Com emmagatzemar condiments i espècies: consells útils

No t’agrada cuinar? Després surt. La resta - benvinguda. Al cap i a la fi, sou els habituals dels llocs culinaris. I és la vostra col·lecció de suplements màgics que creix cada dia. I en un moment determinat sorgeix la pregunta: com emmagatzemar condiments i espècies? Ja parlarem d’això.

Recomanacions generals

Molts articles a Internet ofereixen boniques fotos d’opcions d’emmagatzematge a petició. Sens dubte, les espectaculars decisions de disseny i els pots encantadors agraden a la vista. Però ningú no va demanar que condimentés el que volien. És clar que no hi ha resposta. Però, al cap i a la fi, un canvi d’aspecte, olor, gust, l’aparició del motlle també és una mena de resposta.

Els que en realitat saben utilitzar espècies han desenvolupat algunes regles importants per a ells mateixos.

Els condiments terrestres caduquen molt més ràpidament. Els professionals prefereixen comprar espècies senceres i emmagatzemar-les només en aquest formulari. Tritureu-lo o tritureu just abans d’afegir-lo al plat. Per descomptat, tret que la recepta suggereixi el contrari. Durant l'emmagatzematge, els aromes màgics desapareixen dels condiments esmicolats molt més activament.

Absolutament totes les espècies tenen por a la llum. Aquesta és la qüestió de belles fotos d'Internet. Armariets lluminosos, prestatges originals, elegants baranes de sostre i ... absoluta disponibilitat de llum solar per a gerres i caixes. Fins i tot els envasos de vidre fosc no salven la situació.

En principi, hi ha una sortida a qualsevol situació. Per exemple, substituïu els contenidors transparents:

• de fusta
• plàstic fosc
• vidre opac
• cartró gruixut

Només abans de posar espècies i condiments per a l’emmagatzematge, assegureu-vos que el flascó no deixi llum. Aleshores només quedarà la bellesa, l’olor i el sabor desapareixeran.

A un sol condiment no li agrada una forta baixada de temperatura. Per exemple, algunes hostesses aconsegueixen emmagatzemar-les a la nevera, en gerres segellades. I per algun motiu, sempre és a la porta. Cada vegada que s’obre, entra aire càlid de l’habitació. La condensació es forma dins del flascó. Així desapareixen els additius aromàtics.

L’únic tipus d’espècies que no tenen por d’aquestes diferències és el capsicum. Tots els altres condiments no s’han d’arrossegar a la nevera. Un lloc ideal per a ells seria un armari o calaix separat.

Per descomptat, a la majoria de cuines no hi ha manera d’assignar un compartiment separat per a espècies a causa del poc espai. Però recordeu-vos que abans tothom tenia un kit de primers auxilis muntat a la paret? Pot ser molt interessant decorar o batre cap a l’interior de la cuina. Per què no mantenir les seves existències? Ocupa poc espai, penja a una paret, no molesta a ningú. La temperatura a dins és adequada. No és una mala decisió.

Humitat. Un terrible flagell de qualsevol condiment. És especialment nociu per a aquells cuiners que vulguin emmagatzemar espècies en gerres amb forats. La humitat penetra a través d'elles i permet que les espores de motlle comencin a funcionar a les vostres reserves. O fins i tot simplement convertir un fragant solt en un terròs pudent.

Recordeu! Totes les espècies s’han d’emmagatzemar en gerres hermètiques amb tapes de terra. Sobretot si es tracta de reserves molt significatives. Al cap i a la fi, em sap greu desfer després el preciós additiu.

Consell. De gerres amb forats, no aboqueu condiments directament a la cassola ni al vostre plat. El vapor que surti dels aliments farà el seu negoci insidiós. Agafeu una cullerada, aboqueu-hi l’espècia i només aleshores - al menjar. Així doncs, estareu segurs que la humitat no ha penetrat al contenidor. Sí, i dosificar és més fàcil.

Consells útils

Mireu a la cuina a l’amfitriona mitjana. Què podeu veure allà? És així, un paquet de bosses de condiment. Tot s’imprimeix, les olors es barregen, els gustos canvien.És clar que les nostres senyores no són totes les grans cuineres que s’enfilaran per damunt d’un pal de canyella o beina de vainilla. Però, per què no és més fàcil?

• Anem a la botiga.
• Comprem una pila de bosses petites amb un fixador.
• Tornem a casa.
• Aboqueu a dins de bosses tots els condiments impresos per separat.
• Retirem en una bossa comuna.

Alternativament, podeu posar aquestes bosses en una bonica caixa o contenidor de plàstic. Convenient, sempre disponible i les olors no es barregen.

Per cert, recomanem que mantingueu aquest organitzador a la taula del costat de l'estufa o a l'ampit de la finestra que hi ha a sobre de la bateria. Fins i tot els condiments no sòls sota la influència de la calor comencen a donar el seu sabor i aroma. Recte a l’aire. Com a resultat, al cap d'una estona, potser us sorprèn molt. L’additiu es va abocar al plat, però pràcticament no hi va haver cap efecte. Aquest és el resultat de la vostra negligència.

Col·loca la caixa de la bossa en un armari o un prestatge. En una paraula, a qualsevol lloc, lluny de la calor.

Consell. Assegureu-vos de signar cada bossa. Marcador permanent desitjable. Aleshores no cal endevinar què hi ha dins. I no haureu de tornar a obrir el fermall per cercar una pista.

Algunes fonts recomanen guardar condiments en bosses de tela. Aquesta opció és acceptable si voleu utilitzar herbes i arrels en un futur proper. En cas contrari, les vostres reserves s’enfrontaran a un trist destí: la intempèrie, l’absorció de la humitat de l’aire i la pèrdua de sabors i qualitats aromàtiques. Serà una llàstima si les existències valuoses surten malament.

Amb quina freqüència, quan passegeu per un mercat o un basar, se sent el nas un meravellós aroma d’espècies? I ara, les cames mateixes, no obeint el propietari, et porten a la safata atresora amb condiments. Els ulls s’enfilen, les mans s’acosten a la cartera ... atureu-vos! Realment anireu a comprar això? I fins i tot menjar-ne?

Abans de l’acord, penseu en quants dies han afectat els raigs del sol sobre els condiments. Quants vents van llançar ratxes de pols als contenidors. Quantes pluges passaven i l’aire que hi havia al voltant era humit.

Ara decidiu si voleu afegir espècies als vostres plats o no.

Com emmagatzemar condiments i espècies? Amb molta cura. En cas contrari, tots els vostres valors perdran el gust i l'aroma. Per descomptat, com en l’antiguitat, els imperis no s’esfondraran i la guerra pel pebre no començarà. Però sense la deguda atenció, el vostre col·lapse personal de cuina està garantit.

Vídeo: emmagatzematge d'espècies, condiments i productes a granel