Com salgar el caviar de salmó a casa

El caviar vermell de salmó rosat és una delicadesa saborosa i sana que molts russos estimen. De vegades després de comprar salmó rosat durant la seva picada, és feliç notar que apareixia el caviar al peix. El caviar cru no és saborós i és una llàstima. Per resoldre aquest problema, només heu de saber salar el caviar de salmó pel vostre compte, a casa vostra. Això no només es pot fer amb caviar “aleatori”. Moltes mestresses de casa prefereixen comprar pel seu compte caviar cru i sal. No és només més saborós, sinó també més saludable, com diuen, sense conservants d’additius extranys. A continuació, es mostren algunes receptes contrastades per salar el caviar de salmó rosa més deliciós i apetitós.

Abans de salar, s’ha de netejar el caviar de la pel·lícula. A escala industrial s’utilitzen tamisos especials amb cèl·lules petites per a això, però a casa podem agafar gasa ordinària. Una màniga petita està feta de gasa (gasa en diverses capes), hi ha col·locat caviar, que s’ha de rentar sota aigua corrent. Classificar i barrejar amb cura els ous per netejar el film. Després d'aquestes manipulacions, la pel·lícula romandrà en gasa i el caviar serà sencer i granular.

També podeu netejar caviar amb un colador. Els forats han de ser petits de manera que gairebé no es podrien posar els ous. Així, el caviar es pelarà i la pel·lícula romandrà en un colador.

Ambaixador clàssic

Salmó de caça de salmó sec

Un ambaixador us ajudarà a augmentar la vida útil del caviar si voleu salar una gran part d’aquesta delícia. Primer cal netejar els ous de la pel·lícula, després els pesos es pesen. Per un quilo de caviar de salmó rosat, heu de prendre una cullerada de sal amb un portaobjectes. Simplement ruixeu sal amb caviar i barregeu-lo suaument amb les mans o amb una cullera de fusta per no malmetre els ous. Després d'això, els ous es posen en gerres. A més, podeu abocar caviar amb oli vegetal: això millorarà el gust de la delicadesa i augmentarà la seva vida útil. El salmó rosat així salat es pot conservar durant 10-15 dies a la nevera.

Ambaixador de salvament rosa

Si voleu gaudir del vostre propi caviar salat en poques hores, podeu utilitzar la recepta següent. Caviar preparat, ruixat amb una barreja de sucre i sal. Per 400 grams de caviar, heu de prendre dues culleradetes de sal i una culleradeta de sucre. A fons i amb cura, tot es barreja amb les mans. Després d'això, el caviar ha de situar-se en opressió. N’hi ha prou de tapar-lo amb un plat i posar-hi una ampolla d’aigua al damunt. Després de 4-5 hores, es pot gaudir del caviar!

Caviar de salmó casolà salat

Tanmateix, si voleu salar el caviar per a un emmagatzematge a llarg termini (per exemple, no a l’hivern), el caviar s’ha de descompondre en flascons prèviament esterilitzats i abocar ghee. Tanqueu bé la tapa i reserveu-la en un lloc fresc. El caviar salat també es pot emmagatzemar al congelador, d’aquesta manera s’emmagatzema més vitamines. Tanmateix, recordeu que s’ha de descongelar el caviar a la nevera i no a temperatura ambient. En cas contrari, a partir d’una forta baixada de temperatura, els ous simplement esclaten.

La majoria de les mestresses de casa serveixen caviar a la taula en forma d’entrepans. Però el caviar salat de salmó rosat es pot utilitzar com a ingredient en una amanida, com a aperitiu de tartaletes i fins i tot com a decoració per a qualsevol plat. Experimenteu en cuinar per delectar als vostres éssers estimats amb deliciosos escabetxos casolans.

Vídeo: com salar caviar de salmó