Com fer amanida de César a casa

Una amanida popular repartida per tot el planeta, la història de la cuina va començar fa gairebé un segle. Al llarg de l’existència de Cèsar, es va complementar amb diversos productes. Tot i això, fins avui hi ha una manera tradicional de preparar un plat únic. La gent que prova l’amanida per primera vegada no es queda indiferent. A més, César té moltes propietats útils.

Amanida de César

• ous de guatlla - 4 peces.
• Mostassa francesa - 3 ml.
• suc de llimona - 12 ml.
• Oli d’oliva verge extra - 20 ml.
• filet d’anxova (salat) - 4 peces.
• Salsa Worcestershire - 8 ml.
• pebre acabat de mòlt (negre) - 3 gr.

1. Segons les normes, els ous han d’estar a temperatura ambient abans de cuinar-los. Envieu el producte en líquid bullent. A continuació, s’ha de treure de la cuina el recipient amb aigua bullent.
2. Conserveu els ous de guatlla en aigua calenta durant 1 minut. En un bol petit, tritureu el producte cuit en un plat amb mostassa i llimona fresca. Passar els ingredients per una batedora.
3. Afegir l'oli d'oliva, barrejar amb una batedora a velocitat mínima. Afegiu la salsa Worcestershire, amaniu-la amb pebre, sal. Tritureu les anxoves. Passar de nou la barreja per la batedora.

Amanida de César: un clàssic del gènere

• Amanida d’iceberg: 1 manada
• "Parmesà" - 110 gr.
• pa de blat - de fet
• ous - 2 peces.
• mostassa - 12 gr.
• all - 3 punxes
• suc de llimona - 50 ml.
• oli d’oliva - 95 ml.
• pebre mòlt - 2 gr.
• sal - de fet

1. Agafeu 3-4 llesques de pa blanc, talleu-les a daus en una llauna, poseu-les en una làmina de forn, envieu-les al forn. Secar una mica el producte de blat, en funció de les preferències personals. Remullar l'enciam en una tassa d'aigua freda, esperar 50 minuts.
2. La manipulació es realitza per tal de fer les fulles més cruixents i mantenir el seu aspecte pristí durant molt de temps. Bulliu simultàniament els ous perquè el rovell es mantingui ambre. Separa el component de la proteïna.
3. Comença a preparar la salsa, per això, combina el rovell, el cítric, la mostassa i els alls, passats per la premsa. Agiteu bé els components amb una forquilla. A continuació, agafeu un plat pla, poseu les fulles d’amanida esquinçades.
4. Col·loqueu galetes ja preparades per sobre, aboqueu el producte del pa a trossos prims de la salsa acabada Espolseu els ingredients amb parmesà ratllat. Abans de servir Cèsar, s’ha de barrejar.

César de gambes

• gambes de tigre - 11 peces.
• "Parmesà" - 40 gr.
• amanida verda - 50 gr.
• mel fresc - 25 ml.
• llimona fresca - 35 ml.
• oli d’oliva - 20 gr.
• oli de gira-sol: per fregir
• sal - de fet
• allsorts - 8 gr.
• all - 2 pinces
• pa - 60 gr.
• Herbes provençals - 4 gr.
• ou - 1 peça
• mostassa - 5 gr.
• filet d’anxova - 4 peces.
• Salsa Worcestershire - 6 ml.
• pebre fresc mòlt - 3 gr.

1. Si cal, descongelar les gambes, desfer-se de tot l’excés, deixar només el llom. Esteneu-los sobre una tovallola de gofre i espereu que s'escorre l'excés de líquid.
2. Després d’això, s’ha de traslladar el marisc a un bol profund i assaonar-ho amb pebre, mel, sal, oli d’oliva i llimona fresca. Els components resultants es barregen completament. Deixeu les gambes a la marinada durant 1 hora.
3. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella de tefló, poseu-hi les gambes i fregiu-les uns quants minuts pels dos costats. Un cop acabada la transparència del marisc, es fa el filet. Moveu les gambes a un bol a part.
4. Peleu els grans d'all i talleu-los el mínim possible, envieu el producte a un bol profund, tireu-hi oli d'oliva, barregeu-ho.Deixeu coure la composició durant almenys 1,5 hores. A continuació, talleu el pa en galetes.
5. Colar la mantega d'all, abocar-la a una cassola. Escalfeu el component a foc mitjà. Passar el pa fins que quedi cruixent. Escalfem al forn simultàniament a 120 graus.
6. Poseu els crutons sobre una safata metàl·lica, condimenteu-los amb les herbes provençals. Assequeu les galetes al forn durant diversos minuts. A continuació, procediu immediatament a la preparació de la salsa especial de César.
7. Bulliu l’aigua, envieu l’ou de pollastre durant 2,5 minuts a coure. Després d'això, el producte s'ha de refrigerar sota l'aixeta. Peleu l’ou, traslladeu-lo a un bol, afegiu-hi el suc de llimona, la mostassa i una mica d’oli d’oliva. Porteu la barreja a una uniformitat amb una forquilla.
8. Trosseu finament els filets d’anxova, incorporeu-ho a la barreja acabada de preparar, afegiu la salsa “Worcestershire”, batiu la composició amb una batedora. Col·loqueu els enciams amb aigua freda amb antelació. Elimineu l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper, trinxeu els grells a trossos.
9. Llançar l’amanida en un bol, amanir amb la salsa, barrejar. Serviu César en un plat pla. Poseu les fulles, després els crutons, salpebreu de parmesà ratllat. Les gambes són les últimes que s’han servit. Aboqueu l’amanida de forma caòtica amb un raig prim de salsa.

Amanida de César amb Calamars

• filet de calamar - 200 gr.
• crackers a punt - 45 gr.
• llimona fresca - 20 gr.
• Col de Pequín - 180 gr.
• Formatge Tofu - 190 gr.
• oli d’oliva - 175 ml.
• mostassa dolça - 12 gr.
• sal: opcional
• pebre mòlt - de fet
• all - 2 pinces

1. Descongelar marisc, esbandir. Bulliu la quantitat d'aigua necessària i tireu-hi el calamar. Cuinem el filet durant 3-4 minuts.
2. A continuació, transferiu el producte a un tamís, espereu que es refredi. Picar a tires fines. Rasgueu les cols prèviament remullades a fulles petites, talleu el formatge a daus.
3. Picar finament els grans d'all, el puré amb pebre i sal. Remeneu la llimona fresca, la mostassa i l’oli d’oliva. Podeu afegir una mica de maionesa. Passar la barreja per una batedora.
4. Com a resultat, obtindreu una massa homogènia. En un plat comú, afegiu tots els ingredients disponibles, aboqueu la salsa preparada. Agafeu una espàtula de fusta, barregeu els components.

Amanida de césar amb pollastre

• Cirera - 12 peces.
• amanida verda - 40 gr.
• filet de pollastre - 500 gr.
• Formatge parmesà - 70 gr.
• mostassa - 5 ml.
• ou - 2 peces.
• oli vegetal - 30 ml.
• all - 3 punxes
• suc de llimona fresca - 55 ml.
• sal - de fet
• pa blanc - 65 gr.
• oli d’oliva - 110 gr.
• pebre fresc mòlt - 3 gr.

1. Tallar un parell de llesques de pa per a les galetes, assecar-les al forn fins que estiguin mig cuites. Picar els alls a trossos petits. Escalfeu l’oli vegetal junt en una paella antiadherent. Tireu 1 gra d'all picat.
2. Agafeu-lo de l’oli al cap de 2-3 minuts. A continuació, procediu a fregir les galetes fregides. Paral·lelament, remullem l'amanida durant 1-1,5 hores. Si cal, esbandiu el pollastre, tallat a trossos, envieu-lo a fregir en una paella després de les galetes.
3. No oblideu substituir l’oli per fresc. Coure el filet fins que estigui cuit. A continuació, salteu el pollastre segons desitgeu, ratlleu el parmesà. Rasgueu les fulles d’enciam, renteu la cirera, piqueu-la per la meitat. Poseu els tomàquets als verds.
4. La carn es posa al damunt de la cirera. Bulliu els ous, separeu la proteïna del rovell. Tritureu l’últim amb una forquilla en un bol convenient. Afegir l’all picat, el suc de llimona, la sal, la mostassa, l’oli d’oliva i el pebre. Agiteu la barreja fins que quedi suau.
5. Aboqueu l’amanida amb la salsa preparada, barregeu tots els ingredients. Poseu els crutons al damunt dels ingredients, empolseu el cèsar amb parmesà. Serviu el plat acabat.

Recepta senzilla d’amanides de César

• amanida verda "Romain" - 25 gr.
• cirera - 5-6 peces.
• allspice fresc mòlt - 3 gr.
• crackers a punt - 35 gr.
• oli d’oliva - 25 ml.
• Parmesà - 40 gr.
• vinagre de poma - 15 ml.

1. Esbandiu les fulles d’enciam, esquinça i envieu al bol d’amanides.Talleu la cirera en dues o quatre parts, envieu-la als verds.
2. Remeneu el formatge, poseu-lo amb els crutons en un bol comú. Combina el pebre, l’oli d’oliva i el vinagre en un cassó.
3. Aboqueu l’amanida amb la barreja, barregeu bé els ingredients. Un senzill Cèsar està a punt per utilitzar.

Amanida de cèsar amb bolets

• bolets frescos - 420 gr.
• amanida - 70 gr.
• ous - 2 peces.
• Parmesà - 60 gr.
• pa llarg - 80 gr.
• oli d’oliva - 130 ml.
• llimona - 0,5 peces.
• Salsa Worcestershire - 14 gr.
• mostassa blanca - 12 gr.
• sal fina - 8 gr.
• pebre - 2-3 gr.
• all - 3 grans d'all

1. Esbandiu els bolets sota l’aixeta, talleu-los a trossos quadrats. Lubriqueu la cassola amb una petita quantitat d’oli, escalfeu el recipient a la cuina. Enviar bolets fregits fins que estiguin daurats.
2. Quan prepareu pa per a les galetes, talleu el producte amb la forma adequada. Espolseu les crues amb oli, envieu-les a assecar a un forn preescalfat. Remeneu el formatge en un ratllador petit, tireu-ne el suc de la llimona per separat.
3. Cuinem els ous, traiem el rovell, remenem amb una forquilla. Passar els alls per una premsa amb forats. Barregeu-lo amb allspice, suc de llimona, sal, salsa Worcestershire, mostassa i rovell.
4. Agiteu la barreja, aboqueu-hi l’oli d’oliva lentament. Per comoditat, utilitzeu un mesclador. Aboqueu les fulles d’amanida amb la salsa preparada. Afegiu tots els ingredients restants. Aboqueu la salsa restant, salpebreu-hi formatge.

Amanida de César amb col pekin

• filet de pollastre - 450 gr.
• Formatge parmesà - 260 gr.
• Col xinès - 1 cap
• all - 5 dents
• maionesa casolana - de fet
• sal - 10 gr.
• verds frescos - 40 gr.
• crostons d'all blanc - 35 gr.

1. Poseu una cassola petita amb aigua a la cuina, bulliu aigua, sal. Llançar el filet de pollastre, coure fins que estigui tendre. Renteu la col i piqueu-la a grans capes.
2. Passar el formatge per un ratllador. Picar els alls el més petit possible, enviar a una tassa petita, afegir els alls i la sal, remenar. Combina enciam, galetes i pollastre.
3. Amaniu-ho amb salsa, barregeu-ho. Espolseu amb parmesà i herbes picades. Serveix César.

Feu amanida de Cèsar segons les receptes que us agradi. Feu salsa d’ou de guatlla. Trieu una amanida d'iceberg fresca, mulleu-la amb aigua freda amb antelació. Intenta afegir formatge de parmesà real.

Vídeo: clàssica amanida de César