Com cuinar melmelada de grosella: 9 receptes

Les groselles són famoses per les seves propietats beneficioses i una gran acumulació d’enzims valuosos. Inclou vitamines C, A, P, B, que suporten la immunitat durant el període de grip. El calci i el fòsfor reforcen el teixit ossi, el potassi contribueix a la plena activitat del múscul cardíac. L’àcid ascòrbic i el ferro suporten l’activitat dels ronyons, netegen el fetge i el sistema vascular. Per gaudir d’una gamma tan àmplia d’elements útils, cal preparar correctament la melmelada de la baia.

Característiques de l'elaboració de melmelada de grosella

1. En el procés de desemmotllament, no deixeu el fogó, elimineu l'escuma oportuna amb una cullera escorreguda. La composició que es forma a la superfície recull pols i restes estrangeres, i també fa malbé l’aspecte estètic de les bondats.
2. Abans de les manipulacions bàsiques, s’han de preparar les groselles. Ordena tots els exemplars podrits i podrits. Traieu les coques de cavall armades amb les tisores de les ungles.
3. Els refrescs de cuina es realitzen en diverses etapes. L’enyorança en si necessita una estona, la resta del temps s’insisteix en insistir (refredar-se). Es tracta d’un moviment que permet cuinar una ombra maragda.
4. Sovint s’afegeixen espècies (canyella, cardamom, grans, etc.) a la confitura de grosella. Sovint s’afegeixen llimones, pomes, taronges, maduixes, groselles, prunes, etc.

Melmelada de grosella segons la recepta clàssica

• groselles - 0,9-1 kg.
• sucre granulat - 1,4 kg.
• aigua pura - 480 ml.
• vodka - de fet

1. Renteu les fruites primer col·locant-les en un colador. A continuació, armeu-vos amb unes tisores per a les ungles i allibereu la baia de la tija. Esbandir de nou, assecar, perforar amb una agulla en 2-3 llocs.
2. Col·loqueu les groselles preparades en un bol, ruixeu el vodka amb un flascó esprai. Envieu al congelador durant mitja hora, després poseu-lo al fred durant 8 hores.
3. Passat el temps previst, barregeu l’aigua amb el sucre, cuineu la base dolça. Agiteu el xarop constantment, els grànuls s’han de dissoldre completament.
4. Després d’això, envieu les groselles a la massa dolça i aconseguiu l’aparició de bombolles. No barregeu, només agiteu lleugerament el recipient per cuinar. Quan comenci l’ebullició, apagueu el cremador.
5. Refredar el contingut dels plats, filtrar les baies amb un tamís o colador. Porteu el xarop fusionat a ebullició, afegiu-hi la baia i coeu la melmelada durant 7 minuts.
6. Després del tractament tèrmic repetit, deixeu que el tractament es refredi. Realitzeu la tercera cocció a foc lent durant mitja hora. Comproveu la preparació escorrent xarop en un plat.
7. Si la massa no s’estén després del refredament, el pastís està a punt. Quan estigui calent, aboqueu-lo en recipients estèrils i cobriu immediatament amb una llauna. Baixeu el coll, deixeu-lo refredar.

Melmelada de grosella i taronja

• taronja - 450 gr.
• grosella - 900 gr.
• sucre - 950 gr.
• vodka - 25 gr.

1. Esbandiu les groselles i la deixeu assecar. Talleu una cua de cada baia amb talladors d'ungles. Feu un forat a la fruita amb un escuradents per a que no s’esquerdi la grosella.
2. Ara espolseu les baies amb vodka, insisteix en el fred durant 6 hores. Passat el temps previst, traieu la picada de les taronges, remulleu-la amb aigua durant 3 hores per eliminar l’amargor.
3. Retireu la pell, assequeu-la amb els tovallons i piqueu-la a rodanxes (podeu gratinar). Combina la picada amb les groselles, ruixa amb sucre granulat i barreja suaument a mà.Deixeu-ho 3 hores.
4. Després d’un determinat període de temps, instal·leu plats resistents a la calor a la cuina, cuineu-los a potència mitjana durant un quart d’hora. No interferiu amb la composició, agiteu suaument els plats.
5. Quan la cuina s’acabi, deixeu que la llaminadura es refredi. Repetiu el tractament tèrmic 2 vegades més. A l’última fase, envaseu el pastís en gerres perfectament estèrils. Refredar, tapar amb un capró.

Melmelada de grosella i cirera

• aigua de taula - 480-500 ml.
• orenga - 3 branques
• fulles de cirera - 25 gr.
• grosella - 1,1 kg.
• sucre granulat - 1,15 g.

1. En primer lloc, cal ordenar les baies. Elimineu els exemplars danyats o esquerdats. Col·loqueu fruites saludables en un colador i esbandiu. Deixeu escórrer el líquid, i elimineu les cues.
2. Armar-se amb una agulla de cosir gruixuda, fer dos forats a la grosella. Aboqueu la baia amb aigua i deixeu-ho durant 8 hores. Després desfer-se del líquid, abocar-hi sucre granulat.
3. Barrejar components a mà, esperar 30 minuts. Durant aquest temps, esbandiu i assequeu les fulles de cirera, orenga. Afegiu els ingredients a les groselles.
4. Poseu els plats per cuinar llaminadures al foc, espereu que apareguin les bombolles. A continuació, apagueu la cuina i espereu 5 hores. Passat aquest període, colar la massa líquida i bullir de nou.
5. Aboqueu les fruites amb xarop calent, feu un altre tractament tèrmic. Refredar a temperatura ambient, abocar en gerres netes. Segellat amb paper de pergamí i un torn de torn.

Melmelada de grosella i maduixa

• maduixes (fresques) - 475-500 gr.
• aigua potable - 70 ml.
• fruites de grosella - 480 gr.
• sucre granulat - 730 gr.

1. Trieu les groselles madures, trinxeu-les de les cues i esbandiu. Col·loqueu les fruites seques sobre una tovallola en una cuina, recordeu-ho lleugerament amb un plom o palma.
2. Afegiu aigua, envieu a la cuina. Quan la composició comenci a assecar-se, apagueu el foc i recordeu bé la massa. Tingueu cura de la preparació de les maduixes: esbandiu-lo suaument i allibereu-lo dels sèpals.
3. Combina les baies amb les groselles, bulliu-les durant un quart d’hora. Al llarg de la cocció, introduïu el sucre per parts, espereu fins que es dissolgui completament.
4. Després d’això, deixeu que la massa es refredi, repeteixi el tractament tèrmic. Aquest cop, cuinem la melmelada a poca potència fins que espesseixi. Després de totes les manipulacions, empaquetem el pastís i tanquem amb una clau.

Melmelada de grosella i kiwi

• sucre granulat - 1,8 kg.
• grosella - 800 gr.
• Kiwi - 400 gr.

1. Kiwi lliure de la pell, submergiu la carn en aigua freda i deixeu-se assecar. A continuació, trosseu uns cubs d’1 cm d’1 cm. Netegeu les groselles, desfer-vos de les restes.
2. Ara poseu totes les fruites a la batedora, desplaceu-les. Hauríeu d’obtenir una massa de puré. Aboqueu sucre granulat, barregeu i poseu els plats a foc.
3. Escalfar a una temperatura de 70-80 graus, però no espereu el ebullició. Quan la massa arribi a la marca desitjada, refredeu-la durant 5 hores. Després torna a escalfar.
4. Embalatge les llaminadures acabades en contenidors i suro. Si la composició s'ha refredat prèviament, tapeu-la amb un capró. Un dolç calent es retorça amb una llauna.
5. Després de la cocció, s’han de treure les llaminadures al fred. Per fer-ho, és millor utilitzar una despensa, vestíbul, celler o un prestatge inferior del frigorífic.

Melmelada de grosella i pruna

• pruna - 600 gr.
• grosella (no madura) - 550 gr.
• sucre granulat - 750 gr.

1. Netegeu les groselles d'antenes i branquetes, esbandiu en un colador, deixeu-se assecar. Esbandiu la pruna per eliminar el recobriment blanc. Picar cada fruita en dos i treure la llavor.
2. Dividiu tot el volum de grosella en 2 seccions, barregeu la primera part amb la pruna. Afegiu-hi una mica d’aigua perquè pugi 4 cm per sobre de la part inferior.
3. A continuació, desplaçar la massa calenta amb una batedora (molinet de carn, combinar) o eixugar-los per un tamís.Poseu el puré de patates en una olla de cuina, afegiu-hi la resta de groselles.
4. Torneu a enviar la composició a coure, continueu escorrent a poc consum durant 7-10 minuts. Passat aquest període, comenceu a introduir sucre granulat en porcions, mentre l'agiteu.
5. Continuar el tractament tèrmic fins que el tractament comenci a semblar gelea. Després d’aconseguir la consistència necessària, aboqueu la delicadesa i tanqueu-la.

Melmelada de grosella i gerd

• gerds - 350 gr.
• sucre granulat - 580 gr.
• groselles - 850-900 gr.

1. Ordeneu les gerds i esbandiu sota l’aixeta. Secar en un colador, després barrejar amb el sucre i posar al foc. Coure a poca potència fins que els grans es fonguin. Si les gerds no són sucoses, afegiu-hi una mica d’aigua.
2. Durant aquest període, prepareu les groselles, heu de treure les restes i rentar les fruites. A continuació, la baia es dirigeix ​​a la cassola i el llenguatge dura 7 minuts.
3. Després de l’interval assignat, apagueu el cremador i deixeu refredar la massa. Si la delicadesa no és tan espessa com voldríeu, feu un altre tractament tèrmic.
4. Embaleu el gerro refredat o calent en gerres, tapeu i poseu-les al fred. Després d'una setmana d'infusió, el pastís es pot servir a taula o afegir a la rebosteria.

Melmelada de grosella i plàtan

• sucre granulat - 550 gr.
• grosella - 600 gr.
• plàtan - 150 gr.
• aigua - 120 ml.
• canyella - 3 gr.

1. Prepareu les groselles (renteu, elimineu els cuers, eixugueu-les). Ara trosseu cada baia en 2 trossos i traieu-ne les llavors. Poseu les meitats en una cuina de cuina resistent al calor.
2. Talleu els plàtans en rodanxes fines o mitges rodanxes, afegiu-hi les groselles. Afegiu-hi aigua, sucre granulat. Col·loqueu el recipient amb els components a la cuina, espereu que bulli.
3. Quan això passi, continueu perdent durant 7 minuts més. A continuació, aboqueu-hi canyella, apagueu l'aparell. Procediu a esterilitzar les tapes amb gerres, aboqueu les llaminadures i el suro.

Melmelada de grosella i grosella

• sucre granulat - 1,45 kg.
• grosella vermella - 350 gr.
• grosella negra - 400 gr.
• aigua - 0,5 l.
• grosella - 650 gr.

1. L’elaboració de melmelada comença amb l’almívar. Barregeu el sucre granulat amb l’aigua, poseu el guisat al foc i espereu que bulli. Reduir la potència de la cuina, cuinar fins que els grans es dissolguin.
2. A continuació, esbandiu els dos tipus de groselles, deixeu-ho al colador. Traieu exemplars de branquetes, fulles, arrugues i esclats. Ara esbandiu i netegeu les groselles, talleu cada baia per la meitat.
3. Barregeu totes les fruites, afegiu-hi xarop de sucre bullent i agiteu-ne una mica els estris de cuina. Deixeu-ho 5 hores i deixeu-ho bullir, traieu-ne l'escuma.
4. Després de l’aparició de les bombolles, cuinem el pastís durant 8-12 minuts més, fins que arribi a la consistència desitjada. Pre-esterilitzeu les llaunes per girar, feu el mateix amb les tapes.
5. Quan la confitura estigui a punt, feu-la al foc. No t’afanyis a tapar-se immediatament, espereu el refredament. Després tapem amb un capró i portem al fred.

Per gaudir de totes les delícies de la melmelada de grosella, realitzeu tractament tèrmic en diverses etapes. No oblideu refredar la composició després de cada llengüeta. Per donar un gust especial, afegiu-hi gerds, groselles, plàtan, taronja, pruna.

Vídeo: melmelada de grosella inusual