Com fer sucre vainillat a casa

Com fer sucre vainillat? Algú es preguntarà: per què? Es ven a totes les botigues seedy. No discuteixo. Només en una bossa el sucre es va mullar en un substitut artificial de la vainilla natural.

Fem un sucre autèntic a la vainilla pel nostre compte, sense fer servir productes químics ni substitutius. A més, si alguna vegada intenteu això, us asseguro que no mirareu cap a la direcció. Aquesta fragància màgica es pot anomenar divina. I proveu a afegir aquest sucre al cafè del matí. I, a continuació, mirem el seu escepticisme.

Què necessites?

Necessitarem eines:

• afilat ganivet prim
• bord absolutament net
• una cullera
• bol de vidre
• molinet de cafè o batedora
• almenys 1 litre pot de vidre net i sec amb tapa tancada

Dels ingredients que necessitareu:

• beina de vainilla real
• 700 g del sucre blanc més senzill

Si no heu de triar dolços (el sucre és el mateix a tot arreu), haureu de ser capaços de triar la beina adequada de la vainilla real. En què cal prestar atenció:

1. Longitud. Hauria de tenir com a mínim 20 cm. L’ideal seria 24-26 cm.
2. Color. Fosc, marró, gairebé negre són signes de productes de bona qualitat. Els tons clars d’una tonalitat marró són un indicador d’una mala especia.
3. Hi ha d’haver un ganxo a la punta.
4. Sent la vainilla. Hauria de ser flexible, com si fos gras. Una bossa seca i no doblegada indica una falsificació o un emmagatzematge incorrecte.
5. Un recobriment blanquinós de cristalls a la superfície és benvingut. Això suggereix que les beines van ser assecades i emmagatzemades correctament en condicions adequades.

Beines de vainilla molt ben provades en envasos individuals. En particular, els flascons de vidre segellats conserven tota l’aroma i l’estructura força bé i durant molt de temps.

No es pot molestar, sinó que es prengui el que està a la venda. Però ho fas per tu mateix! Així que busqueu bones matèries primeres.

Procediment

Primer cal obtenir les llavors. Un ganivet prim i afilat tallava la beina per un sol costat. Al seu interior hi hauria d’haver una massa negra oliosa de consistència grana. Aquesta és la nostra presa. Transferiu-lo suaument a un bol de vidre, afegiu-hi 100 g de sucre. Ara triturar la barreja resultant fins que quedi suau amb una cullera.

Bàsicament, el sucre vainillat està a punt per utilitzar el dia següent. Però aquest volum acabarà molt ràpidament, però necessitem molt. Per tant, continuem fent un joc en blanc. Talleu amb cura la beina en trossos d’uns 3-5 cm de mida. Poseu una peça en una picadora de cafè o batedora, afegiu-hi 50-80 g de sucre. Tritureu el mínim possible. Ara cal barrejar la massa resultant amb la resta de sucre. Inclòs el que estava mòlt abans de llavors.

Aboqueu la barreja al pot de vidre preparat. Hi posem trossos de beina de vainilla picada. Tanqueu bé el recipient amb una tapa hermètica, traieu-lo a un lloc fosc i càlid i sec. Per exemple, a l’armari de cuina. Deixeu-ho durant 7 dies. Un cop al dia, agiteu vigorosament la gerra sense obrir-la.

Passat aquest temps, obriu el flascó i ... caure en èxtasi del magnífic aroma de vainilla! El sucre està a punt per menjar.

Important! No renteu vainilla! Aquest procediment eliminarà la majoria dels cristalls de la superfície de la beina. L'aroma serà més feble.

Alguns consells útils

1. No podeu tallar les beines a trossos, sinó posar-les en una gerra en conjunt. Si només l’alçada de la llauna fos suficient. El sucre s’infusa d’aroma de totes maneres. Però de totes maneres, les llavors es treuen millor. Es poden utilitzar per elaborar salses o coure.
2. Per cert, no podeu triar beines de vainilla per olor a l’hora de comprar.Tenen un ambre molt interessant que no tothom agrada. Només tallar-lo dóna el sabor que ja s’ha convertit en una paraula prèvia.
3. I recordeu: una vainilla de vainilla de qualitat no pot ser barata. Es tracta d’una espècia molt rara i cara que es prepara i s’asseca durant molt de temps abans de la venda.
4. En el futur, després d’utilitzar la barreja de vainilla, només haureu d’abocar sucre granulat nou a la gerra i agitar periòdicament. Un blanc com aquest proporcionarà dolçor aromàtica durant molt de temps, ja que la beina de vainilla natural desprèn una olor durant diversos anys.
5. De vegades és molt difícil treure totes les llavors de la beina amb un ganivet ordinari, són molt petites. En aquest cas, podeu utilitzar un ganivet especial de mantega. Té una punta arrodonida, que us permetrà netejar fàcilment absolutament totes les llavors a una sola.
6. Un altre mètode consisteix en utilitzar sucre pur i una cullera regular. Només cal abocar cristalls a la beina i fregar-los amb una coberteria. Després, amb la mateixa cullera, es treu sucre. Junt amb ell, totes les llavors s’eliminen perfectament.
7. Si no tens la sort de trobar una vainilla natural de bona qualitat, compra el que està a la venda. Fins i tot les beines emmagatzemades malament donen gust a sucre. Per descomptat, l’olor serà una mica més feble. Però, si fins a aquest moment no ollaves només la vanil·lina artificial dels sacs, fins i tot en aquest cas sentiràs una diferència notòria.
8. Totes les eines han de ser absolutament seques i netes, sense olors extranyes. En cas contrari, el sucre absorbirà això innecessari i menjareu rotllets de vainilla i botifarra o formatge.
9. Algunes fonts recomanen utilitzar aquestes proporcions: per 500 g de sucre, prengui 5 beines de vainilla natural. Creiem que es tracta d’una despesa inacceptable de l’espècia més valuosa. Aquesta quantitat d’aroma és suficient per fer 2,5 kg de sucre vainillat natural alhora! A més, s'afegeix una nova part al banc.
10. Per cert, aquesta espècia té una aroma impressionant i, per desgràcia, un sabor amarg. Per tant, exagerar no val la pena. El sucre us farà olor diví, però no l’haureu d’utilitzar. L’amargor matarà tots els vostres esforços.

Com fer sucre vainillat? Ara ja sabeu el que es necessita per això, i sovint podeu agradar als membres de la llar amb pastes meravelloses, l'olor que mai oblidaran.

Vídeo: com fer sucre vainillat