Olives negres i verdes: quina diferència hi ha?

Els miracles de la indústria alimentària no només es refereixen al pa, que no es motlla, ni a la llet, que no es converteix en iogurt fins i tot després d’una setmana. També va tocar un producte tan tradicional com les olives. Si la ciència afirma que ells i les olives són els fruits d’un arbre, no està clar per què hi ha diferències de gust i color. Resulta que cal mirar no l’arbre, sinó la tina amb additius, en què han visitat ambdues espècies.

Olives i olives

Com creixen les olives

L’olivera era coneguda abans de Crist. Tenia un sentit pràctic i simbòlic. Per als països mediterranis, la branca d’olivera era un sinònim de pau i harmonia. Es representava amb fulles i fruits, en els dibuixos són verds. L’olivar creix a Grècia, Índia, Pakistan, Turkmenistan al sud de Rússia, a l’Azerbaidjan.

Depenent de l’espècie, la planta és un arbust o arbre alt amb escorça grisenca. Creix molt lentament i la primera collita s’espera només al cap de 10 a 15 anys. En la fruita una vegada en dos anys, es recullen aproximadament 25-40 kg d’un arbre. fruits. No són adequats per al menjar, per portar-los a una forma comestible, s’utilitza una preparació llarga, utilitzant tecnologies naturals, de 3 a 12 mesos. Més de 100 varietats d’oliveres van ser criades. Per a la conserva s’utilitzen olives verdes no madures, que toleren bé el transport i no perden la seva presentació. L’oli necessita fruits madurs, que es fan gairebé el doble de grans i s’enfosqueixen gradualment sota el calorós sol del sud.

Per al nom de la planta, s'utilitzen igualment les denominacions "olivera europea" i "olivera conreada". Ella no descarta les fulles, però canvia gradualment a les noves dins dels 2-3 anys. El tronc de l’arbre és tosc, retorçat, la corona es ramifica fortament, donant moltes branques fines. Molt resistent a les condicions meteorològiques adverses. La regeneració és tan potent que la planta continua vivint després d’un fort incendi o danys per un llamp. L’esperança de vida és d’uns 600 anys.

Segons la llegenda, un arbre va aparèixer com a regal de la deessa Atenea a les persones. Els olivars eren sagrats i envoltaven els temples dels déus del panteó grec.

Composició i beneficis

L’ús principal de la fruita és la fabricació d’oli d’oliva. El més útil s’obté amb tecnologia premsada en fred. S'utilitza en els aliments, s'utilitza amb fins medicinals i cosmètics. La composició de les olives inclou:

  • Àcids omega 3, 6, 9;
  • vitamines A, E, K, D;
  • polifenols;
  • carotenoides;
  • acusacions;
  • tocoferols;
  • esterols;
  • crom

L’oli d’oliva conté una quantitat rècord d’àcids omega, 3,5 vegades superior a la d’altres olis vegetals.

Important: els compostos útils són destruïts per escalfament, per tant, amb finalitats terapèutiques i profilàctiques només s’utilitza el producte premsat en fred, sense tractament tèrmic.

Les propietats úniques de les olives són menys pronunciades, però, el seu ús redueix el risc de creixement de cèl·lules canceroses, neteja els vasos sanguinis i dissol les plaques de colesterol, estabilitza la pressió arterial i manté la funció del cor.

L’oli d’oliva està indicat per a la menopausa en dones, pot reduir la transpiració, reduir la freqüència de flaixos, alleujar els rampes musculars, el dolor i normalitzar l’estat d’ànim.

Composició i beneficis de les olives i olives

Heu de saber: prendre 1 culleradeta d’oli a l’estómac buit estabilitza el tracte digestiu, elimina el restrenyiment i la congestió a l’intestí, estimula la peristalsi.

L’efecte de les olives i les olives és el mateix, ja que és un fruit d’un grau diferent de maduració. Per tant, es pot celebrar amb seguretat el que més t'agrada i, encara, rebre la profilaxi:

  • mal de cap;
  • distròfia de la retina, desenvolupament de glaucoma i cataractes;
  • asma
  • malalties de la pell.

Quan s’introdueixen olives i olives a la dieta, la pell es millora significativament, l’elasticitat de la pell augmenta i l’estructura del cabell i les ungles es fa més densa. El gran curador de l’antiguitat Avicenna considerava que les olives i l’oli d’elles eren un panacea per a la majoria de malalties.

Qui no es recomana consumir olives i olives

Si s’observen contraindicacions d’aquest producte, no es poden menjar els dos tipus, ja que són gairebé iguals. Amb la intolerància individual, el sobrepès, la urolitiasi, és millor abstenir-se d’aquest producte. Amb precaució, el producte enllaunat s’utilitza durant l’embaràs i la lactància a causa de l’elevat contingut de sal.

D’on venen les olives de negre

A la natura, no existeix una tanta tonalitat, en general, fins i tot fruites madures donen una mica de porpra i no tenen un color uniforme. Per accelerar el processament dels cultius, es van aplicar aplicacions i tecnologies additius alimentaris especials. Les fruites, que han d’adquirir un color negre noble, es col·loquen en llaunes, on es subministra oxigen comprimit durant 10-15 dies, activa processos oxidatius i la carn es torna negre fins a l’os. Després d'això, el producte resultant es posa en salmorra i es segella.

El color que es triï a la prestatgeria de la botiga, per la qual cosa, els fruits d’un arbre cauran sobre la taula, que són completament idèntics per les seves propietats i difereixen només per mida, color i nom.

Vídeo: en què es diferencien les olives?

Recomanem llegir


Deixa un comentari

Envieu

avatar
wpDiscuz

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

No hi ha comentaris encara Estem treballant per solucionar-ho.

Plagues

Bellesa

Reparació