Katyk: els beneficis i els perjudicis per a la salut

Katyk és un tipus de begudes amb llet salada. La seva terra natal és Bulgària i els països d’Àsia Central. Té un sabor cremós molt suau i agradable. La recepta es va inventar fa molt de temps. Ara es prepara aquesta beguda saludable a tot el món. Si traduïu la paraula Katyk del llenguatge turc, significarà "suplement alimentari". En aquest cas, s’entén que s’utilitza com a salsa o condiment per a diversos plats. Traduït de l'antic idioma uigur, aquesta paraula es pot traduir com a "vinagre d'aliments".

Interessant! Katyk s’elabora a base de llet bullida, això la distingeix d’altres begudes de llet fermentada. Aquesta formulació fa que el producte sigui molt gras.

Com cuinar?

Aquest producte s’obté com a resultat de la fermentació de la llet. Per fer katyk, afegiu-hi un llevat especial. Està elaborat amb llet de vaca i cabra. Però en alguns països faig servir llet d’ovella o búfala.

Com cuinar a casa:

1. La llet es porta a ebullició i es bull més a foc lent. En el procés cal barrejar-lo constantment per evitar que bulli. És important que la temperatura de la llet no superi els 90 graus.
2. La llet s’ha de bullir fins que disminueixi aproximadament un 25%. Hauria de ser més gruixut. I només després es filtra a través de gasa. Com a resultat d'un colat, s'elimina el coàgul i s'obté un estret. Aquesta substància en les seves propietats és similar al formatge cottage i la crema agra.
3. Cal fermentar la llet a una temperatura d’uns 40 graus. Després d'això, cal afegir-hi el llevat. Com a pasta de pasta, hi hauria d’haver un katyk preparat. A un litre de llet cal afegir-hi 100 g de llevat. Si no hi ha katyk preparat, es pot substituir per cultius bacterians especials.
4. A continuació, s’ha de mantenir el producte en un lloc càlid durant unes 11 hores. Passat aquest temps, s’ha de posar a la nevera o un altre lloc fred perquè es congeli i s’espesseixi.

Interessant! Avui en dia, hi ha moltes receptes de katyk. Les mestresses de casa cuinen productes salats i dolços. A la fàbrica s’hi afegeixen diversos farcits per obtenir un sabor original.

Composició i beneficis

El producte té propietats curatives i també té un gran valor nutritiu. Tots els avantatges de la beguda s’associen principalment a la presència de pals búlgars i bacteris d’àcid làctic.

1. L’ús de katyka és molt beneficiós per al sistema digestiu. El benefici és que els microorganismes que hi figuren contribueixen a la restauració de la microflora normal al tracte gastrointestinal. A més, impedeixen el desenvolupament de processos de càries, ja que inhibeixen el desenvolupament de bacteris putrefactius.
2. Si inclou aquesta beguda a la dieta diària, el treball de tots els òrgans del tracte gastrointestinal es normalitza. Us oblidareu de tots els problemes que es van produir amb la digestió dels aliments. Gràcies als suaus efectes naturals dels bacteris de llet agra, es pot evitar el tractament amb fàrmacs.
3. La presència de calci en els lactis és de gran importància per al cos. Això ajuda a enfortir el teixit ossi, ajuda a les dents a mantenir-se sanes. Per a les persones grans, això és especialment important, ja que a aquesta edat, el calci es renta dels organismes. I l’ús de productes lactis fermentats servirà com a prevenció de l’osteoporosi i d’altres malalties associades als ossos. El silici contingut en el producte ajuda a absorbir el calci de manera més eficient.
4. L’ús de katyka ajuda a normalitzar el funcionament del cor, el sistema nerviós, millora l’estat dels vasos sanguinis.
5. Aquesta beguda ajuda a enfortir tot el cos en general, per mantenir més temps la joventut i la frescor de la pell.Això es deu a la presència de minerals com el calci, el silici, el coure, el ferro, etc. A més, a les katyka hi ha vitamines A, E, D, B.

Prevencions i perjudicis

El producte està contraindicat per a aquells que no toleren la lactosa i també pateix una major acidesa de l'estómac. Com que té un contingut en greixos molt elevat, el seu ús s’ha de limitar a persones obeses. En aquest cas, és millor triar una broqueta amb un percentatge inferior de contingut en greixos. Els fabricants moderns ofereixen aquests productes en estoc. Podeu obtenir tots els avantatges del katyk, sense preocupar-vos del mal per a la figura.

Com servir

El Katyk és més comú entre els turcs, que l'utilitzen de tal forma.

1. Com a plat independent. Podeu afegir fruites i baies al patí.
2. Com ara l’amaniment o l’amanida per a altres plats. Gràcies al sabor agre, proporciona als plats un gust especial.
3. D’ell en formen el “turba” de formatge turc.
4. S'utilitza per fer ayran. Per fer-ho, es cria amb llet o aigua. S’afegeix sal i diverses espècies al plat.
5. Katyk és la base de sopes com ara chalop i altres.

Per obtenir un bonic color, podeu afegir remolatxa o suc de cirera al patí. Aquest truc s’utilitza en la cuina culata tàtar i baxkir.

Com triar el dret

Una beguda de qualitat té un gust característic de llet fermentada. La seva consistència és força densa, no té grumolls. Quan el compreu en una botiga, assegureu-vos que l’embalatge estigui intacte i que el producte estigui fresc, ja que es pot deteriorar molt ràpidament.

• El contingut en calories de katyk és de 56 kcal.
• Conté per cada 100 ml - 2,8 g de proteïna.
• Zhirov - 3,2 g.
• Hidrats de carboni 4,2 g.

Relació del producte

• 1 cullerada té 15 g.
• En 1 cda. l - 30 g
• En un got - 300 g.

Emmagatzematge

Es recomana emmagatzemar el producte durant uns tres dies si el heu preparat a casa. Un producte de botiga durarà una mica més. La data ha de ser indicada al paquet. Passat aquest temps, katyk canvia el seu gust. Però aquesta beguda també s’utilitza àmpliament en la cuina.