Com emmagatzemar xerrac a casa

Com va dir el famós actor sobre xerrac - “I no és una vergonya posar sobre la taula i menjaran, no és una llàstima! I, de fet, el xerrac és una part integral de la taula russa a l’hivern. Juntament amb els escabetxos, tomàquets en vinagre, melmelades i compotes, el xerrac ocupa un lloc digne a la taula. S'afegeix a la vinagreta, el bigús, la sopa de col, el borscht, els pastissos i només menja amb ceba i mantega! Tota dona de casa respectant-se considera que és el seu deure proporcionar a la família un xerrac cruixent i saborós a l’hivern.

Com guardar xerrac

Els avantatges del xerrac

La xerra és no només molt saborosa, sinó també increïble. Conté una quantitat enorme de vitamina C, que reforça el sistema immune i ajuda a sobreviure al fred sense refredats. La chucrut millora el tracte digestiu: cura les úlceres, lluita contra els paràsits, ajuda a digerir plats de carn pesada, beu suc de chucrut amb restrenyiment.

La xerrac millora el treball del sistema cardiovascular i nerviós, ajuda a perdre pes. Els metges recomanen menjar aquest producte per normalitzar el sucre en sang, com a medicament contra les al·lèrgies. La col millora la gana, neteja el cos, ajuda amb nàusees, deficiència de vitamines i ressaca. El suc de chucrut s’utilitza fins i tot en cosmetologia - com a component per a moltes màscares anti-envelliment.

Cal menjar col, sobretot a l’hivern, quan hi ha poques altres vitamines. Però, com cuinar-lo perquè conservi tot el valor nutritiu i el producte es conservi durant tot l’hivern?

Com fermentar la col durant un llarg emmagatzematge

Aquí teniu una recepta senzilla per a la col deliciosa, cruixent i saludable.

  1. Primer heu de triar la col per a aquesta qüestió tan important. Les varietats de col primerenca no són adequades: són massa toves. És millor prendre col de tardor i hivern. És millor fermentar el producte de setembre a novembre, en aquest moment la verdura guanya gust i gust. Si la col creix al vostre jardí, és millor recollir-la després de la primera gelada. Les gelades lleugeres converteixen el midó dur en sucre, fent que la verdura sigui més cruixent i saborosa. Trieu caps de col gruixuts i lleugers amb venes fines i sense danys i forats de cuc. Seleccioneu acuradament la col: un cap podrit de col pot arruïnar tot el seu llevat.
  2. Per 10 quilograms de col, cal prendre 0,5-1 kg de pastanagues i 200-300 grams de sal. Les fulles verdes superiors es tallen de col, les puntes es tallen i les verdures elles mateixes es tallen força fines. La pastanaga també es trosseja. Es pot eixugar mitjançant un ratllador habitual o coreà. S'hi aboquen les verdures en un recipient net, barrejat, ruixat amb sal i fregat amb cura. Per gust, podeu afegir un parell de fulles de lavrushka i una mica de llavors de caraveta a la col.
  3. Llavors heu de decidir en quin plat fermentarà la col. Si fermenteu només un parell de quilograms de col, feu servir un pot de vidre. Per a grans volums, és adequat una bóta, tina, cubell esmaltat o paella de fusta. El millor és fermentar la col immediatament en el bol on el vulgueu guardar.
  4. Col·locar la col en un bol cuit, tapar amb opressió i deixar a temperatura ambient la fermentació. Normalment és d’uns 20 graus. No paga la pena deixar la col a prop dels aparells de calefacció o a la calor: el producte es tornarà àcid.
  5. Quan les bombolles van, això vol dir que la col ha començat a fermentar. Al cap de 3-4 dies, s’ha de transferir al fred per aturar el procés de fermentació. En aquest moment, la col es torna a posar cruixent, salat i la salmorra deixa de ser tèrbola.

La col preparada d'aquesta manera es conservarà fins a sis mesos. Però, com guardar-lo?

On guardar la chucrut

La col es guarda millor a 0 graus. A aquesta temperatura conserva totes les seves propietats útils, no es deteriora i es fa encara més saborós. Si heu fermentat no més de 5 quilograms, la col es pot conservar directament a la nevera. Transferiu-lo a gerres de vidre i cobriu amb tapes de niló.

On guardar la chucrut

Si teniu una gran quantitat de col fermentada, podeu guardar-la al balcó, al soterrani, al garatge. Per descomptat, a temperatures baixes, la col es congelarà. A partir d’això, no perdrà el gust, no obstant això, no paga la pena descongelar i congelar de nou la col. Amb gelades repetides, el producte perd la quantitat de lleó de vitamina C. Per tant, el producte descongelat que queda després del sopar no s’ha de treure a les gelades.

Si emmagatzeneu la col en grans tines o envasos d’esmalt, probablement haureu de triar la quantitat adequada de xerrac al fred per portar-lo a casa. Això no és gaire convenient. Per evitar-ho, podeu utilitzar aquest mètode. Abans de treure la col al fred, empaqueu-la en bosses de plàstic i poseu-les a si mateixes en una paella seca. En temps fred, només heu de portar una porció de col en una bossa a casa i deixar-la descongelar. Aquest mètode resoldrà molts problemes.

Com augmentar la vida útil de la col

A continuació, es mostren alguns consells per emmagatzemar xerrac, que pot resultar útil.

  1. La chucrut s’ha de cobrir tot el temps amb el seu suc. Després de prendre la quantitat adequada de col, la resta del producte s’anivella i es cobreix amb opressió de manera que la verdura quedi completament coberta de salmorra.
  2. Per a l’opressió, podeu utilitzar una llauna d’aigua o empedrat. No utilitzeu pedra calcària, bossa de sorra ni xips de formigó.
  3. Per augmentar la vida útil de la col, de vegades es pot empolvorar per sobre amb una petita quantitat de sucre. El sucre durant la fermentació es converteix en vinagre, que protegeix el producte de la putrefacció i el deteriorament.
  4. Per mantenir la col cruixent i fresca durant molt de temps, afegiu-hi algunes baies de nabius o nabius.
  5. De vegades apareix un motlle blanc a la superfície del xerrac. Si no el traieu, la col es torna descarnada i amarga, deixa de triturar-se. Per eliminar aquest llevat, espolseu la mostassa en pols a sobre de la col. Estalviarà el producte del motlle i donarà encara més gust a la col.
  6. La col no es pot fermentar en un bol d'alumini. En un recipient així, la col s’oxida i adquireix un gust metàl·lic. A més, no es recomana fermentar la col en un recipient de plàstic: una salmorra àcida pot corroir el plàstic i els seus productes de descomposició s’endinsaran en el menjar. Si fermenteu el producte en un bol esmaltat, presteu atenció al fet que no s'hagi de picar.
  7. La col, que es conserva en un barril, conserva la seva frescor fins a 8 mesos. La col es guarda en un recipient de vidre durant uns 2-3 mesos. Per augmentar la vida útil de la col, podeu abocar-la amb oli vegetal.
  8. Si heu cuinat massa col i el temps us fa feliços amb un estat d’ànim canviable, no el podeu deixar al balcó. Es pot congelar i descongelar repetidament, cosa que afecta el seu gust i qualitat. En aquest cas, la col ha de ser envasada en bosses i identificada al congelador. Allà durarà molt més.

Aquests són senzills consells i trucs per ajudar-vos a mantenir la llardonera durant molt de temps.

Antigament, hi havia un signe així: cal fermentar la col de bon humor. Si fermenteu la col de mal humor, sens dubte serà amarg. Per tant, obteniu cols positius i fermentats, de manera que el vostre aperitiu gustós i saludable estigui sempre a la vostra taula d’hivern.

Vídeo: com estalviar chucrut

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació