Com fer conyac a partir de lluna morena a casa

El bon conyac té una aroma exquisit, regust agredolç i, per descomptat, alts preus. La gent compra una beguda de color ambre a preus desorbitats, sense saber que el conyac es pot fer a mitja lluna. El tractament final del producte final no serà pitjor que el primer producte, mentre que el procés final de fabricació obtindrà molt de gust. Els coneixedors han desenvolupat diverses receptes bàsiques que no necessiten molt temps i diners. Considereu el més popular d’ells.

Nogal Cognac

• lluna de sol - 2,8-3 litres.
• permanganat de potassi (permanganat de potassi) - 1 pessic
• te llarg negre - 25 gr.
• nous - 10 peces.
• vanil·lina - 1 pessic
• grans secs - 3 gr. (aproximadament 8 brots)
• àcid cítric - 1 pessic
• llavors de carapa - 1 pessic

1. Aboqueu la llum de sol en un recipient transparent de vidre, afegiu-hi permanganat de potassi. Superviseu acuradament la quantitat, tireu una mica de permanganat de sodi a la punta del ganivet i aboqueu-la a la beguda.
2. En aquesta fase, heu de preparar els fruits secs, perquè només necessiteu particions internes. Fes la closca, treu els nuclis. Obteniu les particions, el seu nombre total hauria de ser d’uns 1,5-2 cullerades.
3. Afegiu-hi al llom llarg i al permanganat de potassi el te llarg, els brots de grans i les mateixes particions de nous. Barregeu bé amb una espàtula de fusta.
4. Afegiu comí, sucre vainillat i àcid cítric, barregeu-ho de nou. Tanqueu el recipient amb una tapa, emboliqueu-lo amb film aferrat perquè la composició quedi ben infusionada.
5. Col·locar el vaixell al rebost o armari fosc lluny dels radiadors, gas / estufa elèctrica. Assegureu-vos que no hi hagi canvis sobtats de temperatura al lloc de la insistència; el mode òptim oscil·la entre els 23-25 ​​graus. Espere almenys 10 dies. L’infusió ha d’adquirir una tonalitat ambra característica.
6. Al final del terme, prepareu ampolles seques (preferiblement vidre), introduïu-hi una llauna al coll. Doblegueu la gasa o el vendatge en 6-8 capes, poseu-hi la llana de cotó entre elles per obtenir un filtre complet. Poseu-la sobre una regadora, fixeu-les a les vores i coleu la infusió a l’ampolla.
7. Poseu-les en un lloc fosc durant dues setmanes més per prendre una beguda completa amb un aroma agradable i un gust exquisit.

Cognac d'escorça de roure

La recepta clàssica d’aiguardent consisteix en l’ús de patates fregides. Hi ha dues tecnologies principals que requereixen una acurada preparació de les matèries primeres abans d’utilitzar-les. Per fer tot bé, considereu un algorisme d’acció.

1. Agafeu un tronc sec o un gallet de roure. És preferible triar un component entre una branca o tronc gruixut.
2. Trossegeu la fusta al llarg de les fibres de manera que l’alcohol penetri en l’escorça d’uns 2 mm. La mida òptima dels xips es considera que és la proporció de 4 * 5 mm. 9-10 cm d'amplada.
3. Després de preparar les matèries primeres, poseu les patates fregides en aigua filtrada en fred, espereu almenys 12-14 hores.
4. Al final del període, dreneu l'aigua assentada i, a continuació, prepareu una nova solució per remullar. Aboqueu 4,5 litres d’aigua freda neta en un recipient, aboqueu-hi 20 g. bicarbonat de soda, barregeu fins que els grànuls es dissolguin.
5. Col·loqueu patates fregides a la solució, deixeu-ho 14 hores, coleu les matèries primeres. Prepareu una olla que pot contenir un colador de mida. Aboqueu 4 litres d’aigua en un recipient, deixeu bullir, poseu un colador amb patates fregides i al vapor. Manteniu l'aigua fora de l'alimentació.
6. Escorça alzina a foc lent durant aproximadament 11-13 hores, afegint periòdicament aigua.Passat un cert període de temps, el líquid es pintarà a una tonalitat marró, de manera que s’ha d’abocar l’aigua i substituir-ne una de nova.
7. Després de coure el vapor, traieu les fitxes del colador, poseu-les sobre un drap de cotó plegat en diverses capes. Envieu a assecar-se a l’aire fresc, el temps d’assecat complet oscil·la entre 10-12 hores.
8. Preescalfeu el forn a 145 graus, poseu xips de roure a la graella (bastidor de fil), escalfeu les matèries primeres durant 3,5 hores. Passat el temps, apagueu el forn, feu una pausa de 12 hores i repetiu el procediment. A la segona fase, apareixerà un aroma característic de caramel i vainilla, després col·locar de nou les patates fregides al forn durant 3,5-4 hores, i esperar 12 hores després.
9. Després de diversos dies de preparació, comença l’etapa final: el fregit. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200-210 graus, poseu l'escorça de roure sobre un bastidor de filferro i fregiu-les. Traieu les fitxes en el moment que comencen a fumar.
10. La principal matèria primera està a punt, per la qual cosa us recomanem que tingueu en compte 2 receptes principals per fer conyac basat en patates fregides.

Cognac d'escorça de roure amb coriandre

• patates fregides de roure - 60 gr. (aproximadament 3 cullerades)
• moonshine - 3 litres
• claus - 5 cabdells
• nou moscada mòlta - 1 polsim petit
• coriandre mòlt - 0,6 g.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 85 gr.

1. Aboqueu llom morenet en un recipient ampli, ha de ser la destil·lació doble. Diluu-lo a 50 graus.
2. En aquesta fase, cal preparar l’almívar més comú. Aboqueu-lo a un altre recipient petit de 270-300 ml. alliberar-ho, afegir sucre i esperar fins que els cristalls es dissolguin completament.
3. Col·loqueu patates fregides, claus, 1 polsim de nou moscada i coriandre a la punta del ganivet en un pot de vidre (com a opció, un pot de 3 litres). Aboqueu l’almívar, deixeu-ho mitja hora. Després d'això, afegiu la part principal del lunar.
4. Agiteu la gerra, tapeu-la i deixeu-la en un lloc fosc. El temps d’exposició varia de 14 a 30 dies. Al mateix temps, l’aiguardent no s’ha d’infusionar més d’un mes, si no, l’alcohol traurà massa tanins de les patates fregides, cosa que arruïnarà el sabor i l’aroma. També podeu posar el vas als dispositius de calefacció, reduint el temps a 10-12 dies, però es tracta d’una forma d’infusió extremadament errònia.
5. Al final de la infusió, la composició adquirirà un color ambre i una olor característica. Després d'això, heu de passar per 7 capes de gasa amb llana de cotó diverses vegades o bé utilitzar filtres preparats.
6. A continuació, aboquem el conyac en ampolles, el tapem, el posem en un armari o celler fosc (temperatura 23-26 graus). Insistim uns 5-6 mesos.

Cognac d'escorça de roure amb rosa salvatge

• moonshine - 3 litres
• fitxes de roure (llargada 9-10 cm., amplada 5 * 4 mm.) - 7 peces.
• sucre granulat (canya) - 50 gr.
• baies de rosassa - 15 peces.
• pebre negre (pèsols) - 4 peces.
• te llarg negre - 20 gr. (Una cullerada)
• vainilla de llegums (llargada d’uns 2,5-3 cm.) - 1 unitat.

1. Conduïu diverses vegades el lunar i porteu-lo a 45-50 graus. Aboqueu una mica de producte en un recipient separat per fer xarop: afegiu-hi sucre moreno i espereu que els grànuls es dissolguin. La composició ha de ser un matís clar ambre.
2. Poseu un bon te solt en un pot de 3 litres, no trieu els anàlegs barats, es poden acolorir. Afegiu les fulles de roure, el maluc de rosa, els grans de pebre, la vainilla de vainilla a les fulles. Aboqueu la barreja amb xarop, espereu aproximadament mitja hora.
3. Al final del temps, barregeu la composició amb la resta de la lluna blanca, tapeu-la, cobriu el pot amb una tovallola fosca. Poseu-vos un armari o rebost, insisteixen 7 dies.
4. Retireu la mongeta de vainilla del gerro, tanqueu la tapa, agiteu-la i poseu-la de nou en un lloc fosc durant 15-30 dies. Si hi ha encenalls de roure al contenidor, la infusió no es pot sobreexposar. Agiteu el flascó periòdicament durant tota l’exposició.
5. La preparació de la beguda es posa de manifest amb una ombra fosca i una aroma pronunciada.En aquest moment cal plegar el formatge en 7 capes i colar. Podeu posar cotó entre les capes perquè no quedin partícules petites.
6. Poseu el conyac a un lloc fresc i fosc durant 4-6 mesos. Durant aquest temps, els tanins s’aniran suavitzant, l’aroma no serà massa ensucrada i els components gustatius s’ajuntaran. En els casos en què s'ha format un precipitat després de l'envelliment, cal tornar a filtrar la beguda.

Conyac basat en el cafè

• cafè mòlt - 70 gr.
• sucre moreno - 100 gr.
• moonshine - 3 litres
• canyella mòlta: una culleradeta sense diapositiva
• vanilina - 1 polsim petit
• clau (estrelles) - 14 peces.

1. Combina el cafè mòlt (aproximadament 3 cullerades de cullerada) i el sucre moreno en una sola composició, afegiu-hi canyella, vanil·lina, grans.
2. Col·loqueu la barreja preparada en 300 ml. llum del sol, tanqueu la tapa i agiteu. Espere que es dissolguin els cristalls de sucre, la barreja ha de ser homogènia.
3. Aboqueu la resta del llom morener, barregeu-ho de nou i cobriu. Posar-lo en un rebost o armari fosc durant 2-4 setmanes (ja no). Al final del temps, prepareu el filtre: doblegueu el formatge i poseu la llana de cotó entre les seves capes.
4. Colar la infusió, transferir-la a les ampolles o deixar-la al pot durant dues setmanes més. Al final del terme, el conyac s'ha de filtrar de nou si apareix sediment a la part inferior.

Important!
Si voleu, es poden afegir 4 peces a la beguda. fulla de llorer. En aquest cas, obtindrà un suau exquisit i un aroma suau. La recomanació és extremadament rellevant per a les dones que no desitgen beure un got de conyac durant les vacances.

Els coneixedors de la beguda ambre afirmen per unanimitat que es considera que la tecnologia amb l’ús de l’escorça de roure és la recepta principal i fonamental del conyac a casa. Tot i això, després de molts anys la tècnica ha millorat, de manera que es pot donar preferència al conyac a base de nous o cafè amb seguretat. El principal és no trencar el temps d’exposició per portar la beguda a l’estat desitjat.

Vídeo: com fer conyac casolà