Com fer púding negre a casa

La botifarra negra és una cuina tradicional ucraïnesa. La seva preparació recau sobre la tanca del garrí, per la qual cosa molts estan interessats en les receptes casolanes. Una delicadesa d’aquest tipus equival a la carn gelificada i la cansalada, per tant, ocupa un lloc honorable tant a la taula festiva com quotidiana. El dolç final té un aroma agradable, característic color marró. No cal picar el garrí ni esperar que les festes es facin a la botifarra. Podeu trobar sang per a la seva preparació a carnisseries o al mercat.

Llonganissa en sang hepàtica

• greix - 0,4 kg.
• sang de porc - 1 l.
• fetge - 0,6 kg.
• llet - 0,25 litres.
• espècies al vostre gust
• cebes - 2 peces.

1. S'ha de prendre exclusivament fresc. Allibereu una peça de la pell; no serà necessària. Picar en rodanxes, transferir-les a una combinació o a la picadora de carn. Tritureu per obtenir grans pèsols.
2. Escalfeu la cassola al màxim, envieu la llardona per fregir. Reduir el foc, esperar 10 minuts més. Agiteu constantment. Introduïu cebes tallades a daus, feu-ho daurat.
3. Apagueu l’estufa, refredeu els components. Mentre el contingut arriba a temperatura ambient, tingueu cura del fetge. Cal esbandir-lo completament, lliure de venes i enviar-lo a una picadora de carn per moldre-la.
4. Combina el fetge amb sang, llet, cebes refredades i llardons. Si abans de barrejar observeu que la sang té una consistència heterogènia, bateu-la amb una batedora abans d’afegir-la a la resta de productes.
5. Aboqueu les espècies preferides a la massa resultant, sal, amaniu-les amb pebre negre picat. Barregeu bé de nou. Prepareu la picadora de carn posant-hi una broqueta de botifarra.
6. Aprofiteu l’intestí lligant la punta amb fil. Comenceu les botifarres en funció de la quantitat de matèria primera que necessiteu. Observeu atentament la plenitud del farcit, el pastís ha de quedar suau, però no mig buit.
7. Després d’omplir les botifarres, lligar la segona vora de l’intestí. Armar-se amb una agulla de cosir, fer punxades cada 12-14 cm. L'intestí no ha de rebentar.
8. Envieu la delicadesa semielaborada a l’aigua bullent, bulliu-la a potència mínima o mitjana durant uns 40 minuts. Després d’això, poseu la botifarra al forn o fregiu-la en una paella fins que tingueu una crosta.

Llonganissa Negra cremosa

• greix - 0,3 kg.
• sal - 20 gr.
• pebre mòlt - 5-8 gr.
• sang de porc - 1,9-2 litres.
• crema de consistència mitjana - 0,5 l.
• grans d'all - 0,15 kg.

1. Per a la quantitat d’ingredients especificada, necessitareu uns 2,8 m de closca. Comença a cuinar batent la sang amb una batedora o batedora. Salar-la, condimentar-la amb pebre, amassar bé amb una espàtula de cocció.
2. Envieu sang a la cervesa mitjançant la creació d’un bany d’aigua. Eviteu les perforacions pesades. La sang només s’ha d’espessir, no coagular. Després d'això, apagueu l'estufa.
3. Prepareu el formatge, plegueu-lo en 3-4 capes, alineeu el tamís de pell fina de la cuina amb un drap. Moveu la sang fins aquí, deixeu que el líquid sobrant escorre. Mentre això passi, coure els alls i passar per un aixafador de premsa.
4. Talleu la llardona, piqueu-la amb una combinació. Barregeu els grans de greix amb la sang, carregueu els ingredients en una picadora de carn i desplaceu-la diverses vegades. Introduïu la crema després de portar-los a temperatura ambient.
5. Prepareu les tripes, lligueu la punta, ompliu-les de carn picada. Posar en aigua bullent, bullir uns 25 minuts. Al final de les manipulacions, també podeu coure la delicadesa al forn.

Llonganissa

• llard (es pot substituir per greix de porc) - 0,5 kg.
• sang de porc - 1 l.
• vinagre - 30 ml.
• nata - 0,2 l.
• cebes - 2 peces.
• blat sarraí (bullit) - 350-400 gr.
• carn de porc - 0,35 kg.

1. Picar la llardona, pelar. Talleu els trossos en una paella i fregiu-los fins obtenir el greix. Traieu trossos grans. Ara picar les cebes fines, fregir-les en el greix fins que estiguin daurades.
2. Refredeu els ingredients, passeu la ceba juntament amb el greix de porc a través d’una combinació o una picadora de carn. Bateu la sang si té una consistència heterogènia. Combina amb vinagre i torna a batre.
3. Barregeu la sang amb ingredients de carn, blat sarraí ja bullit, crema a temperatura ambient. Agiteu, la composició resultarà líquida, no pogueu entrar.
4. Condimenteu els ingredients amb els vostres condiments preferits. Muscat, claus i coriandre entren perfectament al púding negre. Sal, envasem sobre els intestins. Bullir en aigua bullent durant 45-60 minuts. Si cal, augmenteu la durada de l’enyorança.

Putin negre de bolets

• xamoreres seques - 120 gr.
• sang - 2 l.
• all - 1 cap
• sal al gust
• greix - 420 gr.
• ous de pollastre - 3 peces.

1. Ompliu els bolets amb aigua suficient a temperatura ambient. Les matèries primeres s’han d’insistir en l’ordre de 3-4 hores. Després d’això, s’ha de bullir el producte al mateix líquid. Assigna't aproximadament un terç de l'hora al procediment. Traieu els bolets, estalvieu el brou.
2. Agafeu el greix i desfer-vos de la pell. Passeu les matèries primeres per una picadora de carn i fregiu-les en una paella durant uns 10-12 minuts. Tritureu els bolets i els grans d'all pelats en recipients separats. Per aconseguir un sabor més gran, els bolets també es poden fregir lleugerament.
3. Combina sang, sal i all en una copa convenient. Remeneu bé els ingredients. A continuació, bateu els ous en un bol amb una batuda. Després d’això, combina tots els ingredients i afegeix una petita quantitat de pebre negre mòlt, nou moscada i coriandre.
4. A continuació, aboqueu 250 ml al gruix preparat. brou de bolets. Remeneu bé la carn picada. Després d'això, podeu iniciar el shell. Els embotits preparats s’han de bullir a l’aigua durant mitja hora. Després de refredar, podeu menjar.

Embotit amb arròs

• arròs cru - 500 gr.
• sang - 2,4 kg.
• peritoneu - 0,5 kg.
• ous - 5 peces.
• cebes - 450 gr.
• llet - 0,5 l.
• espècies al gust

1. Bulliu l’arròs de la manera habitual amb aigua salada. Llançar un colador i oblidar una estona. Passar el peritoneu a través d’un processador d’aliments o una picadora de carn. Fregiu el producte en una paella durant 5 minuts.
2. Tallau les cebes. Envieu la verdura a la cansalada i fregiu els ingredients junts. Espereu que la ceba es netegi. Genial. Al mateix temps, bateu els ous de pollastre, introduïu la llet i totes les espècies necessàries. Aconsegueix la uniformitat dels productes.
3. Combina tots els ingredients per cuinar embotits en un recipient comú. Per tastar, podeu barrejar una petita quantitat d’all fresc. Envieu la carn picada al fred, espereu almenys 1 hora. Ompliu la closca amb el producte acabat. Lligar els extrems i perforar els intestins amb una agulla.
4. Tingueu en compte que està prohibit embossar bé la carcassa, mentre durant el procés de cocció s’infla una mica. Bulliu la botifarra amb tecnologia clàssica. Després d’això, també es pot coure al forn.

És bastant senzill fer budín negre, és important seguir consells senzills. A més, el producte es considera força útil. Per tant, es recomana mimar la vostra llar amb regularitat amb tanta delicadesa. Proveu de comprar productes de proveïdors de confiança. Aquests components han de ser completament naturals i frescos.

Vídeo: com fer caure una sang