Com preparar la sorrel d'hivern als bancs

L’estiu és la temporada més rica en vitamines. Durant l’hivern, el cos malgasta tot el subministrament i a la primavera una persona sent la necessitat de vitamines. Si en els mesos de primavera, la ingesta de vitamines és limitada, llavors amb l'arribada de l'estiu, totes les categories de vitamines estan disponibles i en qualsevol quantitat. Un dels productes més útils i rics en vitamines que creixen al jardí és l’arbre. La majoria de vegades no s'utilitza cru, perquè amb algunes malalties, pot arribar a ser perjudicial. Tota mestressa de casa sap que és millor i més útil utilitzar-lo per a borsos, pastissos i altres escabetxs en forma bullida o al vapor. Per tal d’obtenir les vitamines necessàries per al cos a l’hivern, sense recórrer a productes químics, s’ha fet freqüent rodar sorrel en gerres.

Anteriorment, aquesta herba àcida era simplement bombardejada amb sal i enviada al celler. Avui ja ha quedat clar que aquest mètode no és del tot cert, en primer lloc, la sorrel absorbeix una quantitat molt gran de sal i perd una quantitat important de nutrients i, en segon lloc, el propi borscht té un sabor significativament diferent del borscht estiuenc, que és així. amor.

Rotlle de sorrel sense sal

Preparació de matèries primeres

Primer haureu de preparar el sorrel:

• ordenar les fulles de sorrel, mentre que es treuen, grogades, desaparegudes;
• tallar les tiges a les fulles;
• esbandida i trosseja les fulles gruixudes;

És molt important recordar que el sorrel s’ha de rentar a fons amb molta aigua. El millor és omplir-lo amb aigua en una galleda o un recipient gran, després de rentar-lo, transferir-lo amb cura a un altre recipient i repetir el procediment diverses vegades més. El millor és si el sorrel es renta en quatre etapes.

Banca:

1. Aboqueu aigua a la cassola (100 mg d’aigua / 100 g de sorrel), deixeu que l’aigua bulli i poseu la sorrel preparada a la cassola.
2. No el deixis flotar cap amunt, amb una cullera, torneu la sorrela al fons de la cassola.
3. Després que l’aigua bulli per segona vegada, es deixa bullir durant 3 minuts i s’envia als bancs.
4. Ompliu suaument els flascons esterilitzats preparats amb una cullera i enrotlleu immediatament.
5. Després de la costura, les llaunes es posen al revés i es mantenen allà fins que es refredin completament.
6. Es recomana conservar una adormició en un lloc fresc.

Sorrel d’aigua freda

• Preparació de sorrel i envasos:
• Prepareu matèries primeres com ja s’ha indicat.
• Prepareu les llaunes tal i com es va descriure al rotlle anterior.

Conservació:

1. Primer cal bullir l’aigua i deixar-la refredar a temperatura ambient.
2. Ja hem preparat la sorrela picada en llaunes amb l’addició de dos pessics de sal per cada pot de mig litre (respectivament, si el volum de l’envàs és més gran, s’hi afegeix la proporció de sal).
3. Al final, aboqueu aigua bullida i refredada a la part superior, enrotlleu-la i reserveu-la en un lloc fresc.

Rotlle de sorrel amb sal

1. Preparem matèries primeres i bancs de la mateixa manera que ja s’ha indicat.
2. Sorrel picat en sal en una proporció de 30 grams de sal per 1 kg de sorrel.
3. Tritureu les matèries primeres amb sal i remeneu-les ben fort en llaunes.
4. Els bancs es tanquen amb tapes de niló, abans escaldades amb aigua bullent.

Rotlle de sorrel amb anet

1. Segons el mètode estàndard, preparem el sorrel per a la seva conservació.
2. Preparem anet jove de la mateixa manera (rentant i tallant a fons les tiges).
3. Bullim l’aigua a raó de 100 ml d’aigua per cada 100 grams de matèries primeres (sorrel i anet).
4. No deixeu que els verds flueixin cap amunt, utilitzeu una cullera per tornar-la al fons de la cassola.
5. Després que l’aigua bulli per segona vegada, es deixa bullir durant 3 minuts i s’envia als bancs.
6. Ompliu les llaunes amb el producte acabat, enrotlleu-lo, gireu-la cap per avall i, embolicats amb una tovallola, deixeu-ho fins que es refredi completament.

Rotlle de sorrel amb sal i sense esterilització

Una altra forma molt bona i senzilla de conservar l’orilla és amb sal i sense esterilització. Per a aquesta recepta necessitarem una gran quantitat de sal. És important recordar que quan cal cuinar aquests greixos no cal afegir sal.

1. Agafeu la sorrel ja preparada 1 quilogram.
2. Sal: 100 grams (si hi ha més sorrel, es considera proporcionalment la quantitat de sal, respectivament, més).
3. Després de la preparació, assecar la sorrel i posar-la en una paella.
4. Aboqueu-hi sal per sobre i barregeu els grells amb les mans. És molt important fer aquest procediment amb cura perquè el porridge no resulti.
5. Omplim les llaunes, tamisant amb una cullera o un passador.
6. Es drena el líquid format a la part inferior de la llauna i s’aboca una mica més de sal per sobre, fins a cobrir la part superior.
7. Tanquem la tapa i l’enviem a la nevera, o al celler als llocs més freds.

Billet verd borsx

Necessitarem:

• sorrel;
• cebes verdes;
• julivert;
• anet;
• pèsols negres;
• fulla de llorer;
• alls
• àcid cítric o suc de llimona espremut.

Conservació:

1. En preparar l'arròs en aquest cas, les tiges no es llencen, sinó que es depuren en un recipient a part. Ens seran útils en el futur.
2. Tallem tots els grells al gust (petits o grans - depèn de tu) i ratllem bé la meitat de la llauna.
3. Al mig hi posem els grans d'all tendres pelats.
4. Tirem la meitat restant de la llauna.
5. A partir de tiges de sorrel el caldo amarg es prepara per a la seva conservació.
6. Caldo llest omple totes les llaunes plenes d’herbes i afegeix a cada mitja culleradeta d’àcid cítric o suc de llimona.
7. Esterilitzem les llaunes ja envasades durant 30-40 minuts sota una tapa tapada.
8. Després d’enrotllar-la i mantenir-la cap avall fins que es refredi completament.

Vam aprendre moltes maneres de collir per a l’hivern. Sorrel també es pot congelar per racions de greixos i sense sal.

Vídeo: com preparar la sorrel per a l’hivern