Com cuinar melmelada de prunes: 10 receptes

La melmelada de pruna és molt popular durant l’època de la collita. Totes les mestresses de casa intenten proveir-se de fruita durant molt de temps. Això no sorprèn, ja que el lavabo conté molts enzims útils. Gràcies a l’ús regular, el sistema vascular s’enforteix, el tracte gastrointestinal i el cor milloren, i la pressió arterial s’estabilitza. La pruna elimina l'excés de sal del cos, lluita contra l'anèmia, millora l'estat d'ànim. Penseu en les ofertes més populars.

Com cuinar la melmelada de pruna

Melmelada de pruna: les subtileses de la cuina

  1. Si la pruna té una pell dura, envieu els fruits al cassó i realitzeu un blanqueig de dos minuts. A continuació, poseu la fruita en aigua gelada. Aquest moviment evitarà la fissura de la fruita durant el tractament tèrmic.
  2. Trieu les matèries primeres adequades per cuinar dolços. Es consideren varietats òptimes en què la polpa es separa fàcilment de l’os, a conseqüència de la qual aquesta s’elimina ràpidament.
  3. Si feu delícies d’exemplars petits, deixeu-los sense tallar. Per mantenir els fruits en forma, envieu-los durant 3-5 minuts en una solució de soda, i després esbandiu.
  4. Les prunes senceres no han de tenir forats de cuc, contusions ni esquerdes. Per a una millor impregnació, perfora cada fruita amb un escuradents. Així l’almívar penetra més ràpidament a la cavitat i endolceix la carn.
  5. Si la melmelada es fa a partir de la meitat de les prunes, traieu-ne la tija i inspeccioneu el interior de la fruita. Si cal, raspar les taques negres de l’os amb un ganivet.

Melmelada de pruna: una recepta clàssica

  • sucre granulat - 1,1 kg.
  • pruna - 1,2 kg.
  • aigua de taula - 120 ml.

  1. Trieu fruites madurament moderades, la pruna no ha de ser madura. Llançar les matèries primeres a l’aigüera, esbandir bé, treure el revestiment blanquinós. Talleu amb cura la pruna en 2 parts, traieu-ne la pedra. Esbandiu de nou la polpa.
  2. Agafeu una olla de cuina, poseu-hi les fruites, ruixeu-les amb sucre i amasseu-les. Afegiu aigua, envieu envasos resistents al calor a la cuina i cuineu-ho fins que bulli. Remenar constantment per dissoldre el sucre.
  3. Quan això passi, apagueu la placa calenta, insistiu en un plat durant 3 hores. Durant aquest temps, la fruita segregarà suc. A continuació, repetiu el tractament tèrmic durant 7 minuts.
  4. Passat aquest període, traieu el contenidor del foc, insistiu-hi 8 hores. Al final, porteu a ebullició la composició, cuinem 10 minuts després de l’inici del forat. Torneu a refredar, aboqueu-les en gerres i obstruiu-les amb estany.

Melmelada de pruna del forn

  • sucre granulat - 2,4 kg.
  • pruna - 2,2 kg.
  • aigua de taula - 130 gr.
  1. Renteu les prunes sota l’aixeta, deixeu que el líquid s’escorri, i netegeu cada fruita amb una tovallola. Assegureu-vos que no hi hagi cap revestiment blanquinós. La meitat de les peces, traieu els ossos.
  2. Prepareu un forn net i sec, poseu-hi la pruna amb el tallat. Aboqueu el contingut amb aigua, salpebreu de sucre granulat. Envia la fulla a un forn no escalfat, fixa la temperatura en 190-200 graus.
  3. Colar la baia durant mitja hora, remenar de tant en tant. Durant aquest temps, la pruna deixarà el suc en què es dissol el sucre. Aboqueu la composició acabada en recipients esterilitzats o serviu a la taula després de refredar-se.

Melmelada de pruna multicerc

Melmelada de pruna multicerc

  • arrel de gingebre - 2-3 cm.
  • aigua potable - 60 ml.
  • sucre granulat - 775 gr.
  • pruna - 0,9-0,95 kg.
  1. En primer lloc, classifiqueu els fruits, excloent tots els cucs verdosos, triturats. Esbandiu, poseu un colador i deixeu que l’aigua s’escorri.Quan la pruna s’asseca, talleu-la per la meitat, traieu-ne les llavors.
  2. Ompliu un bol multicooker de 60 ml. aigua, envieu els fruits a dins. Activa la funció “Fry” durant 7 minuts. Portada, espereu que el programa es completi.
  3. Durant aquest temps, el desguàs es suavitzarà. Ara triturar els components al puré amb un liquador o tamís.
  4. Esbandiu el gingebre, peleu-lo, ratlleu-lo. Remeneu les prunes. Afegiu el sucre granulat. Activa la funció "Cuinar al vapor", cuineu-la en un forn lent tancat durant un terç d'una hora.
  5. Quan el contingut comenci a bullir, traieu l'escuma i obriu els plats. Agiteu els components contínuament mentre espereu que el temporitzador s’apague. A continuació, esterilitzeu el recipient, envaseu les llaminadures en recipients càlids.

Melmelada congelada amb panses

  • avellanes o nous - 225-230 gr.
  • canyella recent mòlta - 3 pessics
  • pruna congelada fresca - 1,1 kg.
  • sucre granulat - 940 gr.
  • panses grans encaixades - 100 gr.
  1. Descongelar el desguàs sense recórrer a un microones o aigua calenta. Esbandiu les baies sota l’aixeta, elimineu les llavors. Rentar les panses, mullar-les en aigua tèbia durant 25 minuts, i després escórrer el líquid.
  2. Ara fregiu la nous (avellanes) en una paella seca sense oli, el tractament tèrmic dura 7-8 minuts. Refredar, pelar. Combinar sucre granulat, panses i prunes en una conca, ruixar amb canyella.
  3. Posar el contingut a bullir, esperar que les partícules es dissolguin. Quan l’almívar es faci homogeni, afegiu-hi nous triturats. Cuinem el gust després de bullir durant 8 minuts.
  4. Assegureu-vos de desfer-vos de l'escuma. Passat el temps previst, traieu-ne el menjar del foc, insistiu-hi 7 hores. Passa un segon tractament tèrmic, després refreda la melmelada directament a la cassola. Tasta-ho.

Truita de melmelada

Truita de melmelada

  • aigua - 400 ml.
  • sucre granulat - 1,2 kg.
  • pruna - 1 kg.
  1. Per preparar llaminadures per a aquesta recepta, tria una pruna petita. Ordena excepte totes les situacions dolentes. Rentar sota l’aixeta, deixar assecar.
  2. Ara comença a blanquejar. Aboqueu aigua ordinària en una olla i porteu a ebullició. Poseu les prunes en un tamís per porcions, manteniu el vapor durant 3-5 minuts.
  3. Després del tractament tèrmic, envieu immediatament la fruita a aigua freda. Punxeu la matèria primera amb escuradents, fent 4-5 forats.
  4. Prepareu els plats per cuinar les delícies. Aboqueu-hi 400 ml. aigua potable i afegiu sucre. Colar el contingut fins que els grànuls es dissolguin a poca potència;
  5. Quan el sucre s’hagi dissolt, poseu les prunes senceres en una base dolça i deixeu-les reposar 6 hores en remull. Si el desguàs és molt poc profund, comença a coure immediatament.
  6. Poseu la cassola esmaltada amb el contingut al cremador, cuinem durant un terç d’una hora. Assegureu-vos constantment que la composició no bulli massa intensament. Recordeu de treure l'escuma.
  7. Després del tractament tèrmic, deixeu el pastís de cervesa durant 7-8 hores. Torneu a coure a foc lent durant 20 minuts i deixeu-ho refredar. La darrera vegada que el tractament tèrmic té una durada de mitja hora.
  8. A continuació, deixeu que la melmelada arribi a temperatura ambient i emboliqui en gerres seques i netes. Suro amb pergamí o capró; guardeu-los al fred.

Melmelada de pruna de cacau

  • vanilina - 7 gr.
  • pruna madura (però no madura) - 2 kg.
  • cacau en pols - 90 gr.
  • sucre granulat - 950 gr.
  1. Per a la preparació de delícies segons aquesta recepta, són adequats exemplars madurs elàstics amb moderació. Esbandiu-les bé per eliminar la placa. Deixeu assecar a les tovalloles, després talleu i elimineu la pedra.
  2. Espolseu les prunes amb sucre, aguanteu-ho un dia. Durant aquest temps, la fruita arrencarà suc. Passat el temps, ruixeu la composició amb vainilla i cacau en pols, barregeu fins que s’eliminin els grumolls.
  3. Transferiu les matèries primeres a la conca esmaltada. Coure a una potència entre mínim i mig 35-45 minuts. Agiteu constantment, traieu l'escuma. Prepareu el recipient per a un gir, aboqueu-hi la llaminadura acabada.

Melmelada de pruna amb nous i llimona

  • nous (ametlles, nous o avellanes) - 225 gr.
  • soda - 6 gr.
  • aigua de taula - 0,8 l.
  • llimona - 1 unitat.
  • pruna - 1 kg.
  • vanilina - 8 gr.
  • sucre granulat - 950 gr.
  1. Primer, ordeneu i esbandiu els desguassos. A continuació, assecar la fruita, preparar una solució d’aigua plana i soda. Poseu-hi les fruites, manteniu-ho 3 minuts.
  2. Escorreu el líquid refrescant, esbandiu bé el drenatge. Deixeu-lo assecar sobre un tamís o tovalloles. Traieu l’os sense tallar la fruita en 2 parts. Podeu utilitzar una broqueta o un llapis.
  3. Sofregiu els fruits secs pelats en una paella sense afegir oli. Passats els 7 minuts, refredeu-los, emplateu 1 còpia en una pruna sencera. Combinar per separat l’aigua de taula i el sucre, cuinar una base dolça.
  4. Deixeu refredar l’almívar, i després envieu-hi la pruna farcida. Poseu el cremador al mínim i cuineu la confitura en almívar durant 15-20 minuts. Remeneu suaument perquè no se’n caiguin els fruits secs.
  5. Passat un període de temps especificat, afegiu el suc de llimona espremut i filtrat, i la vainilla a la confitura. Coure un terç d’hora abans dels signes de densitat.
  6. Després de cuinar, traieu el contingut del foc, tapeu els plats amb una tovallola i deixeu-ho durant 2-3 hores. A continuació, envasar en gerres estèrils, tapant amb niló o pergamí.

Melmelada de pruna amb poma

Melmelada de pruna amb poma

  • sucre granulat - 1,6-1,7 kg.
  • poma (preferiblement dolça i agre) - 1,1 kg.
  • àcid cítric - 4 gr.
  • pruna - 1 kg.
  • aigua de taula - 120 ml.
  1. Esbandiu bé la pruna, talleu-la a seccions iguals per treure la pedra. Esbandiu la poma, no traieu la pell, talleu el mig. Picar amb les llesques “taronja”, barrejar amb les prunes.
  2. Poseu totes les fruites en un bol esmaltat. Afegiu ½ volum de sucre granulat. Combina la resta amb aigua de taula i bulliu l’almívar.
  3. Aboqueu la pruna base ebullició dolça amb poma, barregeu-la. Deixeu reposar 2 hores i deixeu bullir la composició durant 8 minuts. Agiteu constantment el contingut i traieu l'escuma.
  4. Apagueu el foc, deixeu-ho refredar durant 6 hores. Repetiu el tractament tèrmic, augmentant el temps a 12 minuts. De nou refredar.
  5. Ara heu de batre la melmelada per tercera vegada afegint àcid cítric. Les llaminadures calentes s’envasen en llaunes perfectament netes i es segellen immediatament amb estany. Després de refredar-se en estat invertit, traieu-ne el refredat al fred.

Melmelada de pruna de vi i ametlla

  • cardamom - 1 gr.
  • ametlles - 60 gr.
  • vi (blanc sec) - 425 ml.
  • sucre granulat - 2 kg.
  • pruna - 4,7 kg.
  • canyella picada - 4-5 gr.

  1. Prepareu l’aigüera per a més manipulacions (rentar, assecar, extreure llavors). Col·loqueu la fruita en un bol esmaltat i salpebreu. Deixem que la massa es cogui durant 11 hores.
  2. Passat el temps previst, aboqueu-hi el vi, afegiu-hi el cardamom triturat amb canyella. Poseu el recipient al cremador, cuineu-ho a foc lent fins que espesseixi. No oblideu treure l'escuma i interferir amb la composició.
  3. Aproximadament 10 minuts abans del final del procés de languides, afegir les ametlles fregides en una paella seca. Aboqueu la massa calenta en recipients nets, segellin-ho.

Melmelada de pruna amb taronja

  • sucre granulat - 550 gr.
  • poma dolça i salada - 150 gr.
  • taronja - 150 gr.
  • pruna (preferiblement de color groc) - 600 gr.
  • canyella sencera - 1 beina
  1. Rentar la pruna, tallar-la a parts iguals per facilitar la retirada de la pedra. Podeu picar la fruita en rodanxes, tot depèn de les preferències personals. Espolseu-ho amb sucre granulat (300 gr.) I barregeu-ho.
  2. Esbandiu els cítrics, traieu els “glutis”, moleu la fruita amb llesques juntament amb la ratlladura. Excloure les llavors, posar taronges a sobre de les prunes. Afegiu-hi 150 gr més. sucre.
  3. Ara prepareu les pomes, s’han de rentar, alliberar del mig i picar junt amb la pell. Afegir a la composició anterior, condimentar amb el sucre restant.
  4. Encendre el foc un mínim, coure la fruita durant 1,5 hores. Remenar per no cremar. Ara deixeu que el dolç es refredi, repeteixi una hora i mitja anhel. De nou refredar.
  5. Disposar la massa en gerres netes.El tapat es fa amb paper de pergamí o tapes de capró. Guardeu-lo al fred sense llum solar directa.

Doneu un cop d'ull a receptes populars amb cítrics, pomes, cacau en pols, canyella mòlta, vainilla. La melmelada de pruna es prepara en 2-3 etapes. Després de cada tractament tèrmic, cal deixar que les llaminadures es refredin i, de nou, s’enviïn de nou. D’aquesta manera, les fruites queden uniformement remullades en xarop i no s’enderrocaran.

Vídeo: com fer melmelada a partir de prunes

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació