Contingut de l'article
Els pioners de la verdura curativa del gènere de la col són els antics romans. La planta anual, bròquil, criada de coliflor mitjançant la cria, va resultar ser més resistent a les condicions climàtiques que el seu predecessor. La cultura va guanyar ràpidament popularitat alimentària a causa de la presència en la composició de vitamines naturals, oligoelements i fibra. El contingut mínim de greixos vegetals ha convertit el bròquil en un producte indispensable en la dieta de persones que mantenen un estil de vida saludable. La verdura dietètica s’utilitza amb èxit amb finalitats medicinals; és indispensable per a la recuperació física després de la cirurgia o en malalties greus associades a patologies intestinals.
Com és el bròquil?
En aparença, la col és una inflorescència d'espàrrecs d'una tonalitat verda o morada en les tiges fines. La forma més comuna és el calabres. Es tracta de caps verds de col, formats per un paraigua amb inflorescències ajustades en una gruixa tija. Els brots joves s'utilitzen principalment per a l'alimentació, tant en tiges com en inflorescències del cultiu.
Dades nutricionals del bròquil de col
La composició del bròquil inclou nutrients orgànics que doten el cultiu de propietats curatives. Això permet l’ús de col en dietes infantils i dietètiques, per a diabetis mellitus, en el tractament de malalties del tracte gastrointestinal, oncologia i patologia cardiovascular.
El valor nutritiu de la composició del bròquil està determinat per la presència en 100 g del producte de la quantitat principal de grups individuals de vitamines vegetals.
- C (àcid ascòrbic): el contingut del producte és 2 vegades superior al cítric (89,2 mg). Normalitza les funcions dels teixits connectius i ossis, restaura la defensa immune del cos.
- Un (beta-carotè retinoide): suporta la visió sana, millora els processos metabòlics de la pell, un antioxidant natural.
- PP (nicotina) - estimula la reacció redox, forma enzims addicionals, accelera el metabolisme dels carbohidrats de les cèl·lules vives.
- K (soluble en greixos): sintetitza el metabolisme de les proteïnes, proporciona la regulació de l’índex de coagulació sanguínia.
- E (derivats de tocola): un potent antioxidant que impedeix el desenvolupament de signes d’envelliment.
- La U (metilmetionina) - normalitza l’acidesa, és activa contra la formació de patologies ulceroses.
- Derivats del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintetitzen ATP, participen en la formació d’anticossos protectors, redueixen el risc de patologies fetals durant l’embaràs, normalitzen el colesterol.
Una combinació única de la rica composició de col bròquil es complementa amb èxit per electròlits: sodi i potassi. La concentració d’elements en 100 g de cultiu proporciona una taxa diària de consum humà. Els derivats cel·lulars participen activament en els processos metabòlics, estimulant la producció d'equilibri aigua-sal.
En termes de composició de proteïnes, el producte és superior a la de vedella i ou de pollastre. La col conté uns 3 g de proteïna animal, cosa que minimitza l’obstrucció del colesterol del cos.
El contingut en carbohidrats del bròquil consisteix en elements complexos (uns 7 g). Es descomponen lentament a l’entorn àcid de l’estómac, evitant l’alliberament ràpid d’insulina.
La composició dels nutrients del cultiu es complementa orgànicament amb minerals - calci, magnesi, ferro, manganès, coure, zinc i seleni.El producte també conté aminoàcids: fenilalamina i lisina.
En termes de fibra i fibra dietètica, la col és un producte ideal per netejar toxines i toxines.
Bròquil calòric
Les verdures fresques són les més nutritives i saludables. La col calòrica per cada 100 g només té 34 kcal. De forma bullida, el producte perd un terç de les seves propietats útils, a causa de la qual també es redueix l’índex calòric: 27 kcal.
L’algun valor nutritiu es compensa amb un baix potencial energètic: els principals nutricionistes reconeixen la cultura com el millor remei a base d’herbes en la lluita contra la cel·lulitis (l’índex glucèmic no supera les 10 unitats).
Propietats útils del bròquil
L’ús regular d’inflorescències de col proporciona un efecte positiu persistent. Per exemple, els plats vegetals frescos tenen un efecte d’enfortiment corporal, t’ajuden a desfer-se ràpidament de l’estrès, a normalitzar el son i a restaurar l’estat mental després d’una depressió prolongada.
Els dietistes recomanen utilitzar cols o bròquils al vapor constantment a alta temperatura:
- Per reforçar la defensa immune, augmentar el nivell de resistència a malalties d’etiologia viral o infecciosa.
- Per tal d’evitar el possible desenvolupament de complicacions de la patologia del tracte gastrointestinal.
- Com a prevenció de la diabetis, així com en la nutrició dietètica per normalitzar la insulina en remissió.
- Com a mitjà per prevenir el desenvolupament de complicacions del càncer.
- A efectes preventius, millorar el funcionament dels músculs cardiovasculars, disminuint el nivell de pressió arterial.
La investigació mèdica ha destacat les propietats del bròquil a l’hora de regular la producció de colesterol orgànic, reduint el risc d’anormalitats fetals, normalitzant la digestió i eliminant el restrenyiment.
L’ús cosmètic del producte s’utilitza àmpliament per enfortir les ungles i els cabells, regular l’equilibri hídric de l’epidermis, la regeneració cel·lular i normalitzar les alteracions hormonals.
La composició més valuosa és, per descomptat, la verdura crua. Però podeu utilitzar-lo com a menjar dietètic i plats de bròquil guisats, bullits, al vapor o al forn.
Una preferència alimentària constant per les variacions vegetals de col proporcionarà condicions òptimes per a una potent prevenció vitamínica de tot l’organisme durant el període de recuperació.
Per separat, podeu destacar el valor del producte per a pacients amb càncer greu. El consum regular de bròquil garantirà l’eliminació constant de cèl·lules mortes, radicals lliures, toxines, toxines i ions de metalls pesats del cos. Per tant, s'ha d'incloure la col a la dieta per a pacients irradiats. El producte profilàctic òptim és ideal per prevenir el desenvolupament de complicacions del càncer per la presència de sulforafanà orgànic en ell, una substància que té un efecte restaurador després de l’oncologia. La combinació de l’element amb molta vitamina C dóna un efecte antiinflamatori excel·lent.
El valor del bròquil és indispensable per a la gent gran. El sulforafan que s’hi troba destrueix els creixents cartilaginosos de les articulacions. La inclusió d’una verdura sana en la dieta redueix significativament el dolor persistent a les cames i els braços i prevé l’artritis.
La taxa de consum de bròquils al dia
Els nutricionistes líders no recomanen l’ús de verdures superiors a 100 g al dia per a un adult. Una concentració complexa i volumètrica de nutrients en la col bròquil amb un consum excessiu provoca el desenvolupament d’hiperevitaminosi i un excés de minerals en el cos.
Per als nens, n’hi haurà prou amb utilitzar plats d’inflorescències no més de 2-3 vegades per setmana.
Els purés de bròquil i els cereals es poden donar a nens a partir dels 7-8 mesos d’edat.
Contraindicacions en l’ús de bròquil de col
Examinant sistemàticament el comportament i el benestar general dels pacients que consumeixen regularment col, els nutricionistes van arribar a la conclusió que el bròquil no té cap contraindicació particular. Tanmateix, basant-se en les recomanacions urgents dels gastroenteròlegs, a l’hora de prescriure dietes vegetals afortunades, cal tenir cura de consumir cols:
- Si hi ha una intolerància individual al producte o una al·lèrgia diagnosticada en el pacient.
- En patologia greu del tracte gastrointestinal, provocada per l’acidesa augmentada.
Com guardar bròquil a casa
Quan trieu una verdura al mercat, seguiu unes regles simples. El cap de la col ha de ser dens, amb inflorescències uniformes, d’una ombra verda plana. L’olor és fresca, no hi ha danys visibles a la superfície (espatllaments, putrefacció, taques petites incomprensibles).
Podeu guardar la col fresca a la nevera durant 2 o 4 dies, després d’embolicar-la amb una tovallola humida. No heu d’embolicar una verdura en una bossa; un flux d’aire continu proporciona condicions òptimes per a la conservació del producte.
No paga la pena congelar la verdura: la col perd la majoria dels nutrients i es torna molt tova. En aquest estat, no té gust i no té qualitats curatives.
Avui és una de les verdures curanderas comunes del rebost medicinal de la Mare Natura. Tenint en compte la varietat de propietats beneficioses, el bròquil és molt popular no només com a producte de la dieta diària. És ideal per a esportistes, substitueix idealment les proteïnes animals, cosa que permet fer opcions nutricionals per als vegetarians.
No és dolent si es combinen qualitats nutricionals amb diferents components, la col bròquil ocupa correctament una posició de lideratge entre les verdures dietètiques, ja que la seva preparació proporciona moltes variacions de saboritzants. Això proporciona una varietat uniforme en la dieta d’una persona sana.
Vídeo: propietats beneficioses del bròquil per al cos
Envieu