Com fer una deliciosa llengua de porc: 7 receptes

La cuina de la llengua de vedella es considera un clàssic del gènere, tot i que el porc també és molt popular. A molta gent li agradava el llenguatge per la seva delicada i fonent textura de la boca. Amb una preparació adequada, l'aroma no deixarà indiferent fins i tot el gourmet més sofisticat. Un important criteri per al plat és el contingut baix en calories, aproximadament 200 Kcal per 100 g. producte Per aquest motiu, poden ser menjades per noies que segueixen la figura. Considereu les receptes més delicioses.

Com fer una deliciosa llengua de porc

Llengua al forn amb nous

  • crema agra (contingut de greix del 20%) - 140 gr.
  • grans de noguera - 120 gr.
  • llengua de porc - 2-3 peces.
  • cebes - 3 peces.
  • sal al gust
  • oli vegetal - de fet
  • verds - per decoració
  1. Renteu la llengua i envieu-la a una olla d’aigua salada freda. Bullir durant aproximadament 2 hores a potència mitjana, fins que estigui mig cuit. Picar la ceba, sofregir-la fins que estigui daurada en oli calent.
  2. Passar els grans de noguera per una batedora o una màquina de moldre cafè, combinar les molles resultants amb la crema agria. Traieu la pel·lícula de la llengua, trosseu-la a rodanxes fines en diagonal.
  3. Prepareu un full de cocció, alineeu-lo amb el pergamí. Poseu la llengua de porc picada en cercle, ruixeu-hi la ceba fregida al damunt. Aboqueu la salsa amb noguera i crema agra.
  4. Preescalfeu el forn, envieu la fulla de forn cap a dins, coure al forn a 190 graus durant 45-60 minuts. Després d’això, traieu el plat, guarniu-ho amb anet picat.

Hospedatge prefabricat amb llengua

  • olives en conserva - 130 gr.
  • llengua de porc - 1 unitat.
  • llom de vedella - 350 gr.
  • pastanagues - 1 peça.
  • cervelat - 180 gr.
  • oli vegetal - 55-60 ml.
  • patates (afegides a voluntat) - 3-4 peces.
  • pasta de tomàquet - 130 gr.
  • embotits o embotits - 200 gr.
  • llimona - 1/3 peces.
  • cebes - 2 peces.
  • anet fresc - 25 gr.
  • cogombres en vinagre (picadetes) - 80 gr.

  1. Renteu el filet de vedella i la llengua de porc, envieu-lo a la cassola. Aboqueu-hi aigua freda i deixeu bullir. Bullir durant aproximadament 2 hores a mitja potència, retirar l'escuma resultant.
  2. Mentre el brou es cuina, peleu les pastanagues i les cebes. Picar de manera convenient, fregir en oli calent fins que estigui daurat. Trossegeu les botifarres a mitges anelles i talleu la llengua i la vedella a daus petits.
  3. Combina la carn i les botifarres amb el sofregit, envia de nou a la cassola. Afegiu-hi una mica d’oli vegetal, feu-ho a foc lent durant aproximadament un quart d’hora.
  4. Si l’hodgepodge s’ha de coure amb patates, primer s’han de rentar, pelar i tallar a la picada els tubercles. Envieu la verdura al brou, cuinem fins que estigui tendre (15-20 minuts).
  5. Quan les patates estiguin cuites, afegiu-hi el sofregit amb la botifarra i la carn, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. En aquest moment, escorreu el líquid de les olives, si cal, traieu-ne les llavors.
  6. Talleu la fruita a les anelles, feu el mateix amb els pinyons (traient per davant les “natges”). Assaoneu les olives i els cogombres amb pasta de tomàquet, transferiu la barreja a una paella amb una massa total.
  7. Cuineu l’hodgepodge durant 5 minuts més sota la tapa, sal i pebre a l’etapa final, afegiu-hi les espècies i la fulla de llorer preferides. Després de la cocció, deixeu que el plat es cremi, serviu-ho amb llesques de llimona, crema agria, anet.

Llengua al forn en paper de paper

  • all - 5 dents
  • oli d’oliva - 40 ml.
  • llengua de porc - 1-2 peces.
  • sal - 15 gr.
  • anet fresc - 40 gr.
  • llavors de caraveja - 3 pessics
  • condiment de carn de porc: quantitat a gust
  • suc de llimona - 5 ml.
  1. Peleu els alls i passeu-ho per una aixafada de premsa, barregeu-ho amb espècies i sal. Aboqueu oli d’oliva a la massa. Renteu la llengua, mulleu-la amb aigua freda i remeneu-ho durant mitja hora.
  2. Passat el període especificat, traieu, traieu la pel·lícula, fregueu la superfície amb la barreja picant preparada. Enrotlla amb embolcall de plàstic, remullar-lo a la nevera durant 5 hores.
  3. Quan la llengua estigui en infusió, envieu-la a la làmina o al sac. Preescalfeu el forn, poseu-hi la llengua. Coure 1,5-2 hores a una temperatura de 180 graus.
  4. Al final de la cocció, refredar el plat, trosseu les rodanxes fines en diagonal. Poseu-ne un plat pla, ruixeu-ho amb suc de llimona o llima, ruixeu-ho amb anet.

Llengua al forn amb crema agra

  • condiment “4 pebres” - 5 gr.
  • llengua de porc - 3 peces.
  • maionesa - 35 gr.
  • crema agra 20% - 80 gr.
  • suc de llimona - 40 ml.
  • sal - 15 gr.
  • llorer - 4 peces.
  1. Esbandiu la llengua i poseu-la en remull amb aigua freda durant 1 hora. A continuació, envieu a coure, espereu fins que estigui a punt (aproximadament 1,5-2 hores). Després d’això, traieu el plat, traieu-ne la pell i film. Tallar en diagonal.
  2. Barregeu el condiment "4 pebrots" amb la sal, ratlleu la carn. Poseu en un plat per enfornar, guarniu-les amb els alls picats. Barregeu la maionesa amb la crema agra, aboqueu-hi 80 ml. aigua bullent aboqueu la composició de la carn.
  3. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu una planxa per dins. Coure al forn una mitja hora i reduir la potència a 180 graus. Després de 30 minuts, l’idioma estarà llest.
  4. Traieu el formulari del forn, refredeu el producte, ruixeu-ho amb suc de llimona, ruixeu-ho amb julivert picat. Afegiu-hi les olives o els tomàquets frescos, picats a les anelles, si voleu.

Llengua de porc farcit

  • pèsols - 3 gr.
  • llengüeta de porc - 2 peces.
  • ceba groga - 3 peces.
  • cebes morades - 1 unitat.
  • pa blanc - 1 rodanxa
  • anet (o altres verds) - 10 gr.
  • pebrot - 0,5 peces.
  • tomàquet madur - 1 peça.
  • crema agria grassa (del 20%) - 40 gr.
  • sal - de fet
  • formatge dur - 100 gr.
  • julivert (arrel) - 1 cm.
  • pebre mòlt - 5 gr.
  • llorer - 3 peces.
  1. Esbandiu les llengües, raspeu-les amb un ganivet i envieu-hi una conca amb aigua freda durant mitja hora. Prepareu una paella per cuinar-la, poseu-hi la ceba tallada en 6 parts. Remeneu l’arrel de julivert aquí, tireu-hi pèsols, llorer, sal.
  2. Afegiu aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició. Quan les llengües estiguin en infusió, afegiu-les als plats. Cuinem a una potència mitjana d’1,5 hores. Després d’això, traieu les llengües, esbandiu-les amb aigua freda, mentre elimineu la pell.
  3. Agafeu la molla de pa, tritureu-la, ompliu-la amb aigua filtrada tèbia (es pot substituir per llet). Renteu el pebre i el tomàquet, traieu les parts que no es poden consumir, passeu-ho per una picadora de carn. Feu el mateix amb les cebes morades.
  4. Mitjançant un ganivet afilat, talleu la llengua al llarg de les fibres, sense arribar fins al final. La carn ha de fer un llibre obert. Raspeu una petita porció de la carn per dins, fent sagnes. Picar bé la secció que has rascat.
  5. Esprémer la molla de pa, combinar-la amb la part picada de la llengua i les verdures passades pel molinet de carn. Aboqueu 50 g. formatge ratllat, barregeu-ho bé. Afegiu-hi pebre mòlt i sal.
  6. Envieu el farcit resultant al "llibre" tallat de la llengua, talleu els extrems amb un escuradents per evitar discrepància. Prepareu un recipient per coure, envieu les llengües dins i afegiu-hi una mica de brou. Hauria de pujar 1,5-2 cm.
  7. Envieu els plats al forn, escalfant-los a 190 graus. Enfornar un terç de l’hora. Passat aquest temps, greixeu la superfície de les llengües amb crema agria o maionesa greixosa. Espolseu-ho amb anet barrejat amb 50 gr. formatge ratllat.
  8. Torneu a posar el plat al forn, feu-ho a foc lent fins que es fongui el formatge. Quan els idiomes estiguin a punt, refredeu-los, talleu-los a rodanxes. El farcit ha de ser a dins. Serviu-ho amb la salsa de crema d'all.

Sopa de llenya de porc

  • all - 3 punxes
  • cebes - 3 peces.
  • anet fresc - 30 gr.
  • julivert fresc - 25 gr.
  • llengua de porc - 400 gr.
  • pasta de tomàquet - 60 gr.
  • pastanagues - 1 peça.
  • patates - 120 gr.
  • pèsols - 6 peces.
  • llorer - 5 peces.

  1. Esbandiu la llengua de porc, es remullen amb aigua freda i es remull durant 45 minuts. Després d'això, esbandir de nou, posar a la cuina, coure mitja hora. Quan passi el temps, substituïu el brou vell per un de nou. Torneu a enviar-ho, però durant 1,5 hores.
  2. Passat aquest temps, traieu la llengua de la cassola i traieu la pel·lícula sota un raig d’aigua freda. Si heu cuinat bé la pell, s'eliminarà la pel·lícula sense cap dificultat.
  3. Colar el brou a través d’un tamís o colador. Envia-hi ceba picada, llorer, pèsols i all pelat. Esbandiu i peleu les patates, talleu-les, afegiu-les al brou.
  4. Picar anet amb julivert, ratllar la pastanaga. Barrejar tot, afegir a la massa total. Escalfeu la llengua refredada i pelada amb rodanxes, afegiu-la a la cassola. Afegiu pasta de tomàquet, espècies, sal a la sopa. Coure uns 10 minuts més.

Llengua en batedor

  • farina premium - 30-50 gr.
  • llengüeta de porc - 2 peces.
  • oli vegetal - de fet
  • ou - 3 peces.
  • sal - 3 pessics
  • pebre mòlt - 3 pessics
  1. Esbandiu i remulleu la llengua amb aigua freda, el temps d’exposició és de mitja hora. A continuació, bulliu-ho a foc lent fins que estigui cuit (aproximadament 2 hores).
  2. Comença la cocció del batedor. Per fer-ho, trenqueu els ous en un bol profund, afegiu-hi pebre i sal. Bateu-ho amb una batedora en una espuma espessa, introduïu lentament la farina i continueu processant.
  3. Al final, haureu d’obtenir un batedor, en consistència que s’assembli a la crema agria gruixuda. Quan bull la llengua, envieu-la sota aigua corrent, traieu-ne la pel·lícula.
  4. Trossegeu la carn a rodanxes d’uns 5 mm de gruix. A continuació, envieu cada rodanxa a la batedora d’ous, submergint-les amb cura per les dues cares. Fregiu-ho en oli calent durant 6 minuts (3 minuts per un costat).

És fàcil cuinar saborosa llengua de porc si seguiu les instruccions pas a pas. Remullar sempre la carn abans de coure, assegureu-vos d’eliminar l’escuma de la superfície del brou. Per facilitar l’eliminació de la pel·lícula, realitzeu manipulacions sota un corrent d’aigua freda. Penseu en receptes amb l’afegit de nous, crema agra, embotits, tomàquets.

Vídeo: pernil de llengua de porc

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació