Com fer suc de poma a casa

Es considera que el suc de poma és un magatzem de vitamines. Gràcies a elements minerals, el producte reforça el sistema immune, combat els refredats i millora la vitalitat. Per això, les mestresses de casa experimentades volen conservar el suc per poder gaudir-ne a l’hivern. Hem recollit per a vosaltres una col·lecció daurada de les receptes més delicioses que es poden traduir fàcilment a la realitat pel vostre compte. Considereu en ordre els aspectes importants.

Com esprémer el suc de les pomes

Per a la preparació del suc, només s’utilitzen varietats dolces de pomes, en alguns casos es permet la destil·lació de fruites amb acidesa. La segona opció consisteix en afegir sucre granulat, que pot provocar cremades.

Preferiu les notes següents: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Les receptes permeten barrejar diferents tipus de pomes, tot depèn de les preferències personals. Aquestes varietats són òptimes per a la destil·lació, ja que són moderadament dolces, però alhora tenen una acidesa.

Després de triar la fruita que heu d’ordenar. És important comprendre que només s’utilitzen pomes sanes sense forat de cuc per suc. Es renta bé cada fruita amb una esponja d’escuma. Si els productes del magatzem s’utilitzen per a pastures, el bicarbonat s’utilitza per eliminar la cera i possibles productes químics.

A continuació, les pomes es posen sobre una superfície plana i s'emboliquen en una tovallola. Després d’això, es col·loquen sobre una tovallola de paper fins que la humitat s’evapori completament. Quan els fruits s’assequen, es talla el nucli. Més endavant, el procés de cocció segueix les instruccions per a la mà d’un expremador. Les fruites es tallen prèviament amb un ganivet o s’envien al dispositiu en general.

Tecnologia de sucs de poma

1. Col·loqueu les pomes en un lavabo, renteu cada fruita sota aigua tèbia i utilitzeu bicarbonat si fos necessari. Quan s'hagi eliminat tota la brutícia, engegueu la fruita, talleu els llocs tallats i podrits, traieu-ne les fulles i les restes.
2. Preferiu només els fruits madurs si no feu servir cap caça salvatge. Esteneu una tovallola de cotó sobre la taula, poseu-hi fruits per drenar aigua i assecar-los a temperatura ambient.
3. Utilitzeu un ganivet prim per pelar les pomes. Proveu de tallar la pell tan fina que només se’n tregui la part dura i llisa. Sota ell es concentra l’acumulació d’elements útils que s’han de preservar.
4. Talleu el nucli, traieu les llavors i els substrats, talleu-ne la fruita a daus iguals. La mida de les peces depèn directament de les característiques del exprimidor. Si l’aparell emmagatzema bé les peces grans, no perdeu el temps en les tripes, talleu les pomes per la meitat.
5. Quan planifiqueu la quantitat del producte final, procediu dels indicadors següents: en la majoria dels casos, en processar 11-12 kg. les pomes surten uns 4-5 litres de suc. És difícil dir el nombre exacte, ja que totes les varietats varien en la maduració i en la sucositat.
6. Agafeu una ampolla amb un diàmetre del coll de manera que coincideixi amb la mida del brollador. Aquest moviment impedirà un possible contacte del producte final amb l'oxigen. Si és possible, trieu els envasos de ceràmica o de vidre en lloc dels plàstics. Aquesta última opció redueix la vida útil del producte final. No utilitzeu tampoc estris metàl·lics, ja que té la propietat de l’oxidació.
7. Col·loqueu el recipient seleccionat sota el coll, poseu els trossos de fruita a la cavitat del exprimidor i engegueu l’aparell.Segons el fabricant, la taxa de distribució del suc varia molt. Com que les pomes són prou sucoses, són mòltes més ràpidament que, per exemple, les pastanagues. Per regla general, 5 minuts de funcionament del dispositiu són suficients per obtenir 3,5-5 litres del producte final.
8. A més de prémer, el exprimidor neteja el líquid de la polpa, com en el cas anterior, el resultat depèn directament del fabricant. Com es mostra la pràctica a sobre del suc, es pot observar una quantitat relativament petita de pastís d’oli. Podeu barrejar-lo i obtenir el producte amb polpa o bé colar. En el cas d’aquesta última opció, utilitzeu un tamís o feu un filtre de tela de gasa, plegat de diverses capes.
9. Pel que fa a la coca de les pomes usades, pràcticament no serveix de res, llençar-la o utilitzar-la per als propis propòsits. Al final de totes les manipulacions, desmuntar l’aparell, rentar-lo a la dutxa i assecar-lo. Deixeu-ho muntat o desmuntat fins la propera vegada.

Com conservar el suc de poma per a l’hivern

Hi ha un nombre suficient de maneres de preparar el suc de poma per a la conservació de l’hivern.

Primer heu de tenir cura del contenidor al qual s’abocarà el producte. Renteu-ho bé amb aigua tèbia, tracteu la cavitat i les parets externes amb bicarbonat, aboqueu-hi aigua bullent.

També es poden esterilitzar les gerres col·locant-les en una olla d’aigua i després bullir-ho bé (uns 10-15 minuts). Després de preparar els plats, tria el mètode adequat de conservació i continua amb el procediment.

Opció número 1 L’escalfament
La tecnologia de preparació és la següent: s’aboca el suc a una paella ampla amb un revestiment d’esmalt, després es posa a la cuina i s’escalfa uniformement fins a 88-98 graus.

Si no disposeu d’un termòmetre, una inspecció visual us ajudarà a conèixer l’etapa desitjada. Les bombolles petites comencen a aparèixer a la superfície del líquid, en cap cas porten la composició a ebullició en massa.

A continuació, s’aboca el suc pasteuritzat en contenidors netejats prèviament i s’enrotlla amb cura. Després d’això, les llaunes es giren a la tapa i s’emboliquen amb un drap càlid (escocella, tovallola, manta, etc.).

El suc de poma es pot transferir a un lloc per a emmagatzematge a llarg termini només després d’haver-lo infusionat a temperatura ambient durant aproximadament 12-14 hores.

Opció número 2 Ebullició fàcil
La tècnica està dissenyada per a aquells casos en què hi hagi dubtes sobre la qualitat de les fruites utilitzades a l’hora d’aprimar el suc de poma. Per exemple, no esteu segur d’haver tret completament els llocs danyats o netejat correctament les fruites.

Els fabricants de sucs experimentats no recomanen fer bullir els sucs durant molt de temps, però és acceptable un tractament tèrmic a foc alt durant 5 minuts. Per descomptat, amb aquest mètode de pasteurització, la majoria dels elements útils perdran les seves propietats, però el gust i la impressió general d’utilitzar el producte romandran sense canvis.

Aboqueu el suc en una paella amb parets gruixudes, deixeu-ho bullir i noteu l’hora. Passat el període especificat (5-7 minuts), aboqueu el producte a llaunes netes (estèrils), al suro, torneu-lo de cap per avall i emboliqueu-lo amb un drap càlid.

El temps de refredament a temperatura ambient és d’unes 12 hores, després que aquest gerro s’hagi de capgirar i posar en un lloc fosc (celler, soterrani, armari, etc.).

Opció número 3 Pasteurització tancada
Aquest mètode és bo perquè el suc bull fins que es trasllada a la gerra sense precalentar-se. Per dur a terme correctament el procediment, prepareu una paella ampla amb els costats alts, aboqueu-hi suc sobre els recipients de vidre, tanqueu la tapa, però no enrotlleu-la.

Poseu el flascó a la cassola, afegiu aigua tèbia, enceneu la cuina. Coure a foc mitjà fins que comencin a aparèixer les primeres bombolles. Assegureu-vos que el nivell d’aigua abocada només arribi a les espatlles del contenidor, en cas contrari pot esclatar.A continuació, tapeu la cassola amb una tapa, porteu el suc a una temperatura de 85 graus, no més.

Passat aquest període, reduïu el foc fins a una marca mínima, bulliu un pot de suc durant 20-30 minuts, segons la seva mida. Tan aviat com s’acaba el procés de pasteurització, traieu amb compte els guants amb cura, envieu-lo immediatament i emboliqueu-lo en una manta. Deixeu refredar el suc a temperatura ambient (aproximadament 12 a 15 hores) i, a continuació, porteu-lo a una cambra fosca per conservar-lo a llarg termini.

Important!Després de fer i pasteuritzar el suc, signeu cada flascó. Indiqueu la data de compra sense haver de violar les condicions d'emmagatzematge. El temps d’exposició durant el qual es pot consumir el producte oscil·la entre els 22 i els 24 mesos.

Pel que fa a afegir sucre a la beguda, es tracta d’una qüestió purament individual. Pot interferir en la composició a granel durant la fase d’escalfament o estar content amb el gust natural del suc de poma.

Suc de poma i pastanaga

1. Per a la preparació de la beguda, és important observar les proporcions correctes. Les mestresses de casa experimentades es recomana barrejar 2 parts de suc de poma amb 1 part de suc de pastanaga, mentre que podeu afegir sucre granulat a raó de 10 g. per 100 ml. producte final.
2. Renteu les pastanagues, peleu-les, assequeu-lo amb les tovalloles de paper. Trossegeu trossos petits, poseu-los en un recipient profund, aboqueu-hi aigua bullent. Espereu uns 20 minuts.
3. Rentar i pelar les pomes, pelar-les amb un ganivet amb una fulla fina. Traieu el nucli, trosseu la fruita en trossos de mida igual.
4. Barregeu una poma amb les pastanagues, traieu-ne el suc amb una espremedora, traieu el pastís passant la composició per un tamís. Pasteuritza mitjançant un dels mètodes anteriors (“ebullició fàcil”, “Calefacció”, “pasteurització tancada”).
5. En l’etapa del tractament tèrmic, afegiu sucre granulat al suc, espereu que es dissolguin els cristalls. Després d 'abocar-los als bancs, tapar-lo, refredar-lo, netejar-lo en un lloc fosc.

Suc de carbassa

1. Peleu la carbassa de la seva pell dura, exclou l'estructura de llavors fibroses de la cavitat. Renteu la fruita, talleu-la a trossos petits i feu-los al vapor durant 10 minuts.
2. Renteu les pomes, traieu la pell amb un ganivet prim, traieu-ne el nucli. Talleu la fruita en rodanxes de la mateixa mida, escaldeu-la amb aigua bullent.
3. Assequeu bé les fruites, envieu-les a una batedora o espremedora, després exclueu el pastís amb un filtre de gasa, afegiu-hi canyella mòlta, vanil·lina i aigua filtrada en una petita quantitat per diluir una mica la composició.
4. Si voleu, podeu afegir una mica de suc de llimona a la barreja resultant per donar un toc cítric a la beguda. Un cop obtingut el suc, pasteuritzar-lo mitjançant el mètode “ebullició fàcil”, l’únic és que el temps de cocció s’ha d’augmentar fins a mitja hora.
5. Al final de les manipulacions, aboqueu la composició en gerres estèrils i deixeu-lo refredar dins d’una manta embolicada. Desplaceu el contenidor a un lloc per emmagatzematge a llarg termini.

És fàcil fer suc de poma a casa si teniu una idea sobre les tecnologies bàsiques de processament. Rentar i assecar sempre la fruita, separar el pastís del líquid, bullir els flascons. Penseu en fer suc de poma-carbassa i poma-pastanaga.

Vídeo: suc de poma sense espremedor