La farina de cigró - beneficia i perjudica la salut

La farina de cigró (hummus) és un producte únic sense gluten. Aquest és el seu valor principal. El fabriquen a partir de pèsols turcs o muntanya, que s’anomenen cigrons (Cicer Arietinum), el nom més comú són els pèsols Volga.

Informació històrica

La farina de cigró es fa a partir d’una planta de llegums. Segons les tradicions de les cultures, fa més de 7.500 anys que està inclosa en la dieta pels pobles. Tot i que aquest producte abans no era familiar de les taules de pobles eslaus, és el més consumit al món. Els grans de cigrons són conreats per grans plantacions a l'Índia, Tailàndia. Aquest producte ens va venir d’Orient i està associat a la cuina turca. A més, la demanda del consumidor per a un producte útil s’ha estès per tot el continent europeu.

Les valuoses propietats de la farina de cigró s’esmenten al tractat del sanador i a l’emperadriu bizantina Zoe (978-1050). Des del context: "... prenent kostos, goma de goma, pelem els melons secs i triturem bé, es dissolen en vinagre. Després d’haver-vos esbrossat la cara immediatament, el segon dia, renteu-vos amb farina de cigrons o llenties ”- un remei per a les arrugues.

A Egipte, durant les excavacions, es van trobar pintures murals de l’època d’Akhenaten, que representaven un faraó amb una branca de cigró. Els habitants antics creien en un efecte positiu de la mongeta sobre la potència.

Thomas Keller va ser famós pels seus plats increïblement deliciosos. El 2010 va tenir en compte les necessitats de les persones que no percebien gluten, i va produir farina sense gluten per a que tothom pogués gaudir de les seves obres mestres en la cuina.

Tecnologia per produir farina de cigró

Per obtenir un producte valuós s’utilitzen molins especials, a través dels quals es passen els grans de cigrons i es mullen fins a un estat de farina uniforme (garbanzo, besan). Segons la ubicació on es destini, la fracció de mòlta difereix. La farina s'utilitza àmpliament per cuinar rebosteria, preparar plats principals i aperitius. Té un sabor agradable de fruita nova i relativament menys midó.

Com cuinar a casa?

Composició química

• Isoflavones.
• Potassi
• Fòsfor
• Zinc
• Coure.
• Magnesi
• Calci
• Planxa
• Carotè.
• Vitamina E.
• Vitamina K.
• Àcid ascorbic.
• Aminoàcids (inclosos els essencials) - 18 espècies.
• Vitamines del grup B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

El cigró és un producte dietètic amb una textura oliosa i un regust característic i agradable. Es tracta d’un autèntic magatzem de fibra.

Per a què serveix la farina de cigró

A excepció d’unes agradables propietats específiques gustatives, té moltes propietats útils.

Persones que mengen regularment aquest producte:

• Redueix el colesterol al cos.
• Normalitzar el sucre en sang.
• Porten la pressió a la normalitat.
• Enforteix les parets dels vasos sanguinis.
• Processos inflamatoris suaus.
• Establir el treball de l’aparell digestiu.
• Prevenen el desenvolupament de bacteris i aturen els processos de càries putrefactius.
• Establir processos metabòlics en el cos.
• Restaurar les cèl·lules del cos. Millora l’elasticitat vascular.
• Joventut i longevitat prolongada.

Propietats curatives

1. Augmenta la immunitat. Enforteix les funcions de barrera del cos.
2. Calma el sistema nerviós. Té propietats sedants, normalitza el son. Millora la funció cerebral, millora la memòria.
3. Dissol les pedres al cos.
4. Millora la qualitat de la sang. Prevé l'anèmia.
5. Elimina l'excés d'aigua del cos.
6. Estimula la brillantor sana i reforça el cabell.
7. A causa de la gran quantitat de fibra, elimina suaument les toxines, els productes de càries i les toxines.
8. Regenera les cèl·lules del cos.
9. Rejuveneix gràcies al col·lagen produït.
10. Promou el desenvolupament correcte del cos durant el període de creixement.
11. Concentra l’atenció. Aquesta farina està indicada per a l’esclerosi.
12. Millora la funció pulmonar. Prevé malalties pulmonars.
13. Afecta positivament el suavització dels símptomes de la menopausa, reomple el cos amb ferro després del cicle menstrual.

El gluten és una proteïna flexible o gluten. Pot ser útil, però pot ser perjudicial, depenent de la quantitat que hi ha en la dieta diària. Hi ha una categoria de persones amb malaltia intestinal petita per a les quals aquesta substància en la composició és perillosa. Això es deu a una malaltia genètica (celíaca), que es caracteritza per la intolerància al gluten. La farina de cigró és capaç de fer útils els productes tradicionals de fleca i decorar la dieta de persones amb malalties rares.

Aquest producte és especialment valuós per a pacients amb diabetis. L’índex glicèmic (35 unitats), contingut baix en hidrats de carboni no provoca picades de sucre.

Fet! La farina sense gluten s’utilitza activament en la nutrició esportiva. Ben restableix la força, regenera els teixits després de les lesions, les estries.

Malalties en què es recomana un producte de cigró (farina)

• Ictus
• Atac de cor.
• Aterosclerosi
• Hipertensió
• Arítmia.
• Anèmia
• Isquèmia
• Depressió
• Violació de l’aparell motor.
• Artritis
• Ciàtica
• Osteoporosi

Danys al producte per al cos

Com qualsevol altre producte, no sempre és percebut pel sistema digestiu d’un cercle estret de persones. Però es recomana que tothom l’utilitzi amb precaució. Amb un excés del producte a la dieta, es pot produir una formació de gasos i indigestió. Quan es combinen diversos ingredients, cal tenir en compte que la col, les peres i les pomes no són compatibles amb els cigrons.

La farina amb una composició valuosa no és aplicable a persones que pateixen cistitis, processos inflamatoris a la bufeta, úlcera pèptica.

És important saber-ho! Els cigrons són un al·lergen.

Com utilitzar la farina de cigró

1. Per coure amb èxit aquest producte, es combina amb farina d’arròs o midó de patata. Això donarà una prova d'aerància.
2. Utilitzeu-lo com a producte autònom o combini amb ous.
3. A partir d’això feu pastissos "Farinata" o "Faina Faina".
4. Quan es dilueix en proporcions iguals amb aigua, pot substituir els ous.
5. S'utilitza com a bon espessidor per a sopes i salses.

Recomanacions d’emmagatzematge

Si cal, es pot congelar la farina.

Guardeu-ho a la nevera, en un recipient o bossa de plàstic hermètica, sense aire.

Receptes casolanes

1. Exfoliació corporal. Una barreja de mòlta de blat de moro (2 parts), farina de cigró (3 parts), flocs de civada (1 part) ajudarà a eliminar amb cura la capa queratinitzada de cèl·lules de la pell. Tots els ingredients es combinen amb llet. Massatge al cos amb gruel.
2. Màscara per al cabell. El suc de llimona, el formatge cottage, la proteïna d’ou de pollastre, la farina de cigró - es barregen fins que estiguin suaus. Després de cuinar, apliqueu-ho al cabell (30 min.). Rentar-lo de la forma habitual.
3. Màscara per blanquejar la pell. Llet de vaca (1 culleradeta), barrejat amb Besan (2 culleradetes) i suc de mitja llimona. El resultat és una bona màscara per a tots els tipus de pell.
4. Chowder. Es deixa bullir un got de pèsols durant mitja hora en dos litres d’aigua. Els pèsols acabats, afegiu-hi l’api, les ametlles, l’oli de rave. Aplicat amb urolitiàsia.
5. Infusió. S'aboca una cullerada de cigrons picats amb aigua bullida (1 tassa). Insisteix. Beure tres vegades al dia, 50 ml abans d’un àpat.
6. Truita. La farina s’amena en aigua calenta. Es forma un pastís i s’utilitza com a compresa per escalfar les articulacions malaltes.
7. Tortilla tradicional índia. Farina de cigrons (200 g), blat (50 g), aigua (200 g), espècies (gingebre, pebrot calent, cúrcuma, all, coriandre). Amassem la massa. Passar les verdures (200 g) i afegir a la massa. Escampar en una paella untada amb oli i coure-la fins que estigui ben rosada.

Vídeo: recepta de cigrons amb verdures