Com cuinar farinetes de pèsol: 5 receptes

Les farinetes de pèsols, mongetes i llenties són un plat dietètic. Una gran quantitat de fibra satura ràpidament el cos amb una petita quantitat de producte. S'utilitza com a plat independent o plat lateral per a carn, peix, aviram. La tècnica de cuina depèn del tipus de llegums. Per als pèsols s’utilitzen 2 mètodes de cocció, amb i sense remull previ.

Com cuinar les farinetes de pèsols

Propietats útils dels pèsols

És coneguda des de fa molt temps, està inclosa a la llista de plats tradicionals de la cuina popular. El valor més elevat és una alta concentració de proteïnes vegetals. Segons les seves propietats, substitueix perfectament la carn de la dieta i s’absorbeix molt més fàcilment. És útil per a persones que es dediquen al treball físic amb programes de pèrdua de pes, deficiència de vitamines, disminució dels nivells d’atenció i deteriorament de la memòria estable.

L’ús regular dels pèsols ajuda amb:

  • deficiència de minerals i vitamines;
  • disminució de la immunitat;
  • Depressió
  • fatiga crònica;
  • colesterol elevat;
  • escorcolls del cos;
  • malalties de la pell;
  • augment de la sequedat de les mucoses;
  • disminució del to muscular.

La presència de tiamina, que normalitza el sistema digestiu i la lisina, que té efectes antiinflamatoris, antibacterianos i antivirals, fa que els pèsols siguin un producte sanitari valuós. A més, accelera la velocitat de regeneració, augmenta la resistència a infeccions per fongs i víriques. Afavoreix la producció de col·lagen, que millora l’estructura de la pell i té un efecte rejovenidor.

No es recomana introduir farinetes de pèsols a la dieta per a processos inflamables de gota, jade, colecistitis.

Característiques del pèsol

Les beines joves es poden menjar amb un processament mínim. Les varietats cerebrals de pèsols de vegades serveixen de regal per a la maduració de la llet. Però els plats més greus només es preparen a partir d’una cultura totalment madura. Es valoren especialment les varietats amb un alt contingut en fibra i proteïnes. La seva preparació implica una preparació prèvia. El fet és que l'estructura de les mongetes és molt densa, es requereix un remull o es necessita un llarg temps per a la digestió.

Si el suavització de les mongetes és suficient per a les mongetes, les farinetes de pèsols es consideren reeixides quan han adquirit una consistència similar al puré.

Normes de selecció
Des del punt de vista del màxim valor nutritiu, els pèsols pelats són útils. Però cuinar és difícil, es necessita molt de temps, no hi ha cap garantia que els pèsols bullin uniformement i es posin tous. Podeu cuinar-lo durant molt de temps i obtenir una massa en què es combinen els grans completament preparats amb la meitat al forn. L’espècie de closca, trossejada a meitats o triturada en parts més petites, té més demanda.

A la venda hi ha un tipus groc, verd i vermell, tots ells comestibles.

Important: els pèsols, emmagatzemats durant més de 2 anys, es tornen rígids i les farinetes resulten insípides.

La millor elecció seria la collita d’aquest o dels darrers anys. Heu de considerar atentament els pèsols a la llum, que comencen ràpidament a plagues, fent malbé les matèries primeres. Si hi ha forats o infraccions estructurals, es considera que un producte de mala qualitat i que es deteriorarà ràpidament durant l’emmagatzematge.

Condicions d’emmagatzematge
Menjar pèsols cada dia no val la pena, el cos necessita varietat. La qualitat del producte i la conservació de nutrients depenen de les condicions en què s’emmagatzema el producte. Per conservar-lo amb èxit, es col·loca en un lloc sec i fosc amb un flux d'aire constant, la tapa del recipient s'ha de tancar bé. Si per algun motiu els pèsols es mullen, s’ha d’utilitzar immediatament. No se’n tornarà a assecar a un estat acceptable.Un producte humit en poc temps es converteix en la presa de motlles i tota mena d'errors.

El secret d’una mestressa de casa pròspera: per allargar la vida útil, es posa una bossa de lli amb sal gruixuda al contenidor. Elimina l'excés d'humitat.

Receptes de cuina

Receptes de porridge de pèsols
El producte pertany a les poques espècies que no perden qualitats útils durant el tractament tèrmic. El valor nutritiu és de 90 kcal. sobre 100 gr. producte acabat. Les farinetes cuites amb aigua i amanides amb oli de gira-sol es consideren les més útils. Els nutricionistes aconsellen utilitzar-lo en aquest formulari per reposar força i netejar el cos. En funció del temps lliure i de la qualitat de la matèria primera, els pèsols es pre-remullen durant la nit. És popular la carn de pèsols en forma de guarnició per a carn, embotits d’aviram o embotits. També es cuina amb crepetes, ceba fregida, carn de porc i vedella, carns fumades. Però, en general, hi ha moltes receptes, difereixen pel contingut i la composició de calories.

Clàssic
Es bull en aigua, té el contingut més baix en calories, està inclòs en les dietes sota control del pes. Per cuinar necessitareu:

  • pèsols - 200 gr;
  • aigua - 0,8 ml;
  • sal i mantega al gust.

Es posen els pèsols pre-remullats en una cassola, s'aboca amb aigua, es deixa bullir i es deixa bullir durant 30 minuts. Després de bullir, s’apaguen les masses, s’afegeix l’oli i s’embolica la paella amb una tovallola perquè es faci una rentada addicional.

Amb l’addició d’estofat
El plat resulta molt calòric i satisfactori, ja que els pèsols no són inferiors a la carn en quantitat de proteïnes. Això s’ha de tenir en compte a l’hora de calcular porcions. La composició inclou:

  • pèsols - 1 tassa;
  • aigua - 0,8 ml;
  • guisat 250 gr.

Nota: en afegir sal, es té en compte la seva presència al guisat.

Es cuina segons la recepta clàssica, s’afegeix el guisat en 5 minuts. fins que estigui a punt. A continuació, s'ha de perfusionar el plat durant 15-20 minuts.

Porridge amb carn
Per a aquesta recepta, la carn es cuina per separat. Es cou fins que estigui cuit, es refredi, es talla a daus petits. S’afegeixen els pèsols al brou de carn i es cuinen durant 50-60 minuts. Si s’ha remullat diverses hores, el temps de cocció es redueix a mitja hora. La carn bullida es fregeix en una paella en mantega amb les cebes fins que estiguin daurades, transferides a les farinetes durant 5 minuts. fins que estigui cuit i portat a foc lent.

Suplement cremós i vegetals
Per eliminar la inflor als intestins i la formació de gasos al farinet, afegiu-hi pastanagues o anet. Perquè els nutrients s’absorbin més completament, es necessita crema. El complex produeix un plat deliciós i molt saludable. Per ell necessitareu:

  • pèsols - 1 tassa;
  • 1 pastanaga, ceba, pebrot;
  • nata - 100 ml;
  • verds frescos;
  • sal;
  • espècies al gust.

Cuinem fins que estiguin cuits, fregim per separat les verdures amb oli, remenem una mica amb nata, afegim al farinet final i barregem bé. Serviu-ho calent, ruixeu-les amb herbes picades per sobre.

Amb bolets
Una opció fantàstica per a aquells que fan dejuni. Els bolets, com els pèsols, poden substituir completament la carn sense fer mal a l’organisme. Una característica de la preparació és la fregida a fons dels bolets amb ceba i pastanaga, l’addició de pebre negre i un petit polsim d’orenga. Es bullen els grans de pèsols fins que es piquen, barrejats amb bolets, condimentats amb mantega.

Consells i trucs

Porridge de pèsols
Les mestresses de casa experimentades solen utilitzar petits trucs per cuinar cereals i plats secundaris. Hi ha alguns consells per als pèsols.

  1. Per passar menys temps cuinant, les mongetes es remullen entre 6 i 12 hores. Abans de cuinar, escorreu l’aigua.
  2. La salaó només és necessària abans de preparar-se, en cas contrari, augmenta la quantitat de temps per cuinar.
  3. L’escuma després d’ebullició es retira, en els primers 5-10 minuts d’ebullició, cal fer una agitació regular.
  4. Quan es calcula la proporció d’aigua, s’ha de recordar que la relació es considera ideal quan el líquid és 4 vegades més, ja que el porridge s’espesseix gradualment.
  5. Per obtenir una massa de puré s’afegeix soda, contribueix a la suavització ràpida dels grans.
  6. En una paella amb un fons gruixut, els cereals i les mongetes es cuinen més ràpidament.
  7. Per a la divulgació completa del gust, heu de deixar la paella a la infusió durant 10-15 minuts després de retirar-la de l'estufa.
  8. Cogombres salades, carns fumades, mandonguilles, chucrut, van bé amb farinetes.

A partir de farinetes de pèsols podeu fer un deliciós postre. Per fer-ho, al procés de cocció cal afegir mel, mantega, fruits secs i fruits secs. Per mantenir la salut, la dieta ha de ser variada i el porridge de pèsols aporta, donant força i bon humor.

Vídeo: delicioses farinetes de pèsols en una llar d'infants

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació