Cafè: propietats i contraindicacions útils

El cafè és una beguda que molts estimen. Si sovint hi ha debats sobre el te i a molta gent no li agrada, gairebé tothom beu cafè. Hi ha moltes varietats: espresso, caputxino, latte, moca, glace, americano i moltes, moltes altres. És impossible resistir-se a la vista de tal varietat i no intentar almenys alguna cosa. Tothom sap que el cafè és molt perjudicial per al cos. Però realment és així?

Beure història

El cafè té una llarga història, plena de secrets i misteris. Es creu que Etiòpia és el lloc de naixement de l’arbre del cafè. Va ser allà on primer van tastar grans de cafè. Segons la llegenda, un dels pastors del monestir va observar com algunes baies vermelles donen força i energia a les seves cabres. Va donar aquests grans a l’abat del monestir i ell, assegurant-se del seu poder miraculós, va començar a subministrar els grans de cafè amb els seus monjos. Tanmateix, en aquells dies simplement eren mastegades sense fregir ni coure amb aigua.

Més tard, els àrabs van arribar a Etiòpia, que van fer dels grans de cafè alguna cosa en forma de dolços. Van sortir abocant cafè a l’aigua. Va començar a fregir només al segle XIII dC. Aleshores van conèixer la beguda a Europa i van començar a comprar cereals. La propagació d’arbres de cafè fora de la Península Aràbiga va ser àmpliament ajudada per l’imperi otomà i les seves campanyes a diferents parts del món.

Hi ha llegendes que els comerciants van exportar en secret grans de cafè a diversos continents durant els Grans Descobriments Geogràfics. Això va contribuir a abaratir els preus. I ara podem beure cafè cultivat a Brasil, Costa Rica, a Cuba.

Com és el cafè?

Molta gent pensa que es tracta simplement de cafè i cafè negre amb diversos additius. Diferents noms es produeixen en funció dels additius. Tanmateix, els autèntics coneixedors d’aquesta beguda saben que fins i tot el cafè negre pot ser diferent. És important conèixer el laic senzill que beu periòdicament aquesta beguda. El fet és que la força de la beguda i totes les seves propietats depenen de la torretació de cafè i la seva varietat.

Segons el grau de torrat, produeixen (ascendent):

1. De tipus escandinau. Els grans més lleugers, ben secs, però només una mica fregits. Aquest cafè té un sabor amarg i un aroma fort, sovint es consumeix amb additius.
2. De tipus Viena. Les mongetes d’aquest tipus de cafè són lleugerament més fosques que les torrades escandinaves, però el gust difereix significativament. El cafè vienès té un sabor dolç i un aroma menys saturat.
3. De tipus americà. Els amants dels americans només la poden distingir de la resta només pel seu aroma. Es tracta d'una beguda amb una amargor subtil i una aroma de cafè agradable.
4. De tipus francès. És lleugerament més fosc que l’americà i té un sabor vellutós més amarg.
5. De tipus italià. Aquesta és una recepta clàssica de cafè. Un espresso amarg i ric s’obté de les mongetes rostides italianes.
6. De tipus continental. No a tothom li agradarà aquest cafè. Un espresso negre molt amarg, anomenat negre. Molts l’anomenen cafè-adrenalina.

Com més gran sigui el grau de rostici, més propietats tòniques té el cafè. Una copa dels grans dels dos últims tipus de rostició generalment no és recomanable beure després del sopar, només al matí per animar-se. Val la pena dir que el cafè instantani és molt més feble que el que es fabrica. Les seves propietats estan menys afectades pel grau de torrefacció. A més, la quantitat màxima de substàncies tòniques només conté cereals integrals. El cafè mòlt els perd ràpidament.

A més de torrar, té una gran importància la varietat de cafè. A escala industrial, només s’utilitzen dues de les seves espècies: l’arabica i la robusta. El primer grau és clàssic i creix a la península Aràbiga.Es tracta dels mateixos grans de cafè que tenen una forma oblonga i una curvatura característica. Un cafè així costa més, però la seva aroma i sabor valen la pena. Robusta és portat d’Indonèsia, Sri Lanka i l’Índia. Els grans són arrodonits i de color clar. El seu sabor i aroma és diferent de l’àrab, però conté més cafeïna. El robusta s'utilitza sovint per fer cafè instantani.

L’efecte del cafè sobre el cos

A més, només parlarem de cafè de crema negra elaborat amb mongetes aràbiga. Només la gravetat de les propietats enumerades a continuació dependrà del grau de torrefacció. Val la pena recordar que diversos additius canvien no només el gust, sinó també les propietats del cafè.

El 2016 es van fer estudis sobre les propietats del cafè. El seu resultat van ser les següents dades:

1. Efecte sobre el sistema cardiovascular. Anteriorment, es creia que el cafè provoca un augment persistent de la pressió arterial en aquells que el maltracten i també augmenta el risc de patir malalties coronàries. Va resultar que aquesta beguda realment pot augmentar la pressió arterial en 10 mm Hg, però, per contra, per a aquells que rarament la beuen. Un augment persistent de la pressió arterial no provoca tothom. A més, va resultar que la beguda no afecta en absolut el desenvolupament de malalties coronàries.
2. Cafè i diabetis. Va resultar que els diabètics no només no són nocius, sinó que fins i tot és útil prendre cafè. Per descomptat, sense sucre. El fet és que el cafè augmenta la sensibilitat a la insulina i redueix la possibilitat de desenvolupar diabetis tipus 2. Tanmateix, els que es tractin amb insulina haurien d’evitar millor prendre cafè o ajustar la dosi de fàrmacs.
3. Sistema nerviós. La cafeïna que conté aquesta beguda té efectes tònics. Amb un ús poc freqüent, augmenta el rendiment, elimina la somnolència, ajuda a combatre les migranyes i fins i tot millora l’efecte dels analgèsics. Tot i això, amb un ús freqüent, la cafeïna és addictiu. El seu ús ja no té un efecte tònic i l’absència, al contrari, provoca somnolència i apatia.
4. L’efecte sobre el sistema digestiu. L’estudi va trobar que el cafè redueix el risc de patir malalties hepàtiques. En persones amb alcoholisme i prenen cafè regularment, la cirrosi del fetge és significativament menys freqüent que en els alcohòlics que no prenen cafè.
5. Cafè i ossos. La beguda actua negativament sobre el sistema esquelètic. És capaç de filtrar el calci dels ossos, augmentant la seva fragilitat i augmentant el risc de fractures.
6. Oncologia. Anteriorment es creia que el cafè és un cancerigen que pot causar càncer. Va resultar que no hi ha proves que aquesta beguda augmenti el risc de desenvolupar malalties tumorals. El 2016, el cafè va ser exclòs de la llista de cancerígens. A continuació, va resultar que redueix el risc de desenvolupar càncer de pròstata i de mama.
7. Cafè i embaràs. La cafeïna és capaç de creuar la placenta. Afecta negativament el sistema cardiovascular del fetus, i també pot causar-li anèmia. L’abús de la beguda pot provocar un part prematur o un abús involuntari.

Contraindicacions

Basant-nos en tot el que anteriorment, podem dir que no és desitjable beure cafè:

1. Pacients amb hipertensió o hipertensió secundària.
2. Pateix diabetis tipus 1 i utilitza insulina per al tractament.
3. Gent gran amb osteoporosi.
4. Els nens en el moment del creixement i desenvolupament d’ossos i dents.
5. Persones amb un tipus d’activitat nerviosa excitable, malaltia mental i tendència a l’agressió.
6. Embarassada en qualsevol moment.

Val la pena dir que totes les altres categories de persones han de prendre cafè només amb moderació. Una o dues tasses al dia n’hi ha prou. Un espresso fort es mesura en copes amb un volum de 50 ml, EUA - 100 ml.

Així, podem concloure que el cafè té moltes propietats útils, però, alhora, molt perilloses. Estudis recents han permès determinar amb precisió quines estructures del cos i com afecta exactament el cafè.En absència de contraindicacions, el seu ús moderat és de gran benefici per al cos.

Vídeo: la foscor veritat sobre el cafè