Com cuinar la melmelada de maduixes: de 4 maneres

La confitura de maduixa és del gust dels adults i dels nens. Segons la recepta tradicional, els components principals són directament les baies i el sucre granulat. Com a resultat d’un tractament tèrmic perllongat, es bull el sucre, que posteriorment es converteix en xarop. La composició dolça remulla les maduixes, fent-la dolça. Les mestresses de casa experimentades, per prova i error, van elaborar les seves pròpies receptes, les considerarem en ordre.

Com cuinar la melmelada de maduixes

Característiques de l'elaboració de melmelada de maduixes

  1. Per a la preparació de delícies, s’utilitzen fruites exclusivament madures. Les baies no madures pràcticament no fan olor i es consideren insípides. En aquest cas, es bullen exemplars amb excés que es produeixen en càries. Per aquest motiu, les maduixes haurien de ser moderadament madures i perfumades.
  2. El temps de cocció de maduixes grans i petites varia molt, així que procureu triar les mateixes fruites. Si voleu cuinar una melmelada en què es conserven les maduixes en la seva forma original, prepareu un plat de baies petites. Les fruites grans s’apareixen durant molt de temps i bullen massa durant el procés.
  3. Abans de fer melmelada, s’han de preparar baies. Les fruites es mouen per eliminar les restes externes. A continuació, es renten les maduixes en una conca amb aigua freda. Assecar les baies sense fallar col·locant-les sobre un drap suau. En cas contrari, la melmelada resultarà líquida. Després d'assecar-lo, traieu el bol i les fulles.
  4. Un aspecte important de fer melmelada de maduixes és afegir molt de sucre. En la majoria dels casos, 0,5 kg. Les baies representen uns 650-750 gr. sorra. No es pot estalviar en sucre, amb menys confitura de melmelada o fermentació a causa del desenvolupament de bacteris.
  5. Moltes persones estimen la melmelada de maduixa no només pel seu gust, sinó també per les seves propietats beneficioses. Per conservar-les completament, no retardeu la durada del tractament tèrmic. Les barreges pre-barrejades amb sucre granulat ajudaran a reduir el suc. Al cap de 2 hores, les maduixes començaran a suc, per la qual cosa us resultarà més fàcil.
  6. Podeu desar l'estructura original de les baies i saturar-les amb una quantitat de xarop suficient amb la cuina a pas. El sucre ha de penetrar gradualment a la cavitat de la maduixa, de manera que la melmelada es prepara a certs intervals entre l’ebullició anterior i la posterior.
  7. La qualitat del producte depèn de quantes baies bullides alhora. No es recomana enviar més de 2,5 kg per a tractament tèrmic. fruits. En cas contrari, les maduixes començaran a "enfonsar-se" i caure's. Obteniu melmelada, no melmelada. A més, un llenguatge massa llarg mata totes les vitamines i enzims beneficiosos.
  8. Si voleu tancar l’embús en gerres, esterilitzeu primer les tapes i directament el contenidor. Per fer-ho, els plats es poden escalfar al forn o bullir-los a una estufa, i després assecar-los completament.
  9. Després d’embalar el producte acabat en gerres, espereu fins que la composició es refredi completament o parcialment, i no s’afanyi a segellar-la bé. No s’ha de permetre l’acumulació de condensació a l’interior de la coberta, que s’enrotlla amb una clau especial. Gireu només un cop alliberat el vapor.

Strawberry Jam: un clàssic del gènere

Melmelada de maduixa

  • sucre - 1,8 kg.
  • maduixes (fresques) - 2,7-2,8 kg.
  1. Aboqueu aigua corrent freda en una conca o una pica obstruïda, salpeu les baies. Deixeu-les nedar durant 5-10 minuts i, després, esbandiu bé.
  2. Esteneu unes tovalloles de cotó, assequeu les baies al damunt.El líquid s'ha d'evaporar completament, només després d'eliminar-ne els sèpals.
  3. Les baies petites són adequades per cuinar melmelades, els exemplars més grans es tallen en 2-3 seccions. Prepareu un calderó o plats resistents a la calor amb parets gruixudes i un fons, envieu-hi baies.
  4. Espolseu-los 800 gr. sucre granulat, espera 7 hores. Obteniu l'efecte que les maduixes alliberen la quantitat màxima de suc. Per comoditat, realitzeu manipulacions immediatament després del despertar del matí, al vespre envieu les baies a la primera cuina.
  5. Quan les maduixes deixin anar el suc (“sec”), poseu-hi el bol de baies al foc i feu aparèixer les primeres bombolles. En cap cas no interferiu amb el contingut de la cassola, agiteu suaument el recipient, garantint una distribució uniforme de baies. Recolliu l'escuma dolça resultant amb una cullera o una galleda ratllada.
  6. Quan la composició bulli, aboqueu-hi 380 gr. sucre granulat, sofregiu la barreja a poca potència durant 10 minuts. Després de la caducitat, deixar els plats amb baies a refredar durant 7 hores, tapant la cassola amb un drap gruixut.
  7. Passat el temps especificat, torneu a enviar la confitura a coure. Afegiu-hi 350 gr més. sucre, sofregiu el producte durant un quart d’hora. A continuació, apagueu l’estufa, cobriu els plats amb una manta, espereu 8 hores.
  8. Després d’això, torneu a bullir la confitura, afegiu-hi el sucre restant. El tractament tèrmic en aquest cas té una durada mínima de 5 minuts. Opcionalment, afegiu àcid cítric a la punta del ganivet.
  9. Apagueu la cuina, deixeu la melmelada durant un terç d’hora perquè es refredi parcialment. Arribats a aquest punt, fer esterilització del recipient (forn o bany d’aigua). Assecar el recipient, abocar el producte acabat, no apartant-se de les vores del recipient.
  10. Rotleu les tapes amb una clau especial, assegureu-vos que no hi hagi fuites. Gireu la composició cap per avall i emboliqueu-la en una manta càlida. Espereu 20 hores, traslladeu l’embús a l’habitació per emmagatzematge a llarg termini.

Melmelada de maduixes en un sol pas

Melmelada de maduixes en un sol pas

  • sucre granulat - 1,8 kg.
  • llimona - ½ - 1 unitat.
  • maduixes (fresques, moderadament madures) - 2,6 kg.
  1. Per començar, realitzeu un entrenament previ, eliminant tots els innecessaris. Passeu per les baies, traieu les espatllades i dentades. Aboqueu aigua freda a la conca i envieu-hi les baies. Doblegueu les maduixes sobre un tamís, deixeu-les drenar la humitat. Agiteu l’aparell periòdicament perquè les maduixes s’assequin millor.
  2. Moveu les fruites a les tovalloles de cotó, escorreu les baies. Traieu les fulles i les tasses, poseu les maduixes en una paella fonda amb un fons gruixut i pla. Espolseu-ho amb sucre, deixeu-ho 6 hores en un lloc fresc. Durant aquest temps, les fruites s’assecaran, és a dir, li donaran el suc.
  3. Quan s'acabi el període indicat, envieu els plats a la cuina, poseu el foc a la marca mínima. Agiteu la cassola per barrejar les baies. Utilitzant una espàtula de fusta, recollir sucre de les parets del recipient, esperar que els cristalls es dissolguin completament.
  4. Quan la futura melmelada comenci a bullir, coure-la durant 10 minuts més. Retireu l'escuma de la superfície de la composició (cal!). Agafeu les maduixes amb una cullera escorreguda, deixant l’almívar a la cassola. Colar el líquid sota la tapa, deixant un petit forat.
  5. La durada del tractament tèrmic és de 50-60 minuts. El sirope s’ha de remenar de tant en tant. En aquest moment, renteu la llimona, talleu-la a daus molt petits, traieu-ne les llavors. Talleu el cul de la fruita, envieu al xarop de maduixes.
  6. Bulliu el contingut durant 45-50 minuts més a foc mitjà i mínim. Després de la data de venciment, agafeu les maduixes prèviament capturades i transferiu-la al líquid amb llimona. Agiteu la confitura, feu-ho a foc lent durant 1 hora a poca potència.
  7. En aquest moment, comença a esterilitzar les tapes i els envasos d’embalatge. Assecar les gerres, abocar-hi melmelada calenta. No tapleu, espereu que es refredi i, després, torneu les tapes. Embaloteu la melmelada en fulls d’àlbum o una bossa fosca, manteniu-la al fred.

Melmelada de maduixa en 30 minuts

  • sucre granulat (preferiblement canya) - 2,8 kg.
  • maduixes (fresques, madures) - 2,5 kg.
  • àcid cítric - 4 gr.

  1. L’elaboració de melmelada comença amb el processament de baies. Heu d’ordenar les fruites i treure-les sense madurar, espatllar-les, arrebossar-les. Després d’això, aboqueu aigua freda en un bol, remulleu les maduixes i renteu-les bé.
  2. Tireu els sèpals, deixeu que les maduixes s’assequin a les tovalloles. Prepareu una paella àmplia i de fons gruixut, poseu les baies i el sucre granulat alternativament. Posar els plats al fred durant 10 hores, i després continuar amb la cocció.
  3. Utilitzant una cullera de fusta, barregeu el contingut de la cassola i feu-ho a foc lent fins que es dissolgui els cristalls de sucre. Tan aviat com es dissolgui els pellets, augmenteu la potència de la placa calenta fins a la marca del mig.
  4. Cuineu la massa de maduixes durant un altre terç d’una hora, traieu constantment l’escuma. Per millorar el gust i fer la melmelada més fragant, afegir àcid cítric. Bulliu la barreja fins que es dissolgui.
  5. Esterilitzeu els envasos i les tapes de vidre, refredeu el producte acabat. Embalatge la melmelada en gerres, embolcalla amb paper pergamí. Guardar al fred.

Melmelada de maduixes en una cuina lenta

Melmelada de maduixes en una cuina lenta

  • aigua potable (potable) - 120 ml.
  • sucre granulat - 840 gr.
  • maduixes fresques - 1,4 kg.
  1. Ordeneu les baies, envieu-les a un bol d’aigua freda, deixeu-ho 10 minuts. Ara renteu-les completament les maduixes, excloure còpies inadequades (podrit, verd, espatllat, etc.).
  2. Moveu les maduixes a un drap de cotó dens, espereu que la humitat s’escorri. Quan els fruits s’hagin assecat, traieu els sèpals.
  3. Esbandiu el bol multicooker, bulliu aigua potable i aboqueu-lo en un recipient. Afegiu sucre aquí, configureu la funció “Sopa”, “Bouillon”, “Guisat”, “Pilaf” o “Porridge”. Alguns multicookers estan equipats amb el programa Jam.
  4. Configureu el temporitzador durant 5-10 minuts, durant el qual el sucre i l’aigua es convertiran en xarop. Quan s'acabi el temps especificat, obriu la tapa del multicercador i barregeu-ne la barreja. Tomiteu la composició durant mitja hora més.
  5. Afegiu-hi les baies prèviament rentades i seques, podeu trossejar-les amb una batedora si voleu (obtindreu melmelada a la sortida).
  6. Enceneu el temporitzador de l’aparell durant 15 minuts, cuineu la barreja sota la tapa. No oblideu barrejar suaument la massa perquè no es cremi. Al final de les manipulacions, envasem la composició en recipients esterilitzats.
  7. La melmelada es torça després que s’hagi refredat completament. En cas contrari, es començarà a acumular condensat, exposant el producte a la floridura. Manteniu la melmelada al fred.

És fàcil cuinar melmelada de maduixes si seguiu les instruccions pas a pas. La coherència de la composició us indicarà la preparació de les llaminadures. Una gota d’un producte cuinat adequadament no s’escampa en un plat pla, mentre que la sírria té una tonalitat lleugera que no pas caramel. Fixeu-vos en l’olor, la melmelada de maduixa fa olor a baies, no sucre cremat. Les baies del pastís haurien d’estar completament saturades amb xarop, la presència de zones “crues” provocarà un malbaratament precoç de la melmelada.

Vídeo: melmelada de maduixa en 10 minuts

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació