Com cuinar melmelada de grosella: receptes

Es poden trobar arbustos espinosos a gairebé totes les parcel·les domèstiques. A partir de mitjans de juliol, comencen a aparèixer les primeres baies. Estan saturats de sol, brillen a través de pells fines amb grans grans. Les maduixes de grosella es cultiven des de fa temps, però encara s’estan estudiant les seves possibilitats d’omplir la deficiència de vitamines, propietats curatives i possibilitats culinàries.

Baia de sol

Les groselles pertanyen al gènere Kamnelomkov, que indica la seva capacitat de sobreviure a qualsevol terra. El primer esment d’aquest data del segle XI, que es registra a les cròniques del monestir. Fins i tot llavors, s’utilitzava en medicina i cuina. El bressol del bosc és el nord d’Àfrica i l’Europa occidental. Aquesta difusió s’explica per la seva ràpida adaptabilitat a qualsevol situació climàtica. Les llavors són portades per aus que picoten fruites madures. Va ser entrat per primera vegada en col·leccions de plantes útils al segle XVI per Jean Ruel, una mica més tard va aparèixer una descripció botànica més completa de la planta. Amb els esforços dels criadors, es va criar un gran nombre de varietats amb fruites grans, de manera que al segle XIX la baga va obtenir una popularitat sense precedents a totes les classes. Es continua treballant per al desenvolupament de noves varietats i híbrids, les principals direccions són la resistència al clima advers i a les malalties típiques.

Un cop al bosc, les groselles marines es queden ràpidament salvatges, tornant a la seva forma original. Per tant, al jardí, necessita l’atenció incansable del propietari, poda puntual, alimentació i reg.

El arbust rarament aconsegueix una alçada d’1,5 metres, aturant-se generalment a una marca d’1 - 1,2 m. Les branques són elàstiques, fàcilment doblades, esquitxades d’espines transformades de fulles. L’escorça és grisa o marró amb petites escates exfoliants. Floreix i crea un ovari al maig, els fruits maduren a mitjan juliol - agost. Hi ha varietats de maduració primerenca, mitjana i tardana. Les baies poden ser de diferents tonalitats, totes contenen una gran quantitat de vitamina C, fet que augmenta la immunitat. La mida del fruit oscil·la entre els 12 i els 40 mm. La planta no té por de les gelades, que es propaguen fàcilment pels talls, s’aclimata ràpidament en un lloc nou. Sovint és envaïda per plagues i pot emmalaltir sense tenir cura adequada. Però la rica composició de baies i els seus beneficis per a l'organisme es compensen amb tots els problemes.

Composició i beneficis

Una baia conté una àmplia gamma de nutrients, inclosos:

• pectines;
• vitamines A, E, PP, C, K;
• niacina;
• fibra dietètica;
• potassi
• calci
• Sodi
• fòsfor;
• alumini
• coure
• magnesi
• molibdè;
• seleni;
• iode;
• carotè;
• àcids orgànics.

En 100 gr. El producte conté 45 kcal.

Important: les groselles són capaces d'estimular l'activitat cerebral i prevenir el desenvolupament de l'esclerosi.

Els àcids orgànics en la composició de baies paren l’envelliment prematur, milloren l’estat de la pell, els cabells, les ungles.Una acció indispensable és la ràpida descomposició de greixos, l’eliminació del colesterol perjudicial, l’ajuda en el treball del pàncrees i la neteja del fetge. A les dones durant l’embaràs i amb l’aparició de la menopausa, es recomana fermament que es presti una atenció adequada a les groselles. La serotonina és un antidepressiu natural, capaç d’eliminar l’apatia i animar-se. Persones amb problemes de pell o amb èczema, dermatitis, psoriasi, 60 gr. un producte al dia alleugerirà significativament els símptomes de la malaltia i accelerarà el procés de curació.

Varietats de grosella

A diferència d’altres baies, el contingut de nutrients en totes les espècies és gairebé el mateix. Independentment del color, la mida i el període de maduració, les baies contenen una dosi de xoc de vitamina C, fet que augmenta la resistència del cos a refredats, infeccions i malalties fúngiques. L’elecció de la varietat s’explica més sovint per preferències personals, condicions climàtiques, el temps desitjat de la collita. En condicions favorables, es poden recollir fins a 15 kg de la mata central. baies. Les varietats més populars són:

• Esmeralda Ural;
• Primavera;
• Beril;
• Data;
• Capità del nord.

Collita per a l’hivern

Si era possible salvar la mata de la floridura, la sequera i els àfids, llavors ho farà gràcies amb una collita abundant. Menjar-ho tot fresc no funcionarà. La norma màxima per a un adult per dia és d’1 got. Una quantitat més gran provocarà un malestar estomacal i una pesadesa a l’abdomen. Més val celebrar-los una mica. La densa pela de les baies permet emmagatzemar el cultiu a la nevera durant gairebé una setmana, sempre que les baies no es rentin després de la collita de les branques. Els fruits lleugerament madurs es guarden fins a tres setmanes.

Quan el cultiu comença a considerar-se no com a quilograms, sinó com a galledes, només hi ha dues sortides:

• vendre excedent al mercat;
• estalvieu tota la riquesa per a l’hivern de totes les maneres disponibles.

Les groselles són espècies rares que no perden les seves propietats beneficioses quan es congelen i es bullen. Per tant, les baies s’assequen, es congelen, s’assequen, es confiten fruites confitades, melmelada, melmelada, confitura i conserves.

Baies seques
Contenen prou humitat, però es deixen assecar amb voluntat. S'han seleccionat exemplars mitjans per a la peça, rentats a fons amb aigua corrent i netejats de tiges i sèpals. Després d'això, s'aboca les baies en un colador i es manté durant diversos minuts sobre aigua bullent per preservar el color i agilitzar l'assecat.

A continuació, es distribueixen en una fina capa sobre una planxa, col·locada en un forn o assecador elèctric. Cal augmentar la temperatura gradualment, en cas contrari, les fruites es couran. El nivell de calor màxim és de 70 graus. Després que el suc s’hagi evaporat, les baies es deixen en una fulla de forn en un lloc fresc i ben ventilat fins que es refredi completament. El producte conserva les seves propietats durant 2 anys, substitueix les panses a la cocció, s’afegeix a compotes, postres.

Ova congelada
Si teniu un congelador ampli a casa vostra, no us haureu de preocupar de la seguretat del producte. Les baies preparades es col·loquen en petites porcions en bosses per a la seva congelació i es guarden.

Confitura i confitura
El sabor dolç i salat original de les baies és perfecte per a diverses delícies culinàries. A més, durant el tractament tèrmic, es conserven la majoria de nutrients. Les baies es cobreixen amb sucre a raó d’1: 1 i es deixen 12 hores fins al moment de la separació del suc. A continuació, poseu-ho a foc molt lent i feu-ho coure amb agitació contínua. Per obtenir una massa homogènia, els fruits cuits es refreden, es freguen a través d’un tamís. La massa sense llavors i pela es bull repetidament fins a la consistència desitjada.

Melmelada de grosella

Només d’aquesta baia s’obté una melmelada de maragda sorprenent. Val la pena el treball, perquè llueix literalment per les parets de la llauna, tornant mentalment a l’estiu beneït.Per a la cuina, es seleccionen varietats verdes, el nom no es pot reconèixer, la conveniència es determina visualment. La recepta clàssica inclou:

• grosella - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• fulles de cirera - 350 gr;
• aigua - 600 mg.

Per obtenir un color maragda brillant, cal observar estrictament el temps i les proporcions.

1. Les fulles de cirera es remullen en aigua freda durant un quart d’hora, després es porten a ebullició i es bullen durant 5 minuts.
2. Les groselles de rentat s’han de picar amb un escuradents i posar-les a una paella amb una decocció de fulles. Desplaceu els plats cap a les agulles del rellotge i deixeu-ho durant 10 hores. Important: no barregeu la massa amb una cullera.
3. Espremeu les baies en un bol a part amb una cullera ratllada, afegiu sucre al brou i deixeu-ho bullir a foc lent durant 3 minuts.
4. Traieu les fulles, ompliu les baies, bulliu-ho durant 20 minuts.
5. En forma d'ebullició, aboqueu-lo ràpidament en gerres i tanqueu-ho bé.

Melmelada de grosella i kiwi
Resulta un gust agradable i molt inusual. Per cuinar, es prenen grosella, kiwi, sucre en proporcions iguals i 3 llimones. Es treu la pela del kiwi, es tallen les fruites a trossos petits. Es renten les groselles, es tallen les coles de col. Els dos ingredients es trituren en una batedora, es barreja amb el sucre, es deixa coure a foc lent durant 30 minuts. Es treu el suc de les llimones, al final de la cocció s’afegeix a la barreja, es torna a portar a ebullició i s’apaga. Es mostra en gerres esterilitzades, tancades amb tapes. Guardat en un lloc fresc i fosc, perfecte com a farcit per a dolços i pastissos.

Si l’any va fructificar i es van collir moltes groselles, l’hivern serà saborós. Només cal fer una mica d’esforç i cuinar una melmelada sorprenentment perfumada i saludable.

Vídeo: melmelada de grosella maragda