Contingut de l'article
Les maduixes són una font d’àcid ascòrbic i fòsfor. Les baies fresques augmenten l’absorció de ferro, redueixen la probabilitat d’aterosclerosi. I els productes de fruita guisats ajuden als mals de cap, refredats i insomni. A més, calen la set amb més eficàcia que les begudes carbonatades i emmagatzemen els sucs. L'elaboració de refrescant te de maduixes no dura més de mitja hora. Només cal escalfar les baies i, després, refredar la beguda i servir amb gel.
Conservació gustosa i saludable
Les maduixes domèstiques són riques en vitamina C. Però l’àcid ascòrbic s’evapora sota la influència de la radiació ultraviolada i les altes temperatures. Com conservar els nutrients? Feu una compota de maduixes i conserveu-la immediatament.
La primera etapa comença amb la recol·lecció de baies. És millor no prendre-ne de grans, bullin molt de temps, tantes vitamines s’evaporen del producte. A més, les maduixes petites tenen una olor més intensa i un sabor dolç. Podeu prendre menys sucre i obtenir una compota de vitamines, que no perjudica la xifra.
Cal rentar les maduixes, encara que sembli net. S'aboca la peça en un bol gran i s'aboca amb aigua. Les baies es separen de les restes i es posen a les tovalloles de paper perquè absorbeixin un excés de líquid. Es llencen exemplars massa suaus, amb excés i podrit. Els microbis no poden entrar als flascons, si no que apareixerà espuma a la superfície de la compota, i la tapa s'inflarà i es pot "disparar".
La vida útil de les maduixes en conserva depèn de les llaunes. Els contenidors es desinfecten amb detergent i soda, i després s’esterilitzen. Aboqueu-hi aigua en una caldera o una olla petita. Empreneu el coll dels plats amb una tovallola. El nas es tanca amb un suro fet de paper o cartró. Quan el líquid comenci a bullir, traieu la tapa de la caldera o l’olla. En lloc d'això, posen un flascó perquè la part inferior del dipòsit miri el sostre.
L’esterilització dura 5-6 minuts. De vegades els envasos processats s’envien al forn. La re-desinfecció destrueix els microbis restants. I els bancs al forn s’assequen més ràpidament. No cal esterilitzar les tapes de segellat tret que es reutilitzin.
Es prenen de 400 a 600 g de maduixes amb una capacitat de tres litres. Com més baies, més aroma és ric. Però si ompliu la gerra la meitat o els dos terços, no obteniu fruita guisada, sinó una melmelada. També necessitareu sucre. Sobre 2,5-3 litres de líquid poseu un got d’edulcorant facetat amb un portaobjectes. Si la compota resulta massa dolça, es pot diluir amb aigua bullida.
El segon pas és cuinar aigua bullent. Podeu utilitzar una bullidora elèctrica, però és millor escalfar l’aigua en una paella gran esmaltada. El volum de líquid depèn del nombre de llaunes. Es consumeixen aproximadament 2,4-2,6 litres per dipòsit.
Primer s’aboca les maduixes en recipients de vidre nets. Cobrir amb sucre i omplir de forma immediata la gerra amb líquid bullint, sortint del coll 1,5-2 cm. Arrossegueu-la i gireu-la perquè la part inferior del recipient es fixi en el sostre. La compota es cobreix amb un abric de pell gruixuda o jaqueta d'hivern perquè la beguda es refredi gradualment. La peça es manté calenta durant 2-3 dies, i després es neteja en un soterrani o un altre lloc fresc.
Aquest mètode de conservació permet estalviar vitamina C en compota de maduixes. I per tal que l’àcid ascòrbic no s’esfondri durant l’emmagatzematge, les llaunes s’han d’amagar de la llum directa del sol, per tant és millor no treure els contenidors al balcó.
Una forma fiable
Hi ha una segona opció per fer beguda de maduixes. Les baies es renten, es classifiquen, es pelen i es barregen amb sucre. Aboqueu aigua bullent, però no torneu. Insisteix en 40-60 minuts i, després, aboqueu el sirope resultant en una cassola gran.
La compota s'envia a foc lent i es prova. Si no és massa dolç, afegiu una mica de sucre. El gust amarg de la beguda de maduixes apareixerà a causa del suc de llimona. 50-100 ml per pot de tres litres. El component s’afegeix al final. L’ingredient es pot substituir per àcid cítric. Preneu 20-30 g de pols per ampolla. El producte sec s’afegeix al xarop durant l’ebullició perquè els cristalls tinguin temps de dissoldre’s.
En una compota colada, s’aconsella afegir 1-2 tasses d’aigua bullint. Quan s’aboca les maduixes amb aigua calenta, disminueix de mida. I el xarop en sí es bull i s’evapora.
No es treu de la cuina una olla amb una factura bullent. Els bancs amb maduixes es col·loquen al costat del recipient, les baies s’aboca amb l’almívar calent i de seguida es filen. En un recipient de vidre, podeu posar un raig de menta fresca per obtenir un aroma ric i refrescant. Resta girar els bancs i embolicar una manta.
Si apareix escuma a la superfície de la compota després del refredament, vol dir que les maduixes no estan ben rentades o que els bacteris queden a les parets de la llauna. Els microbis provoquen inflor. Aquesta compota es pot obrir i bullir de nou o amagar al soterrani. El fred alenteix el creixement dels bacteris i allarga la vida útil de la peça.
Opció de refrescament
No cal esperar fins a l’hivern per tractar-se d’un compota de maduixes. Es necessitaran 0,5 kg de maduixes, 3 litres d’aigua i 1-2 tasses de sucre. Les baies es netegen de brutícia sota aigua corrent, traieu-ne les restes. Es porta a ebullició el líquid, i s’hi aboquen maduixes i un edulcorant. Si voleu que la compota tingui gust agre, podeu posar-hi unes rodanxes de llimona.
La beguda s’asseca durant 7-10 minuts perquè les maduixes no bullin, i es treuen de l’estufa. La compota calenta es refreda durant 3-4 hores. Per accelerar el procés, poseu la cassola al bany o al lavabo farcits d’aigua freda.
Si la beguda està destinada a una festa festiva, es recomana colar. Les maduixes bullides no semblen molt estèticament agradables. A l’estiu s’hi afegeixen glaçons i rams de menta al compota de maduixes. Resulta un còctel fresc i refrescant que calma perfectament la set. Podeu experimentar amb rodanxes de llimona o taronja, arrel de gingebre i extracte de vainilla.
La compota de maduixa consta de només tres ingredients. La beguda té moltes vitamines, de manera que és útil no només per a adults, sinó també per a nens. El te de maduixa substituirà els sucs i la soda de la botiga. Al cap i a la fi, refresca, calma la set i no fa mal a la figura.
Vídeo: compota de maduixes per a l’hivern
Envieu