Contingut de l'article
Baia de feijoa poc amable i calorosa ens agrada un gust agradable amb acidesa i un alt contingut en nutrients. A moltes persones els agrada tractar-se del puré de fruites com a additiu a les farinetes o les postres fresques, però no saben com guardar una baia inusual. Tingueu en compte alguns consells importants per gaudir de dolços saludables durant més temps.
Característiques Feijoa
Feijoa: una planta molt capritxosa. Per al creixement i la maduració dels fruits, es necessita un clima tropical i una humitat moderada. Els fruits de Feijoa es cullen a finals de tardor - a mitjan octubre. Només es seleccionen els fruits madurs que ja han caigut de l’arbre. Quan els fruits maduren, cauen de forma natural, els mateixos que encara pengen a les branques, de color verd. Però recollint fruites del sòl, cal assegurar-se que siguin denses, senceres i que no tinguin contusions.
Tenint en compte aquestes característiques, es pot entendre que el període en què la planta és apta per al menjar és molt curt. Quan la fruita arriba a terra, la seva estructura interna es veu alterada i, a causa de l’elevat contingut en sucre, es pot començar la fermentació. Per això, les fruites s’han de recollir ràpidament i enviar-les per a la seva elaboració o a les botigues.
Quant temps es guarda feijoa
Si els fruits són verds i atapeïts, han de madurar. Per fer-ho, es deixen a temperatura ambient durant 4-8 dies. Per a una maduració òptima, els fruits s’han de posar sobre paper gruixut a una habitació ventilada amb una temperatura de l’aire d’uns 22 graus. Quan el midó de les baies es converteixi en sucre, els fruits es tornaran més suaus. Durant aquest període, les fruites s’han de treure immediatament a la nevera.
No mantingueu les baies fresques en cru durant molt de temps: les fruites delicades perden ràpidament les seves propietats beneficioses i poden causar molèsties intestinals.
Com allargar la vida útil de les baies verdes
Amb tan severes restriccions, cada propietari i jardiner experimentat es pregunta: com mantenir la collita i obtenir el màxim benefici dels fruits tropicals de feijoa. Una forma convenient és fer melmelada.
Hi ha dues opcions: per a aquells a qui els agrada conservar la naturalitat del gust i les vitamines - “confitura viva” - sense tractament tèrmic, així com la confitura clàssica, que es pot enrotllar en gerres per a l’hivern. La mousse “viva” es guardarà a la nevera durant uns tres mesos i s’esterilitzarà melmelada hermètica tancada, com altres fruites en conserva, fins a diversos anys.
No té sentit congelar feijoa, com tampoc assecar els fruits. Perdran les seves propietats beneficioses i sabran bé. Els compots d’aquestes baies no. Per obtenir un canvi, podeu provar d’afegir baies a les melmelades o gelees amb altres components rics en pectina per un bon espessiment.
Recepta de melmelada de Feijoa
La conservació gustosa ha de ser moderadament dolça, però alhora “fixada” amb sucre de forma fiable. Per tant, les baies i el sucre granulat es prenen per a la confitura de feijoa en proporció d’un a un, i també s’afegeix aigua per fer xarop. Es prenen 0,25 litres per 1 kg de fruita (més 1 kg de sucre).
Els fruits rentats i pelats es trituren a la polpa amb una batedora o una picadora de carn.El xarop de sucre es prepara amb antelació: l’aigua calenta es barreja amb el sucre, es deixa que els cristalls es dissolguin, es portin a ebullició i es bullin durant 1 minut. En aquest cas, la barreja de fruites tindrà un sabor caramel. S'aboca la massa de fruita amb xarop i es cou a foc lent durant 10-15 minuts, després s'aboca en llaunes netes al vapor i s'enrotlla correctament.
Guardeu la melmelada al rebost o al soterrani, lluny dels corrents d'aire, a les fosques i fresques. Un gerro obert no s’ha de conservar a la nevera com a màxim un mes. En cas contrari, la confitura deixarà de ser fragant.
Com fer melmelada de feijoa fresca
Per conservar més vitamines i per allargar la "vida" de les fruites de feijoa, conserven sucre sense cuinar. Per fer-ho, cal rentar les baies amb aigua tèbia, triturar en una batedora o en una picadora de carn en puré de patates i salpebrar sucre.
Trieu el grau de dolçor al vostre gust. La particularitat d’aquesta preparació és que el sucre interromp l’acidesa característica de la fruita, de manera que per als amants de les barreges de fruites dolces i amargs, es pot recomanar una proporció de 0,75 kg de sucre per 1 kg de fruita. La dent dolça pot preferir un postre densament dolç: 1,5 kg de sucre per 1 kg de fruita. Proveu per primera vegada fer una barreja àcida amb el contingut mínim de sucre recomanat, i afegiu dolçor al gust abans de la congelació.
La confitura "viva" de Feijoa es pot utilitzar com a farcit per a postres, servit amb te, afegit a cereals i barres proteïnes per a foodists i vegans crus. Conserveu la barreja a la nevera tot l’hivern.
Com triar bones fruites feijoa
No hi ha d’haver cap recobriment relliscós o enganxós a la superfície de la fruita. Els fruits han de ser resistents, sense zones suavitzades i enfosquint, és a dir, signes de fermentació o de decadència. Trieu fruits sencers de color verd brillant, amb fragments i inclusions marrons. No prengueu la baia amb les tiges: els fruits es desprenen i es separen d'ells i la presència del pecíol indica que la fruita no estava madura.
Els fruits de Feijoa madurats en un arbre obtenen més vitamines que els madurats "estirats": tindran un aroma més saturat i ric.
Vídeo: per a què serveix Feijoa Berry?
Envieu