Com fer pastanagues coreanes a casa

La recepta de pastanaga coreana va volar arreu de Rússia i es va arrelar fermament al llibre de cuina de moltes mestresses de casa. El producte es va enamorar del seu sabor picant i la seva facilitat de preparació, per la qual cosa el valoren molt. Les pastanagues coreanes poden decorar no només una festa, sinó també una taula quotidiana. Podeu afegir les vostres espècies preferides, tenint en compte les preferències personals, el gust d’aquest no canviarà. Les pastanagues coreanes sovint es cuinen amb mongetes, pollastre i col. També hi ha una recepta clàssica. Considereu en ordre les característiques importants.

Com fer pastanagues coreanes

Com picar la pastanaga correctament

  1. La característica principal de l’amanida de cuina és la picada correcta de les pastanagues. No escolliu els cultius d’arrels massa grans perquè tenen un nucli dur i “aquós”. Comprar fruites sucoses de mida mitjana.
  2. Segons la tradició, les pastanagues es trituren en rodanxes llargues i fines. A aquests efectes, s'utilitza un compartiment ratllador especial, es poden comprar inventaris als departaments econòmics.
  3. No utilitzeu un ratllador amb una secció gran. En cas contrari, l’adob i les espècies destruiran l’estructura de les pastanagues, es convertiran en farinetes. Les tires llargues s’encreuen a les dents i regalen suc durant el consum.
  4. Gràcies a una tecnologia especial, la verdura conserva el seu gust i no es "remulla". Si no és possible utilitzar una ratlladora, talleu les pastanagues amb un ganivet. Per començar, talleu-la per la meitat i, a continuació, talleu les meitats a capes fines. A continuació, talleu-les a tires d'1-2 mm d'ample.

Pastanagues coreanes: una recepta clàssica

  • sal de taula - 20 gr.
  • pastanagues - 1,2 kg.
  • cebes morades - 1 unitat.
  • vinagre de taula (concentració del 6-9%) - 60 ml.
  • sucre granulat - 30 gr.
  • chili (llesques) - al gust
  • llavors de sèsam blanc - 30 gr.
  • oli vegetal - 80 ml.
  • glutamat de monosodi - opcional (opcional)

  1. Rentar les pastanagues i pelar-les, tallar-les a tires llargues i fines. Combina el sucre, la sal i el vinagre de taula en una massa, aboqueu les pastanagues ratllades amb la barreja. Comença a amassar l’amanida amb les mans perquè la verdura doni suc.
  2. Deixeu les pastanagues a temperatura ambient durant 30-45 minuts, segons el grau de maduresa i la varietat de matèries primeres. Passat el període especificat, escorreu el líquid, feu una olla de pastanaga ratllada, salpebreu-la amb rodanxes de chile.
  3. Algunes mestresses de casa afegeixen pebre negre mòlt, llúpol-suneli o coriandre a l'amanida, per obtenir preferències personals. El glutamat de monosodi es considera un dels components principals, i serveix com a additiu químic per millorar el gust. Afegiu l’ingredient immediatament després d’abocar el suc.
  4. Aboqueu oli vegetal en una paella amb un recobriment antiadherent, no bulli. La composició altament escalfada afavoreix l'alliberament de substàncies cancerígenes i també fa malbé el gust de les amanides i "mata" el sabor dels condiments.
  5. Piqueu les cebes a mitges anelles o a daus molt petits, fregiu-les fins que estiguin daurades. Assaoneu les pastanagues coreanes amb oli calent en combinació amb les cebes, aboqueu la composició sobre els condiments. Com a resultat de l'exposició a altes temperatures, les espècies s'obriran completament, donant a l'amanida la condimentació necessària.
  6. Pateu les pastanagues en coreà amb una cullera de fusta, opcionalment afegiu-hi l'all passat per la premsa. S'acosta als components principals després de refredar l'amanida a temperatura ambient. Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins que tingui una tinta marronosa, aboqueu-la en una amanida, barregeu-la.
  7. Deixeu les pastanagues en coreà durant 16-18 hores a una habitació càlida per a la infusió final. Passat el temps previst, traslladeu l’amanida en un recipient de plàstic, guardeu-la al fred durant no més de 10 dies.

Pastanagues coreanes: una recepta ràpida

Pastanagues coreanes

  • cebes - 1 unitat.
  • pastanagues - 750 gr.
  • coriandre - 3 pessics
  • all - 6 pinces
  • pebre vermell mòlt - 2 gr.
  • oli d’oliva - 110 ml.
  • pebre negre mòlt - 5 gr.
  • sal - 15 gr.
  • sucre granulat - 25 gr.
  • vinagre de vi: 55 ml.
  1. Renteu les pastanagues i piqueu-la amb una fina palla llarga. En un recipient separat, afegiu els alls passats per la premsa, barregeu-ho amb la sal i el sucre. Aboqueu el pebre vermell i negre, el coriandre, barregeu-ho.
  2. Aboqueu oli d’oliva a una paella fonda, escalfeu-ho i condimenteu-ho amb espècies. Afegiu les cebes picades, passeu la barreja fins que estiguin daurades (uns 7-10 minuts a potència mitjana).
  3. Espolseu les pastanagues ratllades amb vinagre i les mans picades. Aboqueu oli d’oliva amb condiments i cebes a l’amanida (si voleu, podeu agafar-lo amb una cullera escorreguda i no afegir-lo). Cobriu l’amanida amb una tapa, deixeu-ho mitja hora insistir.
  4. Un cop transcorregut el temps establert, amasseu les pastanagues en coreà fins que quedi suau, moveu-vos en un recipient segellat i tanqueu-lo Posar a la nevera durant 3-5 hores, després de procedir amb la degustació.

Pastanaga coreana amb pollastre

  • ceba blanca - 1 peça.
  • alfàbrega fresca - 0,5 raïm
  • vinagre (taula o vi) - 30 ml.
  • pastanagues - 265 gr.
  • chile sec - 2-3 gr.
  • sucre - 40 gr.
  • sal - 15 gr.
  • salsa de soja - de fet
  • all - 4 punxes
  • oli vegetal - 145 ml.
  • pit de pollastre - 230-250 gr.
  • coriandre mòlt - 10 gr.
  1. Esbandiu les pastanagues, ratlleu amb una palla llarga i fina, aboqueu-hi vinagre. Amassem la massa i agitem l’amanida amb les mans perquè la verdura quedi uniforme remullada.
  2. Combina sucre, pebre, coriandre, sal i alls passats per una premsa (es pot substituir per una composició granular). Espolseu les pastanagues amb una barreja seca, barregeu-ho.
  3. Talleu el filet de pollastre a tires o a daus, ompliu-ho de salsa de soja i deixeu-ho mitja hora per marinar. Poseu la carn en una paella antiadherent, salteu-la fins que estigui daurada.
  4. Renteu l’alfàbrega i talleu-la finament, barregeu-la amb les llesques de pollastre fregides. Peleu la ceba, piqueu-la a mitges anelles, fregiu-la amb l'oli que queda.
  5. Afegiu el filet de pollastre, l’alfàbrega, les cebes al vapor i la mantega a les pastanagues. Agiteu l’amanida, traslladeu-la a un recipient tancat, deixeu-la al fred durant 3 hores.

Pastanaga coreana amb mongetes

  • pebrot - 2 peces.
  • pastanagues - 380-400 gr.
  • faves vermelles en conserva: 1 llauna (uns 300 gr.)
  • julivert fresc - 1 manat
  • salsa de soja - de fet
  • oli d’oliva (es pot substituir per vegetal) - 90 ml.
  • all - 3 grans d'all
  • sal - 20 gr.
  • llimona - la meitat de la fruita
  • pebre vermell (sec) - 3 gr.

  1. En primer lloc, cal picar les pastanagues amb un compartiment especial ratllat o ganivets afilats. Aboqueu oli d’oliva a una paella calenta, escalfeu el producte, afegiu pebre vermell. Passar els alls per una premsa trituradora, enviar a l'oli.
  2. Premeu el suc de la meitat de llimona, afegiu-lo a les pastanagues i barregeu-ho. Aboqueu oli d’oliva amb espècies aquí, traslladeu l’amanida en un recipient de vidre i segelleu-ho. Col·locar-lo al fred durant 5 hores.
  3. Obre un pot de mongetes, escorre el líquid. Renteu els pebrots, traieu-ne les llavors, piqueu les fruites amb palla. Esbandir el julivert fresc, assecar i trossejar. Combina els components enumerats, aboca amb salsa de soja i deixa 1 hora. Barregeu els dos ingredients junts, aneu a la degustació.

Pastanaga coreana amb col

  • col blanc - 300 gr.
  • pastanagues - 330-350 gr.
  • oli d’oliva - 120 ml.
  • sal - 20 gr.
  • all - 6 dents
  • vinagre de vi o taula - 65 ml.
  • sucre (preferiblement marró) - 30 gr.
  • pebre vermell - 3 gr.
  • coriandre - 5 gr.
  • comí mòlt - 2 gr.
  1. Renteu les fulles de col, talleu-les en ordre aleatori. Barregeu el sucre i la sal en una massa, salpebreu la col amb la barreja, recordeu el producte a mà. Deixeu-ho fins que es desprengui el líquid. Quan això passi, escorreu el suc.
  2. Esbandiu i peleu les pastanagues, talleu-ho amb un ratllador especial o combineu-ho. Barregeu oli d’oliva amb condiments, escalfeu la barreja en una paella. Aboqueu les pastanagues ratllades amb una composició calenta, aboqueu-la a la col.
  3. Tritureu els alls amb una picada, aboqueu-hi vinagre i afegiu la solució a l’amanida. Transferir a un bol profund i tapar amb un plat per fer una premsa. Remullar les pastanagues coreanes durant 12 hores a la nevera.

Recomanacions pràctiques

Pastanagues coreanes

  1. Per cuinar pastanagues en coreà conforme a totes les tradicions, aboqueu les llavors de sèsam fregides en una paella seca fins a la massa total. Així, destaques el gust del plat acabat.
  2. Per accelerar el procés de cocció (no suportar les pastanagues durant 12 hores), envieu la verdura ratllada al forn. Feu més lent el producte a 65 graus durant 10 minuts. El més important no és fer-ne un excés, sinó que les pastanagues es convertiran en farinetes.
  3. El cilantro fresc donarà a l’aperitiu lleugeresa i aroma intens. Afegiu-lo en forma triturada immediatament abans de l’ús (un quart d’hora abans de servir). És recomanable combinar cilantro amb alfàbrega fresca.
  4. Algunes mestresses, per inexperiència, afegeixen molt pebre negre o vermell. Si les pastanagues coreanes resulten massa cremades, diluïu l’amanida amb sucre, ja que absorbirà la nitidesa. De la mateixa manera, els grans de noguera picats funcionen.
  5. Com a ingredient que aporta nitidesa, podeu utilitzar qualsevol tipus de pebre. Tot i això, segons la tradició, les beines de xili aixafades, la composició de vermell mòlt i negre, s’utilitzen una barreja de 4 o 7 pebrots.
  6. Com es pot comprendre de les receptes anteriors, les pastanagues en coreà són aromàtiques i saboroses a causa de l'oli escalfat amb espècies. Algunes tècniques de cocció inclouen cebes i alls passivitzats, però, aquests components es poden agafar amb una cullera ranura després de fregir (no afegir a l’amanida).
  7. És important recordar per sempre que les pastanagues es preparen amb calent, però en cap cas l'oli bullit. Si sobreeixiu el component al foc, començarà a amargar-se i a perdre totes les seves propietats útils.
  8. Afegir espècies a l’amanida és un procés purament individual. Trieu els condiments com vulgueu, el més important és que siguin provats i perfumats. L’oli granulat s’afegeix a l’oli calent, fresc: per refredar a temperatura ambient.
  9. Les pastanagues coreanes es cuinen escabetxades. Junt amb les verdures ratllades, podeu aguantar espàrrecs, mariscs (calamars, gambes, peixos, etc.). Durant la nit, l’amanida s’infondrà, rebrà un plat complet i nutritiu.

Les pastanagues a punt en coreà s’han de guardar exclusivament a la nevera. Trieu la prestatgeria mitjana o inferior, mantenint el producte només en un recipient hermètic. La vida útil sol ser de 10-14 dies, si és possible, utilitzeu el producte abans. Afegiu carn, marisc, porro salvatge, etc. a l’amanida.

Vídeo: pastanagues coreanes en 10 minuts

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació