Com cuinar la sopa de pèsols amb carns fumades: 4 receptes

Els pèsols fa temps que són famosos per propietats útils. Els plats basats en faves guanyen popularitat. Les receptes de sopes amb l’afegit d’embotits de caça, cansalada, bolets i altres aliments fumats són cada cop més rellevants. Com qualsevol altre negoci, la preparació dels primers cursos inclou algunes característiques que cal tenir en compte. Destaquem les receptes més delicioses.

Sopa de pèsols amb cansalada

Abans de parlar de possibles variacions del producte, considereu una recepta clàssica de la sopa fumada.

• pèsols (preferiblement aixafats per la meitat) - 270 gr.
• pastanagues - 2 peces. mida mitjana
• ceba groga - 2 peces.
• patates - 750 gr.
• costelles de porc fumades - 600 gr.
• cansalada - 350 gr.
• llorer (a gust)
• pebre, sal
• oli de gira-sol
• verds

1. Col·loqueu les costelles de porc a la cassola, aboqueu-hi aigua bullent i poseu-la a la cuina. Enceneu a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, tapant-lo solament amb una tapa.
2. Passat el temps, traieu-ne les costelles, refredeu-les una mica. Traieu la carn dels ossos, talleu-la a trossos petits i enviï-la al caldo per a processar-la.
3. Aboqueu els pèsols en un colador, esbandiu els grans amb aigua corrent diverses vegades per eliminar el recobriment. Poseu-lo a les costelles de porc, couu-ne un altre uns 30-40 minuts.
4. Remeneu les pastanagues en una ratlladora amb una secció petita, piqueu la ceba a quadrats petits. Tritureu la cansalada a rodanxes fines o a daus (opcional).
5. Aboqueu l’oli vegetal en una paella de fons gruixut i escalfeu-lo al màxim. Envieu la ceba a fregir fins que estigui ben daurada.
6. A continuació, aboqueu les pastanagues, si cal, afegiu-hi més oli, ja que la verdura ho absorbirà tot.
7. Agafeu una altra paella amb un recobriment antiadherent, fregiu-hi rodanxes de pernil sense oli vegetal. Barregeu la cansalada amb la ceba i la pastanaga.
8. Peleu les patates, trossegeu-les fins a quadrats o rodanxes, afegiu-les als pèsols i la carn. A continuació, aboqueu-hi la cansalada i fregiu-ho, barregeu-ho.
9. Piqueu els grells (anet, julivert), afegiu-los a l'olla amb la sopa. Pebre, sal, tireu 5 trossos de fulla de llorer.
10. Bulliu la sopa amb una tapa mig tancada. La patata us explicarà quina és la preparació del plat: ha de ser suau i completament cuit.

Sopa de pèsols amb bolets

• costelles de porc fumades - 600 gr.
• pèsols picats - 230 gr.
• botifarres de caça - 180 gr.
• cansalada (preferentment fumada) - 160 gr.
• bolets secs - 45-50 gr.
• patates - 650 gr.
• pastanagues - 1 peça.
• ceba blanca - 1 peça.
• oli vegetal
• api - 1 tija
• sal, pebre
• fulla de llorer

1. Aboqueu els bolets secs en un recipient i remulleu-los amb aigua calenta, deixeu-ho mitja hora.
2. Esbandiu els pèsols diverses vegades, moveu-lo a la cassola i afegiu-hi les costelles fumades
3. Aboqueu els pèsols i les costelles amb aigua bullent, poseu la cassola a foc lent, cuineu-la aproximadament 1 hora.
4. Talleu la cansalada fumada i caça les botifarres de manera convenient, afegiu-hi al brou.
5. Traieu les costelles, deixeu-les refredar i, a continuació, separeu la carn dels ossos. Tritureu-les a trossos petits, torneu-ho a posar al caldo. Si preferiu menjar carn d’ossos, salteu aquest pas i aneu al següent pas.
6. Poseu les salsitxes picades i la cansalada en una cassola, sal i pebre.
7. Treu els bolets en remull, traieu-los aigua, talleu-los a rodanxes fines i envieu-los a la sopa. Coure uns 20-25 minuts aproximadament.
8. Talleu les cebes i l'api a rodanxes fines, ratlleu la pastanaga. Cuinem el sofregit processant les verdures en una paella amb l’addició d’oli vegetal.
9. Piqueu les patates a daus petits, poseu-les a la sopa i feu-les coure fins que estiguin cuites.
10. Afegiu la fulla de llorer, després de la cocció, deixeu que la sopa es faci una mitja hora aproximadament per revelar el gust.

Sopa de pèsols amb crutons

• pèsols picats - 280 gr.
• costelles de porc fumades - 350 gr.
• llom de vedella a l’os - 750 gr.
• ceba blanca - 2 peces.
• patates - 300 gr.
• llom fumat - 240 gr.
• ceps fumats - 210 gr.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• pa de sègol - 220 gr.
• all - 4 punxes
• pastanagues - 2 peces.
• oli de blat de moro - 80 ml.
• pebre, sal

1. Aboqueu els pèsols en un bol, ompliu-ho amb aigua freda filtrada, deixeu-ho durant 1 hora.
2. Envieu les costelles de porc, el filet de vedella als ossos en una olla gran. Aboqueu-hi aigua bullent, poseu-hi una estufa, enceneu un foc petit i coure-la a foc baix durant unes 2-5 hores.
3. Per augmentar la riquesa del brou, afegiu-hi 1 pastanaga, tallada a rodelles i una ceba, picada en 4 parts, a la sopa. En aquest cas, no oblideu afegir aigua constantment durant tota la cocció del brou.
4. Al final, obteniu 2,3-2,5 litres de brou deliciós. Després de dues hores, la carn estarà a punt, s’ha de treure.
5. Afegiu els pèsols rentats i en infusió a la ceba bullida i les pastanagues, deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.
6. Comenceu a pelar les patates en aquest moment. Trossegeu-la a daus, envieu-la a la sopa, cuineu-la fins que estigui cuita, cosa que es pot comprovar amb una forquilla (l’aparell caurà a la fruita).
7. Trossegeu el llom a trossos petits, poseu-los en una olla amb sopa i cuineu-ho fins que estigui tendre. Salar i pebre la sopa, afegir els verds si es desitja.
8. Talleu el brotet fumat a tires, fregiu-lo en una paella amb l'addició d'oli de blat de moro. Tritureu de forma convenient (palla, cubs) pebre vermell, ceba i pastanaga, envieu a la carn de rostir.
9. A continuació, afegiu el sofregit cuit a la sopa i deixeu-ho coure a la planxa durant un quart d’hora aproximadament.
10. Cuineu els cruixots. Trossegeu el pa a daus de mida mitjana, escalfeu la cassola, aboqueu la mantega i afegiu-hi els alls. Un cop estigui a punt, aboqueu-hi els cruixots, fregiu-los fins que estiguin daurats.

Abans de servir, ruixeu el plat amb crutons i herbes cuites.

Sopa de pèsols amb botifarra en una cuina lenta

El plat es considera dietètic, ja que es prepara a base de filet de pollastre.

• filet de pollastre o pit - 600 gr.
• botifarra fumada - 300 gr.
• pèsols secs triturats - 350 gr.
• cebes - 1 unitat.
• pastanagues - 1 peça.
• patates - 400 gr.

1. Abans de començar a cuinar, omple la ciutat amb aigua freda i deixa-la en remull durant la nit. Al final del temps, esbandiu-lo i poseu-lo a la cassola, cuinem-ho durant 1 hora.
2. Picar la ceba i ratllar les pastanagues, trossejar les patates a quadrats, picar la botifarra.
3. Talleu el pollastre a trossos petits. A continuació, fregiu-les amb oli en el mode "fregir" durant 10 minuts.
4. Després d’això, envieu les cebes amb pastanagues, botifarra i pèsols a la carn. Vigileu l'estat de les verdures, tan aviat com es tornen toves, canvieu el mode a la indexació de "Sopa".
5. Aboqueu aigua filtrada al multicooker, afegiu patates, espècies al gust, verdures. Sal, pebre, cuineu fins que el temporitzador estigui apagat.

Molts defensen que el menjar saludable no pot ser saborós, però aquesta concepció errònia és errònia. La sopa de pèsols fumada és una excel·lent prova. Utilitzeu la recepta "Clàssics del gènere", prepareu un plat amb bolets o crutons.

Vídeo: recepta de sopa de pèsols amb carns fumades en una cuina lenta