Com cuinar melmelada de préssec: 7 receptes

El préssec suau i no necessita publicitat addicional. S'utilitza a tot arreu en forma de conserva i fresca. Sovint la fruita dolça es fa amb melmelada, melmelada i, per descomptat, melmelada. El gust no només es combina perfectament amb la cocció, sinó que també tonifica el cos. Així doncs, el préssec normalitza el metabolisme, alleuja la tensió nerviosa, reforça les parets dels vasos sanguinis i el múscul cardíac, estimula el cervell.

Característiques de la cuina de melmelada de préssec

1. Trieu els fruits adequats. El préssec ha de ser dur, però moderat madur. Es prepara un dolç de fruites senceres, meitats o rodanxes. Tot depèn de les preferències personals.
2. Si decidiu cuinar refrescos de préssecs sencers, trieu trossos petits. Ordeneu primer, deixant només fruits densos i lleugerament madurs.
3. En el cas que el pastís es realitzi a partir de préssecs durs, haureu de deixar el color blanc. Submergiu la fruita en aigua calenta durant 5 minuts, després refredeu-la ràpidament a l’aixeta. Feu uns forats amb un escuradents per evitar que les fruites s'esquerdinin.
4. Els préssecs es cobreixen amb una esponja lleugera, de manera que peleu la fruita abans del procediment. Per fer-ho, submergiu-les en aigua bullent durant 1 minut. A continuació, remullar en una solució d’àcid cítric per evitar l’enfosquiment.
5. A gairebé tots els préssecs, l’os es creix ben atapeït a la polpa, per la qual cosa és difícil d’extreure. Per facilitar el procediment, talleu amb cura una cullera o un ganivet afilats. A les nectarines, l’os no s’elimina, la pell no es pela.
6. A causa de la gran quantitat de glucosa, els préssecs rarament són àcids. Per aquest motiu, en cuinar llaminadures, controleu estrictament la quantitat de sucre que poseu en xarop. En cas contrari, la melmelada serà dolça.

Melmelada de préssec: una recepta tradicional

• aigua de taula - 360 ml.
• préssec - 1 kg.
• àcid cítric - 4 gr.
• sucre granulat - 1,4 kg.

1. Ordeneu fruites, excloent el puré i la madura. Esbandir sota l’aixeta, submergir aigua bullent. Quan la pela comenci a pelar-se, traieu-la del tot.
2. Trossegeu la fruita per a una fàcil extracció òssia. Deixar en forma de meitats o tallar-les a rodanxes. Prepareu una solució d’àcid cítric i aigua (d’1 a 10), submergiu els préssecs al seu interior (perquè no s’enfosqueixin).
3. Passats els 10 minuts, transferiu els components a un tamís, deixeu-ho fins que el líquid dreni. Aboqueu aigua ordinària a la cassola, bulliu-la, envieu-hi préssecs a dins. Blanqueu durant 3-5 minuts. Refrigereu-lo immediatament sota l’aixeta.
4. Barregeu l’aigua potable (quantitat indicada a les instruccions) amb el sucre granulat. Poseu un foc petit, coure fins que els grans es dissolguin i remeneu constantment.
5. Quan la base dolça estigui a punt, traieu-la del cremador. Envieu préssecs amb àcid cítric al seu interior. Poseu-lo a la cuina de nou, coure-ho durant 10 minuts. Peleu el brou i remeneu-ho.
6. Passat el temps, apagueu el foc, deixeu-ho reposar durant 7-9 hores. Després feu un altre tractament tèrmic, refredeu-ho de nou. Ara poseu la confitura per languir per tercera vegada.
7. Després de bullir, coure una llaminadura durant 20 minuts. Refredar directament a la cassola, tapant el recipient amb gasa. Esterilitzeu els envasos i emboliqueu-los. Cobrir amb capró o paper de pergamí, posar a la nevera.

Melmelada de préssec amb gerds

• sucre de remolatxa - 950 gr.
• polpa de préssec (picada) - 800 gr.
• llavors de llimona - 30 gr.
• gerds - 300 gr.
• aigua de taula - 70 ml.
• suc de llimona - 130 ml.

1. Esbandiu els ossos de les llimones, assequeu-los i poseu-los en una secció de l’embenat. Feu una bossa lligant les vores. Prepareu estris de cuina resistents a la calor per cuinar els bons.
2. Poseu la polpa de préssec a cubs, renteu-hi gerds i aigua. Poseu un foc lent al cremador i poseu els plats a la cuina. Prepareu el menjar durant un terç d’hora, eliminant constantment l’escuma.
3. Passat el temps previst, afegiu-hi suc de llimona (filtrat) i sucre granulat als ingredients. Lliga una corda a la bossa del embenat, enganxa-la al mànec de la cassola i baixa-la als ingredients principals.
4. Ara continueu agitant la massa perquè el sucre granulat es fongui més ràpidament. Espereu que comenci la perforació i comproveu la temperatura amb un termòmetre de confitura. Hauríeu d’aconseguir la nota de 105-110 graus.
5. Melmelada al forn amb una complexitat total de 20 minuts després d’ebullició. Durant tot el procés de cocció, traieu la pell de préssec pelada perquè la delícia es faci homogènia i quedi bonica (podeu saltar-vos aquest pas).
6. Quan el gust aconsegueixi la temperatura desitjada, traieu les llavors de llimona. Embaleu immediatament la poció calenta en recipients perfectament nets i secs, enrotlleu-la amb una clau. Refredar cap per avall.

Melmelada de préssec amb poma

• canyella - 1 vaina
• llimona - 1 unitat.
• cardamom recent mòlt - 3 pessics
• poma - 1 kg.
• préssec - 1 kg.
• sucre granulat - 950 gr.
• arrel de gingebre picat - a la punta d’un ganivet
• brots de clau - 6 unitats.

1. Esbandiu les pomes amb préssecs, peleu i traieu la pedra, al mig. Picar rodanxes boniques de la mateixa mida. Talleu la ratlladura de la llimona i traieu el suc de la polpa.
2. Trieu una olla amb un fons dens, envieu-hi fruita, pell de cítrics ratllats i suc de llimona. Espolseu-ho amb sucre, amasseu sense danyar la fruita.
3. Talleu un tros de gasa, plegueu-lo en tres. A dins, poseu-hi canyella, cardamom, clavis. Lligar una corda a la bossa, enviar-la a la cassola.
4. Poseu els plats resistents al calor a la cuina, espereu que apareguin les primeres bombolles. Reduïu la potència del cremador, cuineu-ne un dolç durant una tercera hora. Retireu l'escuma i barregeu el contingut.
5. Un cop finalitzada l’hora establerta, esterilitzeu i assequeu l’envàs. Aboqueu la confitura als contenidors, segelleu-la immediatament amb l’estany. Deixeu el dolç al revés. Posar al fred.

Melmelada de préssec amb taronja en una cuina lenta

• sucre granulat - 1, 25 kg.
• préssecs - 1,6 kg.
• taronja - 5 peces.
• aigua potable - 120 ml.

1. Prepareu components i aparells de cuina necessaris. Esbandiu el préssec, eixugueu-lo, i submergiu-les en aigua bullent. Retireu amb cura la pell sense danyar la polpa.
2. Talleu cada fruita en 2 seccions, traieu-ne la pedra. Peleu els cítrics de la pell, traieu-ne les llavors, traieu-ne la pel·lícula blanquinosa. Toca la carn.
3. En un recipient sec d’un multicooker, envieu fruita, afegiu-hi aigua i sucre granulat. No barregeu-lo, activeu la funció "Postres" durant 10 minuts.
4. Passat aquest temps, barregeu la composició, augmenteu el període fins a 1,5 hores. Espereu que es compleixi la funció. Bulliu les tapes amb antelació i netegeu els contenidors per apretar-les.
5. Aboqueu les llaminadures en gerres calentes. Ara aboqueu aigua bullent a la cassola, baixeu el recipient a dins amb una llaminadura. Bullir durant 7 minuts, després enrotllar-ho amb una clau i refredar-ho cap per avall.

Melmelada de préssec amb Nectarina

• aigua potable - 225 ml.
• suc de llimona - 60 ml.
• nectarina - 800 gr.
• préssecs - 700 gr.
• sucre granulat - 1,2 kg.

1. Per a melmelada segons aquesta recepta, són adequats els préssecs i les nectarines completament madurades. Però trieu els fruits no madurs, els exemplars sòlids són adequats. Peleu els préssecs: banyeu-los en aigua bullent, espereu 2 minuts, submergeu-los immediatament a l’aixeta.
2. Picar la carn a rodanxes, traient-ne l’os. Ara també piqueu les nectarines.Cuineu l’almívar amb l’aigua i el sucre granulat, refredeu-ho, afegiu-hi el suc de llimona, fins a una temperatura de 38-42 graus.
3. Poseu les llesques de préssecs i nectarines en una base dolça, deixeu-ho reposar 20 hores. Passat el temps previst, poseu el contingut a la cuina i deixeu-ho bullir. Novament, insisteix el dia, tapant-se amb gasa.
4. Ara escalfeu la tercera vegada, portant el contingut a les primeres bombolles. Després d'això, prepareu la composició durant 8 minuts més abans de bullir. Agiteu suaument per evitar danys a les rodanxes.
5. Empaquetem la recepta acabada en envasos perfectament estèrils. Bulliu i assequeu les tapa, estrengueu-ne la clau calenta amb una clau especial. Refreda cap per avall, posa-la al fred.

Melmelada de préssec a microones amb canyella

• canyella picada - 3-5 pessic
• préssec (es pot substituir per nectarina) - 450 gr.
• suc de llimona - 45-50 ml.
• sucre granulat - 230 gr.

1. Esbandiu bé els préssecs per treure la pelusa. Podeu escaldar les fruites amb aigua bullent i, a continuació, treure la pell. A continuació, es trosseja la fruita a rodanxes de la mateixa mida, s’extreu la llavor.
2. Ara agafeu plats resistents al calor que siguin adequats per cuinar al microones. Poseu-hi préssecs, afegiu-hi sucre i suc de llimona.
3. Barregeu suaument els ingredients a mà sense danyar les rodanxes de fruita. Poseu el contingut al microones, configureu el dispositiu a tota potència. Coure 6 minuts més.
4. Després de l'interval especificat, amaniu la composició amb canyella (podeu augmentar la quantitat a gust). Agiteu de nou i traieu la melmelada a foc lent durant 4 minuts a una potència entre màxim i mitjà.
5. Quan el temporitzador soni, barregeu el pastís. Repetiu el tractament tèrmic el temps final (durada - 5-8 minuts). Refredeu la galeta acabada, envasau, segelleu-la amb paper pergamí.

Melmelada de préssec amb safrà

• aigua potable - 240 ml.
• préssec - 1,1 kg.
• sucre granulat - 1 kg.
• safrà picat: al final d’un ganivet
• pols d’àcid cítric - 1 pessic

1. Introduïu els préssecs en un recipient amb aigua, espereu 10 minuts i esbandiu. Ara traslladeu la fruita en un recipient amb aigua bullent, espereu 3 minuts. Retireu amb cura la pela.
2. Per evitar que els fruits s’enfosqueixin, feu una solució d’àcid cítric i aigua (1:10). Remullar préssecs durant 10 minuts. A continuació, talleu la fruita a rodanxes, traieu-ne la llavor.
3. Prepareu un bol de cocció i envieu-hi fruites picades. Separeu el sucre i l’aigua en un cassó. Cuinem la massa dolça.
4. Aboqueu les fruites amb xarop, insisteixin entre 20 i 22 hores. Passat el temps previst, escorreu la massa dolça i porteu-la a ebullició. Barregeu-ho amb els préssecs de nou i espereu un dia.
5. El tercer tractament tèrmic es realitza a foc lent. Poseu els préssecs amb xarop a la cuina, espereu que bulli. Retireu l'escuma, deixeu-la coure a foc lent fins que la cocció final.
6. Aboqueu safrà i àcid cítric 5 minuts abans de la cocció. Avaluar la qualitat de les llaminadures: escorreu l’almívar en un platet i feu-ho fresc. Si no s'aboca, es poden abocar les llaminadures a llaunes i tapar-les.

Valorar la melmelada de préssec tradicional. Doneu un cop d’ull a les tecnologies amb l’addició de nectarines, taronges, pomes, ceba de llimona, espècies aromàtiques (canyella, safrà, clau). Feu un gust a la cuina lenta o al microones, varia la quantitat de sucre.

Vídeo: rodanxes de melmelada de préssec