Com fer suc de raïm a casa

Es considera que el suc de raïm és un magatzem de vitamines i macro / microelements útils. La composició del producte conté la quantitat màxima de sacarides (glucosa, fructosa), que suporten l’activitat cerebral en mode complet. A més, el raïm té un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal a causa de les entrants vitamines B-B6, C, E, millora la funció del cor a causa del magnesi, el ferro i el calci. Per preparar correctament la beguda, heu de tenir coneixements suficients sobre el procés de conservació i extracció.

Característiques importants per fer suc de raïm

1. L'aspecte principal de la preparació es considera que és la seva correcta extracció de la pell i dels fossats. A les regions que destaquen el cultiu del raïm, el producte més valuós és la primera fase d’extracció. S'obté com a resultat de la trituració de matèries primeres i, amb una pasteurització adequada, el producte està completament llest per al seu ús.
2. Durant el processament manual, les baies s’espremen a mà, i després es filtren. El cribratge es realitza amb gasa o embenat, un tamís de farina o baies, mitges de niló, un colador. Quan es trituren matèries primeres amb una picadora de carn o una batedora, el suc es filtra de manera similar.
3. Si teniu un espremedor, té sentit utilitzar-lo. Aquesta opció es considera ideal si el dispositiu està dotat de la funció "Spin". Una forma molt convenient és utilitzar una broqueta per a una picadora de carn, però heu de fer pinzellades. Tanmateix, en aquest cas, el producte final és net, ja que la polpa es desfà gairebé completament.
4. Les mestresses de casa avançades haurien de fer una ullada més a fons per a les talladores. En aquest cas, les baies es carreguen directament a la cavitat (compartiment) de l'aparell i s'activa el mode "Cocció". El principal és no oblidar-se de l’amassat periòdic de fruites al vapor. Això us ajudarà a tolushka per a patates. Després de bullir, el suc s’enrotlla en gerres esterilitzades i s’envia a un magatzem a llarg termini.
5. Cal prestar una atenció especial al sucre, no cal afegir-hi. No obstant això, les persones que prefereixen les begudes dolces han de complir les proporcions de 100 g. sorra per 2 kg. raïm dolç. Si prepareu suc d’una varietat àcida, s’hauria d’incrementar la quantitat de sucre, tenint en compte les preferències personals.
6. Les branques del raïm fosc contenen molts tanins, de manera que no els podeu treure. Els branquillons faran que la beguda quedi torta, però suau. En preparar el suc de raïm a base de varietats blanques, s’han de retirar tots els processos, en cas contrari, li donaran a la beguda una tonalitat de pantà.
7. Per a la preparació del suc de raïm es consideren varietats òptimes "de vi". Aquests inclouen "Armalaga", "Dove", "Cabernet", "Johaniter", "Isabella", "Lydia". També podeu utilitzar Bianca, Ilyichevsky (precoç). En la seva majoria, el suc està elaborat amb raïm negre, però té sentit barrejar dues varietats (blanc i negre) alhora.

Important!
Sempre pasteuritza el suc de raïm, en cas contrari, el procés de fermentació començarà al cap de 2-4 dies. Per dur a terme el procediment correctament, agafeu una cassola ampla amb un costat alt, baixeu el substrat de fusta fins a la part inferior del recipient, poseu-hi un flascó de suc. Ompliu d'aigua el dipòsit de ferro, enceneu el cremador a foc lent o mitjà, bulliu a 85 graus durant mitja hora.

Si voleu, pasteuritzeu la beguda abans d’abocar-la en envasos de vidre. Per obtenir el 100% de resultat, pasteuritza 2 vegades.Després de la primera mitja hora bullint, refredar la composició a temperatura ambient i, a continuació, repetir el procediment. Com a resultat de la segona pasteurització, la beguda final es convertirà en translúcida, després de la qual pot ser objecte de conservació.

Suc de raïm: un clàssic del gènere

• aigua filtrada - 3 l.
• raïm (preferiblement fosc) - 10 kg.
• sucre granulat - opcional

1. Renteu els raïms de raïm amb aigua corrent, tractant amb cura cada baia. Ordena els fruits, eliminant els espatllats i trinxats.
2. Per moldre, utilitzeu una batedora, una picadora de carn o una combinació. Després d’això, coleu el líquid de la polpa i la coca d’oli construint una mena de filtre: poseu en un colador un drap de gasa plegat en diverses capes, salteu la composició.
3. Premeu el suc resultant, aboqueu-lo a una paella amb parets gruixudes i un fons. Aboqueu la polpa que va sortir com a resultat de l’extracció, amb un càlcul de 5 kg. Les matèries primeres representen 0,5 litres d’aigua filtrada (potable, bullida). Després d’afegir el líquid, barregeu la mescla i torneu-ho a escórrer, afegiu-la a la cassola amb el suc.
4. Poseu el recipient a la cuina, gireu el cremador a la marca del mig, escalfeu fins que apareguin les primeres bombolles. En cap cas no deixeu bullir la composició, la durada del tractament tèrmic és d’uns 15 a 20 minuts. Tan aviat com noteu que la barreja comença a bullir, fixeu la temperatura com a mínim.
5. Al final del període d’ebullició, traieu el recipient del foc, deixeu-ho durant 1,5-2 hores. Aquest període és necessari per tal que el suc sigui més pur i transparent. A continuació, poseu la cassola a la cuina, deixeu-ho bullir (segona pasteurització). En aquesta fase, podeu afegir sucre granulat (opcional), esperant que els cristalls es dissolguin.
6. Comenceu a netejar i esterilitzar les llaunes. Renteu els envasos amb bicarbonat, després envieu-los a una olla ampla amb un sostre de fusta o una tovallola de cotó a la part inferior. Ompliu d'aigua la cavitat, bulliu-la durant 15-20 minuts. Esterilitzeu les cobertes durant un quart d’hora.
7. Aboqueu un suc més càlid a les gerres calentes i no permeteu una forta baixada de la temperatura del líquid amb el got. Arrossegueu el recipient, gireu el coll cap avall, emboliqueu-lo amb una manta càlida. Espereu el refredament a temperatura ambient, traslladeu la beguda a un lloc fresc per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Suc de raïm: volta manual

És impossible preparar molt suc de raïm d'aquesta manera, ja que el mètode manual es considera que requereix molt de temps. Tot i això, la recepta té una característica positiva: el producte final no té un gust específic, que s’obté triturant les llavors. Per alliberar-se de l’agradesa (definitivament estarà present), afegiu sucre granulat en les quantitats que necessiteu.

• raïm (qualsevol) - 8 kg.
• remolatxa de sucre (a gust)

1. Renteu el raïm, atenent a cada baia. Peleu els rams de branques, tritureu les fruites amb les mans fins que es formi suc i polpa. Colar el líquid fent un filtre: doblegar el formatge en 3 capes, col·locar-lo a la part inferior del colador, esprémer el líquid en una paella separada.
2. El pastís processat, que s’embolica amb formatge de formatge, es posa dins d’un recipient esmaltat. Aboqueu aigua depurada en una proporció d’1 litre. líquids per 1 kg. polpa, posar-la a l'estufa. Poseu a foc mitjà, bulliu el producte uns 10-15 minuts aproximadament, apagueu el cremador i deixeu refredar la composició.
3. Després d’això, coleu la decocció de la coca de manera convenient, aboqueu-la a una paella amb suc de raïm pur. Aboqueu sucre a petició (un litre de beguda compta amb 120 grams de sucre), espereu fins que els grànuls es dissolguin.
4. Renteu l’envàs amb bicarbonat, després esterilizeu-lo d’una manera convenient. Podeu posar les llaunes cap per avall al forn i després escalfar-ho durant 15 minuts, augmentant gradualment la temperatura de 60 a 140 graus. El mateix s’ha de fer amb les tapa d’estany.
5. Després de l’esterilització, aboqueu-hi suc de raïm, torneu-ho, capgireu cap per avall. Refredar a temperatura ambient, guardar-lo en un soterrani o soterrani.

Suc de raïm: exprimidor

Davant del progrés tecnològic, moltes mestresses de casa recorren a utilitzar un espremedor, i això no sorprèn. El dispositiu us permet obtenir un producte de qualitat en el menor temps possible. Considereu la tecnologia pas a pas.

• raïm negre - 3,5 kg.
• raïm blanc - 1,5 kg.
• sucre granulat - opcional

1. Esbandiu bé el raïm, ordeneu-ne els fruits, tamisant els trossos i els espatllats. Separeu les baies de les branques, recolliu la rociador.
2. Trieu el millor plat amb un coll, el diàmetre del qual coincideix amb l’aixeta de l’aparell. Aquest moviment redueix el grau de contacte del suc amb l’aire.
3. Envieu fruites de raïm a la cavitat de l’aparell per etapes en petites parts. Atureu el procés periòdicament per netejar les fulles i els compartiments.
4. Quan es tritura tot el raïm, passa el suc per diverses capes de gasa, esprémer la carn. Envieu el producte a una olla esmaltada.
5. Agafeu el pastís, diluïu-lo amb aigua en una proporció de 2: 1, barregeu-ho, passeu-ho pel formatge i coleu, aboqueu-lo en un recipient amb suc. Afegiu sucre granulat (opcional).
6. Enceneu la cuina a foc mitjà, feu que la massa aparegui a les primeres bombolles, reduïu la potència al mínim i feu-la a foc més durant un quart d’hora.
7. Esterilitzeu els envasos, després aboqueu el suc a les gerres calentes i immediatament el suro. Comproveu si la tapa està fuga: gireu el recipient amb el coll cap avall, llisqueu el dit per tot el perímetre.
8. Refredeu el suc embolicant-lo en una tovallola. Quan arribeu a temperatura ambient, traslladeu les llaunes al soterrani o al celler, utilitzeu-lo al cap d’un mes.

Suc de raïm: Maker

Gràcies al mode òptim, fer suc en un exprimidor serà una excel·lent solució per preservar el producte. Considereu en ordre els aspectes importants.

• raïm - 8 kg.
• sucre granulat al gust

1. Ordena el raïm eliminant fruites no madures, puré i espatllades. No traieu les baies de la branca. Rentar-los, col·locar-los al compartiment de la cuina de suc segons les instruccions de pes.
2. Pel que fa a l’addició de sucre, canvieu-les per cada capa de raïm perquè el suc s’endolci uniformement. Instal·leu un recipient o bol per recollir el fluid, aboqueu-hi aigua a la cavitat.
3. Bulliu el suc aproximadament d’1-1,5 hores (l’hora exacta s’indica al manual de l’usuari). Al final del període, aboca la beguda en llaunes preesterilitzades, segella amb tapes netes.
4. Gireu el recipient cap per avall, emboliqueu-lo amb una tovallola calenta i espereu que es refredi completament (aproximadament 12-14 hores). Porteu llaunes de suc al celler, agiteu-ho bé abans de l’ús.

El gust del suc depèn de diverses característiques, com ara el grau i el color del raïm, el temps de maduració i recol·lecció, l'opció de filat i, de fet, la pròpia preparació. En els casos en què tingueu prou matèries primeres, el producte final es pot obtenir de forma manual o mecànica. La primera opció es considera ineficaç, la segona s’aconsegueix mitjançant una batedora, espremedora, molinet de carn o premsa especial.

Vídeo: com fer raïm adob i vinagre