats, tallats a cercles prims. Tanqueu la segona part del brioix.

Hamburguesa de cansalada

Necessitarem:

• panets rodons;
• 1 tomàquet suculent;
• cogombre adobat;
• cebes escabetxades (podeu utilitzar la recepta anterior);
• cansalada
• qualsevol formatge dur es pot prendre en llesques;
• Talla tallada d’hamburgueses a punt (segons la recepta anterior).

Escalfem la cassola i fregim la cansalada fins que estigui ben daurada. L’oli és opcional. Comencem el muntatge de l’hamburguesa: a la part inferior del brioix hi posem un tros de cansalada, després un cercle de tomàquet, un pastís. Afegiu-hi la ceba picada i els cogombres. Si voleu, podeu engreixar el tallat amb maionesa, però una hamburguesa serà suculenta a causa de la cansalada. Acabem la composició amb formatge i cobrim amb la segona cara del brioix.

No podeu fregir la cansalada en un sol tros, sinó picar-la en components petits i fregir-la.Els clivellats resultants es barregen amb la maionesa i es posen a sobre de les picades de carn. Aquest plat té una quantitat elevada de calories, per tant, no t’implicis.

Hamburguesa de pollastre

Una hamburguesa de pollastre es cuina de manera similar a les altres. Només en lloc de les cutlets agafem un filet de pollastre cuinat d’una forma especial.

Així doncs, agafeu un filet de pollastre. Durant mitja hora ho piquem en una barreja de salsa de soja i mostassa. Això donarà suavitat i suavitat al pollastre. Cuinant una barreja de pa. Trenqueu l’ou en un bol, aboqueu-hi farina en un altre, i les galetes al tercer. Abans de fregir, el pit ha de ser lleugerament batut. Submergiu la carn primer a l’ou. La segueixen una capa de farina. A continuació, tornem a posar la carn a l'ou i la submergim a les galetes. El pa ha de ser prou abundant perquè el pollastre sigui sucós.

Una altra opció per cuinar hamburgueses de pollastre és enrotllar el filet en una picadora de carn. Afegim sal, pebre i formem talls a la massa resultant. Pa-les així com trossos de carn. Fregiu-ho a foc alt fins que estigui cuit.

Fregim una paella amb molt d’oli. Tan aviat com s’aconsegueixi la temperatura desitjada, poseu amb cura el filet de pollastre. Cada costat pot trigar uns 3 minuts. El pa ha de ser cruixent. Si sospiteu que el filet no es cuina dins, sinó que es crema a l'exterior, només cal introduir-lo al forn durant 10 minuts.

Comencem a construir una hamburguesa. Al fons de la paneta, poseu un full d’amanida, greixeu amb maionesa. Posem un cercle de tomàquets i cebes escabetxades. Després surt el filet de pollastre. Posa el formatge al damunt i cobreix-ho amb la segona part del brioix.

Hamburguesa amb peix

Una altra opció fantàstica per a una hamburguesa casolana és amb peixos. Per cuinar, necessitem filets de bacallà. Podeu prendre qualsevol altre peix que no tingui massa greixos. Escolliu-ho en una barreja de salsa de soja i suc de llimona durant 20 minuts. Ara comencem a enfarinar. Posem tres bols i trenquem un ou en un d’ells (agitem amb una forquilla). Aboqueu la farina al segon, i al darrer - pa ratllat. Introduïu el peix a l'ou, després a la farina. Repetiu diverses vegades. L’últim ha de ser un ou, després del qual submergim un tros de peix a pa ratllat. Podeu afegir-hi algunes espècies.

Escalfem bé la cassola i hi aboquem oli vegetal. Fregiu els peixos a foc lent de dos costats. Ha d’estar cobert amb una escorça daurada. Una altra opció per cuinar pastissos de peix és enrotllar el filet en una picadora de carn. A partir de la massa resultant formem talls, enrotllem i fregim. Si la carn picada resulta massa líquida, podeu afegir-hi una cullerada de sèmola o farina regular. No s’excedeixi!

La salsa tàrtar és perfecta per a peixos. Per fer-ho, talleu finament cogombres i herbes en vinagre. Barregeu-los amb maionesa o crema agria. Si heu triat la darrera opció, no oblideu afegir sal.

Comencem a construir una hamburguesa. A la part inferior del pa, poseu la fulla d’enciam i greixeu la salsa. Posem un cercle de tomàquets. Les cebes escabetxades seran superflues en una hamburguesa de peix, tot i que podeu afegir-la si voleu. Poseu el formatge a la part superior del pastís i tapeu-ho amb la segona part del rotlle. A l’hamburguesa de peix s’hi pot afegir un cercle d’ou bullit.

Ara ja saps com fer una hamburguesa amb gust i saborosa a casa. Aquest plat resulta ser molt més útil que cuinat en menjar ràpid. A més, eliminant ingredients com la maionesa, es pot proporcionar una hamburguesa casolana als nens de forma segura. Per a aquells que segueixin la figura, podeu preparar una opció dietètica: amb un pa integral, farciment bullit i iogurt natural en lloc de maionesa.

Vídeo: recepta divina d’hamburguesa casolana